SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE

LIMÃO

Ingredientes
• 2 filés de salmão
• 2 dentes de alho amassado(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de azeite de oliva
• 1 colher (café) de salsinha picada(s)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

Tempere os filés com o alho, o azeite, o sal, e a pimenta, deixe descansar por 1 hora.
Coloque os filés na grelha, e asse por 8 minutos em fogo moderado. Vire com cuidado
para não quebrar, e asse por mais 7 minutos aproximadamente. Sirva com o molho de
limão e salsinha.
Molho
Prepare o molho: coloque os filés de salmão no prato a ser servido, coloque a salsinha
picada por cima, a manteiga derretida e o suco de limão.
Decore com as folhinhas de salsinha.
 PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes
• 4 pimentões vermelhos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 200 g de carne moída (patinho)
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• sal a gosto

Modo de Preparo
Lave os pimentões, corte uma tampa na parte superior, retirando o pedúnculo e as
sementes. Reserve a tampa, lave novamente os pimentões e seque-os com toalha de
papel.
Leve ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola e refogue
até murchar, em seguida, junte o arroz, a carne moída e frite até dourar a carne.
Acrescente a salsinha e o caldo de carne e misture bem. Reduza o fogo, tampe a
panela e cozinhe até o arroz ficar al dente.
Ligue o forno à temperatura média.Distribua o recheio nos pimentões e cubra com as
tampas reservadas.
Disponha os pimentões em uma fôrma retangular de 23 cm X 33 cm e pincele com o
azeite restante. Leve ao forno por 25 minutos, ou até os pimentões ficarem cozidos.
Retire do forno e sirva em seguida.
 Bolinho de Espinafre Especial
Ingredientes
• 1 maços de espinafre cozido(s)
• 2 unidades de ovo grandes
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de Preparo
Pique o espinafre e misture todos os ingredientes, frite às colheradas em óleo quente.
Retire em papel toalha. Sirva quente.
 BERINGELA NA CHURRASQUEIRA

Ingredientes
• 4 unidades de berinjela médias
• quanto baste de sal
• quanto baste de parmesão ralados grossos
• 1 dente(s) de alho amassados
• quanto baste de orégano
• quanto baste de alecrim
• quanto baste de azeite

Modo de preparo
Corte as berinjelas em duas, no sentido do comprimento, coloque-as em água e sal
por alguns minutos. Retire da água e deixe drenar, secando-o depois.
Faça cortes na polpa, formando losangos, com a ponta da faca, tomando o cuidado
para não perfurar a casca. Isto facilita a penetração dos temperos.
Esfregue o alho amassado, espalhando bem sobre a polpa da berinjela, espalhe o sal, o
orégano, e cubra a berinjela com o queijo ralado, regue com bastante azeite.
Não economize na quantidade de azeite, pois, ele deixará a berinjela macia, não
permitindo que fique dura. Leve diretamente a grade da churrasqueira.
Quando, ao espetar com o garfo, sentir a polpa macia e cozida, pode retirar do fogo.
Ela estará úmida, perfumada e saborosa. Sirva na própria casca.
 RATTATOILE
INGREDIENTES
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 2 tomates
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite de oliva para regar

• Molho

• 5 tomates sem pele e sem sementes

• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• alecrim
• manjericão
• tomilho
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Corte a abobrinha, os tomates e a berinjela em rodelas finas.
Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate.
Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha.
Tempere com sal e pimenta.
Regue com azeite.
Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa.
Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem
macios.

Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e
deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas picadas,
leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela a deixe
apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.
CHARUTINHO CAIPIRA
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
6 folhas de couve-manteiga grandes
Recheio
• 200 g de carne moída magra
• 1/2 cebola ralada
• 1/2 lata de milho verde
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Colher (chá) de sal
Molho
• 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes (0% de gordura)
• 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
• Salsa bem picada (opcional)
Preparo
Corte cada folha de couve ao meio e escalde-as em água fervente. Reserve.
Recheio
Misture todos os ingredientes. Coloque um pouco de recheio sobre cada metade das
folhas de couve e enrole-as como um charuto.
Molho
Misture os ingredientes. Em uma panela, acomode os charutinhos, um ao lado do
outro, e regue com o molho. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 30
minutos. Salpique a salsinha e sirva.
RAVIÓLI DE CÚRCUMA COM ALHO-
PORÓ
Ingredientes
Massa
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-de-raiz)
• 50 g de queijo de minas light cortado em cubos
Molho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 alho-poró cortado em fatias finas
• 4 folhas de manjericão fresco
• 8 azeitonas pretas grandes

Modo de Preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes em um processador até obter uma massa firme. Deixe
descansar por 15 minutos. Em uma mesa enfarinhada, abra a mistura com um rolo de
massa. Corte rodelas de 6 cm e coloque um cubo de queijo no meio. Feche como se
fosse um pastel. Cozinhe em panela grande com água abundante. Escorra e coloque
em um refratário.
Molho
Aqueça o azeite e refogue o alho-poró em fogo baixo até amaciar. Junte o manjericão,
mexa um pouco e adicione os raviólis e as azeitonas. Misture e sirva decorado com
folhas de manjericão.
MAMINHA AO MOLHO DE ERVAS
Ingredientes
1 maminha em peça
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Molho
2 colheres (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de tomilho
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (sobremesa) de amido de milho
½ embalagem de creme de leite light

Modo de Preparo
Tempere a maminha com o sal e o alho. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e
doure a carne de todos os lados. Acrescente um pouco de água e leve ao fofo por
cerca de 20 minutos. Retire, espere sair a pressão e corte a carne em fatias.

Molho
Bata as ervas, o caldo de legumes e o amido no liquidificador. Despeje em uma panela
e leve ao fogo até engrossar. Retire, acrescente o creme de leite, misture e sirva sobre
a carne fatiada.
NHOQUE AO MOLHO MEDITERRÂNEO
Ingredientes
• 4 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e amassada
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
• 2 colheres (café) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 berinjela cortada em tiras
• 1 abobrinha cortada em tiras
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
• Manjericão fresco a gosto (opcional)

Modo de Preparo
Massa
Misture a mandioquinha, as claras, a margarina e o sal. Aos poucos, adicione a farinha
até obter uma massa firme. Faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços ou
bolinhas. Coloque uma panela grande com 4 litros de água no fogo e quando ferver,
adicione os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície. Coloque em uma
travessa e reserve.
Molho
Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e refogue o alho e a cebola até
dourarem. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os tomates, a água, o purê de tomate e
o sal. Deixe apurar bem. Cubra os nhoques com o molho e polvilhe o queijo. Leve ao
forno apenas para aquecer. Se quiser, decore com manjericão.
BOLO DE ABACAXI E CASTANHA-DE-
CAJU
Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 4 claras
• 2 gemas
• 1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 50 g de castanha-de-caju bem picadas (xerém)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Para salpicar
• 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
• 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

Modo de Preparo
Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10
minutos ou até amaciar e formar caldo. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na
batedeira misture as gemas e o óleo e acrescente alternadamente o abacaxi e as
farinhas de trigo e integral. Retire e adicione a castanha-de-caju, as claras em neve e o
fermento. Coloque em uma forma de bolo média, com furo no meio, untada com
margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40
minutos. Retire o bolo, espere esfriar e desenforme. Misture a castanha triturada, o
leite em pó e o adoçante e salpique o bolo.
TORTA DE MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes
Base
• 3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de leite desnatado
Recheio
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
• 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
Calda
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

Modo de Preparo
Massa
Misture os ingredientes da massa e forre apenas o fundo de uma forma de torta
pequena. Asse em forno médio (180° C) até dourar. Reserve.
Recheio
Misture o leite e o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na
água fria, mexa bem e adicione ao creme, mexendo bem para derreter. Acrescente o
creme de leite e retire do fogo. Adicione o suco de maracujá e as claras batidas em
neve com o adoçante. Coloque o recheio sobre a massa e leve à geladeira para firmar.
Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Depois de frio, decore a torta.
Dica: Se quiser, prepare a receita com o maracujá azedo fresco. Retire a polpa 2
maracujás e bata no liquidificador, na tecla pulsar, com 1 xícara (chá) de água. Guarde
as sementes para enfeitar.
BOLO DE BRIGADEIRO
Ingredientes
Massa
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 150 g de chocolate dietético picado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Para enfeitar
4 colheres (sopa) de chocolate granulado dietético
Modo de Preparo
Massa
Bata no liquidificador as gemas, a água, o óleo, o adoçante e o cacau. Coloque em uma
vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e acrescente-
as delicadamente a massa. Coloque em uma forma redonda média untada com óleo e
polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180º C), pré-aquecido, por
cerca de 30 minutos. Espere esfriar.
Recheio e cobertura
Dissolva o amido no leite e leve ao fogo até engrossar. Reserve. Leve o creme de leite
com o chocolate ao banho-maria até derreter bem. Retire e misture os dois cremes,
batendo bem para ficar cremoso.
MANJAR DOS DEUSES
Ingredientes
Manjar
• 4 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 100 g de farinha de amêndoas
• 1 colher (chá) de essência de amêndoas
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

Coulis de maracujá
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 6 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• Sementes de maracujá para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo
Misture o leite, o amido de milho, a farinha de amêndoas, a essência e o adoçante.
Leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de
água fria e acrescente à mistura, mexendo até que fique bem dissolvido. Coloque em
uma fôrma de pudim e leve à geladeira.
Coulis de maracujá
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desenforme o
manjar e sirva com a calda. Se quiser, enfeite com as sementes de maracujá.
BOX: A farinha de amêndoas é obtida batendo as amêndoas sem pele em um
processador ou liquidificador.
ROCAMBOLE ROMEU E JULIETA
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
Massa
• 2 ovos
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
• 200 g de ricota
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de geleia de goiaba diet

Modo de Preparo
Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante até obter uma mistura bem fofa.
Acrescente a farinha e o fermento delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira
untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por
15 minutos ou até assar.
Recheio
Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a geleia. Adicione um pouco de água até
formar um creme grosso.
Montagem
Espalhe o recheio sobre a massa assada. Distribua metade da geleia e enrole para
formar o rocambole. Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos antes de cortar.
Enfeite com o restante da geleia e sirva.
BISCOITO DE MAÇÃ DIET
Ingredientes

• ¼ xícara (chá) de maçã ralada

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 e ½ colheres (sopa) de margarina light
• ¼ xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de adoçante
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Ovo batido

Modo de Preparo
Peneire a farinha com o fermento.
Adicione a margarina e misture delicadamente com as pontas dos dedos até obter
uma farofa. Acrescente a maçã ralada e a canela.
Coloque, aos poucos, o leite e o adoçante e misture até obter uma massa macia.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em superfície lisa, plana e enfarinhada, coloque a massa.
Com o auxílio de um rolo enfarinhado, abra a massa em uma espessura de 2 cm.
Corte a massa com auxílio de cortador de biscoitos de sua preferência.
Coloque os biscoitos em assadeira antiaderente.
Pincele com ovo batido e leve para assar até que os biscoitos fiquem sequinhos.
Depois de assados polvilhe-os com canela em pó.
GELÉIA DE LARANJA DIET
Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pau de canela
• 4 cravos da índia
• 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor, branca
• 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de preparo
Numa panela, coloque o suco, a água (separe 1 colher de sopa), a canela, os cravos
e o adoçante, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Enquanto isso, misture a gelatina e a água separada num recipiente e espere 1
minuto, coloque essa gelatina na calda de laranja e mexa bem até dissolver.
Espere esfriar e sirva.
 COLOMBA PASCAL DE AVEIA
Cobertura
• ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• ½ xícara (chá) de nozes moídas

Modo de Preparo

Massa
Na batedeira, bata as gemas e o adoçante. Adicione o sal, as farinhas, a canela, o
cravo, o leite e o fermento. Retire da batedeira e junte as nozes e as claras em neve.
Misture com um batedor de arame e dívida a massa em duas formas próprias para
colomba. Acomode-as dentro de uma assadeira e asse em forno médio (180 °C),
preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Cobertura
Misture os ingredientes e salpique sobre as colombas logo após saírem do forno.
MOUSSE DE PÁSCOA

Mousse de frutas vermelhas

• 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, etc.)
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 embalagem de gelatina sabor frutas vermelhas dietética
• ¼ de xícara (chá) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de suco de uva sem adição de açúcar
• Nozes picadas a gosto

Modo de Preparo

Mousse de chocolate
Misture o creme de leite e o chocolate e derreta em banho-maria. Bata as claras em
neve e junte o adoçante e a baunilha. Adicione o creme de chocolate e reserve.
Mousse de frutas vermelhas
Em uma panela, coloque as frutas, a água e o amido e leve ao fogo. Deixe ferver por 5
minutos e retire. Dissolva a gelatina na água fervente e misture com as frutas da
panela e o suco de uva. Deixe na geladeira até começar a firmar. Retire e bata no
liquidificador.
Montagem
Despeje a mousse de frutas vermelhas em uma taça e deixe na geladeira para firmar.
Cubra com a mousse de chocolate e espalhe as nozes. Volte à geladeira até a hora de
servir.
BROWNIE DE CHOCOLATE COM AVEIA

Ingredientes

• 150 g de chocolate meio amargo picado

• 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal (60 g)
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar ou quantidade equivalente de adoçante para forno e fogão
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (95 g)
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas (35 g)
• Margarina e farinha para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria junto com a margarina e reserve. Em uma tigela,

misture os ovos com o açúcar ou o adoçante até formar um creme. Acrescente o
chocolate derretido, a aveia e as nozes picadas. Despeje a massa em uma assadeira
retangular (30 cm x 20 cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180°C) e
asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele
saia limpo e úmido.
BOLO DE CREPE COM ABACAXI
Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de suco de abacaxi (reservado do recheio)
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1 abacaxi médio
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (chá) de amido de milho
Cobertura
1/2 xícara (chá) de geléia de damasco dietética

Modo de Preparo

Recheio
Descasque o abacaxi, rale e deixe em uma peneira para escorrer um pouco. Separe 1
xícara (chá) do suco obtido para fazer a massa. Coloque o abacaxi em uma panela com
o restante dos ingredientes e leve ao fogo por 10 minutos. Retire e espere esfriar.

Massa
Bata o suco reservado, o ovo e o óleo no liquidificador. Acrescente a farinha de trigo e
o fermento em pó e bata novamente para misturar. Aqueça uma frigideira
antiaderente, pincelada com óleo e despeje cerca de 1/4 da xícara (chá) de massa no
centro, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na superfície, vire do outro
lado e deixe dourar por mais 1 minuto. Coloque em um prato e faça o restante das
panquecas da mesma forma.

Montagem
Coloque uma panqueca em um prato e cubra com um pouco do recheio. Vá fazendo
camadas alternando o recheio e a massa, finalizando com uma panqueca. Cubra com a
geléia e sirva em fatias.
CUPCAKE DE MORANGO
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 ovos
1 pote de iogurte desnatado (200 g)
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de morangos picados

Cobertura
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de geleia de morango
7 morangos médios para decorar

Modo de Preparo

Massa
Misture a farinha de trigo, o fermento e o adoçante em pó. Adicione os ovos
ligeiramente batidos, o iogurte e o óleo. Acrescente os morangos picados. Reserve.
Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e distribua a massa
com a ajuda de uma colher de sopa. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por
cerca de 20 minutos ou até começar a dourar. Retire e espere amornar.

Cobertura
Leve o leite e o amido ao fogo até engrossar. Adicione a geleia, mexa, retire do fogo e
deixe esfriar. Coloque um pouco do creme por cima de cada bolinho e decore com
uma metade de morango.
 BEIJINHO DIET COBERTO DE
CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de leite desnatado

• 1 xícara de chá de água quente.

• 1 colher de chá de adoçante dietético.

• 5 colheres de sopa de coco ralado desidratado.

• Barra de chocolate diet

MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o leite em pó, a água, o adoçante e 5 colheres de sopa de coco ralado.
Misture bem e leve ao fogo brando. Mexa até desprender do fundo da panela. Despeje em um
prato e deixe esfriar. Unte as mãos com a margarina light e faça as bolinhas (se quiser, use uma
colher de chá). Passe os docinhos pelo coco ralada restante. Coloque em forminhas coloridas.
Caso queira cobrir com chocolate derretido, após enrolar as bolinhas banhá-las e em seguida
colocar o coco ralado sobre o chocolate
 TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 200g de chocolate meio amargo diet (não tem açúcar)

• 150ml de creme leite light

• Chocolate em pó solúvel sem açúcar ou cacau em pó

• 1 colher (chá) de essência (laranja, amêndoa, etc - opcional)

• Frutas secas (tâmara, damasco, etc.)

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque o creme de leite e a essência se desejar e em fogo baixo, pique o
chocolate e junte ao creme de leite.
Mexa sempre e quando o chocolate começar a derreter desligue o fogo.
Leve uma hora no freezer. Se for para o dia seguinte pode ser deixado na geladeira.
Retire e faça as trufas, recheie de frutas secas se desejar, passe no chocolate em pó e coloque
nas forminhas.
 MOUSSE DE LIMÃO DIET
INGREDIENTES
• 14 colheres (sopa) de água fria
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1/2 colher (chá) de raspas de limão
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de licor de menta
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 4 claras
• 12 envelopes de adoçante em pó

MODO DE PREPARO
Coloque 8 colheres de água numa tigela pequena e leve ao congelador por cerca de 25 minutos,
ou até que se forme uma camada fina (cerca de 0,5 cm de espessura) de gelo na superfície.
Dissolva a gelatina na água restante e deixe descansar por 10 minutos. Leve-a ao fogo em
banho-maria, mexendo, até que a gelatina esteja totalmente dissolvida. Retire do fogo, junte as
raspas e o suco de limão e o licor de menta. Misture bem e reserve.
Dissolva o leite em pó na água que foi congelada e bata na batedeira, em velocidade alta, por 5 a
6 minutos, ou até que se formem picos firmes e uniformes. Reserve. Bata as claras em ponto de
neve e aos poucos vá juntando o adoçante, sem parar de bater, até que esteja em ponto de
neve firme. Coloque a gelatina reservada em uma bacia com água gelada e mexa até esfriar e
chegar a uma consistência cremosa. Adicione as claras e o leite batido, mexa delicadamente, até
que os ingredientes estejam bem incorporados.
Despeje em taças individuais e leve à geladeira de um dia para o outro, ou até que estejam
firmes. Na hora de servir, decore com casca de limão em tirinhas ou raspas, ou com rodelas de
limão.
 CREAM CHEESE LIGHT
INGREDIENTES

• 2 Iogurtes Naturais Desnatados

• 1/2 Colher de Cafezinho de Sal

• Semente de Chia (opcional)

MODO DE PREPARO
Em um pote, misture muito bem os iogurtes com o sal e a chia (se for o caso). Prepare um
recipiente com um filtro de café (descartável) dentro de seu suporte específico. Coloque o
iogurte dentro do filtro e cubra com um filme. Leve à geladeira por aproximadamente umas 8
horas para escorrer toda a parte líquida. O resultado será um cream cheese muito cremoso e
firme. Transfira para um pote com tampa e guarde na geladeira. Melhor consumir em até 5 dias.
 MINI PASTÉIS DE MAÇÃS
Ingredientes
• 2 unidades de maçã grandes
• 1/4 colher de canela em pó
• 30 gramas de uva passa clara
• 1 pacote de massa folheada pronta (300g)
• 1 unidade de Ovo

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Prepare a compota de maçã. Lave, descasque e corte as
maçãs em cubinhos. Coloque em uma panelinha junto com a canela e as uvas-passas. Tampe e
deixe cozinhar em fogo brando durante 30 minutos. Reserve.
Abra a massa folhada. Corte discos de 9 cm de diâmetro. Coloque uma colherada da compota
de maçã fria em cada disco, dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo para o recheio não
escapar. Bata ligeiramente um ovo, pincele os mini pastéis e acomode em uma assadeira forrada
com papel manteiga. Asse por 15 minutos ou até os mini pastéis ficarem dourados.
 PETIT GÂTEAU SEM AÇÚCAR

Ingredientes
• 150 gramas de margarina (use a versão light)
• 150 gramas de chocolate diet grosseiramente picado
• 1 colher de sopa de cacau em pó (5 g)
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada (120 g)
• 3 unidades de gema de ovo
• 3 unidades de Ovo
1/2 xícara de chá de adoçante em pó

Modo de preparo
Derreta a margarina com o chocolate em banho-maria, misturando até obter um
creme homogêneo. Junte o cacau e a farinha de trigo, misture até ficar homogêneo e
reserve.
Bata as gemas, os ovos e o tal e qual na batedeira regulada em velocidade média até
formar um creme aerado. Misture delicadamente, para não perder a aeração, ao
creme reservado.
Distribua em 10 formas de petit gâteau (7,5 cm de diâmetro x 5 cm de altura), untadas
com margarina e polvilhadas com cacau em pó. Leve ao forno quente pré-aquecido
(250º C), e asse por cerca de 9 minutos ou até que a superfície esteja opaca, com
aparência de assada.
Desenforme e sirva ainda quente, acompanhado do sorvete de sua preferência.
Doce de leite diet

Ingredientes:

• ⅓ de xícara de frutose
• 1 litro de leite desnatado
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Ligue o fogão e deixe em fogo baixo
até tudo ficar cremoso.
Mecha aos poucos, para que nada queime e fique grudado, coloque a mistura em uma
vasilha. Quando a mistura estiver em uma temperatura ambiente, leve à geladeira.
Após doze horas, retire da geladeira e faça bom proveito.
BANANA EM CALDA

Ingredientes

• 1 cacho e bananas

Modo de preparo
Encha uma panela de ferro com água.
Ascenda o fogo e o deixe bem baixo.
Coloque as bananas na água, deixe as bananas suarem dentro da panela.
Quando a banana virar uma calda dentro da panela e o cheiro estiver bastante
característico, a sobremesa estará pronta. Uma receita natural, sem açúcar e sem
adoçante.
 Sorvete diet
Ingredientes
• 1 envelope de gelatina diet
• 1 caixa de leito condensado diet
• 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes por três minutos no liquidificador, leve a mistura a
geladeira por duas horas.
Retire a mistura da geladeira e bata por mais três minutos no liquidificador. Leve
novamente a geladeira, deixe lá por mais duas horas.
Saboreie, de forma saudável, um delicioso sorvete sem açúcar e sem adoçante.
Creme de coco com maracujá diet

Ingredientes:

• ½ xícara de chá de leite de coco

• 4 colheres de água morna
• ½ xícara de chá de leite desnatado
• 1 colher de coco ralado seco
• 1 xícara de chá de maracujá
• 1 xícara de chá de leite condensado diet
• 1 gelatina sem sabor dissolvida
• 2 claras em neve
Modo de preparo

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata-os. Bata as claras em neve, com

cuidado.
Adicione as claras na mistura. Leve à geladeira, retire quando estiver já bem gelado.