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Receita de novela: bolinho de feijoada da Fabíola

de Insensato Coração
18 de maio de 2011 | Categorias: Receitas de novela

Foto: Divulgação / Estevam Avellar / TV Globo

O quitute mais pedido do cardápio de Fabíola


(Roberta Rodrigues), em “Insensato coração”,
é o bolinho de feijoada. A atriz confessou que
a iguaria é tão apetitosa que nem ela mesma
resiste à tentação de devorá-la durante as
gravações:
- Eles são de verdade, feitos na hora, bem
fresquinhos. A gente fica se matando de
comer o tempo todo – diz Roberta, mas
acrescenta – Só não como muito porque, como
a novela é de época, não posso engordar.
A produção da novela cedeu ao jornal Extra e
a gente reproduz aqui a receita do famoso
bolinho de feijoada, que você confere a seguir.
BOLINHO DE TUTU COM BACON
Ingredientes:
- 2 litros de água;
- 500 g de feijão preto;
- 100 g de carne seca dessalgada e cortada
em cubinhos;
- 100 g de lombo dessalgado e cortado em
cubinhos;
- 100 g de costelinha dessalgada (ou
defumada);
- 1 lingüiça calabresa cortada em cubos;
- 1 paio cortado em cubos;
- 3 folhas de louro;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 3 dentes de alho;
- 300 g de farinha de mandioca amarela (fina
que não seja torrada);
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo;
- 250 g de bacon (para refogar a couve)
cortado em cubinhos;
- 2 dentes de alho;
- 2 maços de couve cortada em tiras;
- farinha própria para empanar;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Numa panela de pressão coloque 2 litros de
água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e
cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e
cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada
(ou defumada), a lingüiça calabresa cortada
em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas
de louro. Tampe a panela e coloque em fogo
médio por cerca de 60 minutos, contados após
pegar pressão. Retire totalmente a pressão e
abra a panela.
Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um
liquidificador (faça isso por partes) e bata
bem.
Numa panela grande aqueça o azeite, doure
os dentes de alho, refogue o feijão batido e
acerte o sal.
Aos poucos, vá acrescentando a farinha de
mandioca amarela (fina que não seja torrada)
sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até
o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse
tutu pronto em um recipiente para esfriar.
Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo
e trabalhe bem a massa para que fique
homogênea (bem lisinha). Reserve.
Enquanto isso, numa panela doure o bacon
cortado em cubinhos e os dentes de alho.
Acrescente a couve cortada em tiras e sal a
gosto e desligue o fogo rapidamente, só para
dar um “susto” na couve.
Pegue uma porção da massa e abra um disco
na palma de uma mão. Adicione uma colher
da couve refogada no centro do bolinho e
feche-o bem. Passe na farinha para empanar e
frite os bolinhos em óleo bem quente.