Lipídeos

Prof. Claudiner

Estrutura Química
Como é sua molécula?

Ácidos Graxos
Os ácidos graxos são as unidades fundamentais da maioria dos lipídeos. São moléculas que possui cadeias de carbono geralmente pares.

• Como é sua molécula?

a) ácido graxo saturado

b) ácido graxo insaturado

Classificação
a) ácido graxo saturado → carne bovina, porco, galinha, gema do ovo... ( principalmente produtos animais); óleo de coco, folhas de palmeiras.

a) ácido graxo insaturado → provenientes de fontes vegetais.

Lipídeos
Principais Tipos de Lipídeos:
– Triglicerídeos – Fosfolipídios – Esteróides – Carotenóides – Ceras

Triglicerídeos

Interação entre ácidos graxos saturados

Interação entre saturados e insaturados

Fosfolipídeos

Macromoléculas: lipídeos
Formação de biomembranas

Esteróides

Lipídeos
• Colesterol e funções: a) construção de membranas plasmáticas; b) precursor na síntese de vitamina D; c) precursor de hormônios: estrogênio, androgênio e progesterona; d) formação da bile.

•Principais locais de produção: - Intestino - Fígado

Ceras

Carotenóides

Lipídeos
Papel da gordura no organismo (funções biológicas)

I)

Reserva de energia

II) Fonte energética III) Proteção IV) Isolamento V) Carreador de vitaminas VI) Depressor da fome VII) Participação na formação de biomembranas.

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