DIPLOMADO SUPERIOR EN COCINA INTERNACIONAL

BRIGADA 1:
✓ KARLA DÍAZ
✓ RICARDO MORALES
✓ DIANA AYALA
✓ JOSÉ PÉREZ
DIETA PROTEICA
 ¿QUÉ ES UNA DIETA PROTEICA?

La dieta rica en proteínas consiste en el aporte proteico y en

la disminución de la ingesta de hidratos de carbono y grasas.
Dicha dieta ayuda en el proceso de cetosis y hace que se
use la grasa acumulada como fuente principal de energía.
Esto ocurre debido a la poca ingesta de hidratos de carbono.
¿CÓMO REALIZAR UNA DIETA PROTEICA?

• Toda dieta proteica combinada con ejercicio, sirve para

bajar de peso sin perder músculo.
• Al contrario de las dietas en donde se consumen las
mismas calorías pero que provienen de los hidratos de
carbono.
 CONSUME PROTEÍNAS MAGRAS

• Es importante saber qué proteínas escoger para que

sean la base de tu dieta. Para eso, recomendamos las
proteínas que contengan grasas sanas.
 AÑADE PROTEÍNAS EN CADA COMIDA
• En todas las comidas que realices al día, lo más
recomendable es que incluyas un alimento proteico.
• Así, en cada comida podrás sentirte saciada y
satisfecha, lo cual te ayudará a poner fin a la ingesta de
alimentos innecesarios.
 REDUCE DE FORMA CONTROLADA LAS
CALORÍAS
• Las dietas proteicas generan una pérdida de peso al
reducir el apetito y el consumo de comidas
espontáneas. Sin embargo, para adelgazar
efectivamente, debes reducir de forma moderada las
calorías que consumes al día, sin excederte.
 ELIGE ALIMENTOS DE CALIDAD
• Para no rebajar demasiado los hidratos, puedes aportar
entre 40 y 50% de estos cada día, siempre con fuentes
de calidad. Por lo tanto, las frutas y verduras son
esenciales. Al igual que las legumbres, granos enteros o
cereales integrales, con ellos cubrirás las porciones
recomendadas.
 HAZ EJERCICIO DIARIAMENTE
• Si acompañas la dieta proteica con ejercicio, los
resultados y beneficios será mayores. En especial, las
mejoras las observarás en tu composición física y en tu
metabolismo. Al tener mayor número de proteínas para
adelgazar, es importante que optimices sus efectos con
rutinas de ejercicios.
 ALIMENTOS QUE PUEDES COMER EN LA
DIETA PROTEICA

• Las carnes bajas en grasa: pescados, huevos, jamón de pavo.

• Lácteos desnatados: leche, quesos blancos y yogur desnatado natural.
• Productos vegetales: leche de almendras o soja.
• Vegetales: acelga, espinaca, zanahoria, tomate o pepino. El rábano, la
berenjena, brócolis, coliflor, alcachofa, cebolla, ajo, pimentón y
espárragos también se recomiendan.
• Aceite de oliva o de aguacate.
• Frutos secos: cacahuate, nueces, almendras.
• Semillas: chía, linaza, ajonjolí, calabaza y girasol.
• Aguacate y limón.
• Los expertos recomiendan que esta dieta se realice durante 15 días
con 3 días de intervalo. Así, puedes repetirla en un máximo de 15 días.
 ALIMENTOS QUE NO DEBES CONSUMIR
• Los alimentos prohibidos son fuentes de carbohidratos.
Entre ellos están los cereales y tubérculos como el pan,
pasta y arroz. Así como la harina, la papa, la batata y la
yuca. Igualmente, los frijoles, garbanzo, maíz, guisantes y
soya no son la mejor opción cuando se quiere llevar esta
dieta. Obviamente, los azúcares, las galletas, dulces, tortas,
refrescos, miel y los jugos pasteurizados están prohibidos.
 DIETA PROTEICA
La dieta proteica también es llamada hiperproteica y dieta de
proteínas, esta consiste en un aumento considerable en la
ingesta de proteínas disminuyendo notoriamente los
carbohidratos y los lípidos. Lo recomendable es que esta
dieta sea prescrita por un especialista en nutrición, ya que, de
acuerdo a una evaluación médica se indica las cantidades
exactas a consumir, y, sobre todo, el tiempo de duración que
se necesitará para lograr el peso ideal.
 EJEMPLOS DE DIETA PROTEICA

¿Qué alimentos ingerir en el

desayuno?
Un desayuno ideal en una dieta
proteica puede incluir: aguacate,
huevos con cebolla y pimentón y leche
desnatada.
Así mismo, al siguiente día comer
rollitos de queso con jamón de pavo y
una yogur con semillas de linaza. Se
puede comer un huevo cocido con una
taza de café con leche desnatada.
ALGUNAS OPCIONES PARA EL ALMUERZO

La ingesta del almuerzo puede incluir pescado, pollo o

filete a la plancha combinados con espinacas,
espárragos, aguacate picado, ensalada de pepino, tomate
y lechuga. Lo ideal es integrar una proteína con un solo
acompañante.
 MERIENDAS QUE NO PUEDEN FALTAR

En las meriendas optar por alimentos como:

• Un yogur desnatado combinado con semillas de chía,
linaza o frutos secos, escoger solo uno.
• Un huevo cocido con un poco de zanahoria cocida.
• Batido de aguacate con leche de almendras.
 DIETA PROTEICA PARA LA CENA
• En la cena se puede optar por salmón a la plancha con
ensalada, pasta con carne molida y salsa de tomate
natural. Otra opción es una crema de zanahorias con
trozos de queso o una tortilla francesa con espinacas.
 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA DIETA
PROTEICA

VENTAJAS:
• Al ser una dieta con un aporte bajo de carbohidratos, se tiene
una disminución en los niveles de glucosa.
• Con ella se ayuda a la síntesis de diversas hormonas y, además,
a la de proteínas musculares.
• Garantiza una pérdida de peso rápida.
• Permite ganar masa muscular.
• Estamos saciados durante todo el día.
 DESVENTAJAS:

• Se puede producir efecto rebote al abandonar la dieta.

• Puede tener consecuencias graves en la salud.
• Es necesario tomar suplementos nutritivos para
compensar deficiencias nutricionales.
• Se produce la cetosis.
• Deficiencia de vitaminas y minerales.
 ¿ES SALUDABLE UNA DIETA PROTEICA?
• El exceso de peso es malo para la
salud por lo que, en principio cualquier
dieta que nos ayude a perderlo puede
ser beneficiosa para nuestro
organismo. Los estudios sobre la
efectividad de estas dietas
son múltiples y con resultados muy
variables según se analicen sus
efectos a corto o largo plazo.
• Pero, lo que no debemos olvidar es
que, aunque perder peso es
importante para la salud, lo que
comemos también lo es.
 EMPRESAS DE ALIMENTOS NUTRICIONALES

Nutri Food
Dedicada a personas que desean llevar
un plan nutricional, dando todas las
facilidades como:
- Dietas nutricionales.
- Nutricionistas.
- Servicio INTESE
- Servicio a Domiclio
- Alimentos elaborados
por chefs profesionales.
 PLANES DE ALIMENTOS DE NUTRI FOOD

¿Qué incluyen los planes de alimentos?

Planes: Individuales, Parejas y Familiares
– Cobertura de alimentos: 4 Semanas consecutivas, alimentos de
Lunes a Sábado, 3 tiempos fuertes y 2 meriendas.
– Selección de comidas: En Nutri Food nuestro menú cambia cada
semana y cada persona escoge 18 de 36 opciones disponibles.
– 3 evaluaciones nutricionales en 4 semanas.
– Rutina de entrenamiento HIIT que cambia con cada plan.
– Guía de alimentos para Domingo.
– Guía de buenas practicas para el cuido de tus alimentos.
NUTRI FOOD EL SALVADOR