Bacalhau recheado com presunto

Refeição Peixes
Grau de Di culdade Fácil
Custo da Refeição Económico
Doses 6 PESSOAS
Tempo Preparação 40 MINUTOS
Tempo Cozedura 40 minutos + tempo para demolhar

Ingredientes
6 postas grandes de bacalhau
12 fatias de presunto
1 kg de batatas
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
3 Ovos
2 dl de azeite
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Coentros q.b.
Pimentão-doce q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Instruções de preparação

1. Demolhe atempadamente as postas de bacalhau em água. No dia, retire-

lhes a espinha do meio, corte-as ao meio, faça-lhes um corte no sentido
longitudinal, recheie-as com as fatias de presunto e disponha-as num
tabuleiro.

2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Leve uma frigideira ao

lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos, tempere com
sal e pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até car
douradinho. Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos, leve-as a
fritar em óleo e escorra-as. Coza os ovos, deixe ferver durante 12 minutos
e depois coloque-os numa tigela com água fria.
3. Espalhe a mistura da cebolada por cima do bacalhau, regue com o azeite
da frigideira, junte a folha de louro partida e leve ao forno pré-aquecido a
180ºC durante cerca de 35 minutos ou até que que assado. Deite as
batatas fritas num pirex, coloque o bacalhau com a cebolada por cima,
junte os ovos cozidos cortados em gomos ou rodelas e azeitonas a gosto,
polvilhe com uma pitada de pimentão-doce e com coentros picados e
sirva.