Este documento fornece diretrizes para a implementação de um Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em indústrias de produtos de origem animal sob inspeção federal no Brasil, visando garantir a segurança dos alimentos, qualidade e integridade econômica dos produtos de acordo com legislações nacionais e internacionais. O APPCC é apresentado como um mecanismo preventivo essencial para atender às exigências dos principais mercados mundiais.
Este documento fornece diretrizes para a implementação de um Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em indústrias de produtos de origem animal sob inspeção feder…