TEMOS A PRONTA ENTREGA

WhatsApp: (91) 98764-0830

E-mail:direcionamentouniversitario@gmail.com

Portfólio “Restaurante de frango”

Curso de: Gastronomia 2° semestre

Prezado(a) aluno(a), Seja bem-vindo(a) a este semestre!

A proposta da Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática: “Restaurante de
frango”. Esta temática possibilita a aprendizagem interdisciplinar, considerando as diversas
disciplinas do semestre, com o objetivo de desenvolver ações referente à área de atuação.

ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL

Para atingir os objetivos desta produção textual, você deverá seguir as instruções voltadas à
elaboração do trabalho disponibilizadas neste manual, sob a orientação do Tutor a Distância,
considerando as disciplinas norteadoras.

A desenvolvimento da proposta é fundamental para que haja o pleno desenvolvimento de

competências e habilidades requeridas em sua atuação profissional. Nessa produção textual deverá
ser considerado o caso do “restaurante de frango”, apresentado na Situação Geradora de
Aprendizagem (SGA).

Após a leitura da SGA, que descreve a situação de empreendedores que iniciaram o seu restaurante
apostando em liderança de custos e diferenciação, e sua devidas reflexões, elabore um texto que
integre e relacione os pontos levantados. Para isso, busque soluções para os problemas
apresentados a seguir, mas, lembrem-se de que TODOS os desafios propostos devem
ser respondidos fazendo a relação entre a SGA apresentada e a respectiva teoria. Portanto, é
fundamental apresentar poder argumentativo e boa fundamentação das justificativas.

Você, deverá se envolver com a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA), inserindo-se nesse
contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, sigam as orientações
fornecidas nesse material e nas fundamentações teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas,
web aulas e outros materiais complementares, sejam estes indicados pelos professores ou
pesquisados por vocês).

No final deste manual, constam todas as informações necessárias para a construção do trabalho em
grupo. Faça uma leitura na integra e observe todos as normas e orientações para que o
desenvolvimento do trabalho seja satisfatório e possa atender todas as solicitações que a atividade
exige.

Se houver qualquer dúvida no desenvolvimento deste trabalho, sempre recorra as instruções aqui
presentes, bem como, acione o seu tutor a distância para que ele possa auxiliá-lo da melhor forma
possível.

SITUAÇÃO GERADORA DE APRENDIZAGEM (SGA)

O frango é uma das proteínas mais consumidas no Brasil, segundo dados do Cepea, a Associação
Brasileira de Proteína Animal (ABPA), a produção nacional de carne de frango foi estimada em 2021
em 14,5 milhões de toneladas (um aumento de 5,5% comparado com o previsto de 2020). Segundo o
relatório o Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos ano o consumo de carne de frango.
TEMOS A PRONTA ENTREGA
WhatsApp: (91) 98764-0830
E-mail:direcionamentouniversitario@gmail.com
Estima-se que em 2022 o consumidor irá consumir 47,5 quilos de frango, se comparada com 2021 o
aumento será de 5,5%.

Pensando nesse cenário de crescimento os dois empreendedores resolveram montar um restaurante

de frango frito, o seu foco será apenas a carne de frango, além de apresentar um diferencial nas
formas de apresentação, produção e atendimento, os investidores conseguiram uma liderança em
custo, por estarem utilizando as estratégias genéricas desenvolvidas por Michael Porter.

A inspiração para o restaurante com foco somente com a proteína de frango veio das redes de fast
food américas como KFC, Popeyes Louisiana Kitchen e church's chicken, que são restaurantes de
sucesso que tem diferencial trabalhar com frango frito.

Partindo desse contexto os empresários devem pensar nas estratégias de administração e gestão do
negócio, assim como a criação de cardápios e toda a demanda que envolve uma unidade de
alimentação. Você os auxiliará nessa empreitada a montar o restaurante que estará localizado na sua
região.

Fonte: Frango representará 51% do consumo total de carnes no Brasil em 2022. AviNews Brasil.
2021. Disponível em: . Acesso em: 15 dez. 2021.

Estatística do setor. ABPA – Associação Brasileira de Proteína Animal. 2021. Disponível em: . Acesso
em: 15 dez. 2021.

DESAFIOS

Partindo da formalização do negócio é preciso definir quais são os sócios e a participação de cada um
na empresa, além do tipo de empresa e o seu porte. Conceituar um negócio é desenvolver sua
identidade tanto para o mercado quanto para seus clientes, para isso, é preciso criar as diretrizes
organizacionais (missão, visão e valores).

Para isso você deverá definir o público-alvo, o cardápio e as bebidas e nome fantasia da empresa (Ao
escolher o nome fantasia é preciso considerar alguns elementos como a facilidade do nome ser
lembrado e escrito e evitar interpretações negativas).

TEMOS A PRONTA ENTREGA

WhatsApp: (91) 98764-0830
E-mail:direcionamentouniversitario@gmail.com

TEMOS A PRONTA ENTREGA

WhatsApp: (91) 98764-0830
E-mail:direcionamentouniversitario@gmail.com