BIOMOLÉCULAS

Da constituição dos seres vivos faz parte:

– matéria inorgânicas: água, minerais;
– matéria orgânica: prótidos, lípidos, hidratos de carbono e vitaminas.

COMPOSTOS INORGÂNICOS
1) Água
Estrutura
– dois átomos de hidrogénio ligados a um átomo de oxigénio;

– é uma molécula polar:

. os dois eletrões dos átomos de hidrogénio são compartilhados pelo átomo de oxigénio e
encontram-se mais próximos do seu núcleo.

Os dois átomos de hidrogénio ficam com carga local positiva

O átomo de oxigénio fica com carga local negativa

as moléculas de água ligam-se através de pontes de hidrogénio devi-

a forças de atração entre os polos de sinais contrários das diferentes molé-
culas.

Daqui resultam muias das propriedades da água:

. elevado poder de coesão molecular;
. ponto de ebulição elevado;
. elevada condutibilidade térmica
Essas propriedades explicam muitas das funções da água nos seres vivos:

. intervem nas reações químicas;

. atua como meio de difusão das substâncias;
. é um regulador de temperatura;
. é um execelente solvente, servindo de veículo para materiais nutritivos
necessários à célula e para os produtos de excreção resultantes da ativi-
dade celular. É mesmo considerada um solvente universal.

Compostos orgânicos
Quando os compostos orgânicos são macromoléculas, resultam da associação de várias moléculas
unitárias. As macromoléculas são polímeros ou seja, cadeias com grande número de unidades
básicas, ou monómeros, unidas por ligações químicas.

- Formação de polímeros através de reações de condensação

Por cada ligação ocorre a libertação de uma molécula de água.

- Degradação de polímeros através de reações de hidrólise.

Tal como o nome indica, para haver a rutura de uma ligação química entre dois monómeros é
necessária a intervenção de uma molécula de água.
Reação de Hidrólise Reação de condensação

1) Hidratos de carbono ou glícidos

São compostos ternários: C,H,O

1A) Monossacarídeos ou Oses- são os monómeros dos hidratos de carbono

Podem classificar-se tendo em conta o número de átomos de carbono:
– trioses- 3 carbonos;
– tetroses- 4 carbonos;
– pentoses- 5 carbonos;
– hexoses- 6 carbonos, etc.

A nível biológico, as pentoses e hexoses têm uma maior importância. Podem apresentar-se:
– em cadeia aberta;
– forma cíclica( em solução).

Pentoses mais importantes: ribose e desoxirribose (fazem parte dos ácidos nucleicos)
Hexoses mais importantes: glicose, frutos e galactose.

1B) Oligossacarídeos- Polímeros dos hidratos de carbono

moléculas constituídas por 2 a 10 monossacarídeos, ligadas por ligações glicosídicas.

Classificação dos oligossacarídeos tendo em conta o número de monossacarídeos que reagem entre
si:
-dissacarídeos- 2 monossacarídeos;
-trissacarídeos- 3 monossacarídeos e assim sucessivamente.

Os dissacarídeos mais importantes:

– sacarose- glicose+frutose
– maltose- glicose+glicose
– lactose- glicose+galactose
1C) Polissacarídeos- Polímeros dos hidratos de carbono
– são moléculas complexas.
– Resultam da reação de inúmeros (centenas ou milhares) monosscarídeos.
– Os mais comuns:

Celulose
– é o composto orgânico mais ambundante na Terra.
– Faz parte da parede celular das plantas- tem função estrutural.
– É constituído por longas cadeias lineares de glicose formando fibras longas.

Amido
– é um material de reserva das plantas;
– é constituído por dois polímeros de glicose:
. a amilose- molécula não ramificada
. a amilopectina- molécula ramificada.

Glicogénio
– é o material de reserva dos animais ( acumula no fígado) e muitos fungos;
– cadeia de glicose muito ramificada (20 a 30.000 glicoses)
Funções dos hidratos de carbono:
amido- acumula-se nos amiloplastos
Função energética glicogénio- grânulos nas células hepáticas

celulose- constituinte da parede celular

Função estrutural quitina- faz parte da carapaça dos insetos
(ou plástica)

2) Lípidos

– são compostos ternários: C,H,O

– Propriedades:
.fraca solubilidade na água;
.solubilidades em solventes orgânicos como o éter, o clorofórmio eo benzeno.
– Grupo muito heterogéneo de que são exemplos as gorduras, ceras, azeite, colesterol.

Clssificam-se em:

2A) Lípidos de reserva

Glicéridos- resultam da ligação de uma molécula de glicerol ou glicerina(álcool)

com:
1 molécula de ácido gordo- monoglicerídeo
2 moléculas de ácidos gordos- diglicerídeo
3 moléculas de ácidos gordos- triglicerídeo

A ligação entre o glicerol e um fosfolípido denomina-se ligação éster.

2B) Lípidos estruturais- destacam-se os fosfolípidos.

- Estrutura:

1 molécula de glicerol ligada a 2 moléculas de ácidos gordos e a uma molécula de ácido fosfórico
(grupo fosfato).

- São moléculas anfipáticas- possuem uma extremidade hidrofílica (onde se encontra o grupo
fosfato) e uma extremidade hidrofóbica.

Lípidos com função reguladora

São exemplos, as hormonas sexuais: testosterona e progesterona.

3) Prótidos

- São compostos quaternários: C,H,O,N

Classificação dos prótidos:

3.A) aminoácidos- monómeros dos prótidos

Estrutura de um aminoácido- ligados a um carbono, existe:
1 grupo amina(NH2)
1 grupo carboxilo (COOH)
1 átomo de hidrogénio
1 radical- grupo que varia de aminoácido para aminoácido e é isso
que os diferencia
Existem cerca de vinte aminoácidos diferentes:

3.B) Péptidos- Polímeros dos prótidos

-Resultam da ligação entre aminoácidos.

A ligação entre dois aminoácidos designa-se por ligação peptídica e estabelece-se entre um grupo
carboxilo de um aminoácido e um grupo amina de outro aminoácido.
Por cada ligação entre dois aminoácidos forma-se uma molécula de água (reação de condensação).
Classificação dos péptidos

– Classificam-se tendo em conta o número de aminoácidos que se ligam:

Oligopéptidos- entre 2 a 20 aminoácidos

.dipéptidos- 2 aminoácidos
.tripéptidos- 3 aminoácidos e assim sucessivamente.

Polipétidos- mais de 20 aminoácidos

Proteínas-são formadas por uma ou mais cadeias polipetídicas.

Apresentam vários níveis de organização:

Estrutura primária- resulta da sequência de aa unidos por lígações petídicas.

Estrutura secundária - resulta de dobramentos da cadeia polipeptídica e de ligações por
pontos de hidrogénio em determinados locais.
Esta estrutura pode ter uma forma pregueada ou estar enrolada em hélice.
Estrutura terciária- resulta do dobramento da estrutura secundária sobre si
própria ficando com uma forma globular.
Estrutura quaternária- resulta da ligação de várias cadeias globulares.
Estrurura secundária:

em hélice e
em folha pregueada

As proteínas podem:
-ser formadas apenas por aminoácidos- proteínas simples ou holoproteínas
- conter uma porção não proteica (grupo prostético)- proteínas conjugadas ou
heteroproteínas.

Desnaturação das proteínas

Como a estrutura das proteínas é mantida por ligações que se quebram facilmente (por exemplo,
pontes de hidrogénio), quando isso acontece perdem a sua estrutura tridimensional- desnaturação
e, consequentemente, perdem a sua função.
Os fatores que levam à desnaturação são:
-aumento de temperatura.
- alteração do pH.
- agitação, entre outros.

Exemplos de desnaturação das proteínas:

Quando colocamos algo ácido, como limão, no leite e ele coalha. É uma prática para fazer doces,
queijos e coalhada, em que o pH ácido leva à desnaturação e precipitação das proteínas.
Quando fritamos ou cozinhamos um ovo. Aquela clara que passa de transparente a branca, nada
mais é que a proteína Albumina que desnatura pela alta temperatura.
Quando nossa temperatura corpórea se eleva muito na febre, é preciso controlá-la para que não haja
perda de funções em proteínas essenciais em nossas vias metabólicas. Temperaturas acima de
quarenta graus podem levar a inatividade de algumas enzimas, causando danos irreversíveis ao
nosso corpo.

Funções das proteínas

Enzimática- Ex) a pepsina do suco gástrico
Estrutural- queratina, do cabelo, unhas, garras
Defesa- anticorpos presentes no sangue, tecidos e secreções
Transporte- hemoglobina do sangue
Reguladora- insulina do Pâncreas
Contráctil- miosina do tecido muscular.
Variabilidade proteíca

Apesar de existirem apenas cerca de 20 aminoácidos, pensa-se que o número de proteínas pode
rondar o infinito.

Como é possível isso acontecer?

A resposta encontra-se:
– no número de aminoácidos envolvidos;
– nas sequências possíveis desses aminoácidos;
– na repetição de aminoácidos nas cadeias polipeptídicas.

Por exemplo:

– Se tivermos 3 aminoácidos diferentes: A, B e C

6 combinações possíveis ( sem repetições de letras): ABC, ACB, BAC, BCA, CAB, CBA

- Se tivermos 4 aa diferentes: A,B,C e D

24 combinações diferentes.

- Se tivermos 10 aa diferentes, teremos 3.628.800 péptidos diferentes

4) Ácidos Nucleicos
- são constituídos por: C,H,O,N,P.
- contêm a informação genética.
- dois tipos de ácidos nucleicos: o ADN (ácido desoxirribonucleico)ou DNAe o ARN
( ácido ribonucleico) ou RNA.
Estrutura:
Nucleótidos- os monómeros dos ácidos nucleicos

Um nucleótido é constituído por três elementos:

– Grupo fosfato- confere caraterísticas ácidas;
– Pentose (açucar)- pode ser desoxirribose no DNA e ribose no RNA
– Base azotada- podem ser de cinco tipos:
 Purinas- Bases com anel duplo Pirimidinas- bases com anel simples

Cadeias polinucleotídicas- os polímeros dos ácidos nucleicos

Formam-se por reações de condensção dos nucleótidos.

Moléculas constituídas por cadeias de nucleótidos:

DNA - dupla cadeia polinucleotídica ligadas por pontes de hidrogénio e formando
uma dupla hélice.
RNA- cadeia simples de nucleótidos

Comparação entre o DNA e o RNA:

Constituintes DNA(dupla cadeia helicoidal) RNA(cadeia simples)
Grupo fosfato Grupo fosfato Grupo fosfato
Pentose Desoxirribose Ribose
Bases azotadas Adenina, Timina, Guanina, Adenina, Uracilo, Guanina e
Citosina Citosina
Quadro Síntese- Classificação das macromoléculas

Hidratos de Carbono Monosscarídeos:

CHO Pentoses: ribose+desoxirribse
Hexoses: glicose+frutose+galactose
Ligação glicosídica Oligosscarídeos- 2 a 10 monosscarídeos
Maltose= glicose+glicose
Sacarose=glicose+frutose
Lactose= glicose+galactose
Polisscarídeos- centena ou milhares de monossacarídeos
Celulose- cadeia linear de glicose. Lípido estrutural.
Amido-amilose(cadeia linear de glicose)+
amilopectina(cadeia ramificada de glicose).
Lípido de reserva das células vegetais.
Glicogénio- cadeia muito ramificada de glicose.
Lípido de reserva das células animais.

Lípidos De reserva- triglicéridos: glicerol+3a.g.

CHO Estruturais- fosfolípidos: glicerol+grupo fosfato+2a.g.
Molécula anfipática: cabeça hidrofílica (grupo fosfato)
Ligação éster cauda hidrofóbica (ácidos gordos)
Com funçãoreguladora-hormonas sexuias:progesterona e
testosterona
Prótidos Monómeros: Aminoácidos
CHON Oligopéptidos- 2 a 20 aminoácidos
Ligação peptídica Polipéptidos- mais de 20 aminoácidos
Proteínas- uma ou mais cadeias polipeptídicas
Podem ter quatro estruturas diferentes.
Ácidos Nucleicos Monómeros: Nucleótido- grupo fosfato+pentose+base azotada
CHONP Polinucleótidos- polímero de nucleótidos
DNA
duas cadeias polinucleotídicas em dupla hélice
Ligação fosfodiéster nucleótido: gupo fosfato+desoxirribose+base azotada
(entre os nucleótidos)
adenina-timina
Ligação por pontes de citosina- guanina
hidrogénio (entre as duas RNA
cadeias) uma cadeia polinucleotídica
nucleótido: grupo fosfato+ribose+ base azotada

adenina
uracilo
citosina
guanina