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Por Monique Mazier

@oquefacoprahoje

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IMI
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Olá!
Há 4 anos compartilho receitas no @oquefacoprahoje
e já percebi que a maior dificuldade no dia a dia não
é a preparação dos pratos, mas sim a organização e
planejamento das refeições.

Criei esse material com receitas e estrátegias para

otimizar a sua cozinha e fazer você economizar
tempo!
Você não precisa cozinhar do zero todo dia!

Ter alimentos versáteis e aceleradores te ajudam a

preparar uma refeição em poucos minutos!
Índice
Antes de começar .................................................04

Estratégia 1 - Congelamento ................................05

Estratégia 2 - Faça a mais.....................................06

Estratégia 3 - Cardápio semanal ..........................07

RECEITAS
Frango em cubos..................................................08

Caldo verde com chuchu......................................09

Almôndega de carne............................................10

Molho de tomate...................................................11

Massa de panqueca .............................................12

Carne de panela...................................................13

Manteiga temperada.............................................15

Cardápio semanal para inspirar .............................16

Quem sou eu! .........................................................17

 04

Antes de começar...
Receitas versáteis são ideais para o dia a dia e ótimas
para entrar no planejamento da semana, melhor
ainda se elas puderem ser congeladas e serem
servidas de várias maneiras.

A partir de uma mesma base, você pode criar várias

preparações. Variando a alimentação e evitando
desperdício. Além é claro de economizar tempo na
cozinha!

Antes de passar as receitas quero te ensinar algumas

estrátegias e conceitos básicos de congelamento para
que suas comidas congeladas fiquem saborosas.

Vamos lá?
 05

Estratégia 1 - Congelamento
O congelamento é um grande aliado do dia a dia, mas alguns cuidados
são necessários ao congelar e descongelar alimentos ou uma refeição já
pronta:

1- Nem tudo pode ser congelado. Evite congelar alimentos que contêm
muita água, como abobrinha, chuchu, melancia e queijos como ricota e
queijo minas. A textura ao descongelar fica alterada!

2- Vegetais congelados vão direto do freezer para a panela. Por isso já

corte do tamanho que costuma utilizar.

3- Porcione antes de congelar, desta forma você retira do freezer apenas a

quantidade necessária para a refeição e evita desperdício.

4- Não recongele, isso pode aumentar o risco de contaminação.

Descongelou uma carne crua, cozinhe ela toda e aí sim você pode
recongelar! Para recongelar um alimento ele precisa passar por algum
processo de cozimento!

5- Espere esfriar para levar ao freezer. Essa prática diminui a formação de

cristais de gelo e você tem um melhor resultado ao descongelar. Mas não
deixe esfriar na bancada, coloque na geladeira e depois leve ao freezer.

5- Identifique os alimentos: nome e data que colocou no freezer. Acredite

em mim, depois de congelado fica difícil identificar e você acaba
esquecendo o que era. Utilize aquelas canetas permanentes.

6- Utilize potes próprios para congelamento, dê preferência para vidros ou

saquinhos.
 06

Estratégia 2 - Faça a mais

Com um bom planejamento, você vai ver que não precisa cozinhar do
zero todos os dias.

Preparar porções a mais e congelar é uma solução imbatível para driblar

a falta de tempo e ter comida caseira sempre à disposição.

Leve esses reaproveitamentos em consideração ao bolar o cardápio da

semana: é economia de tempo e de dinheiro numa tacada só.

Pense em pratos que consiga fazer em grandes quantidades para

aproveitar no almoço e no jantar ou congelar.

Cozinhe A MAIS para cozinhar MENOS!

Estratégia 3 - Cardápio Semanal

A ideia é pensar nas receitas a serem feitas para a semana e comprar os
ingredientes necessários para elas. Assim, você evita comprar produtos a
mais e não desperdiça nenhum alimento. Também não vai faltar aquele
tempero ou ingrediente no seu prato por puro esquecimento.

Com todas as suas refeições pensadas e separadas com antecedência,

sua rotina fica muito mais fácil, econômica e saudável.
Mas também não precisa de nada muito elaborado - afinal, a ideia aqui
é facilitar o seu dia a dia e não te dar mais trabalho.
 07

Receitas

Otimizadas!
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Frango em cubos
INGREDIENTES
- 2 peitos de frango cortado em cubos pequenos
- Suco de limão a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho

PREPARO
Tempere os cubos de frango com o limão, sal e pimenta do reino.
Reserve.

Aqueça uma frigidera, coloque um fio de azeite e doure metade dos

cubos de frango. Reserve. E adicione o restante do frango na frigideira.
Doure e reserve.

Na mesma frigideira coloque o azeite e a cebola. Quando ela murchar,

junte o alho e deixe dourar. Acrescente os cubos de frango de
misture tudo. Envolva bem o frango nesse refogado.

Prove e acerte os temperos.

1 base, várias receitas

Utilize essa base para o preparo de estrogonofe, frango
com creme de milho, frango xadrez, yakissoba ou
TO

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couscous marroquino.
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Prepare uma maior quantidade da base e separe em
porções para variar.
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Caldo verde com chuchu

INGREDIENTES
- 200 g de linguiça calabresa cortada em meia lua
- 800g de chuchu em cubos
- 1 cebola cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de couve cortadas finamente
- 1 folha de louro
- sal e pimenta do reino a gosto
- fio de azeite
- água suficiente para cobrir (ou caldo de legumes caseiro)

PREPARO
Em uma panela grande, frite a linguiça, não precisa colocar óleo. Assim que
estiver dourada, retire da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque a cebola refogue um pouco, acrescente o alho,

refogue, junte o chuchu e o louro. Mexa por uns 2 minutos.
Adicione sal e pimenta. Cubra com água, somente o suficiente para cobrir.

Cozinhe até o chuchu ficar macio. Bata com o mixer até ficar liso. Se ficar muito
espesso acrescente mais água.
Junte a calabresa, a couve, o fio de azeite, acerte os temperos e sirva!

Faça a mais e congele!

Sopas e cremes congelam muito bem.
Quando for para a cozinha faça a mais, porcione e
TO

EZ

congele.
IMI Refeição pronta para quando não tiver tempo de
cozinhar. Finalize com ervas frescas para trazer frescor a
sua sopa congelada!
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Almôndega de
carne
INGREDIENTES
- 250g de carne moída
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 2 pitadas de pimenta caiena ou outra (opcional)

PREPARO
Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos. É importante ser
com as mãos para dar liga.
Após amassar bem, faça as bolinhas.
Grelhe em um fio de azeite ou asse (forno ou airfryer) até ficarem
douradas.

Obs.:
Fiz 10 bolinhas de 25g, gosto de fazer as almôndegas
pequenas para não ficar crua por dentro quando eu for
grelhar ou assar.
Se for congelar, faça as bolinhas, leve para o freezer em
uma assadeira e depois que endurecerem coloque em um
saquinho.

Faça a mais, congele e sirva diferente

Você pode dobrar a receita e já deixar várias
almôndegas congeladas.
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Congele crua ou já assada.

IMI Sirva como petisco, como acompanhamento de arroz,
com molho de tomate e uma massa, com salada...
 11

Molho de tomate
INGREDIENTES
- 2 latas de tomate pelado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO
Em uma panela aqueça o azeite com os dentes de alho descascados e
cortados ao meio (só aquecer, não é para fritar).

Junte o manjericão (reserve um pouco para colocar no final) e

em seguida os tomates com o líquido (lata inteira).
Não precisa picar os tomates, com uma colher de pau, você vai
desmanchando.
Tempere com o sal e pimenta do reino.

Deixe reduzir uns 10 minutos. Junte o restante do manjericão.

Retire o alho. Experimente e acerte os temperos.

Para um molho lisinho, é só bater o tomate no mixer ou

liquidificador antes de colocar na panela.

Base coringa
Uso esse molho básico em inúmeras preparações:
massas, molho bolonhesa, pizza, panqueca...
TO

EZ

IMI Porcione em diferentes tamanhos e congele.

 12

Massa de
panqueca
INGREDIENTES
- 1 e 1/2 xíc. (chá) de leite
- 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colh. (chá) de sal

PREPARO
Bata tudo no liquidificador até ficar uma massa lisa. Deixe descansar de
20 minutos a 1 hora. *é importante esse tempo de descanso para seus
discos ficarem com uma textura boa.

Aqueça e unte uma frigideira antiaderente com óleo ou azeite, coloque

uma porção da massa com uma concha e faça movimentos circulares
com a frigideira para cobrir o fundo. Quando começar a desgrudar, vire
o disco e deixe dourar do outro lado.

Vá empilhando os discos. Monte como preferir

ou coloque os discos em um saquinho e congele.

Congele!
É fácil de fazer, mas fazer os discos pode tomar tempo!
TO

EZ

A estratégia é: faça vários discos e congele. Quando

IMI precisar é só descongelar e rechear. Mas você também
pode congelar já recheada e só descongelar e aquecer.
 13

Carne de panela
INGREDIENTES
- 800g de coxão mole limpo
- 1 cebola grande em cubos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 fio de óleo ou azeite
- 2 colheres (sopa) de shoyo
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de passata de tomate
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente (apenas o suficiente para cobrir)

PREPARO
Retire toda a gordura da carne e corte-a em cubos médios.
Passe os cubos na farinha de trigo e reserve.

Pegue uma panela de pressão e ligue o fogo.

Quando ela estiver quente, você coloca um fio de óleo e
frita a carne que passou na farinha.

Coloque a carne e deixe selar em fogo alto. Só vire a carne, quando ela
desgrudar sozinha do fundo. Sele de todos os lados.
Vá retirando os já selados e colocando novos pedaços.

ATENÇÃO: faça esse processo em etapas. coloque apenas a quantidade

de carne que cabe no fundo da panela sem sobrepor os pedaços. Se
necessário vá acrescentando um fio de óleo (pouco).
 14

Carne de panela
(continuação)
Selados todos os pedaços e estando todos reservados fora da panela. Baixe o
fogo e acrescente a cebola picadinha. Quando murchar, acrescente o alho e
deixe dar uma dourada.

Agora acrescente o shoyo, o molho ingles e a passata de tomate. Mexa bem e

tempere com sal e pimenta.

Volte a carne com o caldo que formou para a panela e cubra com água
morna, apenas o suficiente para cobrir a carne (na minha panela foi mais ou
menos 1 xícara e meia).

Feche a panela e conte 30 minutos após pegar pressão.

Após esse tempo deixe a pressão sair naturalmente. Baixe o fogo quando
pegar pressão.

Abra a panela e veja se a carne está na consistência que

deseja. Se precisar, volte mais alguns minutos para a panela.

Agora com a panela aberta, deixe ferver um pouco para

engrosssar o molho, caso o seu tenha ficado mais líquido.
Sirva.

Quem congela sempre tem!

Congele... mude os acompanhamentos...
Sirva com arroz, couscous marroquino, massa ou
TO

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desfiada como sanduíche.

IMI
1 receita e várias possibilidades para não enjoar.
 15

Manteiga
temperada
INGREDIENTES
-100g de manteiga em temperatura ambiente
(ponto de pomada)
- 2 a 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas
(salsinha, cebolinha, alecrim, tomilho e manjericão)
*use as que você tiver e preferir.
- 1 dente de alho bem picadinho ou amassado
- Raspas de limão

PREPARO
Misture tudo e enrole em um filme plástico, fazendo uma bisnaguinha.

Leve ao congelador.

Sempre que for utilizar só abrir, cortar uma rodela e

retornar o restante ao freezer.

Evite o desperdício e ganhe sabor

Junte as ervas frescas que sobraram de alguma receita.
Use em carnes, pães, omeletes, para saltear legumes,
cogumelos ou finalizar purê.
TO

EZ

IMI Após grelhar a carne, coloque um pedacinho da

manteiga sobre a proteína já no prato. A manteiga irá
derreter com o calor da carne. Fica maravilhoso!
 16

Um exemplo de Cardápio Semanal

Para te mostrar como utilizar as receitas otimizadas e ganhar tempo na cozinha
no dia a dia deixo aqui um exemplo de cardápio com algumas receitas dadas
neste ebook.
As demais receitas você entra no meu site ou perfil do instagram
@oquefacoprahoje.

Você pode perceber que na elaboração deste cardápio usei várias estratégias
como reaproveitamento de preparos, faça a mais, 1 base e várias receitas,
congelamento... para não precisar cozinhar do zero todos os dias.

Ganhe tempo na cozinha, economize dinheiro, coma melhor, diminua o

desperdício, emagreça... faça planejamento das refeições para alcançar seu
objetivo!
 17

Monique Mazier
Sou casada, mãe de uma menininha super carinhosa e
comilona, cozinheira e apaixonada por uma cozinha prática,
organizada e planejada. Tudo para deixar a nossa rotina
mais leve!

Após ter a minha filha percebi que sem planejamento seria

impossível oferecer uma alimentação de qualidade para a
minha família.

Cozinhar todo santo dia, jantar e almoço, é extremamente

cansativo mesmo para quem ama cozinhar.
Meu tempo se tornou escasso e eu precisei criar estratégias
para utilizá-lo da melhor forma possível.

O planejamento de cardápio foi um divisor de águas na

minha cozinha e isso que quero compartilhar e ensinar a
você.

Espero que tenha gostado desse material!

Abraços, com carinho!

No meu site e perfil

no instagram você
encontra mais
receitas e estratégias
para deixar o seu
dia a dia na cozinha
mais prático!