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NORMAS PARA ELABORAÇÃO DO TRABALHO INTEGRADOR – IGA 2020

TRABALHO INTEGRADOR 2020


PLANO DE NEGÓCIOS
No decorrer do segundo ano, os alunos deverão preparar e apresentar um
trabalho que integrará as disciplinas estudadas durante o curso.
O objetivo do trabalho é criar um Empreendimento Gastronômico (Restaurante,
Buffet etc.), contendo os tópicos descritos no roteiro entregue pela escola.
Número de integrantes: 4 alunos.
A avaliação será de 0 - 10, sendo o mínimo para aprovação 6 pontos. Será
considerado a média final das notas do orientador, convidado e prática.
Escolher um prato do cardápio (carro chef) para apresentação no qual será
avaliado.

Cada grupo terá como valor máximo para compras da matéria prima do prato
para a prática R$ 50,00 (cinquenta reais). O valor gasto para a execução do prato
(carro chef do negócio), devem seguir o valor da ficha técnica do trabalho e
coincidir com o valor de venda. O grupo será responsável por providenciar os
insumos na sua totalidade para a preparação do prato. Após a compra, os alunos
deverão apresentar a nota ou cupom fiscal para receber a devolução do valor
gasto. Lembrando que será somente UM prato a ser preparado (carro chef do
empreendimento).

A apresentação só será marcada com aprovação do orientador na semana do dia


14/12/2020 (última correção - média mínima para aprovação 6 pontos)

Datas da aulas do TIF:


1ª à 5ª aula do trabalho Integrador (semana do dia 08/06 à 06/07). Explicação
sobre o roteiro do trabalho com o docente Eustáquio Machado da unidade de
Belo Horizonte através da ferramente ZOOM, os dias e horários serão informados
através do e-mail e whatsapp do grupo. A notas das orientações serão de 2
pontos para cada tópico, totalizando 10 pontos. Esta pontuação será considerada
pelo orientador para a liberação do trabalho para a banca.

Semana do dia 03/08/2020 - 1ª orientação do TIF - Nesta data será realizada a


correção até o tópico 1 (2 pontos).

Semana do dia 07/09/2020 - 2ª orientação do TIF - Nesta data será realizada a


correção até o tópico 2 e 3 (2 pontos).

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TRABALHO INTEGRADOR 2020


PLANO DE NEGÓCIOS
Semana do dia 05/10/2020 - 3ª orientação do TIF - Continuação da orientação e
correção final do tópico 3, 4 e 5 (2 pontos).

Semana do dia 09/11/2020 - 4ª orientação do TIF -Continuação da orientação e


correção final do tópico 5 e 6  (2 pontos).

Semana do dia 14/12/2020 - 5ª orientação do TIF - Orientação Final (2 pontos).

Na semana do dia 25/01/2021 o aluno deverá entregar no ato da apresentação a


cópia simples e capa dura.

Estrutura do trabalho:

Capa
Contra capa
Folha de aprovação
Dedicatória
Índice ou sumário

ROTEIRO DO TRABALHO

1. EMPRESA
1.1 Conceito do empreendimento - explicação de todo o planejamento de ação
do plano de negócios com no minimo 2 páginas.
1.2  Apresentar os (a) empreendedores - currículo pessoal informal dos sócios.
1.3 Estudo da localização e escolha do ponto.
1.4 Contrato social (dados da sociedade, registros, endereço)
1.5 Estrutura organizacional com organograma e descrição dos cargos dos
colaboradores e sócios.
1.6 Missão da empresa, visão e valores (éticos e morais)
1.7 Metas - 1º quadrimestre (curto), 2º quadrimestre (médio) e 3º quadrimestre
(longo)
1.8 Pesquisa de fornecedores com no minimo 2 opções de cada segmento de
matéria prima

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2. ASPECTOS MERCADOLÓGICOS/PLANO DE MKT


2.1 Público alvo com estudo aprofundado sobre o comportamento do
ROTEIRO INTEGRADOR 2020

consumidor (hábitos, preferências, aspectos socio econômicos, região, dados


demográficos)
2.2 Pesquisa de concorrentes diretos e indiretos (minimo 4)
2.3 Análise Competitiva (diferencial do empreendimento)
2.4 Estratégia 4 P's
2.5 Estratégias de Comunicação antes e pós abertuta: detalhar mídias
2.6 Análise SWOT

3. INVESTIMENTOS
3.1 Equipamentos, utensílios e mobiliário (tabela)
3.2 Reforma e arquitetura
3.3 Despesas de Implantação (valores investidos com registros)

4. PROJEÇÃO DE VENDAS
4.1 Análise de precificação com base em todas as fichas técnicas do cardápio
4.2 Preços dos produtos ( tabelas com margem de lucro)
4.3 Projeção de vendas diária e mensal
4.4 Ticket médio

5. ANÁLISE DE CUSTOS
5.1 Despesas pré - operacionais (tabela)
5.2 Despesas operacionais mensais (tabela)
5.3 Custo fixo
5.4 Custo variável
5.5 Matérias primas (estoque inicial mensal)

6. PROJEÇÃO FINANCEIRA
6.1 Rendimento bruto
6.2 Rendimento líquido
6.3 Ponto de equilíbrio mensal
6.4 Lucratividade
6.5 Fundo de reserva
6.6 Rentabilidade
6.7 Prazo de retorno total do investimento
6.8 Retorno do investimento em um ano (em percentuais)

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7.POP's
7.1 Pop's (Procedimento Operacional Padrão) de acordo com o seu segmento.
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8. CONCLUSÃO
8.1 Conclusão com análise de viabilidade do negocio.

9. REFERÊNCIAS

10. ANEXO:
10.1 Planta baixa do empreendimento com legenda (opcional)

11. ANEXO FORA DA ENCADERNAÇÃO


11.1 Cardápio de português, inglês e francês

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