FICHA DE PREPARAÇÃO

NOME DA PREPARAÇÃO:

INGREDIENTES Peso Peso FC Per Custo Modo de Preparo

Bruto líquido capita Individual

Porção (g ou mL): Rendimento total (kg ou L)=

Porção (med. Caseira): VET total =
VET/ porção = No de porções =
PTN/ porção Fator de cocção/Fator de conversão
Lip/ porção Densidade (g/mL)
CHO/ porção Densidade energética (kcal/g) =
Custo por porção = Custo total =
FICHA DE ANÁLISE DA PREPARAÇÃO

ALIMENTOS Qtd CHO PTN LIP Fibra Sais Minerais (mg) Vitaminas
(g) (g) (g) (g) dieta Na Fe P Ca K A B1 B2 C
(g) (g) (mg) (mg) (mg)

Total