UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Esta es la carátula que debe

acompañar al trabajo final.
Por ningún motivo deben
Trabajo final usar otro formato.

Trabajo que como parte del curso de Investigación académica

presentan los alumnos

HUARIPAUCAR MOREYRA, Julio Antony.

HUAYNA HUISACAYNA, Darwin.
ITURREGUI RAMÍREZ, Nelly del Milagro.
PALOMINO VALLVE, Luis Antonio.

Lima, 21 de Setiembre del 2021

Estado de la cuestión sobre el debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína

El debate sobre si es bueno o no el consumo de café es interminable. Por un lado, a esta

bebida se le atribuyen distintos beneficios a la salud relacionados con la reducción del
riesgo de padecer Parkinson, ciertos tipos de cáncer, diabetes e, incluso, prevenir el
suicidio. Por el otro, su ingesta excesiva puede irritar el estómago, aumentar la presión
arterial e interrumpir el sueño. Como sea, una buena parte de la población tiene
incorporada dentro de su rutina diaria este hábito que les resulta demasiado complejo
abandonar, aun cuando altere sus horas de sueño o se sientan inquietos durante el día.
Forbes Staff. (2021). Forbes México. Beneficios al reducir el consumo de café y
cómo conseguirlo. Recuperado el 21 de Setiembre del 2021, desde
https://www.forbes.com.mx/forbes-life/salud-beneficios-al-reducir-el-consumo-
de-cafe/
De hecho, su ingesta en cantidades adecuadas es recomendable. Un estudio elaborado
en 2020 por un equipo de investigadores de la Escuela de Salud Pública de la
Universidad de Harvard resaltó que “puede ser parte de un estilo de vida saludable.”
La cafeína te aumenta el nivel de alerta mental y te ayuda a estar concentrado. Pero
también puede causar ansiedad, estómago revuelto, dolores de cabeza y nerviosismo. La Tema
cafeína también puede dificultar que concilies el sueño. La forma en que una persona delimitado

reacciona a la cafeína depende de su edad, su peso, su género y su sensibilidad a la

cafeína.
Gavin, Mary. (2020). Nemours Children's Health, desde:
https://kidshealth.org/es/teens/caffeine.html
En ese sentido, el tema que se analizará en este trabajo es sobre el debate en torno al
consumo y toxicidad de la cafeína. La investigación tiene como principal objetivo
resaltar las posturas dos autores quienes ofrecen interesantes puntos de vista acerca de la
pregunta de investigación que nos planteamos: ¿cuáles son las posturas encontradas en Pregunta de
investigación
el debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína?

Sin duda, un término importante en este trabajo es la cafeína. La cafeína es una droga Definición
que se produce naturalmente en las hojas y las semillas de muchas plantas. También se
la elabora artificialmente y se agrega a ciertos alimentos. Se define a la cafeína como
una droga porque estimula el sistema nervioso central, lo que aumenta el estado de

1
alerta. En la mayoría de las personas, la cafeína produce un aumento temporal de la
energía y una mejora del estado de ánimo.
Gavin, Mary. (2011). The Nemours Foundation/KidsHealth. Rady Children's
Hospital–San Diego, desde: https://www.rchsd.org/health-articles/la-cafena/
Y respecto a la toxicidad del café, la revista Medicina Intensiva menciona lo siguiente:
La definición
“Es tóxica en ingesta superior a 5g (una taza de café de 150ml contiene de 64 a 124mg la hacemos
de cafeína en función de su pureza) y la sintomatología que produce es hipertensión con una cita
textual.
(puede hipotensión), taquicardia, sudoración, náuseas, vómitos, alteraciones
metabólicas, alteraciones neurológicas y posibilidad de fallecimiento.”
B. Fernandez-Miret, S. Castaño Ávila??(Sic), J. Maynar Moliner, M. Iturbe
Rementería, H. Barrasa González, E. Corral Lozano. (2013). Revista Medicina
Intensiva. Vol. 37. Núm. 6. pp. 431-432.

Uno de los autores manifiesta una postura favorable a la ingesta de la cafeína,

mencionando algunos aspectos muy notorios: “Se han sugerido distintas aplicaciones
para la cafeína o el café, todas ellas deberán comprobase en el futuro en ensayos
clínicos controlados.

Neurológicas. A pesar de no haberse demostrado una relación dosis respuesta, la cafeína

podría disminuir el riesgo de aparición de la enfermedad de Parkinson (EP) en hombres
y en mujeres. El uso de estrógenos, incluso en histerectomizadas, impediría su efecto
beneficioso. No queda claro si la disminución del riesgo de la EP por la cafeína es
independiente o no del tabaco y el alcohol. De ser así, se establecería las bases para el
uso de antagonistas de receptores de adenosina A2A y agonistas nicotínicos en el
tratamiento de la EP. También se ha sugerido el uso de la cafeína en otras enfermedades
neurodegenerativas: enfermedades de Alzheimer y de Huntington.

Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café

con la reducción del riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de
cohortes lo ha confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo
de desarrollar litiasis biliares, pero no se han descrito estos efectos en el café
descafeinado, té y las colas. Podría existir un ingrediente en el café que protege frente a
la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico.

2
Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la
insulina y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus diferentes
componentes con capacidad antioxidante”.

Mientras el otro autor demarca su postura contraria a dicho consumo con lo siguiente:
Contextuali-
“Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína,
zación
encontraron que de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de
Se ofrece un
cafeína que excedía los 10 μg/mL. Cantidad que resulta excesiva si se toma en cuenta panorama
general acerca
que una taza de café produce niveles plasmáticos de cafeína de 1-2 μg/mL. En los 16 del momento
histórico y
años de estudio, se descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la social en el que
intoxicación por cafeína, siendo las arritmias el síntoma que se presentó con mayor el tema se sitúa.

frecuencia. Por ello, los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a

10 gramos de cafeína en un corto plazo, puede ser letal.

La polémica acerca de considerar a la cafeína como una droga de abuso, aún no está
resuelta. Ya que mientras la Clasificación Internacional de Enfermedades de la OMS sí
considera la existencia de dependencia, síndrome de abstinencia e intoxicación por esta
sustancia, la cuarta edición del Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos
mentales (DSM-IV-TR) no contempla la existencia de la dependencia. Solo reconoce,
sin dar una explicación detallada, a la intoxicación por cafeína como causante de
trastornos, dejando a la abstinencia en investigación.

Siendo considerado un activo de alta rentabilidad dentro del mercado bursátil (después MOTIVACIÓN
del oro) es necesario tener clara la posición a este producto y que tan viable es dentro
del consumo humano y también como impacta a la economía del país que lo cuenta
como un recurso importante dentro de sus exportaciones. No podemos dejar de
mencionar que alrededor de este producto se encuentran familias, economías rurales y
extensas áreas de cultivo que viven a costas de su comercialización.

3
Desde el punto de vista académico, este tema capta nuestra atención pues permite

JUSTIFICACIÓN
debatir sobre un activo que representa, en primera instancia, el sostenimiento de muchas
familias que hicieron del café su principal gestor de economía, segundo, podemos
afirmar también que su ingesta está relacionada a la persona y sus características físicas,
que lo hacen resistente a su mayor consumo en comparación a otras que presentan
mucha sensibilidad a los componentes de la cafeína.

Para este estado de la cuestión se ha consultado a dos autores diferentes. En primer

Presenta-ción
lugar, Yolanda Álvarez integrante de la Sociedad Científica Española de Estudios sobre de los
el Alcohol, el Alcoholismo y las otras Toxicomanías Palma de Mallorca, España. Y en autores
segundo lugar, Cesar Ramírez-Montes, docente de la Universidad de Caldas, Manizales,
Colombia y colaborador de la Revista de la Facultad de Medicina de la misma
Institución.

1.
Primer tema
del cuerpo.
Los autores se
refieren al
ámbito
educativo. Se
hace el
desarrollo
exhaustivo de
lo mencionado
por los
autores
consultados.

2.
Tema 2. Se
trata de
identificar cuál
fue el rol de
las mujeres
frente a la
ocupación
chilena.
4
3. Tema 3. Se
trata de
identificar la
situación de
los hombres
durante la
chilenización

4. Tema 4:
Ataques
contra el
clero
peruano.

S. Síntesis

H.
Hipótesis

N.

Nuevas
preguntas de
investigación

5
Bibliografía
Bibliografía
Álvarez, Y. (2007). Cafeína: un nutriente, un fármaco o una droga de abuso. presentada
Adicciones, 19 (3), 225-238. según las
normas del
Osorio, J. y Ramírez-Montes, C. (2013) Uso de la cafeína en el ejercicio físico: ventajas
Sistema APA.
y riesgos. Revista de la Facultad de Medicina, 61 (4), 459-468.