Alunos: Letícia Silva Gonçalves e Danilo Lima do Amaral

Roteiro para leitura e análise de texto:

Texto – Ricos fracos e gordos pobres: a alimentação em crise

de Patrícia Aguirre1

Leia o texto e responda as perguntas abaixo:

1. Segundo a autora, porque o ato alimentar é complexo? Que

aspectos estão envolvidos no ato alimentar?

O ato alimentar é complexo por ser formado da União indissolúvel das

dimensões socioculturais e biológicas: União entre subjetividade e
objetividade. Sem uma das duas, o ato alimentar não é completo.

Além de sabor, aparência e fatores nutricionais, aspectos fisiológicos,

psicológicos, sociais, culturais, religiosos e estado de saúde estão
envolvidos no ato alimentício.
2. O que os aspectos culturais determinam, em relação ao ato
alimentar?
Os aspectos culturais determinam quais alimentos são moralmente aceitos
por uma sociedade e seus membros, indicando o que é e o que não é comida,
não seguindo, necessariamente, fatores biológicos.
Aspectos culturais também podem indicar quando, como e com quem se deve
preparar e consumir determinados alimentos. A cultura, assim, determina o
que todos de uma sociedade podem e/ou devem comer e define o que
determinados seguimentos de uma população costumam ingerir.

3. Destaque 5 práticas usuais da alimentação

 Atenuar o stress psicológico e emocional

 Proporcionar a socialização de atividades comunitárias
 Expressar piedade ou devoção
 Prevenir, diagnosticar e tratar enfermidades mentais
 Demonstrar pertencimento em um grupo social
4. Sobre as transições alimentares: analise as fases e identifique
as principais características de cada uma. Faça um quadro
comparativo e depois, abaixo, comente sobre as diferenças e/ou
 semelhanças ao longo desta evolução alimentar, até os até os
dias de hoje.
De vegetarianos a Da caça e coleta à Da agricultura ao
onívoros agricultura industrial
Momento Paleolítico Neolítico Contemporaneidade
histórico (do surgimento da (de 8000 a.C. até 5000 a.C.) (Atualmente)
humanidade até 8000 a.C.)
 Caça e coleta.  A partir das  Surgimento de
mudanças comidas voltadas
 A comensalidade ambientais (fim da para a produção
como principal glaciação/extinção massiva de capital,
forma de comer. de grandes e não para a
mamíferos/surgim qualidade de vida
 Formação de
ento de bosques e daqueles que os
estratégias
planícies) houve a consomem.
evolutivas a partir
necessidade de
da alimentação  Produção
fixação do homem
(armazenamento dessazonalizada e
Características a lugares onde
de calorias para deslocalizada
existia
sobreviver a falta alimentícia.
prosperidade
de alimento e
alimentícia.
oscilações  Consumo alienado,
climáticas).  O assentamento em que o
em aldeias e a consumidor não
 Cooperação entre conhece o que
transição
indivíduos para ingere.
alimentar foram
que houvesse
responsáveis pelo
maior sucesso na  Atuação da mídia e
fenômeno de
busca por publicidade como
regionalização.
alimentos. meio de atrair
consumidores.

 Vida em  O sedentarismo, a  Surgimento de

comunidade. superlotação de Doenças Crônicas
assentamentos Não
 Pré-formação de humanos e a má Transmissíveis.
Consequências corpos ideais, a nutrição (devido
partir das práticas ao consumo  Aumento da
físicas e da excessivo de pressão estética
alimentação. apenas alguns voltada para o
alimentos) corpo magro,
 Exploração (em sobretudo o
propiciou o
baixa escala) do feminino.
surgimento de
meio ambiente.
doenças em
 Padronização dos
massa.
produtos, gostos e
 O acesso à comida consumo.
torna-se um
elemento
diferenciador de
condições
socioeconômicas.

De início, é possível notar que a comensalidade indubitavelmente mudou

de acordo com a percepção humana no decorrer do tempo. No entanto, a
principal semelhança entre os três momentos citados na tabela, é o poder
que o alimento tem de proporcionar a socialização em atividades
comunitárias. Sendo assim, durante o período paleolítico as refeições
feitas em grupos marcavam o início da vida em comunidade; já no
neolítico a formação de aldeias sedentárias permitiu a união por meio da
produção de alimentos (agricultura), e, por fim, na contemporaneidade,
ainda que não dependentes diretamente da coletividade para nos
alimentarmos, ainda nos reunimos e comemoramos datas especiais a partir
da celebração com alimentos.

1
Aguirre, Patricia. Primeira parte. Complexidade do ato alimentar.In: Ricos
fracos e gordos pobres: a alimentação em crise. Desafios para todos. Coleção
dirigida por José Nun: Editora Capital Intelectual. Buenos Aires, Argentina:
2004. Tradução e versão livre Anelise Rizzolo (2019). Não reproduzir. Uso
estritamente pedagógico UnB.