DOCUMENTO GENERAL MONITOREO BACTERIOLOGICO PARA LIMPIEZA Y DESINFECCION EN PLANTAS FAENADORAS Y DESPOSTADORAS DE EXPORTACION Callculo de resultados Para efectos de la verificacién micrabiolégica del control del proceso de limpiezay desinfeccién del establecimiento, se han establecido solamente dos categotias para el RAM y para Enterobacterias: Aceptable e Inaceptable. En el Cuadro N° 3 Seipresentan los valores sceptables e inaceptables para ambos. Los resultados serdnsevaluados en base a los promedios quincenales con relacién al nimero de colonias de fos.andlisis de las superficies muestreadas, promediando en forma separadayl2s superficies de contacto directo y las de contacto indirecto. Ambos promedios deberan estar dentro de los rangos de aceptacién que se sefialan en el Cuadro N° 3 No obstante lo anterior, de obtenerse resultados inaceptables individuales en una 0 més superficie de contacto directo, el establecimientowdebers adoptar acciones correctivas y medidas preventivas e incluirlas en sus procedimientos. Cuadro Ne 3: Valores medios del nimero de colonias en losiandlisis de superficies: Valores Aceptables Valores Inaceptables Recuento total de Colonias ‘oftofam™ > 10/em? Acrobias MesSfilas (RAM) Enterobacterias, 0-1/em? > Mem? Emi nde resultados Los resultados de los anéligis serdn comunicados por el Jefe de Aseguramiento/Gestién de Calidad del estsblecimiento en un plazo maximo de 24 horas, después de su recepcién o emisién (en caso de laboratorio propio) al Médico Veterinario Inspector Oficial. La planificacién anual de muestreo y los andlisis estadisticos del establecimiento, deberén estar disponibles en todo momento a solicitud del MVIO. Acciones correctivas Si los valores obtenidos en el resultado de disgnéstico del laboratorio exceden los criterios(mierobiolégicos aceptados, el establecimiento debe: ae Revisar los controles del proceso (GMP, SOP 0 SSOP).