DATA (semanas) CONTEÚDO

2022
FEVEREIRO
01-02 Introdução à disciplina.
Conceitos de inspeção higiênico-sanitária e tecnologia de produtos de origem animal e ação
privativa da Medicina Veterinária em inspeção. Divisão dos grupos dos trabalhos (BPF)
07-02 Vigilância Sanitária (VISA) e IPOA.
Boas práticas de fabricação (BPF).
14-02 Microbiologia dos alimentos. Doenças transmitidas por alimentos (DTA).
21-02 Segurança alimentar - Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e
AUXÍLIO NOS TRABALHOS.
28-02 CARNAVAL
MARÇO
07-03 Abate humanitário e Aula de Técnicas de realização de inspeção de carne de aves.
DINÂMICA DE GRUPOS - Leitura recomendada PORTARIA 210 (ABATE DE AVES).
14-03 APRESENTAÇÃO DE TRABALHO BPF (10,0 PONTOS).
21-03 PROVA I (10,0 PONTOS). Assuntos: VISA, BPF, DTA, Microbiologia dos alimentos,
APPCC e abate de aves.
28-03 Aula de Técnicas de realização de inspeção de carnes de bovinos, suínos, equídeos, caprinos e
ovinos.
ABRIL
04-04 Aula de Técnicas de realização de inspeção de carnes de bovinos, suínos, equídeos, caprinos e
ovinos.
DINÂMICA DE GRUPOS - Leitura recomendada LEGISLAÇÃO DO RIISPOA (CARNES
E DERIVADOS).
11-04 Aula de Técnicas de realização de inspeção de carnes de bovinos, suínos, equídeos, caprinos e
ovinos. PORTARIA 711 (ABATE DE SUÍNOS)
18-04 Aula de pescado e derivados
DINÂMICA DE GRUPOS - Leitura recomendada LEGISLAÇÃO DO RIISPOA
(PESCADOS E DERIVADOS).
25-04 Aula de Inspeção de leite e derivados.
DINÂMICA DE GRUPOS - Leitura recomendada LEGISLAÇÃO DO RIISPOA (LEITE E
DERIVADOS).
MAIO
02-05 PROVA II (20,0 PONTOS). Assuntos: RIISPOA visto até o momento e portaria 711.
09-05 Aula de Inspeção de ovos e derivados.
DINÂMICA DE GRUPOS - Leitura recomendada LEGISLAÇÃO DO RIISPOA (OVOS E
DERIVADOS).
16-05 Aula de Inspeção de mel e derivados.
DINÂMICA DE GRUPOS - Leitura recomendada LEGISLAÇÃO DO RIISPOA (MEL E
DERIVADOS).
23-05 Aula de Rotulagem.
DINÂMICA DE GRUPOS - Leitura recomendada LEGISLAÇÃO DO RIISPOA
(ROTULAGEM).
30-05 APRESENTAÇÃO DE TRABALHO DE ROTULAGEM (10,0 PONTOS).
JUNHO
06-06 Inspeção de produtos não comestíveis da indústria de produtos de origem animal.
Técnicas de reinspeção industrial.
DINÂMICA DE GRUPOS - Leitura recomendada LEGISLAÇÃO DO RIISPOA (Análise
laboratorial até o fim).
13-06 Tipificação de carcaça.
20-06 PROVA III (10,0 PONTOS). Assuntos: Rotulagem, RIISPOA E TIPIFICAÇÃO DE
CARCAÇAS.
27-06 AVALIAÇÃO COLEGIADA (20,0 PONTOS).
JULHO
08-07 AVALIAÇÃO INTEGRADORA - AVIN (20,0 PONTOS)
- Trabalhos:

1. BPF: 10,0 (APRESENTAÇÃO + APOSTILAS)

2. LEGISLAÇÕES: 10,0 - dinâmica do grupo e da turma toda (sorteio)
3. Rótulos de POA: 10,0

TODA VISITA TÉCNICA = RELATÓRIO NA PROXIMA SEMANA DESCREVENDO TUDO QUE

FOI OBSERVADO + CONTENDO 10 PONTOS POSITIVOS E 10 PONTOS NEGATIVOS DO
LOCAL VISITADO. VALE PRESENÇA E PARTICIPAÇÃO EM AULAS PRÁTICAS.

 APS