Especiarias Indianas

As especiarias podem ser flores, frutos, sementes, cascas, caules ou raízes de plantas.
O nome que designou tais produtos ficou conhecido na época dos Descobrimentos,
quando os portugueses chegaram à India. Daí foram conhecidas no mundo, nomeadamente na
América do Sul, devido à expansão de Portugal e Espanha.

É feito a partir de uma mistura com

especiarias como o açafrão, o coentro e a
pimenta. Muitos pratos indianos são à base
de Curry. O conteúdo do Curry e estilo de
preparação variam de acordo com a região.
Os molhos são grossos e picantes: de carne,
aves, peixe, camarão, etc.
Atua também como anti-inflamatório e
antioxidante.
Curry (Caril)
Esta especiaria é feita a partir do fruto de
uma espécie de árvore asiática
Na culinária transmite um sabor adocicado.
O óleo essencial é utilizado para aromatizar
licores.
Possuí “anetol”, substância que previne o
aparecimento da gripe, infeções por fungos
e bactérias, fortalece o sistema imunitário, Aniz Estrelado
elimina ou repele insetos.
Esta especiaria serve para aromatizar pratos,
salgados e combina muito bem com frutas,
como a manga, a maça e a pera.
Pode ser utilizado inteiro, moído, amassado
ou tostado.
É também utilizado em bebidas como os
chás.
Promove diversos benefícios para a saúde,
Cardamomo nomeadamente na digestão e controle de
doenças de coração, cancro e diabetes
O Cravinho ou Cravo a India é uma
especiaria muito antiga que possui sabor e
aroma marcantes. No Brasil é o enfeite floral
do beijinho de coco e outas sobremesas.
É também utilizado em cremes e óleos de
beleza.
É uma importante fonte de nutrientes, como
a vitamina A e E e betacarotenos. Combate
dores e infeções, melhorando a cicatrização. Cravo da India
Afasta mosquitos e outros insetos.
Esta especiaria indiana, também conhecida
como Funcho, é uma espécie de herbácea
aromática comestível, utilizada na culinária
dando um sabor doce aos pratos de carne e
saladas. Também é utilizada em perfumarias
e aromatizante de bebidas. A infusão da
Erva-doce folha ou semente é usada para a indigestão
e flatulência.
Maria Costa Ascensão Nº 18 - 4ºA
Maria Costa Ascensão Nº 18 - 4ºA