PLANO DE ENSINO 2022 DISCIPLINA ELETIVA

ENSINO MÉDIO: Gastronomia

EMENTA
A Gastronomia é considerada uma ciência complexa, pois não poderíamos
compreender uma infinidade de combinações, processos, efeitos sem a
existência da mesma. Ela é um dos apanágios das culturas em qualquer
tempo e em qualquer parte do globo terrestre. Ao pensarmos em um
determinado povo, país ou época, logo vem à mente também um tipo de
alimento, uma forma especial de preparo, um condimento e suas
variedades de forma criativa e também lucrativa.

OBJETIVOS
Esse projeto de eletiva visa ampliar o conhecimento dos estudante
referente a importância da Gastronomia, envolver o estudante de modo
ativo onde possa aprender a internacionalizar conceitos e modificar
comportamentos.
Desenvolver o hábito da leitura através de pesquisas;
Ampliar o conhecimento referente a importância da Gastronomia com
resistência Cultural de um povo ou civilização, preservando sua identidade
nos preparos alimentícios e costumes;
Formar Protagonistas capazes de compreender que a gastronomia é uma
área de conhecimento que envolve saberes científico e artístico;
Buscar abrangência ao gosto, através de experiências olfativas, gustativas
e do tato;
Socializar os indivíduos para que interajam e busquem formas de se
expressar através de comidas típicas de determinada região ou País;
Reconhecer a importância de reaproveitar alimentos durante a execução
de uma receita culinária
CONTEÚDOS
Utilização dos recursos de mídias, filmes, vídeos, pesquisa na internet,
reportagens, entender como a Gastronomia é importante para a
sociedade, sua identidade, o reaproveitamento de alimentos na criação de
novos pratos e a consciência no desperdício de alimentos.
METODOLOGIA TÉCNICAS
As aulas envolvem técnicas pedagógicas que pressupõem as Práticas de
Leitura e estudo individual e Trocas de experiências no grupo perseguindo
o objetivo de desenvolvimento de uma reflexão mais sistemática dos
conteúdos estudados. Também são empregadas aulas expositivas com
problematizações sobre os principais conceitos envolvidos, Leitura de
imagens, estudos dirigidos em sala de aula, visitas a espaços
extraescolares, pesquisa na internet, uso e produção de recursos
hipermídia e ambiente virtual de aprendizagem que permitam a
elaboração de propostas de trabalho que contemplem o envolvimento
com saberes vivenciados em outras disciplinas cursadas no semestre ou
ao longo da formação.
OS RECURSOS utilizados são projetor multimídia, câmera fotográfica,
quadro branco, material para produção de materiais visuais entre outros.
CRONOGRAMA DE ATIVIDADES
1º encontro – A História da Gastronomia
2º encontro – Gastronomia e Cultura.
3º encontro – Diversidade da Gastronomia Brasileira.
4º encontro – Tipos de gastronomia mundial.
5º encontro – Uso de Alimentos Orgânicos.
6º encontro – Mercado de Trabalho.
8º encontro – Cálculos e transformações em Unidades.
9º encontro – A Cozinha como um laboratório.
10º encontro – Reaproveitamento de alimentos no preparo gastronômico.

11º encontro – Livro de receitas.

12º encontro – Elaboração de um prato gastronômico natural.
13º encontro – elaboração de um prato gastronômico Regional
14º encontro – Empreendedorismo e Marketing.
15º encontro – Criando um produto para venda.
16º encontro – Conclusão com degustação de alimentos.
AVALIAÇÃO Prática; Teórica; Relatórios de cada prática; Confecção
do portfólio; Trabalho em equipe.
Apresentação técnica das receitas desenvolvidas; Exibição de
“Curtas” das práticas; Oferecer duas oficinas de 30 minutos para a
demonstração de receita para no máximo 15 pessoas (degustação).