Tabla de Descriptores Aromáticos

Vinos Tintos

Aromas Primarios o Vegetales

Serie vegetal Serie floral Serie frutal Serie mineral

frutas rojas y
pimiento verde violeta pimienta verde
negras
grosella negra o
laurel lilas pimienta negra
cassis
café fresco geranio cereza pimienta blanca
hoja verde de
rosa fresa pimentón
tabaco
helecho peonia frambuesa tomillo
setas flores secas mora clavo
sotobosque rosa marchita lichi nuez moscada
trufa albaricoque cardamomo
botón de grosellero arándano
guinda
ciruela

Aromas Secundarios o de Fermentación

Serie de Serie láctea Serie amílica

fermentación
levadura leche plátano
miga de pan yogur caramelo ácido
brioche mantequilla fresca laca de uñas
galleta queso fresco barniz
pastelería levadura
bollería fina

Aromas Terciarios o de Crianza

Serie vegetal Serie frutal Serie especiada- Serie empireumática-

madera animal
sotobosque frutas rojas y negras roble cacao
maduras
trufa en compota eucalipto pan tostado
brezo mermeladas pino pan de especias
recocidas regaliz avellanas y almendras
tostadas
 orejones madera tierna nueces
albaricoque madera ahumada café
ciruela pasa madera quemada tabaco
cereza confitada resina jugo de carne
cereza y ciruelas en incienso cuero
licor
higos ceniza tinta
higuera canela almizcle
aceitunas negras vainilla caza de pelo y de pluma
coco piel de animal
tabaco sangre
caja de puros
barniz
laca

Descriptores habituales:
Malbec: Guinda, ciruela, pasas de uva, frambuesa. anís, cereza madura, pimienta, frutos rojos,
violetas.
Cabernet Sauvignon: Pimienta negra, aceituna, tabaco, grosella, cedro, pimiento verde, ahumado,
ciruela (fresca y seca), mora, canela, eucaliptus, frutos rojos.
Merlot: Confituras de bayas silvestres grosellas, moras y otros frutos rojos, hoja molida, cereza,
ciruela.
Syrah: Coco, cuero, carne de caza, higo, frutos secos, vainilla, rosa, violeta, ciruela (fresca y seca),
cereza, especias (pimienta negra, anís, comino)
Pinot Noir: floral, fruta tropical (ananá, papaya), ciruela, frutilla, mermelada de frutilla, banana,
Sangiovese: rosa, azucena, frutos rojos (grosella, frutilla, frambuesa).

Vinos Blancos

Aromas Primarios o Vegetales

Descriptores habituales:
Chardonnay: Tilo, ananá, manzana, banana, nuez, manteca, vainilla, cítricos, manzana verde,
melón, pera, ananá fresco, frutas tropicales, nueces, coco, banana.
Sauvignon Blanc: Miel, ananá, mango, espárragos, pomelo rosado, pasto recién cortado, ruda,
almizcle, ahumado, miel, pera, banana.
Semillón: Miel, Damasco, Durazno, Hierba y algunos aromas cítricos,pasto seco, miel, anís.
Chenín: Avellanas, Madreselva, Té, Flores blancas y pasto recién cortado. durazno (enlatado y
fresco), coco, herbáceo (hierbas del campo)
Torrontés Riojano: ruda, nuez moscada, rosa, geranio, hinojo, frutas (ananá, banana, manzana).
Riesling: frutas tropicales (burucuyá, ananá, banana), miel, resinoso, nuez moscada.

Aromas del Roble: El vino que tuvo paso por barricas logra un bouquet refinado, luego de una
estadía lenta y progresiva. Al descorchar la botella hallaremos diversos colores, perfumes y
sabores, según las características de la barrica. Con tostado fuerte hay dejos de madera quemada,
pólvora, humo y hojas secas. Si se trata de un tostado medio el abanico muestra almendras
tostadas, tabaco, café, chocolate y caramelo. También pueden distinguirse aromas de carne
ahumada y de caza, cuero de montura, quesos y manteca. Si las barricas ya fueron usadas habrá
humedad de bodega, sotobosque, hongos y trufas.