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Una dieta basada en el Indice Glicemico (IG) no es una dieta formal, sino una
manera de escoger sus alimentos saludablemente. Básicamente, debe evitar los
alimentos con un IG demasiado alto y escoger de la gran variedad de alimentos
con un IG bajo ó moderado. Estos alimentos son saludables, naturales y reales
(sin químicos ni substitutos de grasa).
El IG es una unidad para medir el efecto de un alimento para descargar
insulina del cuerpo. Los alimentos con un IG alto causan que el páncreas
secrete cantidades excesivas de insulina. Los alimentos con un IG bajo hacen
que menos insulina se libere en el sistema.
¿Que hay de malo con la insulina? La insulina es muy importante para muchas
funciones del organismo, pero en cantidades excesivas puede causar
problemas. El exceso de insulina en su organismo hace que su cuerpo acumule
más grasas (las células no pueden usar adecuadamente toda la glucosa, y se
activa el metabolismo de las grasas), y al mismo tiempo le impide “quemar” las
grasas ya existentes. El exceso de insulina también causa un aumento en el
nivel de colesterol, una presión sanguínea más alta, triglicéridos, manchas de
acantosis nigricans y diabetes.