CARTILHA DO MANIPULADOR

DE ALIMENTOS - MESA

Série Qualidade e Segurança Alimentar

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 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL CRÉDITOS
Armando de Queiroz Monteiro Neto Antônio Carlos Brito Maciel Instituição Editora
Presidente Diretor Superintendente SENAI/DN

Editores
Paschoal Guimarães Robbs, Ciclo Projetos e
CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO - CNC SEBRAE – NACIONAL Consultoria Ltda/Assessor técnico do PAS -
Antônio Oliveira Santos Paulo Tarciso Okamotto Coordenador
Jacqueline Amaral de Almeida, Micral Laboratório
Presidente Diretor-Presidente de Análise de Alimentos Ltda/Consultora técnica
do PAS - Editora técnica do Setor Mesa
Maria Cristina Prata Neves, Embrapa Agrobiologia/
SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL SENAC - DEPARTAMENTO NACIONAL Consultora técnica do PAS - Editora técnica

José Manuel de Aguiar Martins Sidney da Silva Cunha

Diretor Geral Diretor Geral Equipe técnica Equipe técnica de revisão
Brigitte Marie Angele Bertin, Bioqualitas Consultoria Jacqueline Amaral de Almeida, Micral Laboratório
Regina Maria de Fátima Torres e Treinamento Ltda/Consultora técnica do PAS de Análise de Alimentos Ltda/Consultora técnica
Jacqueline Amaral de Almeida, Micral Laboratório do PAS
Diretoria de Operações SESC - DEPARTAMENTO NACIONAL
de Análise de Alimentos Ltda/Consultora técnica Marta Mendes Pacobahyba, Micral Laboratório de
Marom Emile Abi-Abib do PAS Análise de Alimentos Ltda/Consultora técnica do
Diretor Geral Luana de Assis - Bioqualitas PAS
Marta Mendes Pacobahyba, Micral Laboratório de Sandra Rojas Duailibi, SRD - Consultoria Empresarial
Análise de Alimentos Ltda/Consultora técnica do Ltda/ Consultora técnica do PAS
PASl
Sandra Rojas Duailibi, SRD - Consultoria Empresarial
Gestão Executiva Nacional do Programa Alimentos Seguros Ltda/ Consultora técnica do PAS
SENAI – Departamento Nacional Thalita Antony de Souza Lima - Anvisa
Valdir Favarin, Micral Laboratório de Análise de
UNITEC – Unidade de Inovação e Tecnologia
Alimentos Ltda/Consultor técnico do PAS
Orlando Clapp Fiho

Comitê Gestor Nacional do PAS Coordenação do processo de editoração

William Dimas da Silveira – SESC/DN
Hulda Oliveira Giesbrecht – SEBRAE/NA
Paulo Bruno – SENAC/DN
Sérgio Paulo Olinto da Motta – SENAI/DN
Gina Marini Vieira Ferreira – SESI/DN
Fabrinni Monteiro dos Santos, Ciclo Projetos e
Consultoria Ltda/Assessor técnico do PAS
João Francisco Neves, Ciclo Projetos e Consultoria
Ltda/Assessor técnico do PAS
Paulo Henrique Simões Fernandes, SENAI-RJ/
Especialista de Serviços Tecnológicos

Gestão Operacional
Imar Oliveira de Araújo – SENAI/RJ
Leonir Martello – SENAI/RS
Flávio Luiz Guimarães – SENAI/PE

Assessoria Técnica PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS

SENAI/SEBRAE/SESI/SESC/SENAC
Paschoal Guimarães Robbs – Dzetta

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