 Sempre em vidros, de preferência com abertura larga.

 Logo após confeccionada deve ser refrigerada. Não deixar a longo à temperatura
ambiente e sob luminosidade para não oxidar nutrientes.
 As CAMADAS começam de baixo (1), para cima.
 As quantidades e ingredientes são sugestivos, seguindo combinações nutritivas
interessantes, mas claro, fique à vontade para variar e substituir quantidades e
ingredientes conforme a sua preferência.
 ACONSELHO VIVAMENTE QUE VOCÊ PREFIRA INGREDIENTES ORGÂNICOS O
QUANTO POSSÍVEL!

POTES NUTRITIVOS
 Os molhos são sugestões nutritivas e interessantes para o tipo de salada onde foi
sugerido. No entanto, ingredientes, quantidades e tipos de molhos podem ser
substituídos por outros conforme a sua preferência, desde que sejam colocados sempre
na primeira camada, a mais funda do pote.
 As quantidades são para porções individuais (para 1 salada).
 Normalmente os molhos em azeite de oliva se preservam por 2 a 3 dias em geladeira se
bem fechado. Já os de iogurte, no máximo 2 dias.
 Considere que as quantidades podem e devem ser ajustadas para alcançar a espessura
justa para o seu paladar.

MOLHOS
 Salada Mediterrânea
Pote nutritivo
Camada 1: 2 c sopa de vinagrete de Dijon e
açaí
camada 2: 3 c sopa de feijão frade
camada 3: ½ frasco de atum (em água)
escorrido
camada 4: 1 c sopa de azeitonas frescas
picadas (sem caroços)
camada 5: ½ pepino cortado em rodelas
camada 6: tomates cereja cortadinhos
camada 7: 4 folhas de alface roxa picadinhas
camada 8: 2 c sopa de salsa picada
camada 9: 1 c sopa de gergelim branco
Vinagrete de Dijon com açaí
40g de azeite extra virgem de oliva
suco de 1 limão
1 c chá de mostarda Dijon
1 c sopa de açaí (sem xarope de guaraná)
sal marinho e pimenta preta a gosto
Misture todos os ingredientes em um frasco
pequeno, feche-o e mexa bem, até obter
consistência de molho.
 Salada Proteica
Pote nutritivo
Camada 1: 2 c sopa de vinagrete verde
camada 2: 1 cenoura ralada
camada 3: ¼ de abobrinha laminada
camada 4: 1 ovo cozido cortado em rodelas
camada 5: 3 c sopa de quinoa vermelha ou
branca (ou mista) já cozida
camada 6: 2 mãos cheias de agrião
camada 7: 2 c sopa de cebolinha
camada 8: 1 c sopa de sementes de linhaça
Vinagrete verde
40g de azeite extra virgem de oliva
suco de 1 limão
1 mão cheia de coentros (pode ser salsinha)
1 c sopa de spirulina
sal marinho e pimenta preta a gosto
Misture todos os ingredientes num frasco
pequeno, feche-o e mexa bem, até ficar um
líquido homogêneo.
 Salada Cores Vivas
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c sopa de pesto de hortelã e
amêndoas
camada 2: ½ beterraba crua ralada (se for
grande, ¼ )
camada 3: ¼ pimentão amarelo cortado
camada 4: ¼ de cebola roxa cortada em
rodelas
camada 5: 1 rodela de abacaxi picado
camada 6: 1 a 2 mãos cheias de rúcula
camada 7: 2 c sopa de coentro ou salsinha
camada 8: 1 c sopa de sementes de cânhamo
ou chia
Pesto de hortelã e amêndoas
50g de azeite extra virgem de oliva
2 mãos cheias de hortelã fresca
1 mão de salsa fresca
1 c. sopa de amêndoas
1 dente de alho
sal marinho e pimenta a gosto
2 c sopa de água
Higienize as folhas, pique e leve os
ingredientes ao processador até obter mistura
homogênea. Ajuste o sal.
 Salada das Couves
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c sopa de azeite de oliva, sal
a gosto e suco de ½ limão
camada 2: ¼ de nabo laminado fino ou ¼ de
pepino laminado e 1 cenoura crua ralada
camada 3: 3 folhas de couve roxa picadas
camada 4: 2 cogumelos paris laminados
camada 5: 1 tomate cortado em pequenos
cubos
camada 6: ½ abacate pera cortado em ‘fatias’
camada 7: 3 folhas de couve branca picadas
camada 8: 1 c sopa sementes de abóbora
 Salada de Grãos
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c de sopa de azeite de oliva,
sal a gosto e suco de 1 limão
camada 2: 2 a 3 c sopa de grão de bico já
cozidos
camada 3: ¼ de cebola roxa cortada
camada 4: 4 ovos de codorna cozidos e
fatiados + 3 tomates cereja picados
camada 5: ¼ de pimentão amarelo cortado
camada 6: 2 mãos cheias de rúcula
camada 7: 6 folhas de hortelã fresca picadas
camada 8: 1 c sopa de sementes de linhaça
 Salada das Essências
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c sopa de húmus de pepino
camada 2: 3 flores de brócolis japonês já
cozidos
camada 3: 2 folhas de couve roxa
camada 4: ½ manga cortada em cubos
camada 5: ¼ pimentão vermelho cortado em
tiras
camada 6: 1 mão cheia de folhas de espinafre
camada 7: 5 folhas de manjericão
camada 8: 1 c sopa de sementes de girassol
Húmus de pepino
½ pepino orgânico
2 c. de sopa de azeite de oliva
1 c. de sobremesa de chia
½ xícara de água
Descasque o pepino, corte-o em cubos
menores e leve ao processador. Acrescente o
azeite, a chia e a água e bata até a
consistência desejada de molho.
 Salada Energia Viva
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c sopa de azeite de oliva, sal
a gosto e suco de 1 limão
camada 2: 2 c sopa de ervilhas e azeitonas
pretas
camada 3: 1 a 2 c sopa de tofu (pode ser o
defumado)
camada 4: 4 tomates cereja cortadinhos
camada 5: 2 a 3 c sopa de quinoa branca já
cozida
camada 6: 1 mão cheia de alface roxa picada
camada 7: 5 folhas de hortelã
camada 8: 1 a 2 c sopa de amêndoas
laminadas
 Salada Antioxidante
Pote nutritivo Molho tropical
Camada 1: 2 a 3 c sopa de molho tropical 1 manga madura
camada 2: 1 cenoura ralada + 3 flores de suco de 1 laranja
couve-flor 1 c sopa de azeite extra virgem de oliva
camada 3: ¼ de pepino laminado 2 c sopa de água de coco
camada 4: 2 couves de bruxelas OU 2 a 3
5 folhas de hortelã
folhas de couve branca
camada 5: 1 mão cheia de mirtilos sal e pimenta a gosto
camada 6: 3 folhas de alface roxa Processe a polpa da manga junto com os
camada 7: 3 c sopa de salsa + cebolinha outros ingredientes até obter consistência de
picados (pode ser salsa e coentros) molho.
camada 8: 1 c sopa de sementes de chia + 1 c
sopa de amendoim sem sal (pode ser nozes
picadas)
 Salada Quinoa e frutas
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c de sopa de azeite de oliva,
sal a gosto e suco de 1 limão
camada 2: 1 cenoura ralada + ¼ de beterraba
crua ralada
camada 3: 2 a 3 c de sopa de quinoa branca já
cozida
camada 4: ½ alho poró fatiado bem fininho
(parte branca)
camada 5: 1 kiwi + 3 morangos cortados
camada 6: 2 mãos cheias de alface lisa
camada 7: 2 c sopa de salsinha picadinha
camada 8: 1 c sopa sementes de girassol
 Salada de Lentilhas
Pote nutritivo Molho de iogurte com ervas
Camada 1: 2 a 3 c sopa de molho de iogurte com 1 iogurte natural caseiro ou coalhada sem
ervas
camada 2: 1 a 2 rabanetes fatiados bem fininho açúcar
camada 3: 2 a 3 c sopa de lentilhas já cozidas ‘al suco de 1 limão
dente’ 3 c sopa de manjericão fresco picado
(pode ser qq tipo de lentilha. Se quiser temperar sal marinho e pimenta preta a gosto
faça com ela quente, ‘pega’ melhor o sabor)
camada 4: ¼ de pimentão verde cortado 1 c chá de cúrcuma
camada 5: ½ mamão papaia (não muito maduro) Junte todos os ingredientes e misture
cortado em quadradinhos
camada 6: 1 folha grande de couve manteiga vigorosamente até dar consistência
picadinha homogênea.
camada 7: 2 c sopa de salsa fresca picada
camada 8: 1 c sopa de sementes de papoula ou
gergelim preto
 Salada Millet
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c de sopa de azeite de oliva, sal
a gosto e suco de 1 limão
camada 2: 2 a 3 c sopa de feijão vermelho ou
azuki
camada 3: 3 chalotas fatiadas fininha (ou pode
ser nabo ou rabanete)
camada 4: ½ maçã verde cortada aos cubos
camada 5: 1 tomate para salada cortado aos
cubos
camada 6: 2 a 3 c sopa de millet (painço) já
cozido e temperado enquanto quente
camada 7: 2 mãos cheias de alface crespa
camada 8: 2 c sopa de salsa ou coentros
picadinhos
 Salada Primavera
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c de sopa de azeite de oliva,
sal a gosto e suco de 1 limão
camada 2: 1 cenoura ralada + 1 c sopa de
azeitonas pretas ou verdes
camada 3: 2 a 3 flores de brócolis japonês
camada 4: 1 laranja ou ½ toranja em pedaços
camada 5: ¼ cebola roxa em fatias bem finas
camada 6: 2 folhas de acelgas picadas
camada 7: 1 c sopa de goji berries + 1 c sopa
de funcho picado (endro) esse último è a gosto
camada 8: 1 c sopa de amêndoas laminadas
 Salada Sabores
Pote nutritivo
Camada 1: 2 a 3 c de sopa de azeite de oliva,
sal a gosto e suco de 1 limão
camada 2: ¼ de pepino laminado + 1 talo de
aipo fatiado bem fininho
camada 3: 5 tomates cereja cortados
camada 4: gomos de 1 tangerina pequena e
doce (podem estar picados em pedaços
menores)
camada 5: 1 endívia picada
camada 6: 1 ovo cozido cortado
camada 7: 1 c chá orégano + 1 c sopa de
castanha de caju
 Salada Rosa
Pote nutritivo Molho Rosa
Camada 1: 2 a 3 c sopa de molho rosa 7 morangos
camada 2: 1 talo de aipo suco de 1 limão pequeno
camada 3: ¼ de pepino laminado 40g de azeite extra virgem de oliva
camada 4: mix de frutas vermelhas (5 morangos 1 mão cheia de salsinha
+ 4 framboesas + 6 mirtilos cortadinhos) sal e pimenta a gosto
camada 5: 2 mãos cheias de folhas de espinafre Lave e pique morangos e salsinha, leve todos os
ou chicória ingredientes ao processador até obter mistura
camada 6: ½ abacate ou 1 avocado (não muito homogênea. Ajuste o sal e pimenta.
maduro) e fatiado
camada 7: 3 nozes inteiras ou picadas
camada 8: 1 c sopa de sementes de chia + 1 c
sopa de trigo sarraceno