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Estudio – Diagnóstico:
Mejoramiento de la Comercialización de
los Productos Agrícolas en Empedrado,
Región del Maule
21 de Diciembre de 2009
© Diciembre de 2009. Este estudio fue realizado para el Programa PRODECOP de
INDAP de la región de Maule, y AGRARIA S.A. Cualquier forma de reproducción
de esta versión debe ser citada correctamente, respetando la autoridad intelectual de
los autores.
Investigador Responsable
Antropólogo Social, Universidad de Chile.
Investigador Asociado
Antropólogo Social, Universidad de Chile.
Diplomado en jóvenes y transformaciones socioculturales, Universidad de Chile.
2
ÍNDICE
I. Presentación ..................................................................................................... 4
V. Resultados ....................................................................................................... 19
IX. Bibliografía………………………………………………………………….. 53
X. Anexos .............................................................................................................. 54
3
I. PRESENTACIÓN
Las mejoras en la producción han logrado que muchos pequeños productores aseguren el
autoconsumo, ahorrando considerablemente para la economía del hogar. Por otra parte, se
han apoyado iniciativas de emprendimiento comercial, gracias a las cuales algunos de los
usuarios han estabilizado una fuerte e innovadora actividad comercial y otros se encuentran
en vías o con la motivación de hacerlo. Sin embargo, existe un elevado porcentaje de
usuarios que teniendo los medios entregados por el Programa y habiendo ya superado la
barrera del autoconsumo, no comercializa sus productos ni tiene claras expectativas de
hacerlo. La situación, vista desde afuera, indica que aquellos excedentes se pierden o son
mal utilizados por la gente del campo.
Para dilucidar los motivos, razones y factores que pueden estar incidiendo en este problema
es que hemos hecho este esfuerzo investigativo, proponiendo un plan de trabajo cualitativo
en dos etapas: una de estudio en terreno con entrevistas a los productores y observación en
el campo; otra de ejecución de talleres comunitarios para analizar en conjunto con los
productores –de manera grupal y horizontal- la situación actual del comercio y las
propuestas que ellos pudieran tener para un mejoramiento.
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II. PROPÓSITO Y OBJETIVOS
2. OBJETIVOS GENERALES:
5
III. METODOLOGÍA
Como todo estudio-diagnóstico, este trabajo está encauzado hacia una finalidad práctica,
que en este caso es producir información necesaria para la formulación de una propuesta de
intervención sociocultural y comercial que mejore/fortalezca la comercialización de dichos
productos considerando las distintas organizaciones socioculturales campesinas locales; sus
fortalezas, debilidades y potencialidades. Por estas razones se trata de un estudio –
diagnóstico específico sobre este tema, contemplado dentro de una fase preliminar de
evaluación de proyectos para el 2010 por parte de PRODECOP y AGRARIA S.A.; y de
carácter técnico en tanto el investigador responsable proporcionó información a quienes
tomarán las decisiones.
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2. PRIMERA ETAPA DE INVESTIGACIÓN – DIAGNÓSTICO
Toda la primera fase de este estudio fue realizada íntegramente por el investigador
responsable de este estudio, teniendo el apoyo de los técnicos agrícolas, la jefatura y la
secretaria ejecutiva de AGRARIA para el contacto con los productores.
1. Universo de estudio
2. Selección de la muestra
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Informante Localidad
1. Regina Alvear Empedrado Urbano
2. Raúl Alvear Empedrado Urbano
3. Juvenal Chamorro Empedrado Urbano
4. Mario Valdés La Patagua
5. Evita1 Las Risqueras
6. Ruth Jara Colmenares
7. Fanny Ortiz Pellines (Los Laureles)
8. María2 Pellines (Los Laureles)
9. Sofía Recabal Pellines (Cuatro Vientos)
10. Heradio Cáceres 3 Rayenco
11. Rosa Segura La Orilla
12. Luis Muñoz La Orilla
13. José Moreno La Orilla
14. Hugo Quintana La Orilla
15. José Ramón Luna La Orilla
16. Patricio Opazo La Orilla
17. Nercio Novoa La Quebrada
18. Ana María Valenzuela Lagunillas
19. Paola Ramos Lagunillas
20. Fidel Yañez4 Melencura
21. Mercedes5 Cuyuname
22. Luis Flores Puico Bajo
23. Ariel Morales Puico Bajo
24. Claudio Aravena Puico Bajo
25. Juan Abarza Puico Bajo
26. Jorge Flores6 Puico Bajo
27. Señora Garrido7 Puico Alto
28. Nelson Cancino Linda Vista
29. Matías León8 Linda Vista
30. Orlando Silva Linda Vista
Hubo otros productores a los cuales accedimos mediante conversaciones informales, las
cuales permitieron formarnos una idea más acabada de la situación en la zona. Sin
desmerecer su importancia, por motivos metodológicos ellos no forman parte de la muestra.
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Mamá de titular David Valdés.
2
Esposa de titular Jorge Cáceres.
3
Reemplazante de Miriam Garrido (ausente en su hogar).
4
Reemplazante de Luis Ernesto Rojas (ausente en su hogar).
5
Esposa de titular Osvaldo Opazo.
6
Hijo de titular Jorge Flores.
7
Esposa de titular Rene Abarza.
8
Reemplazante de Víctor León (ausente en su hogar).
8
3. Instrumento de recolección de datos
B.- Observación
4. Instrumentos de registro
Cuaderno de Campo
En el cuaderno de campo se anotaron todo tipo de observaciones en terreno, como también
las ideas principales de las entrevistas que no fueron registradas con grabadora. Este
registro se utilizó de mayor forma para entrevistas realizadas durante el trabajo agrícola en
el campo, donde la grabadora podía presentarse como una molestia o como fuera de
contexto.
Grabadora de sonido
Para registrar algunas entrevistas, sobretodo las realizadas en contextos más “formales” o
donde las características del lugar lo permitían, utilizamos una grabadora magnetofónica.
5. Procedimiento de análisis
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6. Cronograma general de actividades primera y segunda etapa
A. Primera etapa
Actividades 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7
Nov Dic
Llegada:
coordinación
de
actividades
Observación
en terreno
Entrevistas
Compilación
y análisis de
documentos
Elaboración
Informe de
Investigación
B. Segunda etapa
Actividades 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Dic
Diseño
Programa de
Talleres
Talleres
Comunitarios
Análisis
Talleres
Comunitarios
Elaboración
Informe de
Investigación
Final
Entrega
Informe Final
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3. SEGUNDA ETAPA TALLERES DE CONVERSACIÓN
En esta etapa se buscó generar una conversación colectiva con el objetivo de obtener
múltiples opiniones y juicios dentro de cada grupo considerando distintos contextos
geográficos que condicionan un universo producto y de comercialización específica en la
comuna. En cada una de los talleres grupales se logró crear una situación conversacional
donde los productores expresaron sus inquietudes individuales e intercambiaron puntos de
vista respecto al tema en estudio.
1. Universo de estudio
2. Selección de la muestra
Para esta etapa se determinó integrar a la totalidad de usuarios del programa un total de 144
productores de la comuna inscritos en el Programa PRODECOP. La asistencia total de los
usuarios fue muy significativa considerando las múltiples actividades productivas,
responsabilidades personales, reuniones de capacitación paralelas y la cercanía con las
fiestas de fin de año. El porcentaje de asistencia a los talleres fue de un 55 %.
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A continuación presentamos un cuadro con la totalidad de los cinco talleres realizados:
4. Instrumentos de registro
Grabadora de sonido
Para registrar pasajes de los talleres de conversación se utilizó una grabadora digital.
Fotografías
Finalmente, se tomaron fotografías de la aplicación de los talleres grupales.
5. Procedimiento de análisis
En base a la categorización que dio origen a las pautas de entrevistas individuales y los
resultados generales de la investigación en terreno se elaboró cuadros de caracterización del
estado de la comercialización en función a los cinco sectores territoriales, lo cual permitió
el análisis de los talleres de conversación para su posterior redacción en este Informe Final.
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IV. MARCO TEÓRICO - CONCEPTUAL
1. MATERIALISMO CULTURAL
Esta teoría social, propuesta por el antropólogo Marvin Harris, otorga herramientas teóricas
y metodológicas para aproximarnos a nuestro objeto de estudio como unidad económico-
productiva, entendiendo la composición, estructural de las actividades de los productores
agrícolas.
En resumen, nos permite definir un modo de producción conductual etic 9, el cual está
dirigido a satisfacer las necesidades de producción para la subsistencia; un modo de
reproducción conductual etic, conductas que actúan para asegurar un nivel demográfico
conveniente y, en tercer lugar, economías domésticas y economías políticas conductuales
etic, las cuales regulan las relaciones entre sus grupos constitutivos y el resto de la
sociedad. Por último, se propone una superestructura conductual etic, comportamientos
que desde los actos lingüísticos y los procesos simbólicos derivan en productos y servicios
recreativos, deportivos y estéticos, manifestaciones que serían de corte universal (en la
forma, no en el contenido) (Harris, 1982).
Para Harris, junto a los componentes conductuales etic se desarrollan, en forma más o
menos paralela, componentes mentales y emic. A éstos el autor los designa como
superestructura mental y emic, “entendiendo por esta expresión los fines, categorías,
reglas, planes, valores, filosofías y creencias sobre el comportamiento de carácter
consciente o inconsciente que manifiestan los propios participantes o que el observador
infiere por sí mismo” (1982: 70).
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Etic significa que las categorizaciones y las interpretaciones de los hechos son realizados por el investigador
según los cánones teóricos - académicos que utiliza. La herramienta metodológica opuesta es la emic, donde
se privilegian en las categorizaciones las construcciones de conocimiento de los propios nativos o de los
grupos investigados.
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superestructuras conductual y mental emic. Para abreviar podemos clarificar a este principio
de determinismo infraestructural” (Harris, 1982: 71-72).
Debemos señalar que en el caso que nos atañe, muchos de los productores que
comercializan están insertos en una lógica de mercado al transar sus productos en éste. Sin
embargo, debe ser de análisis hasta qué punto esta lógica influye en el comportamiento
económico del pequeño productor rural y si conceptos como la escasez, la maximización
(monetaria y del placer), la empresa y el hombre económico en general, se reflejan en estos
productores.
Como contraparte, tenemos el postulado del sustantivismo, desde el cual se reconocen dos
significados atribuibles a la economía: uno formal o lógico (el que definimos en los
párrafos anteriores) y otra real o sustantivo. Para Karl Polanyi:
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Aquí se propone una comprensión abierta de la especificidad del entorno natural y cultural
en que el hombre se desenvuelve para subsistir, dejando atrás imposiciones lógicas
provenientes de la economía formal que pueden verse superadas por la realidad. Para
acercarnos a una comprensión no restrictiva de la economía de los pequeños productores
agrícolas, para entender posibles divergencias en su actuar como productores frente a lo que
pregona la economía formal, debemos recurrir a un pensamiento sustantivo, a pensar la
economía como un proceso institucionalizado. Para Polanyi:
“El origen del concepto sustantivo es el sistema económico empírico. Puede resumirse
brevemente (si no comprometidamente) como el proceso instituido de interacción entre el
hombre y su medio ambiente, que tiene como consecuencia un continuo abastecimiento de los
medios materiales que necesitan ser satisfechos.” (Ibid: 159).
Para entender mejor a lo que nos referimos por institucionalidad, demos un corto paseo por
la definición constructivista al respecto. Según Berger y Luckmann: “La
institucionalización aparece cada vez que se da una tipificación recíproca de acciones
habitualizadas por tipos de actores. Dicho en otra forma, toda tipificación de esa clase es
una institución” (1999: 76). Debemos dejar en claro que dicha institucionalidad no nace de
relaciones particulares o aisladas entre individuos, sino, citando a los mismos autores: “Un
mundo institucional, pues, se experimenta como realidad objetiva, tiene una historia que
antecede al nacimiento del individuo y no es accesible a su memoria biográfica” (Ibid: 82).
Por lo tanto, la institución es una construcción social e histórica, que se da en todo ámbito
de la vida cotidiana, familiar, económica, política, recreacional, etc. Además, “los
significados objetivados de la actividad institucional se conciben como un conocimiento y
se transmiten como tales” (Ibid: 94).
Siguiendo esta corriente, desde la economía como actividad institucional surgen dos
conceptos: actividad e institucionalización. Para Polanyi:
“La institucionalización del proceso económico dota al proceso de unidad y estabilidad; crea
una estructura con una función determinada en la sociedad; modifica el lugar del proceso en
la sociedad, añadiendo de este modo significación a su historia; centra el interés sobre los
valores, las motivaciones y la actuación práctica” (Ibid: 161).
Según este mismo autor, las pautas principales de institucionalidad económica verificadas
empíricamente son la reciprocidad, la redistribución y el intercambio. La primera se refiere
a una solidaridad sistemática y simétrica entre ciertos grupos y bajo ciertas condiciones; la
segunda al flujo de bienes desde las unidades económico-productivas hacia un centro de
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acopio para luego ser redistribuidos en la sociedad; la tercera al intercambio de bienes
mediante mercados creadores de precios (Ibid).
En este trabajo no corresponde discutir a fondo en torno a las distintas teorías sobre el
campesinado y abordar las corrientes descampesinizantes que niegan la aplicación de éstas
en el contexto moderno imperante hoy en la sociedad. Sin embargo, debemos plantear que
ciertos conceptos creados por corrientes de especialistas que dedicaron su trabajo a
investigar y definir la vida de los productores en el campo, son muy útiles al momento de
comprender y analizar estas realidades. A continuación presentamos ciertos conceptos
resumidos desde estudios sobre el campesinado y que son operativos para nuestra
investigación.
Fondos
La economía del campesino es más compleja de lo que a simple vista notamos. En primer
lugar, la unidad productiva campesina vela por mantener raciones de alimento que cubran
el mínimo calórico requerido por el núcleo familiar. Luego, antes de considerar los
productos sobrantes como excedentes para una posible comercialización, muchas de las
familias deben acumular productos para crear fondos dirigidos a otros requerimientos.
Fondo de reemplazo
Fondo ceremonial
Entre los campesinos existen muchas formas simbólicas de pago y/o de incentivo al trabajo
comunitario y a mantener redes sociales de apoyo activas. “Todas las relaciones sociales
están rodeadas de un ceremonial y el ceremonial puede ser pagado con trabajo, bienes o
dinero. Si los hombres han de mantener relaciones sociales, han de trabajar también para
constituir un fondo destinado a los gastos que estas relaciones originen” (Ibid: 16).
Fondo de emergencia
Factores climáticos, accidentales y/o del mercado suelen provocar cada ciertos años que la
siembra se pierda totalmente o en gran parte. Para estos casos, los campesinos suelen
guardar un fondo de productos no perecibles para afrontar la emergencia sin quedar en la
miseria.
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Fondo de renta
Las relaciones entre los campesinos suelen ser simétricas. Sin embargo, existen casos en
que el campesino, por trabajar en tierras que le son ajenas o por otros motivos de
subyugación, debe pagar un tributo a una persona que guarda con él una relación
asimétrica. Para solventar aquel “tributo” se acumula este fondo.
Coaliciones campesinas
Estas categorías se conjugan entre las de tipo de relación y número de socios, pudiendo
crearse, por ejemplo, una coalición poliádica horizontal, la cual despliega asociaciones
extensas de productores que pueden ser locales o multilocales y se ven fortalecidas al
fundarse en lazos de parentesco, confianza y/o amistad (Ibid: 113-115).
Reciprocidad
Intercambio
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intercambio en ocasiones se institucionaliza con el apoyo de redes sociales y lazos
económicos fuertes, sistematizándose y perdurando en el tiempo.
4. CAPITAL SOCIAL
Para estos efectos entendemos el capital social como “el contenido de ciertas relaciones y
estructuras sociales, es decir, las actitudes de confianza que se dan en combinación con
conductas de reciprocidad y cooperación” (Durston, 2002: 15). La reciprocidad ya le hemos
definido. Por su parte, la cooperación aquí entendida es “una acción complementaria
orientada al logro de los objetivos compartidos de un emprendimiento común” (Ibid, 18).
Interfaces
Dentro de la teoría del capital social se le denomina así a los vínculos e instancias entre los
organismos interventores y los grupos sociales intervenidos. Existen múltiples estrategias
que los agentes externos (ya sea estatales, privados, ONGs, etc.) pueden desplegar para
relacionarse con las comunidades, las cuales van desde los más altos grados de verticalidad
hasta los más altos de horizontalidad, entre otras aristas.
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V. RESULTADOS
Este objetivo durante la investigación se perfiló como secundario, debido a otros tópicos
emergentes de gran importancia.
La Orilla
Hace mucho tiempo se vendía a Cauquenes por ejemplo el poroto, pero hace mucho
tiempo, ya no. (…) Eran comerciantes de allá que ellos sabían… se usaba mucho hace
algunos años atrás, que usted llegaba a Talca, a San Javier o a Cauquenes y en el
paradero de las micros estaban los comerciantes. Le compraban los huevos, le compraban
los pollos, le compraban la cera, le compraban cualquier cosa, las pieles de animales.
Salían a recibir, a comprarle los productos. En todas las ciudades se usaba eso. (…) Yo
pienso que se dejó de hacer por la tecnología, antes nadie tenía vehículo, se tenía que
viajar en un bus o en una micro y todos lo hacíamos así. Ahora cada persona tiene su
vehículo, su camioneta y se desplazan ellos por si mismos. (…) Antes todos viajábamos en
la micro o en el tren que llegaba a las ciudades grandes y ahí se comercializaba. Ahora
cada cual en su vehículo cuando estime conveniente. Yo pienso que en ramal de
Constitución a Talca se ve mucho todavía eso, la gente sube al tren, lleva sus cosas y las
vende. (…) (en el pasado) cada uno vendía por su lado porque nosotros aquí somos
individualistas (…) aquí el que puede puede y el que no puede no puede (Luna, JR).
Don Hugo Quintana relató que hasta hace 2 años, para comercializar los productos de esta
zona de La Orilla que se encontraba aislada por un mal camino, caminaban “como los
antiguos” por el campo cargando sacos de producto hasta la orilla del camino principal,
donde los vendían. La tarea era difícil físicamente.
Además, Hugo Quintana, José Ramón Luna y Patricio Ojeda relataron sobre la experiencia
de venta asociativa de una chanchería en 1967. Los animales eran remitidos por las
unidades productivas asociadas a un núcleo central comunal que comercializaba su carne.
En un principio la iniciativa fue exitosa económicamente para los socios de pequeña
producción, hasta que los productores de mayor envergadura se declararon en quiebra y se
quedaron con mucho dinero, quedando los pequeños productores a la deriva y perdiendo el
capital al no poder mantener animales ni infraestructura.
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Don Hugo Quintana estaba asociado en un subnúcleo con 3 productores, y en la cercanía de
su casa había otro subgrupo de 12 chancheros. Su subnúcleo en un principio iba
económicamente muy bien, tenía más de 100 chanchos y 20 paridoras los cuales
alimentaban con forraje comprado en Talca, en una zona donde hoy hay una población.
Tenían entre 14 a 16 millones de pesos (equivalentes de la época) invertidos, los cuales
daban buenos frutos. La quiebra declarada los dejó en la ruina. Todos los animales
murieron de hambre. Ellos se confiaron y les hicieron una “mala jugada”.
La Patagua
Don Mario Valdés señala que nunca ha vendido productos de su invernadero ni nunca
pensó en hacerlo. En el pasado sólo produjo para su propia familia y para las relaciones
recíprocas con vecinos, lo cual le reportó importantes ahorros para la economía del hogar.
Colmenares
Cuando vivía arriba allá vendía… repollo, lechuga (….) iban a la casa comprar los
mismos vecinos (…) nunca le he vendido a gente de afuera, como ir a Empedrado (Jara,
Ruth).
Las Risqueras
En un pasado cercano (alrededor de 5 años atrás), doña Edita plantaba varios productos que
los iba a intercambiar y vender a la costa, para el sector de Chanco. Su buena salud, la cual
hoy está en problemas, se lo permitía. Ellos mismos la llevaban, en el vehículo de su hijo
Marco, y anteriormente a la adquisición de aquel móvil se trasladaban en carreta. Llevaban
entre 20 a 30 cajones de uva, vino y algo de cebolla y ají para intercambiar por papas,
porotos y otros productos que no se cosechan en la zona, productos que les servían para
“pasar el invierno”. El vino se vendía más que se intercambiaba, pero bastante barato, a
$1000 la garrafa (5 litros). Nos servía, porque aquí no tenemos donde sembrar. (…) Era
bueno el negocio pero ya nos pusimos viejos…
Puico Bajo
Don Juan Abarza y su señora Eloísa (Sauzal-Puico) comenzaron hace años vendiendo dulce
de membrillo fabricado por ella de puerta en puerta en la zona costera de la Séptima
Región. Después de un tiempo concluyeron que este tipo de venta no era lo suficientemente
beneficioso, debido a la fuerte inversión en alojamientos y traslados. Luego “descubrieron”
las ventas en ferias agrícolas, mucho más convenientes.
Mediante este objetivo hemos logrado una caracterización cualitativa de nuestra muestra
referida al tema comercial:
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La Orilla
A veces se mata un vacuno y se vende, se distribuye entre los vecinos (…) a veces se vende
y a veces se invita, por ejemplo la trilla es un trabajo que se hace con hartas personas, hay
que atender a la gente… le ayudan a trabajar a uno y uno los atiende. Cuando sobra a
veces se vende y a veces se deja de reserva para el próximo año, porque a veces le va mal a
uno el próximo año en las semillas y hay semillas que sirven pal próximo año (Luna, JR).
Además de acumular este fondo ceremonial, este productor dice guardar una fracción de
productos en caso de que el año siguiente sea muy malo fondo emergencia. La
comercialización de productos es principalmente a vecinos:
Se vende acá mismo, a veces pasa otro agricultor que necesita unos kilos de trigo, papa
para semilla, y por ahí se hace la comercialización (…) para afuera casi nunca .
Yo he quedado satisfecho (con la venta). Cuando hay poca necesidad vendo caro y cuando
uno está mirando otro negocio que es conveniente uno tiene que perder por un lado para
ganar por el otro (Luna, JR).
Este productor vende su ganado (escaso) a intermediarios: Como en la carne, como con
todo hay gente que se dedica a comprar, ellos matan, ellos hacen su trabajo. Yo no sé
matar, carnear, pero hay otros que son expertos, lo hacen, carnean, lo venden, distribuyen
la carne y se ganan un porcentaje. (…) con la agricultura se ve menos eso.
Ante el sistema de comercialización, analiza: Yo creo que el precio es más o menos, porque
el vender legalizado es más engorroso, hay que llevar con facturas, hay que tener una serie
de papeles del SAG. Hay gente que es pequeña propietaria que eso no lo va poder hacer
nunca. Las leyes son de una manera y no hacen esas distinciones. (…) El capital es poco e
iniciarse cuesta… (Luna, JR).
Doña Rosa Segura produce con la ayuda de la joven Ximena, familiar que vive con ella. Su
producción es pequeña pero muy variada, teniendo de todo para cubrir el autoconsumo. Es
ella la encargada de comercializar los productos de los invernaderos, principalmente
tomates (de $150 a $200 el kg) y betarraga en Empedrado, los cuales traslada en una
carretilla al momento de tener los excedentes necesarios (principalmente en época de
cosecha). Según ellas, este proceso es complejo debido a la alta competencia comercial que
ha florecido en los últimos años con la irrupción de numerosos vendedores de localidades
externas a la comuna que comercializan frutas y verduras en camionetas por el pueblo de
Empedrado. Ellos, al ser mayoristas y comprar productos en mercados de ciudades logran
vender bastante barato, bajando los precios en general. Según estas productoras, a la gente
no le interesa la calidad del producto (los de ellas son más frescos y orgánicos) sino que
compra lo más barato. Además tienen 4 cajas para apicultura, las cuales les gustaría
aumentar. Venden la miel en su propio hogar, a comerciantes de Constitución que compran
a $1500 el kg.
Debido a su lejanía de los otros productores y por tener un stock bastante variado de
productos propios, ellas no intercambian.
Don Hugo Quintana tiene 20 ha propias de terreno más otras que comparte con familiares.
Una chacra es suya otra la comparte con un sobrino. Cultiva pensando en el autoconsumo,
teniendo buena tierra para sembrar maíz, aunque, siendo los meses productivos muy pocos
no ha logrado cosechar este producto satisfactoriamente. Su grupo familiar es
autosuficiente y no realizan intercambios con otros productores. Tiene invernadero, gracias
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al cual pocas veces le quedan excedentes para vender tomates, los cuales ha vendido en
Empedrado.
La producción principal de Luis Muñoz es en la chacra (papa, poroto): Aquí son harto
chicas las producciones. (…) dan como el diez por una no más, es que falta el riego. (…)
Mire yo podría regar acá porque tengo la motobomba, pero no es lo mismo que tener el
agüita, de lo que se va hacer arriba del mismo tranque.
Don Luis ocupa su producción para el autoconsumo y lo que sobra suele dárselo a los
chanchos: después vende los chanchitos y ahí vamos haciendo platita, eso sirve para los
gastos personales de uno. Sus gastos no alcanzan a ser cubiertos por los cultivos: no da
esto, si yo me la rebusco por otros lados, si yo me dedicara sólo a esto me muero de
hambre. Él señala que sólo los “habilosos” logran vender, por ejemplo, la papa ($5000 por
50kg es un precio conveniente). Para él los riesgos en la agricultura son muy grandes. El
último año perdió gran parte de su plantación de avena por lluvia excesiva. Además las
condiciones de La Orilla no son óptimas, ya que el “viento travesía” (costero) provoca
bajas temperaturas gran parte del día.
Por su parte, don José Moreno también produce papa y poroto en chacra. Según él, le
conviene más intercambiar con otros productores o regalar productos que venderlos (para
asegurar el autoconsumo de su familia de 4 integrantes, lo cual realiza con éxito). Remarca
que los regalos deben ser bien dirigidos, a gente que luego le corresponda ayudándolo
cuando él lo necesite. Hay algunos que se aprovechan y hay que evitarlos. Dice que los
productores en La Orilla no se arriesgan a producir excedentes para la venta porque ha
acontecido que luego no tienen a quien venderle. Los intermediarios le compran a $5000 el
saco de papas, el cual luego venden a $15000. Además, guarda un fondo de reemplazo de
semillas para la próxima siembra, aunque de todos modos a veces no le alcanza y tiene que
comprar material. El último año compró 5 sacos de papas a alto precio ($16000) y después
se le pudrió gran parte de la cosecha.
Pellines
A veces plantas (se distribuyen en forma recíproca con los vecinos), frutos no. Porque si yo
no tengo… por ejemplo ahora yo no tengo planta de ají y tengo que ir a otro invernadero,
voy a ir mañana a lo mejor a buscar. (…)Por supuesto (le da plantas a otro productor
necesitado), intercambiamos, yo voy donde la señora que le digo y ella no me va pedir, me
va a dar, y si ella viene aquí yo le voy a dar lo que ella no tenga y yo tenga. Aquí somos
todos bien conocidos. (Recabal, Sofía).
También vende a consumidores: Yo salgo a vender a la Aguada, llevo bolso, unos quince
kilos de tomates y también en una barraca (en Pellines, camino principal), ahí he vendido
harta lechuga a los mismos que trabajan.(…) Y aquí (Cuatro Vientos) como soy la única
que tiene invernadero y hay hartas casas como usted ve, me compran harto, así que no
tengo que salir mucho a vender afuera. A la Aguada voy una vez a la semana.
La productora se muestra satisfecha con su situación: Sí, estoy conforme totalmente, porque
tengo pal consumo de mi familia y vendo. (…) Voy a todos lados caminando, es sacrificado
pero hay que hacerlo, si no no vendo. Aquí perdería los tomates… prefiero caminar y
vender. (Recabal, Sofía). Doña Sofía es también recolectora de callampas, las cuales
califica como “una bendición de Dios” y las vende peladas y secas a $3500 el kilo a
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intermediarios de Linares y Curicó que vienen a su casa. También vende del otro tipo de
callampas, de las “rojitas”, que se comercializan en bruto a $2600 la caja.
En Los Laureles (Pellines) hay cuatro viviendas con invernadero. Al menos tres
productores no practican el intercambio, ya que todos tienen de los mismos productos y
cada uno vela por su autoconsumo. Estos productores se declaran satisfechos con la forma
de comercialización que tienen. Si bien las unidades productivas son cercanas y hay
amistad y en algunos casos lazos familiares entre ellas, cada una tiene individualidad
productiva y comercial absoluta.
Yo lo consumo aquí con mis niños (productos del invernadero) y otro poco, más de la
mitad, se lo entrego a la posta y a la escuela (Ortiz, Fanny).
Algo que nos ayude (las ventas de los productos de invernadero a la posta y escuela), para
pagar el nylon (de invernadero) que es lo más caro (María).
Los productos son trasladados por estos productores de Laureles a la escuela y a la posta,
utilizando el furgón escolar como medio de envío. Además venden plantas a particulares
que acuden a comprar a Los Laureles, principalmente de tomate y ají. Estos compradores
son bastante numerosos, ya que se fueron pasando el dato unos a otros. La planta puede
usted cobrar cincuenta pesos, puede ser mil pesos los otros que se venden. (…). A
comparación de cómo se compran por ahí no es lo mismo, aquí en el campo siempre es
más que en el pueblo (la cantidad de producto dado por el mismo precio) (…) uno da el
doble de lo que dan por ahí (Ortiz, Fanny).
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Puico
Ariel Morales tiene una pequeña viña, desde la cual extrae uva país para la venta (aprox.
3000, 4000 kilos de cosecha) y su hermano tiene otra pequeña viña cabernet con la cual
produce vino sólo para el gasto familiar (aprox. 300 litros). La venta de uva se realiza desde
hace 2 años en una bodega nueva llamada Los Conquistadores ubicada en la carretera. El
traslado lo realiza él mismo. Además tiene huerta, chacra y animales para autoconsumo. En
la última entrega de uva sólo le pagaron $40 el kilo, lo cual lo dejó disconforme. Otras
bodegas que pudieran pagar más se encuentran más lejos, lo cual dificulta el proceso.
Señala que en Puico existen 2 productores que estaban produciendo vino orgánico, pero no
sabe cómo les fue.
Según este productor el precio de la uva es manejado por los grandes productores,
quedando los pequeños sometidos a sus especulaciones.
Otra opción para los productores de uva en Puico es pertenecer a una cooperativa de
Cauquenes. Ellos reciben una cuota mensual de dinero por sus entregas. Él piensa que
deben ganar una cantidad similar de dinero que los independientes.
Don Luis Flores produce en conjunto con su hijo homónimo, el cual está concentrado en la
producción de nogales, de los cuales tienen bastante y están esperando enero-febrero para
cosechar y comercializar las nueces. En las cercanías (Puico Bajo y Sauzal) existen otros
productores que trabajan nogales. La idea de don Luis es vender las nueces en su misma
casa, tomando en cuenta que tendrá gran cantidad del producto. Además, tienen perales
para la casa y viñas compartidas con otros productores para el autoconsumo de uva y vino.
Nunca han vendido sus productos, debutarán con la venta de nogales. En esta localidad, la
gran mayoría vende las uvas a bodegas y sólo produce vino para el autoconsumo y para
vender a conocidos.
Don Juan Abarza y su señora Eloísa (Sauzal – Puico) son productores de gran
emprendimiento comercial que viven en El Sauzal. Él se dedica fundamentalmente a
administrar y manipular un molino de confección “antigua” (con piedras para moler) en el
cual procesa su propio trigo y el de muchos productores de la comuna y zonas aledañas. En
un principio, estos productores comenzaron en el rubro comercial de las mermeladas y
dulces, pero al estar la red de estos comerciantes copada en INDAP se cambiaron a la
harina. Hoy producen harina integral, chuchoca, quínoa y linaza, los cuales venden a través
de INDAP en un negocio concesionado en Agustinas, centro de Santiago. Ahí, según don
Juan, los comerciantes suben al doble el precio de los productos, lo que provoca menos
ventas.
Doña Eloísa sigue produciendo productos como mermelada, dulce de membrillos y otros
derivados, los cuales, al igual que la harina y sus congéneres, se comercializan casi todos
empaquetados, etiquetados y con información nutricional. Ella ha asistido a clases en
manejo de alimentos y otros. La pareja y a veces cada uno por su lado asisten
constantemente a ferias agrícolas realizadas en la Región y fuera de ella, como en Valdivia
y Santiago, donde se dan a conocer como núcleo productivo emprendedor y comercializan
los productos.
En la casa de don Jorge Flores pudimos entrevistar a sus hijos, los cuales son activos
trabajadores en la unidad productiva. Producen uva en viñedos compartidos a medias con
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una forestal. Una vez vendida la cosecha se dividen el dinero a la mitad. La última vez les
correspondió unos 12000 kg. La uva se vende a la bodega de los Saavedra. Al momento de
la entrevista nos enteramos que los dueños de esta bodega habían extendido una invitación
a los productores de uva de la zona para participar en un gran asado, donde logran un
compromiso informal de compra. En la ocasión, que se ha repetido en los años pasados, se
atiende con gran esmero a los productores.
Por otra parte, esta unidad productiva trabaja la apicultura. Según ellos la miel se vende
rápido y seguro (toda a un mismo comprador), en gran cantidad, siendo una importante
entrada de dinero. La última cosecha se vendió a $1000 el kg., venta hecha en conjunto con
otro productor de miel en El Sauzal. Producen vino para autoconsumo.
También producen trigo para el autoconsumo, el cual no logra abastecerlos para todo el
año, teniendo que comprar.
En Cuyuname (Puico) conversamos con doña Mercedes y sus hijos. Su producción
principal es la uva. Hoy produce unos 15000 kg, mientras en el pasado producía 30000.
Para ella, todo el proceso de cuidado de las uvas absorbe demasiado dinero. Su idea es
vender seguro, aunque sea barato ($50 x kg. la última cosecha, lo cual causó
disconformidad ya que en años buenos se vende a $150), en las bodegas cercanas de Los
Conquistadores y Los Saavedra, habiendo vendido los dos últimos años a la primera. Según
ella, ellos son los indicados para elaborar vino porque tienen la “paciencia”. Estas bodegas
son de su confianza. Los productores en general miran con recelo a compradores
desconocidos, como fue el caso de un caballero de Linares que ofreció comprar uva a muy
buen precio, lo cual causó desconfianza y provocó que nadie le vendiera (se pensó que era
un estafador).
Puico Alto
La señora Garrido nos explicó que sus principales actividades comerciales son con los
nogales, las ovejas y a veces también vende pavos (todo a pequeña escala). Estos productos
los comercializa en su propio hogar o bien sale a ofrecérselos a los trabajadores forestales
que trabajan en la zona. Ella encuentra que los pavos ha sido lo que mejor le pagan ($15000
por unidad, más que a otros vendedores). No practica el intercambio. Produce vino para el
autoconsumo y en algunas oportunidades vende pequeñas raciones a vecinos necesitados
del brebaje. Sostiene que su ubicación es algo aislada, lo cual es un factor negativo para
comercializar.
La Patagua
Don Mario Valdés: Mire, aquí la producción principal es un invernadero que nosotros no
lo hicimos para comercializar, lo hicimos para el consumo de la casa, no se vende. (…)
Alcanza bien para la temporada, nosotros empezamos ahora a contar de diciembre hasta
por ahí por marzo. Al haber sido este año malo en clima (más breve la etapa de calor, se ha
retrasado la producción de tomates. Lo principal, tomates y lechugas, no lo intercambia, es
sólo para su propio consumo, para no tener que comprar productos. Tiene una vecina que
tiene invernadero más grande y comercializa lechugas y tomates. En estos momentos no
tiene otra producción: Antes yo hacía chacrita aquí y tuve que vender los bueyes hace dos
años porque sale muy caro el forraje y aquí uno está viejo, ya mi edad son setenta años,
entonces me falló ya para trabajar a como trabajaba antes. (…) Es duro el trabajo acá.
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Voy a ver si puedo hacer chacrita este otro año pa la temporada. Él tiene una familia
numerosa y siempre plantó pensando en ellos, nunca en la comercialización. Aunque sus
hijos ya no viven en el campo, él los provee de productos. Dice que economiza mucho al no
tener que comprar aquellos productos. También regala productos a vecinos necesitados y a
visitas. Uno no tiene la costumbre de vender y como es poquito y son amigos, familiares…
les regalo sus cuatro, cinco kilos de tomates, lechuga, todo eso. Hay que regalar, no
vender, no vendimos, porque… mire no es mucha la plata que se va a hacer y para qué
vamos a hacer eso. (…) Ellos también hacen lo mismo conmigo: cuando uno no tiene le
convidan ( ). Esta sería en general la dinámica comercial en Patagua, ya que según este
productor sólo existe una señora en las cercanías que vende productos, principalmente
frutillas.
Colmenares
Doña Ruth compra tomates y otros productos a sus vecinos con invernadero, que le venden
“bien barato”. Además intercambia plantas de su pequeña huerta de autoconsumo con los
vecinos: lechuga, betarraga… ellos no lo hacen entonces yo llevo pa allá… yo armo plantas
aquí y llevo para los que no tienen. Las cambio a veces por leche, por un quesito por ahí.
Una no está acostumbrada a vender (…) entre vecinos una se va arreglando. También
regala productos a su hija que vive en Constitución. Los lazos entre vecinos son en su
mayoría sólo de amistad, no familiares.
En Colmenares sólo don Mario Campos sería un productor que comercializa sus productos
de manera estable, llevándolos a Empedrado.
Las Risqueras
Doña Evita tiene tradición productiva en viñas, sin embargo, este último año no han podido
cultivarlas con esmero debido a la enfermedad de su hijo Marco (inscrito en PRODECOP),
quien era el principal trabajador en el campo. Antes sembraba en chacra varios productos
también, algunos de los cuales comercializaba, pero ya no es capaz de mantenerla, debido
además a problemas personales de salud. Hoy sólo planta para el autoconsumo, productos
de chacra y uva para hacer vino casero. Su hijo accidentado, Marco, tiene un “contrato” de
venta “vitalicio” de vino con un restaurante en Constitución. En la zona es muy poco lo que
se comercializa hoy en general. De tener abundante uva (lo cual esta unidad productiva no
puede por falta de mano de obra) las bodegas acuden a comprar incluso en la lejanía de Las
Risqueras, en el camino de tierra principal. Estos productores también producen miel, la
cual el último año comercializaron en su totalidad con ayuda del técnico agrícola de
Agraria SA.
Al momento de la entrevista, una productora joven de esta localidad se encontraba en
Constitución en una feria agrícola con sus verduras y miel.
La Quebrada
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a 400 litros)… lo vendo porque es mucho para tomármelo. (…) yo con cuatrocientos litros
tengo pa mí, no ve que el envase mío es chico. Cobra $2000 por garrafa: uno no puede
pedir más aquí, porque uno lo cosecha. En la reventa puede pedir un poco más, el
comerciante. Además de a comerciantes, don Nercio vende vino a restaurantes. Cuando los
comerciantes van a buscar el vino a la casa de los productores en La Quebrada, el precio
llega a bajar normalmente a $1200 por garrafa. Según él, la calidad de los vinos en esta
localidad es muy semejante debido a que es la misma tierra, aunque hoy quedan muy pocos
productores vitivinícolas en su sector, los cuales a veces venden “por venderlo” en La
Quebrada: lo dan barato, para no quedar con él, pone el precio que quiere el negociante,
porque uno no tiene otra alternativa para sacarlo para otro lado.
3.- Identificar, categorizar y analizar los factores externos que inciden en la escasa
comercialización de los productos agrícolas en el mercado formal.
La Orilla
Para JR Luna existe una escasez de intermediarios, lo cual significa un riesgo para los
productores que en ocasiones han quedado sin poder vender excedentes. Esta misma
observación hizo don José Moreno.
Por otra parte, Luna señala que los programas de fomento productivo del Gobierno dejan a
su suerte a los productores que logran surgir. Según él, acabándose la asistencia es muy
difícil que un productor pueda comercializar de manera sólida y perdurar en el tiempo. Le
parece injusto que la ayuda sea sólo para los pobres.
Rayenco
Hay escasez de mano de obra pagada para trabajos agrícolas (siembra) la cual es absorbida
por la recolección de callampas y los “palos”. (Cáceres, Heradio) De la misma manera
piensa don Mario Valdés, quien argumenta que los jóvenes prefieren el dinero rápido (el
cual no ganan con la agricultura) y por lo tanto se van al monte a trabajar con los “palos”
dejando botado el trabajo agrícola. Debido a esto y otros factores, a este productor le falta
mano de obra para tener excedentes suficientes para el comercio. Por otra parte, no ha
podido surgir en la ganadería debido al intenso robo de animales en el último tiempo en la
zona. Para su percepción, las leyes chilenas no castigan con rigor este delito, quedando los
ladrones sueltos a los pocos días para volver a delinquir. Dice que eliminará lo que le queda
de ganado por miedo al cuatreo.
Colmenares
Acá es para el autoconsumo, uno no planta para vender porque aquí no hay quién
venderle, porque todos plantan (Jara, Ruth).
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Linda Vista
Don Nelson Cancino expresó que era muy difícil lograr excedentes significativos para la
comercialización en general, debido al poco interés de los jóvenes en trabajar el campo. Las
unidades productivas envejecen y hacen imposible un trabajo intensivo.
Puico Alto
Para la Sra. Garrido el clima es un factor determinante que provoca un riesgo insalvable al
momento de sembrar con miras comerciales.
4.- Conocer y analizar las distintas instituciones; redes sociales; redes de reciprocidad;
sistemas normativos y de conocimiento en el seno de la comunidad campesina de la
zona (en el pasado y el presente), abarcando también sus debilidades, fortalezas y
potencialidades.
La Orilla
Don JR Luna concibe sus redes de reciprocidad e intercambio como parte de los esfuerzos
por lograr el autoconsumo de su familia. Es decir, cuenta con los productos de sus vecinos
al momento de pensar en su propio consumo y en miras de no tener que comprar ciertos
productos.
Este productor realiza anualmente, en enero, la trilla tradicional en su propiedad. En la
ocasión invita a un gran número de familiares, amigos (algunos de zonas lejanas) y vecinos
a participar, brindándoles almuerzo, cena y abundante vino de autoproducción. Gran parte
de los invitados trabaja en la trilla, montando los equinos y ayudando a remover y trasladar
el trigo, que es exclusivamente de su propiedad. Esta ceremonia don José la realiza para
conservar la tradición antigua, legada por su padre. Incluso traslada en carreta, a la vieja
usanza, porciones de trigo de manera simbólica. En estos encuentros dice perder unos
$200.000. Este productor dice vivir en el campo por vocación y pretende que las tradiciones
perduren en el tiempo, sin interesarle la modernización.
El productor explaya las dificultades asociativas: El conjunto no se ha podido, aquí en
Empedrado ve muchos proyectos que no han dado resultado: ladrilleras, secadoras de
madera, secadoras de otras cosas y varias cosas que han sido sociedades. Una molinera…
no han dado resultado porque somos individualistas (…) Yo creo que respetamos poco al
líder, porque cuando vemos a un líder que sabe harto, los que no sabemos nada queremos
pasarlo a llevar y al líder le da rabia y no hace nada. (…) Acá todos somos un poco flojos
y todos queremos ser patrón (Luna, JR).
Patricio Ojeda señala que en el campo existen “avispados”, “giles” y muy “giles”, y el
problema radica en que todos quieren ser los “avispados” al momento de reunirse. Para él,
la asociatividad no es una posibilidad. Tuvo malas experiencias con la Junta de Vecinos en
La Orilla, ya que lo dejaron afuera de un proyecto de piletas de PRODECOP. Hoy no está
inscrito y dice que la institución sirve para puros “cahuines”.
Don José Moreno tiene una asociación productiva diádica con el productor Rafael Tejos.
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Doña Rosa y Ximena relataron una experiencia de asociación comercial en La Orilla. Se
trató de un proyecto bajo el amparo de PRODECOP para que los productores vendieran en
un puesto de feria en Empedrado. La experiencia fracasó fundamentalmente porque algunos
productores fijaron precios muy altos para sus productos, sin fijarse en los precios del
mercado fijados por la competencia externa, lo cual provocó que no vendieran lo suficiente
para mantener la iniciativa.
Don José Ramón Luna, don Patricio Ojeda y don Hugo Quintana nos refirieron a una
experiencia de asociatividad en el año 1967. Se trató de una chanchería que asoció a varios
productores de toda la comuna. En La Orilla, don Hugo fue uno de los chancheros
participante. Existían varios subnúcleos de producción, que asociaban a crianceros de
chanchos y luego éstos reunían su producto en el núcleo central de la chanchería.
Según los productores, la iniciativa fracasó debido a que los dirigentes estafaron a los
trabajadores o pequeños productores. Nunca les pagaron por su trabajo y éstos pecaron de
ingenuos ya que nunca firmaron algún compromiso.
Puico
Según Ariel Morales, no existe ni ha existido ningún tipo de asociación productiva debido a
la falta de comunicación, unión y organización entre los productores.
Pellines
Yo pienso que sí (sería posible hacer asociación), sería con los de Laureles que le digo yo,
que es lo más cerca que hay, hay tres invernaderos. (…) Somos gente bien… nos
conocemos de siempre, nunca hemos tenido problemas, yo pienso que sí. (Recabal, Sofía).
La única organización que existe en Pellines es un Comité para la Vivienda.
Habría que partir primero que nada con una Junta de Vecinos (antes de lograr una
asociación productiva). Porque hay mucha desunión aquí, entonces habría que partir por
eso primero que nada (Ortiz, Fanny). En Lo Laureles no ha existido Junta de Vecinos ni
otra organización. Los habitantes de este sector se acoplaron a la Junta de Vecinos de La
Patagua. Según doña María, el inscribirse por La Patagua lo único que provocó fue que esa
localidad tuviera mayor apoyo, pero los productores en Laureles no obtuvieron ningún
beneficio: Engañados fuimos a firmar, ellos se arreglaron, les llegaron todas las cosas y
nosotros quedamos mirando (…) todos los proyectos llegan allá (María). Las facturas (de
las entregas de implementos de fomento para producir) llegan a nombre de Las Pataguas,
nunca vamos a una reunión… (Ortiz, Fanny).
En Los Laureles yo creo que sí (se podría organizar Junta de Vecinos), porque somos
varios, es como una población. Los Laureles y Pellines, nosotros pertenecemos a
Pellines… (María). No obstante esta declaración, luego intervino en la conversación un
productor quien señaló que no convenía juntarse con Pellines porque pasaría el mismo
fenómeno que con Patagua. Finalmente convinieron que la Junta debiera ser
exclusivamente de Laureles y Cuatro Vientos, localidad muy cercana.
29
Rayenco
Teníamos aquí Junta de Vecinos (en Rayenco), ahora no tenemos, y hace falta la Junta de
Vecinos (Cáceres, Heradio).
Don Heradio y doña María, su esposa, comentaron que la Junta de Vecinos de Rayenco se
disolvió hace unos 10 años por problemas personales entre los vecinos. Había gente que
“recortaba” dinero de los eventos realizados para recaudar fondos y un tesorero se quedó
con dinero de la comunidad.
Hubo también un proyecto entre varios vecinos para construir y administrar una hostería en
Rayenco, el cual no fructificó por errores burocráticos externos. El matrimonio señaló que
era necesario volver a reunirse como comunidad para tener acceso a beneficios.
En Rayenco, gracias a la Sra. Miriam (externa a nuestra muestra), pudimos conocer algo
sobre la experiencia de asociatividad entre Callamperas de Empedrado. Con 8 socias han
podido crear un centro de acopio y secado relativamente exitoso. La sociedad se formó por
intereses comunes de las productoras, quienes participaron de un proyecto de fomento
productivo.
La Patagua
Don Mario Valdés nos contó sobre una experiencia de asociatividad con sus vecinos en
torno a los frutales (cerezos principalmente). Esta iniciativa fracasó por problemas de
calidad de la tierra, la cual no era apta para estas plantaciones. Según él todo lo demás
funcionó satisfactoriamente, incluyendo la asociatividad productiva. Dice que no tienen
proyectos a futuro, ya que no sabría en qué trabajarlos y se siente viejo para aquello.
Colmenares
Existen redes de reciprocidad entre productores, como acontece con doña Ruth, quien
intercambia sus plantas por leche y queso. Hace poco se formó una junta de vecinos en esta
localidad (se rearmó después de un tiempo de receso), la cual, según esta productora ha
funcionado bien y principalmente en la actualidad el enrolamiento de los he servido para
postular en comunidad a la construcción de un nuevo puente para vehículos. Aquella vía la
ocupan los vecinos, CELCO y otras forestales. Según Jara,no existe ni ha existido otro tipo
de asociatividad.
Las Risqueras
Doña Evita nos relató sobre la existencia de una red de trabajo entre los vecinos al
momento de la vendimia. Acuden los productores cercanos a ayudar a sus vecinos a cortar
la uva y producir el jugo artesanalmente para el vino, además de venir algunas personas de
lejos, como de Empedrado. Asociaciones formales entre productores de la localidad nunca
han existido, debido, según esta productora, a la desunión, la lejanía de las unidades
productivas y el escaso número de productores. Hay Junta de Vecinos, pero hace bastante
tiempo que no se juntan.
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La Quebrada
Puico
Doña Mercedes (Cuyuname) nos contó que en Puico hubo una reunión de productores
vitivinícolas (incluyendo a Cuyuname) donde se planteó la posibilidad de producir vino en
conjunto. En la oportunidad un invitado extranjero, encantado con la calidad del vino de la
zona, ofreció que le produjeran grandes cantidades de vino para comprarlo a muy buen
precio. Sin embargo, los productores no pudieron o no quisieron unirse para tal producción.
Según ella existe mucha desconfianza entre la gente y ésta es muy “complicada”. Nunca ha
habido asociaciones.
En Puico, los hermanos Flores señalaron que existe una red de cooperación para la
vendimia y la trilla (con máquina). Para ambas ocasiones el anfitrión (rol que ellos juegan
también) debe atender a los invitados-trabajadores matando un animal (chancho en el caso
de ellos) y brindando vino. Para esto ellos dejan una reserva de vino. En la ceremonia de la
trilla se juntan también con gente de El Sauzal.
Puico Alto
La Sra. Garrido manifiesta que la gente joven ha perdido la capacidad de cooperación entre
campesinos que tienen los mayores. Esto se refleja en la vendimia, donde ya nadie acude a
ayudarla sólo por el hecho de ser “atendido”. Hoy debe pagarle a gente para que la ayude
(unos $10000 la jornada), además de alimentarla durante el día. Los jóvenes prefieren
trabajar en los “palos”, lo cuál les reporta dinero rápido.
La Junta de Vecinos de esta localidad funciona “a medias”. Hay desgano en los vecinos al
momento de afrontar proyectos en comunidad.
PRODECOP
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5.- Registrar y analizar propuestas, expectativas y evaluaciones de los campesinos ante
la posibilidad de un cambio cuantitativo y/o cualitativo de la comercialización de
productos agrícolas en la zona.
La Orilla
Don José Ramón Luna no está dispuesto a tener un sistema ganadero intensivo o industrial,
ya que estima cruel para los animales este tipo de manejo.
Vender en la ciudad directamente tiene un costo, un tiempo que se ocupa, entonces el
comerciante intermediario hace falta, el productor no puede hacerlo todo. Es como en el
fútbol, usted no puede tirar el corner y cabecearlo. (JRL) Este productor, plantea también
que a los productores con buena “hoja de vida” en cuanto a deudas con el Gobierno, se les
debiera dar créditos que ellos puedan administrar.
Don Patricio Ojeda estima que la gente con poca tierra, como él, no puede comercializar
porque no tiene suficiente capital para empezar ni tienen los excedentes productivos
requeridos.
A don Hugo Quintana le gustaría surgir como vendedor, pero para esto dice que necesitaría
mejores semillas para tener más y mejores excedentes productivos. Su idea sería venderlo
en Empedrado o bien estudiar si conviene que intermediarios lo vengan a comprar a su
hogar. Está conciente que existe mucha competencia externa (camionetas de localidades de
fuera de la comuna).
Don Luis Muñoz tiene expectativas de mejora en la crianza una vez que cuente con el agua
que suministrará el tranque para alimentar las praderas. Cree que sería factible y necesario
asociarse entre productores.
Mientras entrevistábamos a José Moreno (La Orilla), participó también en la conversación
otro productor: Manuel Vergara. Él, con el consentimiento de Moreno, propuso un centro
de acopio para la agricultura que asegurara la comercialización de los productos como
posible solución para el comercio. De esta forma los productores podrían emprender la
ampliación de sus excedentes con la certeza de no perderlos.
Rosa Segura y Ximena plantean que la gente en La Orilla debiera organizar una forma de
transportar sus productos en conjunto, en una camioneta que recolectara, por ejemplo,
tomates de todos los productores y los vendiera en Empedrado.
A pesar de la mala experiencia con chanchos del año 1967, don Hugo Quintana piensa que
emprender en este tema sería un buen negocio. Se necesitaría plantar praderas de trébol
para alimentarlos, lo cual ser vería facilitado cuando se cuente con el tranque para regadío.
Además necesitaría ayuda económica para comenzar y tener compradores seguros. De
todas formas sabe que en Talca existe industria chanchera, la cual absorbe el mercado, lo
cual haría bastante difícil surgir en el negocio.
Pellines
Uno siempre quiere mejorar, pero no sé en qué, porque no voy a pedir locomoción para
salir a vender, porque no va a ser posible. (Recabal, Sofía). Doña Sofía luego expresó que
la factibilidad de lograr un medio de locomoción radicaría en asociarse con los otros
invernaderos.
Ella tiene vehículo (su hija Fanny), pero yo no tengo vehículo… si tuviera un vehículo yo
vendería todo lo que tengo, porque a mi me aburre, no alcanza a crecer una mata y ya
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están mandando a pedir de lo mismo, por ejemplo la acelga es lo más que sale, la lechuga,
el cilantro, el perejil, esos son los más que se pide (…) Tener como yo salir a vender,
entregar yo misma, a la posta, al colegio o a cualquier lado, los días de pago cuando
vienen a pagarle a los niños el subsidio, uno se coloca ahí y vende cualquier cantidad de
plantitas (María). Doña María expresa sus ganas de vender más cantidad, sin embargo, para
esto, ella es conciente que debiera ampliar su capacidad productiva en invernaderos, lo cual
requiere un esfuerzo económico que estaría dispuesta a realizar de contar con ayuda
monetaria y seguridad de compra para sus productos.
Pellines
Una vez queríamos hacer una sala para cosechar la miel, sala de cosecha que le llaman,
querían hablar con el alcalde, no sé si habrán hablado (…) (…) Sí, resultaría (una
asociación productiva)… pero yo soy el único que tiene que abejas aquí pal bajo. (…)
Nosotros hacíamos reuniones en Empedrado pa trasladar la miel pa otro país, pero no hay
importación ahora pa otro país… decían que este año iba a haber, quién sabe (Cáceres
Heradio).
Puico
Ariel Morales estima que sería bueno juntarse con otros productores para comercializar. Su
idea principal es tener alguna forma de entregar uva en unión con otros productores y así
lograr un mejor precio.
Doña Mercedes (Cuyuname) opina que es muy difícil pensar en conformar sociedades entre
los productores en general en el futuro, ya que la gente es muy “complicada” y existe
mucha desconfianza en torno a posibles engaños o robos.
En Sauzal, don Juan Abarza y doña Eloísa tienen fuertes expectativas de ampliación y
mejora de sus proyectos comerciales. Integran proyectos de fomento para emprendedores
(además de PRODECOP) para ser ayudados. Su idea es altarse los intermediarios y ofrecer
sus productos elaborados directamente a supermercados y otros lugares de gran demanda.
Para esto saben que deben aumentar la producción, para poder alimentar constantemente
una demanda muy grande. Están esperando que sus hijos se independicen (pagan
universidades) y terminar de pagar las cuotas de la inversión productiva anteriores, para
hacer un proyecto de ampliación que incluya el contrato de mano de obra para dar este salto
cuantitativo en el comercio. Piensa en tener también una página web.
La Patagua
A don Mario Valdés no le interesa tener productos para la venta. Con toda certeza señala
que su campo “no es comercial”. Debido al clima muy helado de la zona sólo puede
cultivar en invernadero y se siente viejo para emprender la ampliación del que tiene o la
construcción de uno nuevo.
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Colmenares
Quizás (le gustaría vender)… pero uno no está acostumbrada a esto, le cuesta a uno, a mí
me da vergüenza andar vendiendo. Ella siente que no tiene oficio de vendedora. Además,
es poquito lo que yo hago y como le digo yo, derepente la tierra no da, porque a veces es
falta de buen abono pa echarle (Jara, Ruth).
Las Risqueras
A Doña Evita le gustaría volver a comercializar su producto principal, la uva, y tal vez el
vino, sin embargo para esto depende de la mejora de su hijo Marco. Su viña es pequeña,
pero con buen cuidado da harta uva. Ella cree que podría resultar una asociación de
productores en torno al vino, debido a que en Las Risqueras todos tienen “su pedazo de
viña”. Para ella, la gente tendría que comprometerse a cuidar bien sus viñas, lo cual se vería
facilitado al asegurarse la comercialización.
La Quebrada
Si se pudiera sacar más adelante (el vino) o hacer otro negocio más subido tanto mejor pa
uno. (…) que salga más provechosos pa uno, porque es muy poco lo que se paga… el
agricultor, nosotros, no ganamos nada… el negociante es el que gana… a uno le pagan mil
pesos por la garrafa y aquí en Empedrado llegan vendiéndola al tiro en dos mil quinientos,
así que uno es el que pierde. (Novoa, Nercio)
Puico Alto
La Sra. Garrido (Puico Alto) se muestra desilusionada y algo escéptica con la posibilidad
de surgir comercialmente sobre la base del agro. Dice que los riesgos que se asumen son
muy grandes y es más fácil perder que ganar dinero. Le gustaría tener alguna movilización
para vender en otras partes.
Los hermanos Flores plantearon que sería beneficioso unirse con los productores de uva de
la zona para poder venderla a mejor precio.
6.- Crear una red de participación con los campesinos para la ejecución de los talleres
comunitarios de la Fase 2.
34
VI. ANÁLISIS
1. FACTORES INTERNOS
En el caso de los factores que tiene que ver con la extensión y calidad de la tierra, es poco
lo que en esta instancia se puede tratar. Para el riego, existen en algunos sectores,
fundamentalmente en La Orilla con el proyecto del tranque para regadío, expectativas de
mejorarlo y con esto lograr una cosecha más abundante que permita excedentes
considerables para la comercialización. Sin embargo, al no existir ninguna seguridad de que
esto se concretice en un verdadero fomento productivo, es asumido sólo como una ilusión a
largo plazo y los productores se muestran escépticos a formular proyectos serios de
comercialización para el futuro.
35
Falta de movilización
Como planteamos en nuestro marco conceptual, existen fondos con distintas funciones que
deben ser acumulados por los productores. Por otra parte, se consolidan redes de
reciprocidad e intercambio que deben ser sustentadas. Esta parte de los productos muchas
veces es considerada como un excedente falso, ya que en verdad significa un gasto y no
queda a disposición del productor para ser comercializada formalmente.
En el caso de nuestra muestra, distinguimos la existencia de fondos de reemplazo,
sobretodo en La Orilla, donde algunos productores dejan una importante fracción de la
cosecha para la siembra del siguiente año, como también algunos desde estos productos
obtienen material para alimentar a sus animales los cuales luego comercializan. Además,
estos mismos productores suelen guardar un fondo de emergencia debido a malas
experiencias en años donde perdieron gran cantidad de productos y no pudieron asegurar el
autoconsumo.
Por otra parte, identificamos relaciones y redes de reciprocidad e intercambio entre los
productores y con personas afuerinas. Por ejemplo en Pellines (Cuatro Vientos – Los
Laureles) los vecinos que tienen invernadero (4 unidades productivas) se apoyan
otorgándose los brotes necesarios para crear una nueva planta. En La Orilla también existen
redes de reciprocidad con productos del campo. Don José nos advirtió que los “regalos”
debían ser muy bien dirigidos, ya que había insensatos que se aprovechaban. En Rayenko
don Heradio “regala” su miel a familiares, quienes lo apoyan con movilización para ir a
vender sus productos.
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Otra manifestación importante de este tipo se ha institucionalizado en torno al trabajo en
momentos cruciales del año, como lo son la vendimia, la trilla y otras ocasiones,
principalmente de siembra y cosecha. Si bien el invitado a trabajar en estos encuentros
recibe dotes a manera de atención con comida, alcohol y diversión, en muchos casos la
cantidad de mano de obra entregada no se condice con el precio relativo del consumo en la
ceremonia (hacia ambos lados). Este fenómeno, más allá de explicarse por posibles lazos de
parentesco y/o amistad que condicionan el trabajar o dar sin interés, se explica en el marco
de una red de reciprocidad, donde en un tiempo más los individuos cambiarán de roles:
trabajo – dote; dote – trabajo. Mediante este cambio de roles se regula el sistema.
Una vez definidos estos fenómenos, debemos dejar en claro que estos gastos (muchos de
los cuales tienen una retribución, pero de igual forma acaparan directamente parte de la
producción) no deben ser categorizados como excedentes comercializables en el mercado
formal.
Falta de asociatividad
Los principales motivos esgrimidos por los productores ante esta falta de asociatividad son:
el resguardo de la individualidad/independencia productiva-comercial; las dificultades
logísticas/territoriales de la unión; la falta de comunicación; la falta de unión social y las
malas experiencias asociativas en el pasado.
Los dos primeros motivos deben analizarse desligando lo productivo de lo comercial. Esta
investigación está referida al tema comercial y es aquí donde la posibilidad de asociación,
sin dejar de ser compleja, se observa más factible que una de tipo productivo o una mixta.
Imaginar sociedades productivas a este nivel requiere una homogeneidad de extensión
territorial, de riego disponible, de insumos ocupados, de mano de obra, de cantidad/calidad
de la siembra/cosecha y de las fechas de éstas. Los productores conocen mejor que nadie
las dificultades en torno a esta homogeneización y, por lo tanto, no observan factible
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sociedades productivas extensas. Debemos estar concientes que los factores productivo-
homogeneizantes necesarios que mencionamos están ligados al comercio en asociación (es
necesario vender productos similares, en un mismo momento y ojala todos aportaran
cantidades parecidas). Sin embargo, para este caso, creemos que la factibilidad asociativa
sube al pensarla como exclusivamente comercial, sobretodo si pensamos en productos que
no tienen una fuerte fluctuación cualitativa, como las callampas (todos los recolectores
entregan una calidad de producto muy similar).
De existir fuertes diferencias en la cantidad, calidad y fecha de entrega para los productos -
en lo cual, en cierta medida y sin hacer perder individualidad al productor, se puede trabajar
a nivel productivo para reducir la fluctuación- un buen sistema distribuidor o redistribuidor
de los productos, ya sea interno o externo, podría hacerse cargo de las diferencias y otorgar
las ganancias correspondientes para cada productor (evaluando cantidad y calidad/precio
del producto en el mercado). Esta posibilidad se vería reforzada al estar la asociación
fundada en redes de confianza y cooperación fuertes (capital social).
El por qué de estos fracasos no necesariamente tiene que ver con una condición intrínseca
de la comunidad, ya sea sicológica y/o sociocultural. Sería necesario analizar de qué
manera y bajo qué condiciones se organizaron aquellas asociaciones, si fueron formuladas
sobre la base de redes sociales sólidas y con qué características de asociatividad. Además,
tendríamos que escudriñar qué factores fallaron, si fueron hechos puntuales, generales,
externos y/o internos.
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2. FACTORES EXTERNOS
Falta de compradores
Un factor bastante recurrente para los usuarios es el hecho de contar con poca demanda
para sus productos. Varios nos señalaron que en años en que han producido gran cantidad
de excedentes no han tenido a quien vendérselos. Este fenómeno se ha dado en mayor
medida con los productos tradicionales (cereales, leguminosas, tubérculos). Por contraparte,
uno de los usuarios de la muestra que tiene verdulería en Empedrado Urbano nos comentó
que compraba todos sus productos a mayoristas de Talca debido a que los productores
locales no eran capaces de absorber su demanda.
Si bien no contamos con un estudio de mercado que nos permita analizar de mejor forma
este fenómeno, podemos decir, a manera de hipótesis, que ha faltado coordinación entre los
productores y los compradores. Seguramente hay productos que por las condiciones
productivas locales es muy difícil suministrar de manera sistemática, sin embargo, con una
mejor coordinación, es posible que algunos productos pudieran ser otorgados por los
agricultores locales, sobretodo en ciertas épocas del año. Esta iniciativa podría verse
impulsada si los agricultores unieran su producción para el comercio.
Falta de comunicación
Existen vacíos de información, en espacial, sobre los precios del mercado, lo que provoca
que los productores más aislados deban fijar sus precios de manera azarosa. De ser muy
alto el precio el producto no se vende y de ser muy bajo surge aprovechamiento de
intermediarios y consumidores.
Competencia comercial
En los últimos años ha emergido con mucha fuerza competencia externa a la comuna de
vendedores que acuden en camioneta a vender. Al ser mayoristas y comprar los productos
en zonas de gran cosecha, sus precios son muy competitivos. Aún más, como tienen gran
cantidad de productos, al sobrarles, bajan el precio por debajo del costo (para no perderlos)
provocando un descenso vertiginosos de los precios.
La competencia externa suele traer productos poco frescos y en malas condiciones. Los
productos de los pequeños productores locales suelen ser frescos y orgánicos y, por lo
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tanto, debieran tener un valor mayor. Sin embargo, esto no es considerado por la mayoría
de los consumidores al momento de elegir qué comprar. De esta forma, los vendedores de
buena calidad no tienen otra opción que bajar sus precios, quedando la calidad sin valor.
Este ítem, que se desprende también de los objetivos de la investigación, fue analizado
principalmente desde los Talleres realizados, donde se realizaron las propuestas y se
plantearon las expectativas en forma grupal.
Como análisis general sobre el tema y siguiendo nuestra base teórica de determinismo
infraestructural, debemos plantear que el mejoramiento en la comercialización es posible
una vez consolidadas formas de producción innovadoras. Esto se explica, a grandes rasgos,
debido a que las formas de producción determinan las economías domésticas y políticas de
los grupos sociales, lo cual incluye las formas de comercialización. Este planteamiento se
condice con los relatos de nuestra muestra. Hemos identificado que la mayoría de los
productores que manifiestan una actitud emprendedora y/o que han logrado mejoras en su
comercialización, son aquellos que han innovado su producción, utilizando nuevas técnicas
de trabajo. Por su parte, la gran mayoría de los productores que han perseverado en la
producción tradicional, sin imprimir cambios fundamentales en los modos de producción,
ha mantenido intacta su condición de productor para el autoconsumo.
En este subcapítulo se expondrán los resultados de la segunda etapa de este estudio, la cual
comprendió la ejecución de cinco talleres de conversación en las localidades de Pellines,
Puico, Linda Vista, La Orilla y Empedrado, enfocados en el tema de la comercialización de
los productos agrícolas en la Comuna de Empedrado. El principal objetivo de estos talleres
fue la generación de un espacio de conversación horizontal con y entre los productores, con
miras a recoger y priorizar propuestas locales respecto al tema en estudio y crear una red de
participación considerando su interés y/o compromiso por generar respuestas asociativas o
comunitarias en torno a mejorar la comercialización de sus productos.
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En el cuadro de caracterizaciación de la comercialización se presentar una caracterización
de la situación del comercio por productor, una cuantificación de la comercialización, una
calendarización de venta de cultivos y principales compradores.
A continuación serán presentados los resultados de este apartado según el siguiente orden:
1. TALLER DE PELLINES
2. TALLER DE PUICO
3. TALLER DE LINDA VISTA
4. TALLER DE LA ORILLA
5. TALLER DE EMPEDRADO
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1. TALLER DE PELLINES
La gran mayoria de los asistentes al taller planteó la idea de generar una asociación de
pequeños productores agrícolas capaz de mejorar la comercialización de los productos de
cada uno de sus socios. En este sentido, el principal problema que evidencia la
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comercialización de la producción de los invernaderos (tomates, lechugas, entre otros), son
las bajas posibilidades de competir (individualmente) con los grandes productores de la
región que hacen llegar sus productos a Empedrado. En respuesta a este desequilibrio
competitivo de los pequeños productores agrícolas de Pellines, se plantean la idea de
formar una asociación de productores que se encargue de posicionar mejor los productos en
el mercado, considerando: que se publiciten las cualidades orgánicas de sus productos, la
venta de los productos en temporadas donde el precio sea mayor, entre otras. Por otro lado,
el espíritu de esta iniciativa no sólo abarca a los asistentes a este taller, sino que abre la
posibilidad de integrar a nuevos productores interesados en mejorar la comercializar de su
producción.
A un nivel más general, se puede apreciar en esta iniciativa la idea de consolidar su capital
social individual con miras a la conformación de un capital social colectivo capaz de
administrar esta asociación campesina. Así, las unidades productivas familiares plantean
aumentar el excedente de producción y mejorar las condiciones de comercialización del
mismo, mediante esta asociación productiva. Ahora bien, el punto fundamental sobre el
cual debe enfocarse un plan de apoyo a esta iniciativa, dice relación con la orientación y
asesoría profesional en la conformación de la asociación productiva. De esta manera se
entiende que la interfaz (productores – programa) se debe centrar en lograr consolidar una
estructura asociativa – con un liderazgo horizontal y participativo de sus miembros-. Un
punto que resulta ser claves para la sustentabilidad de un proyecto comunitario de
comercialización agricola.
Otra de las iniciativas que acaparó un alto interés entre los pequeños productores de
Pellines, fue la propuesta de que les fuera concedido una credencial que los identificara
como pequeños productores agrícolas de PRODECOP. La idea que hay detrás de esta
propuesta es lograr que mediante esta credencial puedan quedar excentes de pagar
impuestos a la venta de sus productos, considerando que la magnitud de las transacciones
comerciales que efectúan es mínima. Desde una perspectiva general, se puede evidenciar
como el sistema económico imperante demanda el pago de impuestos a la renta a las
utilidades de un sector que obtiene utilidades muy bajas, considerando los altos gastos de
producción agrícola presente en la zona (alto precio de los abonos, transporte, etc). En este
sentido, nos parece plausible potenciar proyectos que permitan disminuir las impuestos y
limitaciones arancelarias (si fuera el caso de exportanción) que afectan a los pequeños
productores.
A un nivel más general, los asistentes al taller de Pellines manifestaron que una de las
propuestas transversales para mejorar la comercialización
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2. TALLER DE PUICO
Los participantes del Taller de Puico enfocaron sus propuestas de comercialización en dos
sectores productivos: la producción vitinicola y la recolección de callampas. A
continuación, se verá cada proyecto en específico.
1. Bodega de vino
Los asistentes a la jornada de conversación de Puico reconocieron como una prioridad -para
al menos cuatro productores de uva- el proyecto de crear una iniciativa de producción
vitivinícola. La situación actual de la producción de uva y vino de la localidad demuestra el
poco potencial comercializador que tiene actualmente la venta de la uva a los grandes
productores (la empresa Vitivinícola Saavedra), la cual paga precios muy bajos por toda la
producción de uva a los distintos productores. A su vez, respecto al caso de la produción de
vino artesanal este sólo abarca el consumo personal, se utiliza con fondo ceremonial y su
comercialización es restringida al sector.
Los productores de uva de Puico han podido observar en el caso de otras experiencias de
producción vitivinicola, como es el caso de Nirivilo, un ejemplo a seguir. Es por esto que
plantearon la idea de reproducir este tipo de experiencia en Puico, comenzando en un
principio con un proyecto asociativo de baja escala. Dentro de las necesidades de
capacitación para llevar a cabo este proyecto se destaca la capacitación en la producción del
vino, en el manejo de la contabilidad y la ejecución de un plan de comercialización directa
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a la venta del vino, como también asociada a la instalación de la bodega como punto de
interés turistico.
Los participantes del Taller de Linda Vista enfocaron sus propuestas de comercialización
en tres sectores productivos: la ganadería, la agricultura y la recolección de callampas. A
continuación, se verá cada proyecto en específico.
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1. Mejorar la calidad del ganado
En este caso todos los ganaderos convinieron que era necesario mantener la individualidad
de la crianza y la venta, ya que existían demasiadas diferencias en el tipo de animales. Los
comuneros son bastante unidos, en torno a la Junta de Vecinos y muchos son familiares. La
individualidad debe estar concertada en forma bastante segura sólo a los aspectos técnicos
de la producción.
Este planteamiento es la asociación más extensa que se propuso en todos los talleres. La
idea es congregarse como una red comunal. Sin embargo, la falencia que presenta a este
nivel de discusión, es que entre sólo 10 productores se estaba opinando por varios cientos.
Para lograr un proyecto como éste se necesitaría un trabajo de organización de largo
aliento.
Esta proposición es individual, ya que se trata de conseguir una secadora por grupo
familiar. En este caso debiera analizarse más a fondo el por qué de esta decisión individual,
la cual puede deberse a razones meramente prácticas o bien a desconfianzas o temores con
distintos niveles de fundamento.
4. TALLER DE LA ORILLA
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Análisis de las propuestas de comercialización
Las mujeres de Lagunillas aprovecharon la ocasión para plantear esta posibilidad, que
conduciría a crear una unión en torno a una sala en que se acumulen todas las callampas de
las recolectoras. Luego, la idea es que un camión externo venga a recoger cada cierto
tiempo una gran cantidad del producto, lográndose un mejor precio por kilo.
Esta iniciativa, netamente comercial, estaría fundada sobre la base de relaciones de
vecindad y amistad, por lo cual, según ellas mismas, es muy factible que se realice
exitosamente y de manera perdurable. La unión podría asumirse como un brote de capital
social individual en torno al comercio, sin embargo, es un poco arriesgado confirmarlo
debido a que las posibles socias remarcaron que la idea es conservar completamente la
individualidad y solamente compartir un espacio en la bodega, en el camión y coordinar
cuestiones técnicas de la acumulación y la venta. Por esto, tendríamos que conversar con
mayor detalle con ellas y observar en la práctica qué tipo de redes sociales guardan entre sí
y cómo se llevaría realmente a la práctica este proyecto.
Ante la situación actual de la producción, los agricultores consideran imposible vender sus
productos en Empedrado. Sin embargo, en la zona existen expectativas ante la mejora que
el tranque de regadío puede generar en un futuro cercano para sus cosechas.
Aunque algunos se muestran escépticos ante la mejora, se planteó que de recibir los
excedentes necesarios que permitan competir de buena forma con la competencia externa,
la mayoría de los productores se trasladaría a Empedrado a vender, intentado proveer por
completo al pueblo.
Esta iniciativa se daría en un contexto comercial netamente individual. Para ellos la
asociatividad no es una opción, principalmente por la mala experiencia asociativa que
tuvieron hace pocos años al intentar vender en conjunto en la feria de Empedrado. En
aquella ocasión, finalmente nadie acudió a vender ya que hubo descoordinación en la
fijación de precios y en el proceso mismo de la venta.
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5. TALLER DE EMPEDRADO
Los productores en un pasado cercano se han reunido para plantear la posibilidad de juntar
la producción con el fin de vender en conjunto a un gran comprador. En aquella
oportunidad también se estudió la posibilidad de exportar los productos en conjunto, sin
embargo no fue posible.
Estamos frente a una posibilidad de unión netamente comercial, donde los apícolas, si bien
se conocen y guardan una buena relación, no son parte de de una red social como tal. Esto
no quita que la unión pueda ser satisfactoria, ya que sería una del tipo funcional y no
requeriría en gran medida poner en juego la confianza, ya que la deserción o
incumplimiento de algún proveedor no significaría un grave problema para los otros (de
igual forma la miel la venderían rápido y a buen precio). No requiere un guardado ni un
envasado en conjunto.
En un principio notamos cierto recelo de las socias presentes ante la posibilidad de seguir
extendiendo su red. La idea era ampliar sólo la cantidad de producto acaparado,
remarcándose la red como una de tipo egocentrada. Sin embargo, con el pasar de la
conversación, las mujeres se declararon abiertas a recibir máximo 2 socias más.
La apertura a 2 nuevas socias no necesariamente indica que las productoras estén abriendo
su sociedad al bien común y perfilándose hacia un tipo de capital social colectivo, sino, más
bien, viene a reafirmar su condición de individual, ya que la apertura se dio una vez que
razonaron la posibilidad de ganar más dinero para ellas mismas.
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VII. CONCLUSIONES
Para redondear los razonamientos anteriores, debemos remarcar también que, siguiendo la
lógica del determinismo infraestructural, proponer cambios en la base infraestructural y/o
estructural de los grupos humanos es un tema muy sensible, ya que se pueden provocar
cambios de raíz en el modo de vida y en la cultura (superestructura) que desde hace siglos
han forjado. Por dar un ejemplo, la industrialización de ciertos rubros provoca que sea
inviable una base de trabajo netamente familiar y termina absorbiendo a algunos
campesinos como trabajadores asalariados de núcleos productivos fortalecidos (perdiendo
éstos su independencia económica y sus prácticas socioculturales ligadas al trabajo en el
campo). Es por esta sensible temática también que proponemos estudiar a fondo y con la
participación de los propios involucrados (los pequeños productores) cada plan relacionado
con el desarrollo productivo y/o comercial en el campo. De esta manera, evitaremos
proyectos poco exitosos y/o incompatibles con los rasgos socioculturales de estas
comunidades.
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HACIA UNA ASOCIATIVIDAD COMERCIAL FUNDADA EN EL CAPITAL
SOCIAL
Como hemos planteado en el desarrollo de esta investigación, es crucial para poder lograr
estándares competitivos de comercialización por parte de los pequeños productores, el
hecho de que éstos trabajen en conjunto. La idea de un “emprendimiento colectivo”,
además de hacer más sustentable el ingreso al mercado, tiene la ventaja de crear un
crecimiento económico en conjunto, acaparando más unidades productivas y, por lo tanto,
haciendo más masivo el beneficio económico.
Creemos que la manera más factible de lograr un tipo de asociatividad comercial en un caso
como éste, es fomentar la creación de capital social colectivo. Mediante esta investigación
hemos detectado varias redes sociales que tienen el potencial para en un futuro cercano
poder consolidarse como asociaciones sólidas. Es el caso de las redes de reciprocidad,
presentes en todas las localidades, en distintos niveles. Estas redes, que abarcan tanto
productos como trabajo, son el primer paso para crear un capital social estable. Luego, lo
que debemos fomentar en los productores pertenecientes a estas redes es la confianza y la
cooperación. Los productores han demostrado tener iniciativas importantes de cooperación,
sin embargo, hemos notado problemas de confianza entre los productores, lo cual puede
estar detonado por malas experiencias anteriores o rencillas personales que no debieran
desmoronar una red sólida. Es muy probable que aumentando las formas e instancias de
comunicación, definiendo en detalle cuales son los contenidos y extremos de las redes,
podamos trabajar con pocos obstáculos en el tema de la asociatividad.
Por otra parte, ya se han concretizado algunas asociaciones diádicas que tienen
características de capital social individual, lo cual, de acuerdo a la experiencia en ciencias
sociales, es tierra fértil para dar el paso hacia el capital social comunitario.
La consolidación de este complemento para la relación vertical necesaria que debe darse en
reuniones de pauta, capacitaciones y otros, puede ser beneficiosa internamente tanto para
los usuarios como para PRODECOP. La institución interventora podrá mejorar su gestión,
ya que contará con mayor información cualitativa sobre los productores con quienes
trabaja, pudiendo realizar mejoras en algunas de sus actividades y/o implementaciones
técnicas. Por lógica, esta mejora en PRODECOP ya debiera significar un beneficio para los
productores. Sin embargo, creemos que la ventaja para ellos puede ir más allá de eso.
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intensidad y capacidad de reunión. Aprovechando la buena evaluación y la confianza que
los productores tienen hacia PRODECOP, es este un espacio de gran potencial, que puede
servir como una base sólida para apoyar a los productores en la consolidación de sus redes
como capital social.
En conjunto con el trabajo a nivel de capital social y en específico con cada proyecto de
emprendimiento planteado por los productores (trabajo técnico y profesional), creemos que
sería muy pertinente trabajar en un rescate de tradiciones y costumbres en torno a la
producción, con el objetivo de realzar el valor de estas manifestaciones culturales, tanto a
nivel local como a nivel país. De esta manera, estaríamos reforzando el intenso trabajo que
se ejecutará a nivel infraestructural y estructural con uno de tipo superestructural.
El patrimonio inmaterial, mental de las comunidades campesinas viene a consolidar la vida
productiva en el campo, viene a justificar y a embellecer la estancia de estos hombres y
mujeres en sus sacrificadas labores. Además, fortalecer estas vetas culturales sirve como
una base de trabajo e información pensando en posibles proyectos turísticos o de fomento
cultural más intensivos.
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VIII. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN
Este Estudio – Diagnóstico concluye a nivel general que existe en los usuarios de
PRODECOP de la comuna de Empedrado un escenario favorable desde una perspectiva
sociocultural y un punto de vista motivacional, para la implementación de una estrategia de
intervención dirigida a mejorar la comercialización de sus productos.
Las principales medidas estratégicas que se sugieren desde este Estudio – Diagnóstico para
lograr una intervención sustentable de este proyecto, son las siguientes:
2. Seguir trabajando con los distintos grupos locales para apoyar otros proyectos
específicos de comercialización que emerjan desde talleres de trabajo u otras
instancias.
3. Desarrollar un trabajo específico para fortalecer el capital social presente en las
localidades donde se ejecuta el proyecto PRODECOP.
4. En términos de temporalidad, este proyecto debe considerar al menos dos etapas de
ejecución. La primera de consolidación de la estructura asociativa en torno a los
proyectos específicos de comercialización y una segunda de ejecución de los
mismos.
5. Apoyar la postulación a proyectos de financiamiento estatal, privado e internacional,
de las iniciativas comerciales de los usuarios del programa.
6. Generar un trabajo sistemático de puesta en valor del patrimonio productivo/
cultural de los campesinos de la comuna de Empedrado.
7. Se sugiere que el equipo de trabajo a conformar para este proyecto de intervención
en comercialización, debe estar conformado por un Antropólogo Social que elabore
un plan de trabajo y realice en terreno un seguimiento y evaluación del proceso de
implementación del proyecto. Asimismo, considerando los requerimientos de los
proyectos específicos de comercialización, se debe contar con distintos
profesionales y/o técnicos que apoyen y asesoren –ocasionalmente- en distintos
temas la ejecución del proyecto de intervención.
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IX. BIBLIOGRAFÍA
Durston, J. 2002. El capital social campesino en la gestión del desarrollo rural. CEPAL,
Santiago.
Godelier, M, comp. 1974. Antropología Económica. “El sistema económico como proceso
institucionalizado”. Polanyi, Karl: 155-178. Editorial Anagrama, Barcelona.
Nurit, B-D. 1999. “Las economías: una perspectiva económico cultural”. UNESCO.
http://www.unesco.org/issj/rics154/birdspa.html, visitado el 15 de noviembre de 2009.
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X. ANEXOS
Taller Puico
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Taller Linda Vista
Taller La Orilla
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B. DISEÑO METODOLOGÍA DE TRABAJO JORNADA – TALLER
1.1. Objetivo:
-Recopilar y sistematizar las principales formas de comercialización de los productores
agrícolas, sus características y las ventajas y desventajas que ellos les asocian.
2.1. Objetivos:
-Anotar y sistematizar propuestas de los productores para mejorar la comercialización de
sus productos.
-Profundizar en las características de estas propuestas y en las posibles problemáticas de
sus aplicaciones.
-Definir posibles subgrupos de trabajo por tipos de producción y/o por redes sociales y/o
por cercanía territorial.
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Módulo 3: Opiniones sobre la Jornada y sobre la posibilidad de seguir reuniéndose en
torno al tema de la comercialización. Conclusiones.
3.1. Objetivo:
-Plantear la posibilidad de seguir reuniéndose y trabajando en comunidad en torno a
mejoras en la comercialización de los productos agrícolas.
-Lograr un compromiso de trabajo con los productores, definiendo en detalle las
responsabilidades a asumir.
-Evaluar en conjunto con los productores los resultados de la reunión y recibir sus
propuestas para posibles reuniones en el futuro.
-Concluir la reunión reflexivamente.
-En función de las propuestas que emergan de la lluvia de idea se conversará respecto a la
disposición personal, compromiso y que es lo que se necesita departe de
Prodecop/Gobierno local.
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