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Fecha:
Mayo de 2011
Programa de formación: Aspectos Sanitarios en la Nutrición y Alimentación
Versión 1.0
Sistema de Gestión GUIA DE APRENDIZAJE
de la Calidad Página 1 de 5
2. PRESENTACION
Las siguientes actividades tiene como objetivo que el aprendiz se apropie correctamente de
la composición química de la carne, frutas y verduras y los nutrientes que aporta.
3. CONOCIMIENTOS PREVIOS
Desarrollo de la Unidad 1,2 y 3 en su totalidad, así como haber realizado la lectura del
material de estudio de la unidad actual (Unidad 4).
4. CONCEPTUALIZACIÓN
• La carne, composición, propiedades organolépticas, cortes.
• Las frutas y verduras, composición, cambios durante la maduración.
• Valor nutritivo
• Manejo y conservación
• Almacenamiento
• Factores que influyen en la calidad
•
5. ACTIVIDADES
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Foro Temático II
Después de leído el material de estudio de la Cuarta unidad; los invito a que
reflexionemos! Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA Fecha:
Basados en el beneficio nutricional de consumir carnes, frutas y verduras y analizando Mayo la
de 2011
siguiente frase:
Programa de formación: Aspectos Sanitarios en la Nutrición y Alimentación Versión 1.0
Sistema“La calidad de las materias primas no puede mejorarse, sólo mantenerse”.
de Gestión
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Qué acciones tomaría para cambiar la mentalidad de la población respecto a las
costumbres de conservación y almacenamiento de las Carnes, Frutas y Verduras, genere
recomendaciones sobre los métodos correctos para mantener la calidad y conservar estos
alimentos.
Recuerde que la participación en este espacio tiene calificación. Para obtener los puntos
completos deberás realizar mínimo dos participaciones: una con su aporte y otra
complementando la participación de alguno de sus compañeros.
Adelante participemos en el debate! Esta participación se realiza en el tablero de
discusión, foro temático III
RTA: Algunas personas consideran que comer carne no es benéfico para tener
una buena alimentación, incluso la eliminan de sus comidas diarias,
sustituyéndola por carne blanca o definitivamente solo por frutas y verduras
Conozcamos aun más que es la carne, los beneficios nos brinda en cada trozo,
nutrientes, etc. La carne no es otra cosa que la parte comestible de los músculos
de animales (vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo, toro, y también se aplica este
término a los animales de corral, caza, de pelo y plumas, y mamíferos marinos,
aptos todos ellos para el consumo humano.
2. ¿El consumo de frutas y verduras ayuda en la prevención de enfermedades?
6. EVIDENCIAS Y EVALUACION
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Producto FORO
entregable:
Participar en el Foro Temático Conservación de carnes Frutas Y
Verduras y contestar lo enunciado
ACTIVIDAD:
El Documento debe contener el punto desarrollado en formato
Word o Pdf.
EVALUACION
Desarrollar la evaluación on-line
Forma de entrega:
FORO
Ingresar al foro Temático Conservación de Carnes Frutas y
Verduras y contestar lo enunciado
ACTIVIDAD:
Documento adjuntado y enviado por el enlace del curso Ver/
Completar Actividad suministrado en la carpeta Actividades Unidad
IV
EVALUACION
Ingresar al enlace de la prueba que se encuentra en el menú del
curso Actividades Unidad IV
7. BIBLIOGRAFIA
http://www.foodsafety.wisc.edu/assets/preservation/espanol/almacenamiento_frutas_ve
nduras.pdf
http://www.zonadiet.com/comida/nutricion-frutas.htm
http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parser.jsp?
nombre=doc_carne2
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http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/agroindustria/frigorificos/cortes-carne-
vacuna/default.htm#18
FRIGOCONGELACION DE LA FRUTA