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Sobá

1 pacote de macarrão de sobá ou udon (500 gr) [usei o Nissin para yakissoba]
8 ovos (para fazer o omelete)
1 maço de cebolinha
600 gr de carne ( lombo/contra file/filé mignon) [usei 300 gr de filé mignon]
cortado em tiras bem finas temperado somente com molho de soja
2 gengibre grande descascado (150 gr) [não usei, não tinha]

Modo de preparo

Macarrão
Cozinhe o macarrão em água fervente 3 minutos e reserve.
Carne
Frite a carne com pouco óleo (para o caldo não ficar gorduroso) e reserve.
Cebolinha
Lave, deixe escorrer a água totalmente e depois seque com papel toalha
(isto é para retirar a baba da cebolinha, escolha sempre as mais finas e novas)
Depois disto é só cortar. Reserve.
Omelete
Bata os ovos com sal a gosto e prepare como se estivesse fazendo panqueca, não tem erro.
Gengibre
Bater no liquidificador com 50 ml de água ( até ficar com a aparência de ralado).
Caldo
2 litros de água fervente
200ml de molho de soja,
1 gengibre descascado inteiro
Talo da cebolinha que sobrou (parte branquinha)
(se quiser pode colocar, Ajinomoto, isto vai de gosto)
Tempere a gosto, use somente temperos naturais, para que o caldo não fique com gosto de artificial.
Não use alho. Deixe ferver por 40 min e nesse tempo acrescente mais água (mais ou menos 1 litro e meio) caso
reduza muito.

Montagem
Faça igual a da foto. O macarrão fica na parte de baixo, essa divisão de cima é para omelete, cebolinha e a
carne. Em uma vasilha coloque o gengibre ralado batido no liquidificador com um pouco de água e sirva como
acompanhamento.

Rendimento: Aproximadamente 8 sobás grandes.


Aqui em casa usei ingredientes para 03 pessoas.
Macarrão da Nissin: Usei 2 placas.
Omelete: Usei 4 ovos.

Deve-se misturar normalmente (no meu caso coloquei uma pitada de sal), pense que irá fazer uma panqueca,
unte a frigideira (com fundo reto) e despeje, deixando uma camada finíssima
(se tiver colocado muito, simplesmente despeje de volta na sua vasilha) frite de um lado e do outro e retire.
Faça assim até terminar.
Depois de prontas, pegue uma e enrole como se fosse um rocambole, com faca afiada corte tiras finas e depois
que terminar de cortar solte as tiras no prato para não ficarem enroladas.
Caldo
Coloquei 1/2 litro de água e muito shoyo e deixei fervendo em fogo baixo enquanto preparava o restante. Como
a cebolinha não tinha talo, coloquei 1/2 cebola para ferver junto.
Carne
Comédia tentar ensinar como frita e deixa a carne douradinha né?! =)
Mas para todos os efeitos coloquei a outra metade da cebola cortada em tiras para fritar junto,
sei lá...se não desse certo a minha arte pelo menos iria ficar cheirosa...rs
Na vasilha que usei para servir, coloquei o macarrão, o caldo bem quente, por cima a carne, omelete e a
cebolinha e joguei mais caldo por cima. Servi em seguida.