TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 741 COMUNICAÇÃO | COMMUNICATION

Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais

Dietary reference intakes: application of tables in nutritional studies
Renata Maria PADOVANI 1 Jaime AMAYA-FARFÁN 1 Fernando Antonio Basile COLUGNATI2 Semíramis Martins Álvares DOMENE 3

RESUMO
As avaliações de dietas e o planejamento de consumo são atividades tradicionalmente realizadas por meio da comparação de médias de ingestão contra valores de referência de energia e nutrientes, seja para indivíduos ou grupos. Limitações de ordem técnica devem ser levadas em conta, sem as quais se pode chegar a conclusões equivocadas quanto ao atendimento das necessidades nutricionais. As Recomendações Nutricionais propostas pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos, em conjunto com a agência Health Canada, a partir de 1997, conhecidas como Dietary Reference Intakes, representam um novo paradigma para o estabelecimento de indicadores nutricionais de consumo, ao aperfeiçoarem o uso do conceito de risco na avaliação de dietas. Fontes de erro intra ou interindividuais, devidas à variabilidade de padrão de consumo e decorrentes da distribuição das necessidades na população, aliadas a um pequeno número de dias de observação, têm grande impacto sobre a confiabilidade da análise. Por esta razão devem orientar a utilização dos valores, que foram organizados em tabelas com as quatro categorias de nutrientes, publicadas entre 1997 e 2005. O presente trabalho teve por objetivo destacar algumas características de aplicação e consolidar os valores diários de Tolerable Upper Intake Level, Adequate Intake e Recommended Dietary Allowance, facilitando a consulta por parte de profissionais e estudantes da área de nutrição. Termos de indexação: avaliação nutricional; nutrientes; planejamento alimentar; recomendações nutricionais.

ABSTRACT
Diet planning and food intake evaluation are professional activities classically performed by comparing mean values of ingestion against reference values of nutrient and energy intakes, for either groups or individuals.
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2 3

Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. Av. Albert Einstein, 291, Cidade Universitária Zeferino Vaz, 13083-852, Campinas, SP, Brasil. Correspondência para/Correspondence to: R.M. PADOVANI. E-mail: <renatapadovani@uol.com.br>. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, Universidade Estadual de Campinas. Campinas, SP, Brasil. Faculdade de Nutrição, Centro de Ciências da Vida, Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Campinas, SP, Brasil.

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Without considering certain intrinsic limitations of the reference values, such task may render equivocal conclusions with regard to nutritional adequacy. The nutritional recommendations, prepared as a joint effort between the US Institute of Medicine and Health Canada published since 1997 and known as Dietary Reference Intakes, offer a new model by establishing indices of nutrient intake and refining the concept of risk associated with diet evaluation. Errors of both intra and interindividual nature, due to the variability of an individual’s feeding pattern, the uneven distribution of requirements within a population, respectively, and the small number of days of observation, are factors that together can have a large impact on the confidence of the analysis. For these reasons, only the judicious selection of the reference values, published in the form of tables from 1997 through 2005, should enable the user to reach the proper assessment. This paper had the objective of highlighting various critical characteristics of application and compiling the values in order to facilitate their use by both professionals and students of the area. Indexing terms: nutrition assessment; nutrients; food planning; nutritional policy.

INTRODUÇÃO Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas considera-se o atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos saudáveis1-3. Tanto para a avaliação da dieta como para sua prescrição, são estabelecidos valores de referência para ingestão de nutrientes, os quais são periodicamente revisados à luz de novos achados. Assim, são incorporados novos conhecimentos sobre eventuais manifestações aos extremos de exposição, ou seja, sinais carenciais decorrentes de ingestão insuficiente 4, ou de toxicidade, que indicam efeitos adversos decorrentes do excesso de consumo5,6. As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes e energia adotados pelos Estados Unidos e Canadá, e vêm sendo publicadas desde 1997, na forma de relatórios parciais elaborados por comitês de especialistas organizados por uma parceria entre o Institute of Medicine norte-americano e a agência Health Canada. Essas publicações substituem as sucessivas versões das Recommended Dietary Allowances (RDA), cuja décima revisão foi editada em 1989. Além da atualização de cotas dietéticas recomendadas, esse conjunto de publicações apresenta um novo sistema de aplicação das quatro categorias de valores de referência para

avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. Os novos conceitos foram elaborados a partir da incorporação dos achados sobre o aumento dos riscos de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, provocado pela alimentação, além da abordagem clássica sobre os efeitos de carência7,8. Estas categorias são: - Estimated Average Requirement (EAR), este valor de referência corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um nutriente em um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida; por essa razão, atende às necessidades de 50% da população. - Recommended Dietary Allowances (RDA), esta categoria de valores, já empregada nas versões anteriores, deriva do EAR e deve atender às necessidades de um nutriente para 97% a 98% dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida. - Adequate Intake (AI), valor de consumo recomendável, baseado em levantamentos, determinações ou aproximações de dados experimentais, ou ainda de estimativas de ingestão de nutrientes para grupo(s) de pessoas sadias e que, a priori, se consideraria adequado. Nem sempre o conjunto de informações sobre o nutriente é suficientemente consistente para o estabelecimento de EAR. Nesses casos, deve-se empregar o valor de AI, projetado como possivelmente superior ao valor de RDA, mas sobre o qual ainda há considerável incerteza. Assim, o valor de AI é usado quando os valores de EAR ou de RDA não podem ser determinados.

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uma grande quantidade traria proporcionalmente mais benefícios. ao considerar que. além da vitamina A12. entretanto.13. Logo. até a presente data. de maneiras distintas. 2006 Revista de Nutrição . decorrentes da distribuição das necessidades na população. aparentemente. visto como medida de incerteza originada pelas fontes de variabilidade decorrentes de qualquer levantamento dietético. A adoção de técnicas adequadas de inquérito dietético. o conceito de risco.. boro. Nutr.. e acima do UL. nov. preferencialmente em dias não consecutivos. Tanto na abordagem individual. há. Aplicação: desenvolvendo o conceito de risco As Dietary Reference Intakes incorporam. nutrientes podem ser nocivos em doses que às vezes são apenas pouco superiores aos valores de recomendação. estejam atendidas. se o consumo habitual estiver acima dos valores da RDA há maior chance de que as necessidades nutricionais. o ‘risco’ é entendido como a chance de a população não ter suas necessidades nutricionais atendidas. Contudo. Fontes de erro intraindividuais. a compreensão equivocada de que se um nutriente faz bem em pequena quantidade. Quando não há valor de EAR e apenas o valor de AI se encontra disponível. Adicionalmente. quanto na estimativa de prevalências de carência no âmbito populacional. nesta edição. a resposta se dá por meio de riscos. as distribuições de probabilidade para esses dois parâmetros deveriam ser conhecidas. Assim. risco de desenvolvimento de efeitos adversos. Com as DRI pode-se aprimorar a avaliação e o planejamento da alimentação./dez. como arsênico. aplicadas duas ou mais vezes. O UL é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que. Campinas. 19(6):741-760. têm grande impacto sobre a confiabilidade da análise. para cada uma dessas etapas da atenção dietética. pela simples aplicação das tabelas não é possível chegar a uma conclusão sobre inadequação. De fato. contribui para melhorar a acurácia de métodos quantitativos de consumo10. quando os valores de consumo habitual forem menores do que este valor de referência7-9. deve-se aplicar uma ou mais das categorias citadas. ou interindividuais. e não mais ‘faixas etárias’.TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 743 . Para estudos de consumo por grupos populacionais. a definição de antioxidante alimentar. Valores habituais de consumo abaixo do EAR denotam grande probabilidade de inadequação. Outros avanços do sistema incluem a proposição do conceito de ‘estágios da vida’. Teoricamente. EAR e UL são as categorias de referência mais adequadas para a avaliação de dietas. não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo. aliadas a um pequeno número de dias de observação. enquanto RDA ou AI devem ser utilizadas como metas de ingestão. houve a inclusão de um maior número de elementos. Portanto. tanto de indivíduos quanto de populações. ou probabilidades. em alguns casos. Conhecer a ingestão de nutrientes e energia por um grupo já implica em trabalho árduo Rev.Tolerable Upper Intake Level (UL). Para estes. o estabelecimento de níveis de recomendação12. de adequação ou inadequação. Entre as novidades desse sistema não estão apenas as quatro categorias de referência já mencionadas. há maior incerteza para avaliar se um determinado nutriente é fornecido pela dieta em quantidade adequada. o emprego do conceito de unidades equivalentes para vitamina E9 e folato11. níquel e vanádio. devidas à variabilidade do padrão de consumo. para indivíduos. a proposta parte do conceito da ‘necessidade’ e da ‘ingestão’ do nutriente. a insuficiência das evidências para firmar suas funções sobre a saúde impede.

Revista de Nutrição Rev. São elas: a) a ‘necessidade’ e a ‘ingestão’ são variáveis independentes. a prevalência estimada é dada pela proporção de indivíduos com ingestão abaixo da EAR. o que pode ser determinado a partir de métodos de ajustes10. O emprego desses dados deve obedecer à metodologia proposta pelo Institute of Medicine. Uma compilação anterior se referia aos nutrientes com características antioxidantes17. mas a incerteza sobre os dados disponíveis não permite estabelecer com confiança o percentual de indivíduos atendidos por esses valores. Vale ressaltar que a distribuição da EAR a ser utilizada. Recomenda-se também o uso desse método simplificado quando for possível assumir que as prevalências de inadequação em estudo sejam maiores do que 10% e menores do que 90%.. as estimativas de ingestão da população estudada devem refletir apenas a variabilidade intra-individual. além dos valores de UL. e c) a variabilidade da ‘ingestão’ é maior que a da ‘necessidade’. Recommended Dietary Allowances foram estabelecidas para atender à necessidade de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos do mesmo sexo e estágio de vida. o que é distinto de distribuição ‘normal’. As premissas para a aplicação desse método nem sempre são de fácil verificação14. em negrito e com asterisco .M. Para bebês saudáveis em aleitamento exclusivo.18.16 sobre dados provenientes de inquéritos dietéticos de.. Nutr./dez.notação dos autores para evitar confusão entre as diferentes fontes). estimar a necessidade torna-se quase inviável na prática. Portanto.17. Campinas. pelo menos. Dietary Reference Intakes e Adequate Intake podem ser usadas indistintamente como metas de ingestão para indivíduos. fornece estimativas mais seguras para o gerenciamento na esfera da saúde pública. em que se utilizam métodos com diversas fontes e graus de variabilidade14. especialmente para ações de avaliação e planejamento de consumo por grupos. 19(6):741-760. PADOVANI et al. AI é a ingestão média. sendo que a abordagem simplificada. baseada nos valores de EAR como pontos de corte. b) a distribuição das necessidades é ‘simétrica’ em torno da EAR. A presente compilação dos valores diários de UL. As Tabelas 1 a 7 contêm os valores de referência das quatro categorias publicadas entre 1997 e 2005. A aplicação das Dietary Reference Intakes para a avaliação e planejamento de dietas tem sido discutida na literatura nacional e não será detalhada aqui14. AI e RDA teve por objetivo facilitar a consulta por parte dos profissionais e estudantes da área de nutrição. ou seja. Foram reunidos os valores de EAR e RDA (ou AI*. 2006 . Os valores de AI para os demais estágios de vida e ambos os gêneros devem atender às necessidades de todos os indivíduos no grupo. dois ou três dias.744 | R. nov. Observar que 1µg (micrograma) é a milésima parte de 1mg (miligrama) e 1ng (nanograma) é a milésima parte de 1µg. Com base nessas suposições. Caso as premissas não sejam satisfeitas pode haver super ou subestimativa dessa prevalência15.

50 a 2.5 ND 1200* > 70 a 2.2µg* ou 29ng/kg* 5.70 a 2.7 7.5 ND 1000* Lactantes ND 44* 45* 45* Menos de 18 a 2.5 ND 1300* 19 .30 a 2.5 1055 580 580 700 700 3.5 ND 1000* 31 .5 ND 1000* 51 .1 10 ND 40 7 405 500 800* 3 3 460 ND 11* 15* 01 ..03 a 2.30 a 2.9 11 ND 40 0.5 ND Homens 4 1055 40 5.50 a 2.5 ND 1300* 19 .9 8.Tabela 1.5 ND 1200* Gestantes 29* 30* 30* Menos de 18 a 2.08 a 2.5 ND 1000* TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 745 continua Revista de Nutrição .5 1250 45 45 45 23 22 22 27 27 27 ND ND ND ND ND ND 45 1055 580 580 700 700 45 45 1250 45 45 45 7 6.70 a 2. EAR e AI* ou RDA para minerais†.5 ND 1000* 51 .5 ND 1000* 31 . Campinas.50 a 2.5 6.50 a 2. 19(6):741-760.5 ND 04 .1 8.18 a 2.30 a 2.13 a 2.7 6 6 6 6 8 8 8 ND ND ND 8 ND 11 ND 45 45 45 45 45 8 1055 580 580 580 580 700 700 700 700 1250 4 4 4 4 3 1250 ND ND ND ND ND ND ND 25* 35* 35* 35* 30* 30* 09 .1 5 5 45 45 45 45 45 8 15 18 18 8 8 1055 580 580 580 580 700 700 700 700 1250 4 4 4 4 3 1250 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 21* 24* 25* 25* 20* 20* 09 .5 ND 1300* 14 . Fósforo Ferro Cromo UL EAR AI* ou RDA (µg) UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Estágio da Vida Cálcio ULª (g) EAR AI* ou RDA (mg) Bebês 210* ND 40 ND ND ND 6. Nutr.5 10 9 9 ND ND ND ND ND ND > 70 a 2.13 a 2.5 ND 1300* 19 .18 a 2.9 7.5 ND 1300* 19 .5 ND 1200* Mulheres 4 1055 40 5. nov.5µg* ou 611ng/kg* 00 -0 6m ND b ND 07 .5 ND 1300* 14 .27* ND 275* 270* ND ND 100* ND 0.5 ND 1200* Rev.5 3.. Valores diários de UL. 2006 3.5 ND 1000* 31 .12m ND ND Crianças 500* 380 40 3 ND ND 4.30 a 2./dez.5 ND 1000* 31 .

.0 1./dez.13 a 350 200 14 .0 ND ND ND ND ND ND continua Menos de 18 a 350 300 19 .0 1.3 ND 3 ND 0.746 | Revista de Nutrição R.70 a 350 265 Rev.5*0 0.7*0 ND ND ND ND 01 .0 1.3 ND ND 6 ND ND 1* 2.01* ND ND 00 . Campinas.0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 09 .70 a 350 350 > 70 a 350 350 Mulheres 240 10 ND 11 17 20 20 20 20 ND ND ND ND ND 3* 3* 3* 3* 3* 10 10 10 10 10 10 400 10 10 ND ND 10 3* 3* ND 350 360 3* 17 20 20 ND ND ND ND ND ND 1.18 a 350 340 19 . 19(6):741-760.0 1.18 a 350 300 19 . Nutr. Flúor Boro Níquel AI* ou RDA UL (mg) EAR AI* ou RDA UL (mg) EAR UL (mg) EAR AI* ou RDA (mg) Estágio da Vida Magnésio ULc (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Bebês 30* 0. nov.0 1.30 a 350 330 31 .0 1.9 75* 0. PADOVANI et al.7 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 0.03 a 65 65 04 -0 8 a 110 110 Homens 240 10 ND 11 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 17 20 20 20 20 ND ND ND ND ND ND 4* 4* 4* 4* 3* 10 10 10 10 10 410 400 420 420 420 2* 0..0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 09 .0 ND ND ND ND ND ND 360 310 320 320 320 2* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 0.13 a 350 200 14 .2 130 0.50 a 350 265 .6 1.12m ND ND Crianças 80 1.2 0. EAR e AI* ou RDA para minerais†.0 1. 2006 360 10 10 10 ND ND ND 310 320 3* 3* 3* 17 20 20 ND ND ND ND ND ND > 70 a 350 265 Gestantes Menos de 18 a 350 335 19 . Valores diários de UL.30 a 350 290 31 .0 1.30 a 350 255 31 .0 1.0 1.50 a 350 265 51 .6 1. Tabela 1.0 1.M.06m ND ND 07 .30 a 350 255 31 .0 1.50 a 350 350 51 .50 a 350 300 Lactantes 1.

30 a ND ND TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 747 31 .3*/kg 3* ou 0./dez.8 ND Mulheres ND 5000 540 700 600 73 95 95 95 95 95 900 1100 1100 1100 1100 890 900 900 900 900 685 700 700 700 700 8000 10000 10000 10000 10000 ND ND ND ND ND 120 150 150 150 150 150 1100 1700 2000 2000 2000 2000 26 33 34 34 34 34 34 43 45 45 45 45 09 .8 ND 51 .50 a ND ND Revista de Nutrição .. 19(6):741-760. Cobre Iodo Molibdênio UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) Estágio da Vida Vanádiod UL (mg) EAR AI* ou RDA Bebês ND ND ND 200µg* ou 30µg/kg* ND ND ND ND ND ND ND 130* ND 110* 220µg* ou 24µg/kg* ND ND ND 2* ou 0.03 a ND ND 04 .8 ND 31 .8 ND Rev. nov.13 a ND ND 14 .3*/kg 00 . EAR e AI* ou RDA para minerais†.8 ND 51 .50 a 1.30 a 1.06m ND ND 07 .70 a 1. Nutr..18 a ND ND 19 .13 a ND ND 14 .70 a 1.30 a 1.50 a 1. 2006 ND 8000 785 1000 1000 1000 800 800 10000 10000 ND ND 900 1100 1100 160 160 160 220 220 220 1700 2000 2000 40 40 40 ND 8000 985 1300 1300 1300 1000 1000 10000 10000 ND ND 900 1100 1100 209 209 209 290 290 290 1700 2000 2000 35 36 36 > 70 a 1. Valores diários de UL.8 ND 31 .50 a ND ND Lactantes 50 50 50 continua Menos de 18 a ND ND 19 . Campinas.18 a ND ND 19 .Tabela 1.12m ND ND Crianças ND 1000 260 340 200 65 300 13 17 600 65 90 300 90 440 340 3000 ND 17 22 01 .08 a ND ND Homens ND 5000 540 700 600 73 1100 1700 2000 2000 2000 2000 95 95 95 95 95 150 150 150 150 150 900 1100 1100 1100 1100 120 890 900 900 900 900 685 700 700 700 700 8000 10000 10000 10000 10000 ND ND ND ND ND 26 33 34 34 34 34 34 43 45 45 45 45 09 .8 ND Gestantes 50 50 50 Menos de 18 a ND ND 19 .8 ND > 70 a 1.30 a ND ND 31 .

70 > 70 a a a a a a Gestantes Rev.12m Crianças 01 . A menos que esteja especificado de outra maneira.6*00 2.8 06. EAR e AI* ou RDA para minerais†.50 a Lactantes Menos de 18 a 19 .3*00 2.6*00 4 5 ND 02.2*00 2. níquel.13 14 .50 51 . Institute of Medicine21.5 09.3*00 2. o UL representa a ingestão total de alimento.M. não há justificativa para adicionar silício aos suplementos ªUL: O limite superior tolerável de maior ingestão (UL) é o maior nível de ingestão continuada de um nutriente que.50 51 . Institute of Medicine12. 2006 Menos de 18 a 19 .50 a Fontes: Institute of Medicine2.30 31 .5 10.4 09. PADOVANI et al. Apesar de não ter sido determinado o UL para arsênico.8*00 1. boro. Nutr.4 09.9 10.4 23 34 40 40 40 40 ND ND ND 9 11 11 ND ND ND 2*00 2*00 2*00 2. †Não foram estabelecidos um EAR ou AI para arsênico.3*00 1.8 06.003* 0.30 a 31 .9*00 2.30 31 . 19(6):741-760. Institute of Medicine9.3*00 2..70 > 70 a a a a a a Mulheres 09 . silício ou vanádio. nov.6*00 34 40 40 34 40 40 7 07. .3 06. água e suplementos..08 a Homens 09 .5 09. Tabela 1. O UL é baseado nos efeitos adversos em animais de laboratório e esses dados puderam ser utilizados para estabelecer o UL para adultos. dApesar de o vanádio no alimento não ter apresentado efeitos adversos em seres humanos.30 a 31 .4 7 12 23 34 40 40 40 40 1.6*00 2. bND= não foi possível estabelecer este valor.8 10.2*00 1.13 14 .5 4 7 08.18 19 .6*00 1.03 a 04 . Selênio Zinco UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) UL (mg) EAR AI* ou RDA (mg) Manganês conclusão Estágio da Vida Bebês 45 60 ND ND 0. mas não para adolescentes e crianças.6*00 1. Campinas.18 19 .748 | Revista de Nutrição R.8 06. não coloca em risco a saúde da maior parte dos indivíduos./dez. Valores diários de UL.Apesar de não se terem observado efeitos adversos em seres humanos.8*00 1.8*00 1. cO UL para magnésio representa a ingestão na forma de suplemento apenas e não inclui a ingestão do nutriente a partir do alimento e água.4 09. .8*00 17 23 35 45 45 45 45 45 35 45 45 45 45 45 49 49 49 59 59 59 70* 70* 70* 60* 60* 60* 9 11 11 40* 55* 55* 55* 55* 55* 6 9 11 11 11 11 ND ND ND ND ND ND 40* 55* 55* 55* 55* 55* ND ND ND ND ND ND 6 9 11 11 11 11 20* 30* 2 3 ND ND 15* 20* ND ND ND ND 90 150 280 400 400 400 400 400 280 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 2* 3* 3* 5* 8* 11* 11* 11* 11* 11* 8* 9* 8* 8* 8* 8* 13* 11* 11* 14* 12* 12* 00 -0 6m 07 .5 02.5 09. com uma dada probabilidade.4 10. não se justifica a adição de vanádio aos alimentos e os suplementos devem ser utilizados com cautela.5*00 1. Reproduzido sob permissão #224310490. não há justificativa para adicionar arsênico ao alimento ou suplementos.

30 a ND ND 31 .9 ND ND ND ND ND 0.70 a ND ND Rev.3* 2000 2000 2000 2000 1.3* ND 2.2 1.2* 1.12m ND ND Crianças 30* ND 0..1* 1200 1800 2000 2000 2000 2000 39 56 60 60 60 60 45 65 75 75 75 75 09 .50 a ND ND TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 749 continua Revista de Nutrição .2 1.06m ND b ND 07 .3 1.4 ND ND 90* 90* 1.9 0.2* 40* 00 .9 0.1 1.1 1.9 0.4 1.4* 1.1* 1.03 a ND ND 04 .2* 1.30 a ND ND 31 . nov.4 ND 0.4* 1800 2000 2000 66 70 70 75* ND ND ND 1. 2006 75* ND 1.1* 1.50 a ND ND 51 .1* 1* ND ND ND ND ND 75* 90* 90* 90* 90* 0.2 1. Nutr.6* 1800 2000 2000 96 100 100 > 70 a ND ND Gestantes 80 85 85 Menos de 18 a ND ND 19 . 19(6):741-760.Tabela 2.6* 650 ND 0.9 0.1 1. Campinas.3 1.0* ND ND ND ND ND ND 50* ND 0.4* 1.9 0.8 1.4 ND ND ND 1.7 ND 0.1 1.6* ND 55* 0.50 a ND ND 51 ./dez.5* 400 0.7 ND 0.3* 1.4 ND ND ND 1..5* 0.13 a ND ND 14 .3* 1.3* ND ND 0.9* 1200 1 1 1 1 1 1.6* 1.2* 1.8 0.5 0.2 90* 90* 1.08 a ND ND Homens 60* ND 0.5* 15 25 01 .9* 0.30 a ND ND 31 . Tiamina Riboflavina Vitamina C UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Estágio da Vida Vitamina K ULa EAR AI* ou RDA (µg) Bebês 2.4 13 22 0.13 a ND ND 14 . Valores diários de UL.2 1.0* 1.1* 1.2 1.2* 1.9 1.3 1.9* 39 63 75 75 75 75 45 75 90 90 90 90 09 .2 1.1* 1.50 a ND ND Lactantes 115 120 120 Menos de 18 a ND ND 19 .3* 1.4* ND ND 0.9 0.2 1.4 1.2* ND ND ND ND ND 75* 120* 120* 120* 120* 0.4 1.18 a ND ND 19 . EAR e AI* ou RDA para vitaminas†.5 0.2 1.1* 1.1* 1.1 1.3* 1800 ND ND ND ND ND 0.9 0.9 0.18 a ND ND 19 .30 a ND ND 31 .9* 1.6* 1.70 a ND ND > 70 a ND ND Mulheres 60* ND 0.

. EAR e AI* ou RDA para vitaminas†.50 a 35 13 continua .3* 1.13 a 20 9 14 .6 1.M. nov./dez.30 a 35 14 31 .1 1.9* 18 18 100 100 80 1.6* 8 40 30 0.50 a 35 11 51 .3* 4* ND ND 0.3* 1.7* 1.06m ND ND 07 .03 a 10 5 04 -0 8 a 15 6 Homens 12 0. de folato alimentar (DFE)d Vitamina E α-tocoferol equivalentese UL1 (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Estágio da Vida Niacinac UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Bebês 2* ND ND ND ND 80* ND ND ND ND ND 0.13 a 20 9 14 .6 1.4 300 120 160 200 300 400 200 0.5 0. 2006 18 1.18 a 30 11 19 .9* 1.70 a 35 12 > 70 a 35 12 Mulheres 12 0.3* 1.7* 1.3 1. PADOVANI et al.4 1.12m ND ND Crianças 6 0.70 a 35 11 Rev.750 | Revista de Nutrição R.5* 1.30 a 35 13 31 .5* 1.1 1.1 1.8 600 250 330 320 320 320 320 400 400 400 400 400 800 1000 1000 1000 1000 1.5* 150 5 6 6 7 01 .3 1.1 1.3* 1.2* 14 14 14 14 14 100 100 100 100 80 60 1 250 330 320 320 320 320 300 400 400 400 400 400 600 800 1000 1000 1000 1000 9 12 12 12 12 12 11 15 15 15 15 15 09 .4 1.8 600 800 1000 1000 1000 1000 1 1..3* 16 16 16 16 16 100 100 100 100 80 60 1 300 600 800 1000 1000 1000 1000 9 12 12 12 12 12 11 15 15 15 15 15 09 . Valores diários de UL.50 a 35 12 51 .9* 800 1000 1000 520 520 520 600 600 600 17 1.7 1. Tabela 2.1 1.30 a 35 12 31 .50 a 35 14 Lactantes 800 1000 1000 16 16 16 19 19 19 Menos de 18 a 30 13 19 .1* 65* ND 4* 5* 00 .18 a 30 12 19 . 19(6):741-760. Vitamina B6 UL (mg) EAR (mg) UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) AI* ou RDA (mg) Folato Eq.7 17 17 100 100 80 2 2 2 800 1000 1000 450 450 450 500 500 500 > 70 a 35 11 Gestantes 800 1000 1000 12 12 12 15 15 15 Menos de 18 a 30 14 19 . Nutr.7 1.6 1.30 a 35 11 31 . Campinas.

4* 2.8* ND ND ND ND ND ND ND ND ND 25* 30* 30* 30* 30* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 5* ND ND ND ND ND 2.0 51 .4* 2.5* ND ND 1.06m ND ND 07 .18 a ND 2.5 14 .6* 2.50 a ND 2. nov.5 14 .30 a ND 2.4* 4* 20* 50 50 50 50 50 50 ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 10* 15* 09 .8* ND ND ND ND 50 50 50 50 50 50 ND ND ND ND ND 30* 30* 30* 30* 25* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 5* ND ND ND ND ND 2. 19(6):741-760.50 a ND 2.7* 5* 5* 00 .7 04 ..2 31 .50 a ND 2.0 31 .0 31 .8* 7* ND ND ND ND ND ND 35* 35* 35* 50 50 50 ND ND ND > 70 a ND 2.8* 2.50 a ND 2.70 a ND 2.18 a ND 2.6* ND ND ND ND ND ND ND 6* 6* ND ND 2.4* 2.13 a ND 1.0 19 .2* ND ND 2* 8* 5* 5* 01 ..0 Mulheres 1. EAR e AI* ou RDA para vitaminas†.Tabela 2.4 TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 751 continua Revista de Nutrição .4* 2.0 Homens 1.12m ND ND Crianças 0. 2006 2.0 Gestantes 5* 5* 5* Menos de 18 a ND 2.4 19 . Nutr.4* 2. Ácido Pantotênico Biotina UL EAR UL (µg) EAR AI* ou RDA (µg) AI* ou RDA (µg) UL EAR AI* ou RDA (mg) Vitamina Dhi Estágio da Vida Vitamina B12g UL EAR (µg) AI* ou RDA (µg) Bebês 0. Campinas.9* ND ND ND 50 ND ND 50 ND 12* ND ND 3* 1.4* 2.8* ND ND ND ND 7* 7* ND ND 2.6* 6* ND ND ND 30* 30* 30* 50 50 50 ND ND ND 2.30 a ND 2.03 a ND 0.4* 2./dez. Valores diários de UL.08 a ND 1.0 Rev.0 > 70 a ND 2.4 31 .8* 0.4* ND ND ND 25 ND ND 5* 25 ND 6* ND ND 1.30 a ND 2.0 19 .4* 2.4* 4* 20* ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 10* 15* 09 .0 51 .30 a ND 2.70 a ND 2.2 Lactantes 5* 5* 5* Menos de 18 a ND 2.13 a ND 1.2 19 .

Tabela 2.30 a 31 .50 a 3.0 3. cComo equivalentes de niacina (NE). fSó se aplica para qualquer forma de α-tocoferol suplementar.70 > 70 a a a a a a 2. o UL representa a ingestão total proveniente de alimentos.06m 07 . RDA ou AI e UL para carotenóides.50 51 . nov.-tocoferol) também encontradas em alimentos fortificados e suplementos. 1mg de niacina= 60mg de triptofano.18 19 . 19(6):741-760. Valores diários de UL. SR.5 Gestantes Menos de 18 a 19 .6µg de ácido fólico de alimento fortificado ou como suplemento consumido com alimento= 0. RRS.50 51 .5 3. hComo coleclaciferol. além da ingestão do folato alimentar de uma dieta variada. JApesar das AI terem sido estabelecidas para colina.30 31 .. O α-tocoferol inclui RRR α-tocoferol (única forma encontrada nos alimentos) e as formas 2R-estereoisoméricas de -tocoferol (RRR-.e SSS. bND= não foi possível estabelecer este valor.30 31 . SSR. 24µg de α-caroteno. eComo α-tocoferol. Institute of Medicine12.03 a 04 .50 a 3. kComo equivalentes de atividade de retinol (RAE). Dadas as evidências que ligam a ingestão de folato aos defeitos do tubo neural no feto. iNa ausência de exposição solar adequada.08 a 1.0 3.5 3.18 19 . é recomendado que todas as mulheres capazes de engravidar consumam 400µg a partir de suplementos ou alimentos fortificados.70 > 70 a a a a a a 2. RSR-.M. PADOVANI et al.5 µg de suplemento tomado com o estômago vazio. d1 equivalente alimentar de folato (DFE)= 1µg de folato alimentar= 0. Nutr. recomenda-se após os 50 anos. não há dados suficientes para justificar a utilização de suplemento dietético. Notas: †Não foram estabelecidos valores de EAR.5 3. o consumo de alimentos fortificados ou suplementos. RAE AI* ou RDA (µg) Estágio da Vida UL (g) ND ND Bebês 400* 500* 300 400 600 900 900 900 900 900 600 700 700 700 700 700 750 770 770 1200 1300 1300 00 .0 3. 1µg de colecalciferol= 40 UI vitamina D. Ele não inclui as formas 2R-estereoisoméricas de -tocoferol (SRR-.12m Crianças 01 .0 Homens 09 . Campinas.. ou 24µg de β-criptoxantina . 1 RAE= 1µg de retinol.0 3. A menos que esteja especificado de outra maneira.5 3.5 3.30 a 31 .5 Rev.5 3.13 14 . 2006 Lactantes Menos de 18 a 19 .5 Fontes: Institute of Medicine9.752 | Revista de Nutrição R. 12µg de β-caroteno.5 Mulheres 09 .13 14 . ªUL: O limite superior tolerável de maior ingestão (UL) é o maior nível de ingestão continuada de um nutriente que com uma dada probabilidade não coloca em risco a saúde da maior parte dos indivíduos. Zero-6 meses= niacina pré-formada (não NE).5 3.0 3. água e suplementos./dez. Colinaj EAR ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 550* 550* 550* 450* 450* 450* 2800 3000 3000 2800 3000 3000 375* 400* 425* 425* 425* 425* 1700 2800 3000 3000 3000 3000 375* 550* 550* 550* 550* 550* 1700 2800 3000 3000 3000 3000 445 630 625 625 625 625 420 485 500 500 500 500 530 550 550 885 900 900 200* 250* 600 900 210 275 125* 150* 600 600 ND ND AI* ou RDA (mg) UL (µg) EAR (µg) Vitamina Ak. EAR e AI* ou RDA para vitaminas†.0 3. Institute of Medicine11.5 3.e RSS–tocoferol) que são encontradas nos alimentos fortificados e suplementos. Reproduzido sob permissão #224310490. gComo 10 a 30% dos indivíduos idosos podem absorver mal a B12 de alimentos.0 1.

Valores de ingestão dietética de referência para energia para indivíduos ativos†. Nutr. Campinas.02 a 03 . Critério Sexo masculino Sexo feminino 00520 b(03 meses) 00676b (09 meses) 00992b (24 meses) 1642b (06 anos) 2071b (11 anos) 2368b (16 anos) 2403b (19 anos) 570 743 1046 1742 2279 3152 3067b Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia NEE de NAF ativo (kcal/dia)a Estágio da vida 00 .13 a 14 .. Nota: †Para americanos e canadenses saudáveis ativos na altura e peso de referência.Tabela 3.18 a > 18 a Gestantes 14 a 18 a 2368b (16 anos) 2708b (16 anos) 2820b (16 anos) Primeiro trimestre Segundo trimestre NEE adolescente do sexo feminino + alteração em TEE + deposição de energia da gravidez Terceiro trimestre 19-50a 2403b (19 anos) 2743b (19 anos) 2855b (19 anos) Primeiro trimestre Segundo trimestre NEE adulta do sexo feminino + alteração em GTE + deposição de energia da gravidez Terceiro trimestre Lactantes 14-18 a 2698b (16 anos) 2768b (16 anos) Primeiro semestre Rev. NEE= necessidade estimada de energia. Revista de Nutrição .08 a 09 . 2006 Segundo semestre NEE adolescente do sexo feminino + débito de energia do leite – perda de peso 19-50 anos 2733b (19 anos) 2803b (19 anos) Primeiro semestre Segundo semestre NEE adulta do sexo feminino + débito de energia do leite – perda de peso Fonte: Institute of Medicine19. 19(6):741-760./dez. aNAF= nível de atividade física. bSubtrair 10kcal/dia para TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 753 homens e 7kcal/dia para mulheres para cada ano de idade acima de 19 anos. Reproduzido sob permissão #224310490.. GET= gasto total de energia.12m 01 .06m 07 . nov.

2 0.70 a 100 130 Rev.2 0.1* 1.03 a 100 130 04 .30 a 135 175 31 .2 Menos de 18 a 135 175 19 . 19(6):741-760.1* 1.6-1.2 0.6-1.4* 1.2 0.13 a 100 130 14 .2 0./dez..2 0.2 0. PADOVANI et al.3* 0.30 a 100 130 31 .6-1.1* 1.6* 1.70 a 100 130 > 70 a 100 130 Mulheres 45-65 ND ND ND ND ND ND 45-65 45-65 45-65 45-65 45-65 21* 21* 25* 25* 26* 26* 25-35 25-35 20-35 20-35 20-35 20-35 10* 11* 12* 12* 11* 11* 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 1.6-1.9* 0.2 0.3* 1.2 0.2 09 .6* 0.2 0.6* 1.4* 0. Campinas.13 a 100 130 14 .6-1.30 a 100 130 31 .M.4* 0.6-1. Nutr.18 a 100 130 19 . 2006 45-65 45-65 45-65 28* 28* 28* ND ND ND 20-35 20-35 20-35 13* 13* 13* 45-65 45-65 45-65 29* 29* 29* ND ND ND 20-35 20-35 20-35 13* 13* 13* > 70 a 100 130 Gestantes 5-10 5-10 5-10 1.6-1.2 0.6-1.6* ND ND ND ND ND 4.2 0.5* 0.6-1.754 | Revista de Nutrição R.2 01 .2 Menos de 18 a 160 210 19 .. Tabela 4. Valores diários de UL.6* 1.3* 1.6-1.2 09 .6-1.30 a 160 210 31 . Fibras Ácido Linoléico AI* ou RDA (g) AMDR AI* ou RDA (g) AMDRa AI* ou RDA (g) AI* ou RDA (g) AMDR Gorduras totais Ácido alfa Linoléicoc AMDR Estágio da Vida Carboidrato EAR (g) AI* ou RDA (g) Bebês ND 31* 30* 4.6-1. nov.6* 1.6-1.08 a 100 130 Homens 45-65 ND ND ND ND ND ND 20-35 20-35 20-35 17* 14* 14* 20-35 17* 25-35 16* 25-35 45-65 45-65 45-65 45-65 45-65 30* 30* 38* 38* 38* 31* 12* 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 1.6-1.2 0.18 a 100 130 19 . EAR e AI* ou RDA para macronutrientes†.2 0.6-1.6-1.1* 1.2 0.12m ND 95* Crianças 45-65 ND ND 25-35 5-10 10* 30-40 5-10 45-65 25* 19* 7* 0.50 a 135 175 Lactantes 5-10 5-10 5-10 1.6-1.50 a 100 130 51 .5* ND ND 00 .2* 1.4* 1.1* 0.7* 0.6-1.6-1.50 a 100 130 51 .0* 1.06m ND b 60* 07 .50 a 160 210 continua .6-1.

30 31 .95* 05-20 10-30 01 .13 14 .95* 0. Revista de Nutrição .76 0.66 0.08 a 0.05 ou +21g de proteína adicional 1.88 ou +21g de proteína adicional 0.71 0. bND= não foi possível estabelecer este valor.66 Mulheres 34 46 46 46 46 46 0.80* 0.13 14 .3 ou +25g de proteína adicional 1.73 0.66 0.12m ND 1. 2006 71 71 71 1.06m 07 .85* 0. Campinas.80* 0.88 ou +21g de proteína adicional Lactantes 10-35 10-35 10-35 Menos de 18 a 19 .0 Crianças 13 19 1.Tabela 4.50 a 0.80* 10-30 10-30 10-35 10-35 10-35 10-35 09 . 2005..50 51 .80* 10-30 10-30 10-35 10-35 10-35 10-35 09 .05 ou +21g de proteína adicional Fonte: Institute of Medicine19. aA variação de distribuição aceitável de macronutriente (AMDR) é a faixa de ingestão da fonte particular de energia dada como porcentagem que está associada ao risco reduzido de doença crônica que fornece as ingestões dos nutrientes essenciais.66 0.30 31 .80* 0.18 19 .05 ou +21g de proteína adicional 1.52* 1. Nutr.87 0.3 ou +25g de proteína adicional 1.66 0. conclusão Proteína AI* ou RDA (g/d) AI* ou RDA (g/kg/dia) AMDR Estágio da Vida EAR (g/kg/d) Bebês 9.66 0.80* 0.66 Rev.30 a 31 . cAproximadamente 10% da TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 755 ingestão dos ácidos graxos n-3 podem ser provenientes de ácidos graxos de cadeia mais longa.2*0 ND ND 00 .85* 0. RDA ou AI e UL.50 51 . 19(6):741-760.80* 0.70 > 70 a a a a a a 0.1 ou +25g de proteína adicional 1.70 > 70 a a a a a a 0.50 a 1.1 ou +25g de proteína adicional 1. EAR e AI* ou RDA para macronutrientes†.3 ou +25g de proteína adicional Gestantes 10-35 10-35 10-35 Menos de 18 a 19 .30 a 31 ..05* 0. † Para colesterol.88 ou +21g de proteína adicional 0.1 ou +25g de proteína adicional 71 71 71 1. gorduras saturadas e trans não foram estabelecidos valores de EAR.80* 0.95* 0. Reproduzido sob permissão #224310490. Valores diários de UL.18 19 .03 a 04 . nov./dez.76 0.66 0.1* 11 1.76 Homens 34 52 56 56 56 56 0.

18 a 12 15 19 . 2006 20 20 20 25 25 45 45 25 45 56 56 56 41 41 41 51 51 51 24 24 24 30 30 30 50 50 50 62 62 62 42 42 42 52 52 52 > 70 a 11 14 Gestantes 20 20 20 25 25 25 Menos de 18 a 15 18 19 .30 a 15 19 31 .50 a 11 14 51 . PADOVANI et al.756 | Revista de Nutrição R.30 a 11 14 31 .30 a 11 14 31 ..70 a 11 14 Rev.70 a 11 14 > 70 a 11 14 Mulheres 17 16 15 15 15 15 19 34 19 34 19 34 42 42 42 19 34 42 19 35 44 21 38 47 35 32 31 31 31 31 43 40 38 38 38 38 17 16 15 15 15 15 21 19 19 19 19 19 09 .12m 22 32 Crianças 22 18 22 40 49 37 46 28 48 63 45 58 22 18 28 22 01 .13 a 13 17 14 .03 a 16 21 04 . Tabela 5.18 a 12 14 19 . 19(6):741-760.50 a 15 18 Lactantes 21 21 21 26 26 26 Menos de 18 a 15 19 19 .13 a 12 15 14 . Valores diários de UL..50 a 15 19 continua .50 a 11 14 51 . nov.06m ND 36* 07 . Campinas.08 a 13 16 Homens 18 17 15 15 15 15 19 34 42 31 19 34 42 31 19 34 42 31 19 34 42 31 21 38 47 35 43 38 38 38 38 22 40 49 37 46 18 17 15 15 15 15 22 21 19 19 19 19 09 . Nutr.30 a 15 18 31 ./dez. EAR e AI* ou RDA para aminoácidos essenciais.M. Isoleucina EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) Leucina Lisina Metionina + cisteína EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) Estágio da Vida Histidina EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) Bebês ND ND 30 30 43 65 93 62 89 88* ND 156* ND 107* 59* 43 00 .

.50 a 27 51 .50 a 41 TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 757 Fonte: Institute of Medicine19.50 a 36 Lactantes 35* 35* 35* Menos de 18 a 41 19 .12m 58 Crianças 54 24 6 5 6* 23 19 24* 41 32* 8* 28 37* 28* 1-3a 41 4-8a 33 Homens 41 19 5 5 4 4 4 4 5* 5* 5* 5* 6* 22 19 19 19 19 18 16 16 16 16 20* 20* 20* 20* 22* 38 33 33 33 33 24* 6* 23 28* 27* 24* 24* 24* 24* 09 . conclusão Treonina Triptofano EAR (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) Valina EAR (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) Estágio da Vida Fenilalanina + Tirosina EAR (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) Bebês 135* ND ND 9 13* 39 58* 28* 34 49* 84 73* ND 87* 0-6m ND 7 . 2006 44 44 44 21 26* 21 26* 21 26* 5 5 5 7* 7* 7* 25 25 25 51 51 51 24 24 30* 30* 24 30* 7 7 7 9* 9* 9* 28 28 28 > 70 a 27 Gestantes 31* 31* 31* Menos de 18 a 36 19 .13 a 33 14 . Reproduzido sob permissão #224310490. Valores diários de UL./dez. nov..30 a 36 31 . 19(6):741-760.30 a 27 31 .30 a 41 31 .18 a 28 19 . Revista de Nutrição .Tabela 5.18 a 31 19 .70 a 27 Rev. Nutr.13 a 31 14 . Campinas.70 a 27 > 70 a 27 Mulheres 38 5 4 4 4 4 4 35 33 16 16 16 16 20* 20* 20* 33 33 33 20* 17 21* 18 22* 6* 5* 5* 5* 5* 5* 22 20 19 19 19 19 27* 24* 24* 24* 24* 24* 09 . EAR e AI* ou RDA para aminoácidos essenciais.30 a 27 31 .50 a 27 51 .

Campinas. Tabela 6.25. mg/g proteínaª mg/g de nitrogênio 18 25 55 51 25 47 27 7 32 Aminoácido Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina + cisteína Fenilalanina + Tirosina Treonina Triptofano Valina 114 156 341 320 156 291 170 43 199 Rev. 19(6):741-760. .M. nov. Reproduzido sob permissão #224310490.. PADOVANI et al. ªProteína= nitrogênio X 6./dez.. Perfil aminoacídico para crianças >1 ano de idade e todas as outras idades. 2006 Fonte: Institute of Medicine19. Nutr.758 | Revista de Nutrição R.

5 1.6 3.6 3.6 3.37* Crianças 01 . dO AI representa a necessidade de água total para clima temperado.8* 0.0* 3.1* 5. 2006 Gestantes Menos de 18 a 19 .9 ND ND ND ND EAR AI* ou RDA (g) Água d Estágio da Vida Sódio a UL (g) b EAR AI* ou RDA (g) Bebês 00 .5*0 Fonte: Institute of Medicine20.3 2.3*0 2.3*0 2.Tabela 7.3* 2.7* 0.3*0 ND ND ND 2.4* 0.7* 4.3 2.18 19 .70 > 70 a 3.6 3.5*0 1. 19(6):741-760. Todas as fontes de água podem contribuir para a necessidade total de água (chás.6 3.3 2.03 a 04 ./dez. Reproduzido sob permissão #224310490.3 2.6 3.3*0 2.7* 3.50 51 .3*0 1.6 3.0* 3.9*0 2.5*0 1.7* 4.3 2.5*0 1.7* 1.9 ND ND 1.7* 4.08 a 3.1* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 1.7* ND ND ND ND AI* ou RDA (g) AI* ou RDA (L) UL (g) ND ND 0.3*0 2.3 ND ND ND 1. água e suplementos.5*0 1.7* 3.8* 3. Nota: †Para sulfato.30 31 .50 51 . aO AI foi baseado em pessoas capazes de obter uma dieta nutricionalmente adequada.0*0 1.3* 1.2 2.5* 4.5*0 1.12m ND c ND ND ND 0.3 ND ND ND ND ND ND 1..3*0 2.13 14 .0*0 1.7* ND ND ND ND ND ND 5.5*0 1.6 3.8* 3.3 2.3*0 2.7* 3.7* 2.7* 4.3 2.7* 2.30 a 31 .5*0 1.7* 4. Cloreto Potássio UL EAR UL ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 4.12* 0.8* EAR ND ND ND ND 3. bUL: O limite superior tolerável de maior ingestão (UL) é o maior nível de ingestão continuada de um nutriente que.7* 3.4 3.6 3.7* 4.57* 1.6 3.3 2.50 a 2.3*0 2.18 19 .3*0 2.06m 07 .3* 3.1* 5. nov.1* 2.5*0 1.3 2.7* 09 .6 3.8*0 4. O UL se aplica para indivíduos não hipertensos.3 ND ND ND ND ND ND 1.3*0 2.70 > 70 a a a a a a 2.2*0 Rev.8* 09 .0*0 1.18* 0.6 3.7* 4. o UL representa a ingestão total de alimento. Nutr.0* 3. água e a umidade dos alimentos).5*0 Lactantes Menos de 18 a 19 . com uma dada probabilidade. sucos.13 14 .0* 3.6 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 2.30 a 31 .3*0 1.5*0 1. A menos que esteja especificado de outra maneira.6 ND ND ND 2.5*0 1.7* ND ND 0. os quais fornecem a maior parte dos sulfatos inorgânicos necessários para o metabolismo.3 2. As necessidades de sulfato são cobertas pela ingestão atualmente recomendada para os aminoácidos sulfurados. cafés.50 a 2. Campinas.30 31 .6 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 3.3*0 2.3 ND ND ND 1.4 3.4* 3.7* a a a a a 2.3*0 2. EAR e AI ou RDA para água e eletrólitos†. cND= não foi possível estabelecer este valor.5*0 1.. Valores diários de UL.2*0 Mulheres 2.2*0 Homens 2.7* 4.5* 4.7* 4.5*0 1.5*0 1.3*0 2.6 3. não coloca em risco TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 759 a saúde da maior parte dos indivíduos. as evidências científicas foram insuficientes para estabelecer tanto um AI ou UL.3 2.7* 2.3 2.8*0 4.7* 4.3 2.2 2.3*0 ND ND ND ND ND ND 2. Revista de Nutrição .

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