UNIP

UNIVERSIDADE PAULISTA

CULTIVO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS E CULTIVO CONVENCIONAL:

MORANGO

MANAUS – AM

2021
 UNIP
UNIVERSIDADE PAULISTA

Douglas Bispo da Silva D966EJ0

Gerlan José O. de Lima F102912

Juliene Viana B. Araújo F104942

Keiciane Carvalho de Andrade T017963

Kethlen Ribeiro da Silva N349573

Lucas Eduardo L. Bergé F09CIE9

Marcos Augusto T. da Silva T0124D4

Marilucia Gonçalina de Arruda N521HC5

Shirly Ferreira de Lima N435267

CULTIVO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS E CULTIVO CONVENCIONAL:

MORANGO

Trabalho solicitado para obtenção de nota

parcial pela disciplina APS “Atividades
Práticas Supervisionadas”, do curso
de Farmácia, na Universidade Paulista

Orientado (a): Professora Ana Paula

Miranda Barros.

MANAUS – AM

2021
 RESUMO

A discussão sobre a qualidade de alimentos cultivados organicamente e

convencionalmente, ou seja, cultivado sem e com agrotóxicos, tem criado duvidas a
cada dia mais crescentes no âmbito a qual seria o melhor para consumir, propostas sobre
nova regulamentação de pesticidas acirra debate acerca desses produtos, que permitem
agricultura em larga escala, mas apresentam riscos ao ambiente e à saúde da população
rural, em contrapartida a proteção do cultivo. O morango é uma das frutas mais
popularmente conhecida e tem grande aceitação comercial, por sua aparência, sabor e
aroma marcante, a partir desse estudo, se destacará duas maneiras de cultivo do
morango, a maneira convencional, com a utilização de agrotóxicos e o cultivo de
maneira orgânica, de forma natural sem agrotóxicos, evidenciando as diferenças,
malefícios e benefícios dos diferentes meios de cultivo da fruta. A produção de
morangos orgânicos vem experimentando significativas taxas de expansão no mercado
nos últimos anos, este fato está relacionado com os níveis de exigência dos
consumidores, cada vez mais voltados para os produtos que fazem bem a saúde e para
serem produzidos, não agridem o meio ambiente. Os morango produzidos pelo sistema
convencional apresentaram resíduos de produtos não autorizados para a cultura,
demonstrando falta de critério no sistema de produção, As características físico-
químicas não divergem entre os morangos dos dois sistemas de cultivo, no entanto o
sistema convencional apresentou maiores falhas de manuseio pós-colheita, assim como
malefícios a saúde, em especifico dos agricultores.

Palavras-chaves: morango, cultivo, orgânico, convencional e agrotóxicos

 ABSTRACT

The discussion about the quality of food grown organically and conventionally,
that is, grown without and with pesticides, has created growing doubts about what
would be the best for consumption, proposals on the new regulation of pesticides stir up
debate about these products, which allow agriculture on a large scale, but present the
environment and the health of the rural population, in return for the protection of
cultivation. The strawberry is one of the most popularly known fruits and has great
commercial acceptance, due to its appearance, flavor and remarkable aroma, from this
study, two ways of cultivating the strawberry will stand out, a conventional way, with
the use of pesticides and the cultivation in an organic way, in a natural way without
pesticides, showing the differences, harms and benefits of the different ways of growing
the fruit. The production of organic strawberries has been experiencing expansion rates
in the market in recent years, this fact is related to the demand levels of consumers,
increasingly focused on products that are good for health and to be supplied, do not
harm the environment . Strawberries transferred by the conventional system dissipated
from unauthorized products for cultivation, demonstrating lack of criteria in the
production system. The physical-agglomerated characteristics do not differ between the
strawberries of the two cultivation systems, however the conventional system has
greater handling failures. post-harvest, as well as harm to health, specifically for
farmers.

Keywords: strawberry, cultivation, organic, conventional and pesticides

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Pela faep.com/ Morfologia do morango

Figura 2. Faep.com/ Defeitos graves, inviáveis para consumo.

Figura 3. Faep.com/ Defeitos leves, não viáveis para consumo, no entanto prejudicadas
na aparência.

LISTA DE TABELAS

Tabela 1. Faep.com/ Grupos da fruta.

Tabela 2. Faep.com/ Limite máximo de defeitos para venda e consumo.

Tabela 3. Agrotóxicos na Berlinda/ mercado e produção de pesticidas.

 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO………………………………………..….………..7
.
2. REFERENCIAL TEORICO……………………………..…….…...8
2.1. MORANGO…………………………………………... ..….…….8
2.2. CLASSIFICAÇÃO ...................................................................................... .8
2.3. MORFOLOGIA ........................................................................................... .9
.
2.4. DEFEITOS GRAVES ............................................................................... 10
2.5. DEFEITOS LEVES ..................................................................................... 11
2.6. TIPO OU CATEGORIA ............................................................................ 12
2.7. CULTIVO (Orgânico e Convencional) ................................................ .13
3. OBJETIVO............................................................................................................. 16
3.1. OBJETIVO GERAL ..................................................................................... 16
3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO ......................................................................... .16
4. METERIAIS E MÉTODOS............................................................................. .17
5. DISCUSSÃO ........................................................................................................ .17
6. CONCLUSÃO ..................................................................................................... 19
7. REFERNCIAS......................................................................................20
 7

1. INTRODUÇÃO

Esta pesquisa abordará o cultivo do morango de maneira orgânica e

convencional. A busca por alimentos orgânicos tem crescido nos últimos tempos, por
seus diversos benefícios a saúde, o sistema de produção orgânico visa a produção de
alimentos ecologicamente sustentável, economicamente viável e socialmente justa,
capaz de integrar o homem ao meio ambiente. A adoção desse sistema de produção vem
crescendo, tanto em área cultivada como em número de produtores e mercado
consumidor, embora ainda represente uma parcela pequena da agricultura. (SANTOS et
al, 2004)

Ao contrario do cultivo inorgânico, que acarreta diversos malefícios a saúde,

uma das maiores potências agrícolas do planeta, o Brasil também se destaca por ser um
dos grandes consumidores de agrotóxicos, substâncias químicas ou biológicas que
conferem proteção às lavouras contra o ataque e a proliferação de pragas, como insetos,
fungos, bactérias, vírus, ácaros, nematoides (parasitas que atacam as raízes das plantas)
e ervas daninhas. A venda desses produtos no país movimenta em torno de US$ 10
bilhões por ano, o que representa 20% do mercado global, estimado em US$ 50 bilhões.
Em 2017, os agricultores brasileiros usaram 540 mil toneladas de ingredientes ativos de
agrotóxicos, cerca de 50% a mais do que em 2010, segundo Yuri Vasconcelos dados do
Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama),
ligado ao Ministério do Meio Ambiente. Ingrediente ativo é a substância responsável
pela atividade do produto. (VASCONCELOS, 2018)

A agricultura tem um papel fundamental na qualidade de vida da população, uns

dos maiores dilemas da atualidade no mundo da ‘’saúde’’ é o cultivo dos alimentos com
agrotóxicos e sem agrotóxicos. Esta pesquisa feita através de literaturas e artigos tem
como objetivo apresentar a diferença entre o cultivo do morango de maneira orgânica e
convencional, alem de seus benefícios e malefícios.

Com isto, o objetivo deste trabalho é avaliar a qualidade da pseudofruta

morango, em virtude do cultivo de maneira convencional e de maneira orgânica,
comparando-o seus benefícios e qualidades.
 8

2. REFERENCIAL TEÓRICO

2.1. MORANGO

O morango teve seu primeiro cruzamento natural na América do Norte,

derivando de duas espécies, fragaria virginiana e do Chile, Fragaria chiloenses.
De acordo com a classificação botânica, o morangueiro pertence à família das
Rosáceas, ao gênero Fragaria e espécie Fragaria x ananassa (SANTI et al,. 2011)

A cultura de morango no mundo é cada vez mais crescente, atualmente

ocupa cerca de 3,5 milhões de hectares,no entanto somente dez países
concentram a maior parte dessa área de cultivo, se destacando como maior
produtor mundial de acordo com o Instituto FNP em 2008, está o Estados
Unidos, o Brasil por sua vez ainda não aparece nas estatísticas entre os grandes
produtores, mas começa a ganhar espaço devido às condições favoráveis de
clima e por produzir morango em quase todos os meses do ano (SILVA et al.,
2009)

Devido ao seu sabor, aroma e aparência é amplamente apreciado e

consumido in natura, utilizado na confeitaria e no processamento agroindustrial.
Provavelmente, é a mais importante fruta do grupo das chamadas “pequenas
frutas”. (SANTI et al., 2011) Dentre os diversos benefícios do morango, ele é
uma fruta rica em vitamina C, contem vitamina B5, além de seus principais
minerais como cálcio, potássio, ferro, salênio e magnésio. Os morangos
possuem flavonoides com ação antioxidante no organismo. (FREITAS, 2021)

CLASSIFICAÇAO

2.1.1. Grupos

Grupo não
Grupo Suculento
Suculento

IAC Campinas Oso Grande

 9

IAC Princesa Isabel Tudla

Reiko Seascape

Toyonoka Dover

Sequóia Capitola

Campidover Camarosa

Toyohime Cartuno

Piedade Sweet Charlie

Chandler

Selva

2.2. MORFOLOGIA

O morango é um pseudofruto originário do desenvolvimento do receptáculo da

inflorescência, do Híbrido Fragaria ananassa Duch.
 10

2.3. DEFEITOS GRAVES

Produtos (morangos) inviabilizados ao consumo.

Imaturo
(Morango colhido antes de
Lesão Interna atingir o estágio ideal de
(Morangos que maturação, caracterizado por
apresentam área interna apresentar mais de 50% de
descolorida e/ou sua superfície verde-clara ou
necrosada) branca)

Passado
(Produto com
desenvolvimento além do
ponto de consumo,
Lesão Profunda caracterizado por apresentar-
(Qualquer lesão que se com escurecimento na
exponha a parte interna coloração, diminuição do
do produto) brilho e da firmeza)
 11

Deformação Grave
Podridão (Qualquer morango que
(Dano patológico que apresenta alteração acentuada
implique em qualquer do formato característico do
grau de decomposição, produto, conhecido pela
desintegração ou denominação de borboleta ou
fermentação dos tecidos) cara de gato)

2.4. DEFEITOS LEVES

Defeitos superficiais que não inviabilizam o consumo e/ou a

comercialização, entretanto prejudicam a aparência e a qualidade do produto.

Dano Superficial Cicatrizado

Coloração não Característica
(Lesão suberizada que não expõe a
(Área de coloração atípica no
parte interna do produto)
produto)
 12

Deformação Leve (Ligeiro

Presença de Materiais Estranhos
desvio da forma característica do
(Presença de qualquer material
ápice do produto)
estranho não nocivo à saúde)

Oco
(Morango total ou parcialmente oco)

2.5. TIPO OU CATEGORIA

De acordo com a qualidade do produto conforme especificado na tabela 1.

Tabela1: Limites máximos de defeitos permitidos por categoria em

percentagem (%)

Defeitos Categoria
Defeitos
Extra I II III

Podridão 0 3 5 10
Outros
0 5 10 20
graves
 13

Total de
0 5 10 20
graves

Total de
5 10 30 100
leves

Total de
5 10 30 100
defeitos

2.6. CULTIVO (Orgânico e Convencional)

Neste estudo serão salientados dois tipos de cultivos (existem outras

maneiras de cultivos), o cultivo orgânico, de maneira natural, sem a utilização de
pesticidas, e o cultivo convencional que faz uso de agrotóxicos.

O morango é um pseudofruto altamente perecível, em função de suas

propriedades fisiológicas e morfológicas que resultam em curta vida de
prateleira, frequentemente estimada em até cinco dias, pela sua rápida
desidratação, escurecimento, lesões e incidência de doenças causadas por vários
patógenos. ( SANTI, et al., 2011) A produção de morango é afetada por grande
número de pragas e doenças, o que leva muitos produtores a adotar práticas
inadequadas, como o uso excessivo de agrotóxicos. A análise multirresíduo de
pesticidas em frutas, hortaliças e outros produtos é um procedimento comum em
todo o mundo para a regulamentação da segurança do alimento, comércio
internacional, avaliação do risco toxicológico e investigações de pesquisa
(SANTO et al., 2009

De acordo com Lima et al. (2011) o conceito de qualidade pós-colheita

de frutas e vegetais tem sido tradicionalmente baseado nas categorias de
aparência (frescura, cor e sem defeitos) e textura (firmeza, suculência e maciez).
No entanto, sabor, aroma e qualidade nutricional são fatores importantes na
satisfação do consumidor e no consumo alimentar. Além desses atributos de
qualidade, muitos consumidores estão preocupados com sua saúde devido a
várias reportagens na mídia sobre resíduos de pesticidas que podem estar
 14

presentes nos morangos. Estudos mostram que frutas e hortaliças (cultivos) com
resíduos químicos acima dos limites máximos, apontam sérios riscos ao
consumidor, que cada vez mais exige produtos seguros. (LIMA et al., 2011)

Em morangos, os níveis de resíduos de fungicidas, inseticidas e

herbicidas, devem ser monitorados e impedidos de serem comercializados,
visando atender as exigências de segurança impostas pelos mercados
consumidores. O morango tem comportamento pós-colheita não climatério e é
altamente perecível, como citado anteriormente, uma média de cinco dias pós-
colheita devido à elevada suscetibilidade ao ataque de fungos de acordo com a
autora Lima et al (2011), levando muitos produtores a práticas inadequadas
como uso excessivo de pesticidas, justificando com a argumentação de viabilizar
a produção, atualmente a demanda mundial por alimentos certificados e isentos
de resíduos de pesticidas tem pressionado o modelo convencional agrícola a
constantes reavaliações de seus métodos de produção. Modelos de produção
baseados em altos gastos energéticos com pesticidas e fertilizantes estão sendo
revistos quanto à sua sustentabilidade ao longo do tempo e a suas consequências
tanto a população, mas também para o meio ambiente (LIMA et al, 2011).

O cultivo do morangueiro destinado a produção de frutos acontece nas

diferentes regiões produtoras do Brasil utilizando os sistemas convencional,
integrado de produção e orgânico. O produtor que faz uso do sistema
convencional de cultivo do morango utiliza insumos químicos na etapa de
fertilização e nos tratamentos preventivos e curativos contra doenças e pragas,
no entanto, sem obedecer a regras técnicas pré-estabelecidas. Quando o produtor
utiliza o sistema integrado de produção, tem a preocupação em realizar uma
produção econômica e alta qualidade, obtida prioritariamente com métodos
ecologicamente mais seguros, minimizando os efeitos colaterais indesejáveis do
uso de agrotóxicos para aumentar a proteção do meio ambiente e melhorar a
saúde humana. No sistema de produção orgânico, a ênfase está no
estabelecimento de sistemas agrícolas ecologicamente sustentáveis e estáveis,
economicamente eficientes em grande, média e pequena escala, com alta
eficiência no uso dos recursos naturais de produção e socialmente bem
estruturados, resultando em uma alimentação saudável. , de alto valor nutritivo e
isento de resíduos tóxicos e em outros produtos agrícolas da mais alta qualidade,
 15

produzidos em plena harmonia com a natureza e as reais necessidades do

homem. De acordo com o estudo, os três diferentes sistemas de produção, tanto
no conceito quanto na prática, são sistemas diferentes e, portanto, têm resultados
técnicos e econômicos diferentes.
 16

3. OBJETIVO

3.1. Objetivo Geral

Esta pesquisa tem como objetivo exemplificar as diferenças entre cultivo

orgânico e convencional de alimentos, por sua vez, o morango. Destaca-se que o
cultivo orgânico tem ganhado cada vez mais espaço no mundo atual, pois visa o
cultivo mais artesanal e focado no meio ambiente, por outro lado o cultivo
convencional faz uso de agrotóxicos com intuito de aumentar a produção do
cultivo, no entanto, têm sido reveladas as condições degradantes tanto nas
quantidades de pesticida acima da média no morango, mas também seus
diversos malefícios a saúde dos agricultores e afins.

3.2. Objetivo Específico

• Explorar os diferentes meios de cultivo através de pesquisas.
• Salientar quais das duas maneiras de cultivos tem maiores benefícios a
saúde.
• Examinar a qualidade das frutas (morango) e seu desenvolvimento de
maturação com e sem agrotóxicos.
• Trabalhar meios de preservação do solo, propriedades físicas, químicas e
biológicas.
 17

4. MATERIAIS E MÉTODOS

I Esta pesquisa foi feita através de obras e artigos de campo e referencia

bibliográfica.
II. Busca por conceitos de método convencional e orgânico de cultivo.
III. Estas pesquisas tem embasamento em estudos de 2009 a 2021, todos os artigos
utilizados foram relacionados ao cultivo em específico do morango.
IV. Foram avaliados conceitos como: agrotóxicos, pesticidas, orgânico e
convencional.
V. Identificar e correlacionar a problemática solicitada.

5. DISCUSSÃO

A partir deste estudo pode-se observar que existem grandes diferenças entre
as maneiras de cultivo, destacou-se a plantação de fragaria (morango), onde de
modo orgânico, alem de constar o avanço neste mercado, sua crescente de consumo
se expande mais a cada dia. A população está cada vez mais exigente quanto à
saúde, portanto, optam sempre por alimentos saudáveis e de qualidade, sem dúvidas,
o cultivo orgânico hoje em dia é uma adaptação das práticas agrícolas de
antigamente, só que hoje, com auxilio da tecnologia e consciência sobre a
preservação do meio ambiente. Quando se fala se cultivo orgânico, fala-se sobre
equilíbrio, fundamenta-se também que o maior objetivo é elevar a produtividade
para média e grande escala de modo que não agrida o ecossistema. Se tratando do
meio convencional de cultivo, os solos brasileiros apresentam grande diversidade de
microrganismos, por isso muitos agricultores afirmam a complexidade do cultivo
orgânico, por isso optam pelo meio convencional, que abrange o uso de pesticidas,
agroquímicos e defensivos fitossanitários para o controle de pragas e doenças, como
erva daninha, pulgão, entre outros. O aumento desses produtos ocorre devido ao
crescimento da agricultura no país, no entanto, esse sistema desequilibra o
ecossistema, afetando a biodiversidade. Além de ser tóxica para os agricultores
muitas das vezes causando doenças, a Organização das Nações Unidas (ONU) em
2007, constatou a morte de mais de 200 mil pessoas por envenenamento agudo de
pesticidas.
 18

Fig. Mercado de Pesticidas e Produção Agrícola: Evolução do consumo de ingredientes

ativos de agroquímicos e da safra de grãos no Brasil
 19

7. CONCLUSÃO

Portanto, através desta pesquisa de referencia bibliográfica, salientou a

importância na mudança crescente das maneiras de cultivo, trocando o cultivo
convencional por orgânicos, por seus diversos benefícios tanto a saúde física dos
brasileiros, quanto ao ecossistema. Destacaram-se as dificuldades da troca do
sistema convencional para o orgânico, em virtude das produções em grande e média
escala, apesar de produções convencionais mostrarem mais falhas de padronização
das frutas, onde no cultivo orgânico, as frutas tem melhor qualidade.
 20

8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

SILVA, Karla Fernanda Ayres de Souza et al., DINÂNICA POPULACIONAL DE

FUNGOS BENEFÍCIOS EM SOLOS NOS SISTEMAS DE CULTIVO
CONVENCIONAL E ORGANICO DO MORANGUEIRO. Brasília, DF, 2009.

SANTI, Fernanda Camargo et al., MORANGO EM CULTIVO ORGÂNICO. Itapeva,

2011.

LIMA, M.A, F.F. Calegário, A.V.C. Da Silva, M.S. Scapim. QUALIDADE DO

MORANGO CULTIVADO SOB DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUÇÃO.
Jundiaí, SP, 2011.

FRITAS, Cynea T. MORANGO: PRINCIPAIS DADOS , INFORMAÇÕES E

CARACTERÍSTICAS, 2021

VASCONCELOS, Yuri. AGROTÓXICOS NA BERLINDA. 2018.