31/12/2021, 01:12 Arroz doce - Receita - SAPO Lifestyle

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Arroz doce
O chefe de cozinha Rui Ribeiro não esconde a sua particular afeição por arroz doce. Este,
bem cremoso e aromático, dá para oito doses (no caso dos poucos gulosos).

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Doses 8

Ingredientes
Arroz Carolino 1 copo (250 ml)

Água 4 copos (cerca de 1 l)

Leite 4 copos (cerca de 1 l)

Açúcar 1 copo

Limão 1

Paus de canela 2

Gemas 6

Canela em pó q.b para polvilhar

Sal usar q.b.

Preparação
Coloque a água, os paus de canela e casca do limão (apenas a parte amarela) num tacho e leve ao
lume.

Assim que ferver, adicione uma pitada de sal e o arroz. Mexa para evitar que fique depositado no
fundo do tacho, e reduza o lume para o mínimo.

Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o leite e deixe cozinhar por mais dez minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o açúcar e mexa continuamente durante mais 10 a 15 minutos. O ponto do arroz depende do
gosto pessoal de cada um. Eu prefiro o arroz bem cozido, quase desfeito.

Retire quatro colheres de sopa do leite quente e misture com as gemas num recipiente. Devolva a
mistura ao tacho e mexa com cuidado até engrossar, mas sem deixar que ferva.

Distribua o arroz doce por taças individuais ou travessas e polvilhe com um pouco de canela em pó.

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