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PROYECTO: PRODUCCIÓN DE
OLEORRESINA DE PÁPRIKA
1. INFORMACIÓN GENERAL
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO
Producción de Oleorresina de Páprika.
1.2 SECTOR
Agro Industrial.
1.3 AREA TEMÁTICA
Colorante natural
1.4 LOCALIZACION
Zonas de producción de páprika en Piura, Lima, Ica o Arequipa.
1.5 BENEFICIARIOS
Pequeños y medianos productores de páprika de la costa peruana.
1.6 RESPONSABLE DEL PROYECTO
Lorenzo Basurto Rodríguez
Telefax: 511- 5530981
E - mail: lebr7@yahoo.co
1.7 INVERSION ESTIMADA
El monto de inversión se estima en aproximadamente ciento setenta y ocho mil y
00/100 dólares americanos y básicamente comprende la adecuación del terreno
para la instalación de los equipos y maquinarias, costo total de los equipos y
maquinarias, instalación y montaje, implementación de un laboratorio, puesta en
marcha y otros menores.
1.8 DURACION
El tiempo de construcción y/o adquisición de los equipos y maquinarias, así como
los días útiles para la instalación, montaje y puesta en marcha, se estima en 60
días calendarios.
2. DEL PROYECTO
2.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La oleorresina de páprika, es un producto que se utiliza principalmente en
combinación con el pigmento amarillo del marigold como aditivo alimentario para el
alimento balanceado de las aves, con la finalidad de pigmentar la piel y
proporcionar le el color anaranjado intenso a la yema del huevo y el tono cobrizo a
la piel del pollo. De igual forma los pigmentos de
la oleorresina de páprika es empleado en la industria de embutidos, salsas y
carnes; y utilizado además para obtener subproductos farmacéuticos, en la
industria de cosméticos, pigmentación de truchas arco iris Oncorhynchus mykiss, y
otros.
La oleorresina de páprika puede ser liposoluble, hidrosoluble, ambos presentados
como un fluido viscoso; o, como páprika saponificada de aspecto sólido presentado
bajo una formulación.
2.2 BREVE ANÁLISIS DEL MERCADO
* DELPÁPRIKA
En los últimos años la demanda mundial para el pigmento rojo extraído del fruto de
la páprika, conocido como "GP-RED", ha crecido significativamente. Esta tendencia
se ha reflejado en las exportaciones peruanas, siendo nuestro país uno de los
principales proveedores de la región, con niveles que superan los USA $ 7 millones
anuales. Estas
exportaciones se realizan en mayor volumen como páprika en vaina deshidratada y
en polvo seco.
La reconocida calidad del producto peruano en el mercado español (que concentra
más del 90% de las expor1aciones totales peruanas) así como la uniformidad de los
embarques en todo el año la hacen la preferida en este mercado.
Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos procesos agro
industriales vienen produciendo páprika de acuerdo a los más elevados estándares
de calidad fijados por los principales países de destino.
Cuadro N° 1: EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS DE PÁPRIKA
USD$ FOB
RAZON 2001(Ene
N° 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
SOCIAL -May)
CORPORACIO
1 - - - - - 48,320 224,594 578,167 343,906
N MISKI
PROD.
2 AGRICOLA - - - - - - - 528,846 1'081,098
DIMAS
AGROIND.
3 - - - - - - - 521,402 469,066
SAVARIN
4 TRANSTURIN - - - - - - - 498,620 626,896
JASABUS
5 - - - - - - - 493,636 789,325
TRADING
*RESULTADOS
El rendimiento de obtención de la oleorresina de páprika con 2500 unidades ASTA
es del orden del 10% - 12% con respecto al polvo molido y seco con 170 unidades
ASTA y 8% de humedad como máximo.
La eficiencia de la extracción de materia colorante es superior al 93 %.
*EQUIPO Y MAQUINARIA POR UNIDADES DE PRODUCCIÓN
Imprevistos 6,000.00