NOÇÕES DE BIOQUIMICA

PROF: CÍNTIA MIRANDA VIANA

ENFERMEIRA
 INTRODUÇÃO
• A Bioquímica é a parte da Biologia
responsável pelo estudo das estruturas,
da organização e das transformações
moleculares que ocorrem na célula.
• As reações químicas estudadas na
bioquímica não são observadas a olho nu.
• Essas transformações configuram o que
chamamos de metabolismo, que nada
mais é do que as reações extremamente
coordenadas que são fundamentais para
garantir a sobrevivência, o crescimento
e reprodução dos organismos vivos.
• O metabolismo refere-se ao conjunto de
reações químicas que ocorrem na célula
e permitem o seu adequado
funcionamento.
• O metabolismo pode ser dividido em
duas etapas: catabolismo e anabolismo.
• ATP(trifosfato de adenosina) é o instrumento bioquímico
que serve para armazenar e utilizar energia.
• O anabolismo refere-se ao processo
que constrói moléculas complexas a partir de
moléculas simples, consumindo energia para
isso.
• EX: Pessoas que objetivam o ganho de peso ou
de massa muscular devem estimular o
anabolismo. Isso pode ser feito com a prática de
exercícios físicos e consumo de alimentos
energéticos.
• O organismo recebe boa quantidade de energia
para realizar processos anabólicos, como o
aumento dos músculos.
• O catabolismo é o conjunto de reações
envolvidas na degradação ou quebra de
moléculas complexas em moléculas
menores. Esse processo geralmente
fornece energia para o organismo.
• EX: O catabolismo é a digestão, onde os
alimentos que foram consumidos são
quebrados e transformados em
substâncias mais simples.
• O anabolismo é um processo construtivo,
enquanto o catabolismo é um processo
destrutivo.
 Diferenças entre anabolismo e catabolismo

Anabolismo Catabolismo

Reações de síntese Reações de degradação

Consome energia Produz energia

Produção de moléculas Produção de moléculas
complexas, como as simples, como os
proteínas aminoácidos
Exemplos: síntese de Exemplos: digestão e
proteínas e fotossíntese respiração celular
• A fotossíntese é uma ação físico-química que
ocorre a nível celular. Ocorre em seres
clorofilados, que a partir do dióxido de
carbono, água e luz, obtém a glicose.

• A respiração celular é o processo da formação

do ATP através da oxidação, utilizando
o oxigênio como agente oxidante. Durante o
processo, acontecem reações de quebra das
ligações entre as moléculas liberando energia.
 Bioquímica Celular
É ramo da Biologia dedica-se ao estudo da
composição e as propriedades química dos
seres vivos.
Os seres vivos são constituídos de compostos
inorgânicos, como água e sais minerais;
e compostos orgânicos, como carboidratos,
lipídeos, proteínas, vitaminas e ácidos
nucleicos.
• A água é uma substância constituída por dois
átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio
que estão unidos por meio de ligações
chamadas de covalentes simples. A fórmula
química da água é, portanto, H2O.
• A molécula de água é uma molécula polar e
possui um formato semelhante a um V.
 Substancias Inorgânicas
ÁGUA: É o composto mais abundante nos seres
vivos, 80% em média. Nos seres humanos o
percentual de água em nosso organismo muda em
cada fase da vida.
• A água possui molécula assimétrica, formando
polos, sendo uma molécula polar. Uma molécula
de água interage com outras quatro moléculas de
água através de pontes de hidrogênio.
• A Água é conhecida como “solvente universal”,
entretanto, dissolve apenas substâncias polares
como sais, sendo chamadas de substâncias
hidrofílicas. Substâncias apolares, como óleo,
não se dissolvem na água, sendo hidrofóbicas.
• A água é de extrema importância para o
organismo e atividades celulares.
➢A água participa da maioria das reações
químicas e essas reações químicas pode
ser feita de duas maneiras:
➢Reações de síntese por desidratação;
➢Reações de hidrólise.
➢Reações de síntese por
desidratação: união com perda de água.

➢Reações de hidrólise: quebra com ajuda

da água.
 Importância da água
• Termorregulação: A água atua na manutenção da
temperatura do nosso corpo. A liberação de suor
garante a redução da temperatura do nosso
corpo.

• Transporte de substâncias: Muitas substâncias

são transportadas de forma dissolvida. O plasma
sanguíneo, por exemplo, é rico em água e
garante o transporte de vários nutrientes pelo
corpo.
• Participação em reações químicas: Como
muitas reações acontecem apenas em meio
aquoso, a água é essencial nesses processos.

• Proteção: A água protege nosso corpo de várias

formas, uma vez que faz parte, por exemplo, da
composição da lágrima, que protege os olhos;
do líquido aminótico, que protege o feto no
útero da mãe; e do líquido sinovial, que atua
como lubrificante protegendo as articulações.
 Sais Minerais
• São substâncias inorgânicas essenciais para o bom
funcionamento do corpo, porém, não são
produzidas pelo ser humano. Encontrados em
diversos alimentos, a ingestão desses minerais
precisa ser em quantidades adequadas.

• Estes nutrientes têm a função de formar as partes

sólidas do corpo, como ossos e dentes, e manter
os tecidos, músculos, órgãos, e células do sangue
sempre conservado, e, além disso, são
reguladores do nosso organismo
Sustância Inorgânica
 Sustâncias Orgânicas
➢Os carboidratos são moléculas formadas por
átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

➢São os principais fornecedores de energia

para o nosso organismo.

➢Os carboidratos de reserva são amido nos

vegetais e o glicogênio nos animais.

➢Sinônimos: Hidratos de carbono, açúcares

glicídios e glucídios.
 Carboidratos
➢São os principais combustíveis celulares (reserva
de energia); possuem também função estrutural
e participam dos processos de reconhecimento
celular e de formação dos ácidos nucleicos.

➢São classificados como monossacarídeos,

dissacarídeos e polissacarídeos.
 Tipos de Carboidratos
➢Monossacarídeos(um): Não sofrem quebra
quando dissolvidos na água possuem de 3 a 7
carbonos. Fórmula: Cn(H2O)
3C – Triose (Comp. de 3 carbonos).
4C – Tetrose (Comp. de 4 carbonos)
5C – Pentose (Comp. de 5 carbonos)
6C – Hexose (Comp. de 6 carbonos)
7C – Heptose (Comp. de 7 carbonos)

Obs: Geralmente usa-se o sufixo “ose” para nomear

os carboidratos.
 Carboidratos
• Hexose= Glicose
• Fonte de energia para as células;
• Produto final da fotossíntese;
• Sua decomposição fornece energia para a
fabricação de moléculas de ATP.
 Carboidratos
• Hexose
Frutose:
• Promove o sabor açucarado das frutas;
• É transformada em glicose no fígado.
Galactose:
• Encontrada no leite;
• Forma glicose no fígado.
• Dissacarídeos, formados por dois
monossacarídeos.
➢Polissacarídeos, formados por, pelo
menos, três até milhares de
monossacarídeos.
Exemplo:
➢Amido que é usado pelas plantas como
reserva energética e das algas formadas a
partir da ligação entre centenas de glicose,
fonte mais importante de carboidratos.
 Lipídeos
• Os lipídeos são molécula de gorduras,
altamente calóricos, possuindo o dobro de
calorias dos carboidratos.
 Lipídeos
• De acordo com a natureza do ácido graxo
e do álcool que formam os lipídios, eles
podem ser classificados em quatro
grandes grupos: simples, complexos,
derivados e precursores.
 Lipídeos
• São formados a partir de ácidos graxos e álcool.
• Eles são insolúveis em água, porém são solúveis
em solventes orgânicos como o álcool, em
alguns derivados do petróleo e em substâncias
industrializadas como o detergente.

• São classificados de acordo com a função que

exercem, a principal delas a reserva de energia.
 Classificação
• As gorduras são sólidas em temperatura
ambiente, são produzidas por animais e seus
ácidos graxos são de cadeia saturada, ou seja,
unidos por ligações simples.
• Os óleos são líquidos em temperatura ambiente,
fabricados por vegetais e seus ácidos graxos
possuem cadeia insaturada, ou seja, apresentam
dupla ligação.
 Tipos de Lipídeos
Carotenoides
• São pigmentos alaranjados presentes nas células
de todas as plantas que participam na
fotossíntese junto com a clorofila, porém
desempenha papel acessório.
• Um exemplo de fonte de caroteno é a cenoura,
que ao ser ingerida, essa substância se torna
precursora da vitamina A, fundamental para a
boa visão.
• Os carotenoides também trazem benefícios para
o sistema imunológico e atuam como anti-
inflamatório.
 Funções e fontes alimentares
• Beta Caroteno: Pode ser convertido em Vitamina A e
é encontrado em vegetais e frutas de cor amarelo-
alaranjada como a cenoura, a abóbora, a manga e os
pêssegos, e em vegetais folhosos de cor verde-escura,
como a escarola, a couve e o espinafre;
• Alfa Caroteno: Também pode ser convertido em
Vitamina A no nosso organismo e possui maior
capacidade antioxidante quando relacionado ao Beta
caroteno, e pode ser encontrado em alimentos como
cenoura, abóbora, espinafre e brócolis;
 Funções e fontes alimentares
• Licopeno: Não apresenta atividade de Vitamina A,
mas é responsável pela coloração vermelha de
alguns alimentos, podendo ser encontrado no
tomate, na goiaba, na melancia, na pitanga e até no
mamão. Esse carotenoide também possui ação
antioxidante e alguns estudos já apontam que o
mesmo pode diminuir os riscos para doenças
cardiovasculares;
• Luteína e Zeaxantina: Carotenoides responsáveis
pela cor amarela de alguns alimentos, como o
milho, o pimentão amarelo, a gema do ovo e
também podem estar presentes no agrião e no
espinafre.
 Tipos de Lipídios
Cerídeos
• Estão presentes nas superfícies das folhas de
plantas, no corpo de alguns insetos, nas ceras de
abelhas e até mesmo aquela que há dentro do
ouvido humano.
• Esse tipo de lipídeo é altamente insolúvel e evita
a perda de água por transpiração. São
constituídas por uma molécula de álcool
(diferente do glicerol) e 1 ou mais ácidos graxos.
Cerídeos
• Sua principal função é impermeabilização,
evitando a perda de água em superfícies sujeitas
à desidratação. Pode ser de origem animal, como
cera de abelha, constituindo a colmeia, e cera do
ouvido, protegendo o canal auditivo.
 Tipos de Lipídios
Fosfolipídios
• São os principais componentes das membranas
das células, é um glicerídeo (um glicerol unido a
ácidos graxos) combinado com um fosfato.
• Formam a membrana das células animais e
vegetais.
 Glicerídeos
• Podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos (óleos) em
temperatura ambiente.
• O exemplo mais conhecido é o triglicerídeo, que é composto
por três moléculas de ácidos graxos.

Representação da estrutura da molécula de colesterol e do triglicerídeo.

• Gordura – possui ácidos graxos saturados, o que
garante sua consistência sólida em temperatura
ambiente. Apresenta função principal de reserva
energética, depósito.

• O Triglicerídeo, nesta forma, pode ser de origem

animal, como gordura do tecido adiposo do boi,
porco, Homem. Também apresenta origem
vegetal, como manteigas de cacau e coco.
• Triglicerídeo Óleo – É formado por ácidos graxos
insaturados, garantindo consistência líquida à
temperatura ambiente. Pode ser de origem animal,
como óleo de baleia e de bacalhau. A maioria dos
óleos é de origem vegetal, como óleo de oliva
(azeite), soja, milho, linhaça, girassol, canola,
amendoim.

• Esses óleos encontram-se em sementes de vegetais,

apresentando função de reserva energética para a
germinação. Sementes com alto teor de óleo são
chamadas sementes oleaginosas.
 Cerídeos
• Os Cerídeos são compostos por um álcool diferente do
glicerol. Possui consistência sólida. Sua principal função é
impermeabilização, evitando a perda de água em
superfícies sujeitas à desidratação. Pode ser de origem
animal, como cera de abelha, constituindo a colmeia, e
cera do ouvido, protegendo o canal auditivo.

• Também apresenta origem vegetal, como a extraída da

carnaúba e do babaçu, envolvendo o caule de cactos,
superfície de frutos como maçã.
 Atividades
1- O que é a bioquímica?
2- O metabolismo pode ser dividido em duas etapas, quais são
elas e suas funções?
3- Os seres vivos são constituídos de dois compostos, cite quais
são.
4- Quais as funções dos lipídeos?
5- Quais os tipos de lipídeos?