Un estudio revela que el café sin filtrar produce colesterol

Canal Salud
salud.tiscali.es
Madrid  -  España
21 de agosto de 2006

Un grupo de investigadores del departamento de Psicología y Salud de la Universidad de

Almería, dirigidos por el catedrático Jesús Gil Roales-Nieto, han descubierto que el consumo
de café sin filtrar produce una presencia de colesterol en sangre superior a los niveles
considerados normales

El principal resultado que se desprende del estudio, financiado por la Compañía Internacional
de Café, fue el descenso en los niveles de colesterol en consumidores asiduos al café cuando
cambiaban sus hábitos y empezaban a consumir café filtrado, principalmente preparado a
modo de infusión. Según informó la Universidad de Almería, dependiendo de la modalidad de
preparación del café, producto que contiene dos alcoholes diterpénicos que durante el
proceso de preparado incrementan los niveles de colesterol, su ingesta puede incrementar los
niveles de colesterol HDL, que aportan un efecto beneficioso al organismo.

El estudio logró demostrar que los cafés tratados sin filtrar incrementan los niveles de
colesterol, mientras los filtrados los dejan estables.

Bosquejo
Neuro-psiquiatricos
Addicción
Desordenes del Comer
Suicidio
Depresión
Intoxicación
Abandono (withdraw)
Estres
Promueven otras drogas
Cambios en la Conducta
Precauciones en la Ancianidad
Neurosis
Epilepsia
 
Efectos en el Sistema Cardio-Vascular
Hipertensión
 Arritmias Cardíaca
Daño a las Arterias
Daños al Corazón
Embolias cerebrales
Aumento del Colesterol
 
Sistema Locomotor (Oseo)
Dolor de Espalda
Pérdida de Calcio
Osteoporosis
Artritis Reumatoidea
Fracturas
 
Sistema Reproductivo Femenino
Enfermedad Quísticas de los senos
Desórdenes Menstruales
Infertilidad
Aborto
Efecto negativo durante el embarazo
 
Efecto en el Sistema Inmunológico
Cáncer del Esofago
Cáncer del Estómago
Cáncer del Páncreas
Cáncer del Colon
Cáncer de las vias urinarias
Cáncer de la vejiga
Cáncer de los ovarios
Cáncer de los senos
 
Sistema Gastro-Instestinal
Prurito Anal
Reflujo Esofágico
Ulceras Gástricas
Piedra en la Vesícula Biliar
 
Sistema Endocrinológico
Diabetes
Hipoglicemia
 
Otros
Anemia
Enfermedades de la piel
Enfermedad de Meniere  (oido)
Impacto en la habilidad Deportiva
Daño ocular
 
Precaución final
Consejos Finales

¿Es cierto que el cafe descafeinado produce colesterol???

Un estudio ha demostrado que el cafestol, una sustancia que está presente en bebidas de
café hervidas, aumenta considerablemente los niveles de colesterol, especialmente en
mujeres. El café filtrado sólo contiene trazas de cafestol.
Después de tres meses de tomar café descafeinado se observó el aumento de los ácidos
grasos y apolipoproteína B (proteína asociada con el LDL o colesterol “malo”)

El café descafeinado podría causar un aumento del colesterol LDL, al elevar los niveles de
la apolipoproteína B vinculada al síndrome metabólico, según un estudio del Centro del
Corazón Fuqua y del Centro para la Salud y Aprendizaje Piedmonton-Mercer. Las
conclusiones de esta investigación se han hecho públicas durante las sesiones científicas
anuales de la Asociación Americana del Corazón que se celebraron recientemente en
Dallas (Estados Unidos).

El estudio incluyó a 187 personas que fueron asignadas de forma aleatoria a tres grupos:
uno que ingirió entre tres y seis tazas de café con cafeína al día; otro que bebió entre tres
y seis tazas de café descafeinado al día; y un tercer grupo, el de control, que no bebió
café.

Los científicos midieron el nivel de cafeína en la sangre de los participantes, así como los
niveles de los indicadores de la salud cardiaca antes y después del estudio que duró tres
meses. Los científicos trataron de mostrar los efectos del café con cafeína y el consumo
de café descafeinado mediante indicadores cruciales del síndrome metabólico, el término
que agrupa varios factores de riesgo de la enfermedad cardiaca.

Los investigadores tuvieron en cuenta la presión sanguínea, el ritmo cardíaco, el índice de

masa corporal (IMC), el colesterol total, los triglicéridos, los niveles HDL, la glucosa, la
insulina, la cantidad total de grasa en la sangre, la apolipoproteína B (ApoB, una proteína
asociada con el LDL) y la lipoproteína 2 de densidad alta (HDL2, un tipo de colesterol
considerado beneficioso para el organismo).

Los científicos no descubrieron cambios significativos entre los niveles de los tres grupos
en la insulina y glucosa de la sangre, u otros factores de riesgo. Según los científicos,
después de tres meses de tomar café, el grupo que tomaba descafeinado experimentó
una subida en ácidos grasos. La ApoB ascendió un 8 por ciento en el grupo que tomaba
descafeinado pero no se alteró en los otros dos grupos.

Estudios anteriores muestran que los niveles de ApoB podrían predecir mejor el riesgo de
enfermedad cardiovascular que los niveles de LDL. La cantidad total de grasa en la sangre
aumentó un 18 por ciento en el grupo que tomó descafeinado, mientras no se alteró en
los otros dos grupos.
La medida de colesterol HDL estuvo representada por el HDL2, un tipo de HDL cuyos
niveles elevados se asocian con un bajo riesgo de enfermedad cardiaca. Los científicos
descubrieron que los niveles de HDL2 no se alteraron de forma global en los tres grupos
del estudio.

Pero en el grupo que tomó café descafeinado estos niveles se alteraron según el peso de
los participantes. Para aquellos que tenían un índice de masa corporal de más de 25 (lo
que se considera sobrepeso), los niveles de HDL2 aumentaron aproximadamente en un
50 por ciento. Pero en el caso de aquellos que no tenían sobrepeso, los niveles de HDL2
descendieron cerca de un 30 por ciento.

Fuente(s):
WEB

 El café descafeinado podría causar un aumento del colesterol LDL, al elevar

los niveles de la apolipoproteína B vinculada al síndrome metabólico, según
un estudio del Centro del Corazón Fuqua y del Centro para la Salud y
Aprendizaje Piedmonton-Mercer. Las conclusiones de esta investigación se
han hecho públicas durante las sesiones científicas anuales de la Asociación
Americana del Corazón que se celebraron recientemente en Dallas (Estados
Unidos).

El estudio incluyó a 187 personas que fueron asignadas de forma aleatoria a

tres grupos: uno que ingirió entre tres y seis tazas de café con cafeína al día;
otro que bebió entre tres y seis tazas de café descafeinado al día; y un tercer
grupo, el de control, que no bebió café.

Los científicos midieron el nivel de cafeína en la sangre de los

participantes, así como los niveles de los indicadores de la salud cardiaca
antes y después del estudio que duró tres meses. Los científicos trataron de
mostrar los efectos del café con cafeína y el consumo de café descafeinado
mediante indicadores cruciales del síndrome metabólico, el término que
agrupa varios factores de riesgo de la enfermedad cardiaca.

Los investigadores tuvieron en cuenta la presión sanguínea, el ritmo

cardíaco, el índice de masa corporal (IMC), el colesterol total, los
triglicéridos, los niveles HDL, la glucosa, la insulina, la cantidad total de
grasa en la sangre, la apolipoproteína B (ApoB, una proteína asociada con
el LDL) y la lipoproteína 2 de densidad alta (HDL2, un tipo de colesterol
considerado beneficioso para el organismo).

Los científicos no descubrieron cambios significativos entre los niveles de

los tres grupos en la insulina y glucosa de la sangre, u otros factores de
riesgo. Según los científicos, después de tres meses de tomar café, el grupo
que tomaba descafeinado experimentó una subida en ácidos grasos. La
ApoB ascendió un 8 por ciento en el grupo que tomaba descafeinado pero
no se alteró en los otros dos grupos.

Estudios anteriores muestran que los niveles de ApoB podrían predecir

mejor el riesgo de enfermedad cardiovascular que los niveles de LDL. La
cantidad total de grasa en la sangre aumentó un 18 por ciento en el grupo
que tomó descafeinado, mientras no se alteró en los otros dos grupos.

¿Qué es el colesterol?
Cuando se acude al médico y éste nos informa de que tenemos
colesterol, la explicación más sencilla es que tenemos demasiada
grasa en la sangre, con la cual cosa ésta es más espesa con el
consiguiente peligro que ello entraña para la salud, especialmente el
corazón. Cuando el nivel de colesterol es elevado, circula por la
sangre demasiada grasa amarillenta y blanda. Si este exceso se
instala en las paredes de una arteria, puede llegar a bloquearla
impidiendo que la sangre fluya por ella, existiendo el riesgo de sufrir
un infarto, una angina de pecho o un ataque apopléjico.
Lo curioso de todo es que el colesterol no es totalmente malo.
Nuestro cuerpo lo produce de forma natural con el fín de que realice
una serie de tareas útiles como ayudar a construir nuevas células y
producir hormonas. El problema no es el colesterol, sino el exceso
del colesterol. Alguien dijo: "Todo es veneno, sólo es cuestión de
dosis".
Existen muchos términos sobre esta sustancia para designarla:
colesterol de dieta, colesterol sérico, colesterol de la lipoproteínas
de alta densidad y colesterol de las lipoproteínas de baja densidad.
Popularmente no existe una clara distinción para decir cuál es el
bueno y cúal es el malo.
El colesterol de la dieta es el que contienen los alimentos (en su
mayoría de origen animal). Por ejemplo un huevo tiene 275 mg; una
manzana, nada. La American Heart Association (AHA) recomienda
no consumir más de 300 mg diarios.
El colesterol sérico es el que se halla en la sangre y el que los
médicos miden. Es conveniente tener un nivel inferior a 200.
El colesterol de las HDL es una parte del colesterol sérico. Se lo
considera bueno, puesto que ayuda a que la arteria se limpie.
Cuanto mayor sea el nivel, tanto mejor.
El colesterol de la LDL es el gemelo de la HDL, pero en su versión
mala, puesto que obstruye la arteria. Cuanto más bajo sea su nivel,
tanto mejor.

CONSEJOS
Los consejos que he ido recopilando a través de mis trabajos como
fitoterapéuta son los siguientes:
1- Vigilar el peso. Cuanto mayor sea el peso, más colesterol
producirá el organismo. El peso es el determinante más importante
en la producción de colesterol en el cuerpo, según han demostrado
muchas investigaciones al respecto. Por cada kilo de aumento el
colesterol se eleva 2 puntos. Es necesario esforzarse en la
alimentación a base de frutas, vegetales y cereales integrales. Los
productos lácteos son ricos en grasas y calorías.
2- Acabar con las grasas. Las grasas saturadas elevan el colesterol
en la sangre. Las grasas poliinsaturadas reducen el colesterol en la
sangre. Las grasas saturadas son las que ejercen mayor efecto en
los niveles de colesterol. En pacientes tratados recientemente por
mí, pude constatar que la alimentación era deficiente a base de
carnes, mantequilla, queso y aceites hidrogenados. Hay que
sustituirlos por pescado, aves, productos lácteos bajos en calorías y
aceites poliinsaturados como el de maíz o soja.
3- Consuma aceite de oliva. El aceite de oliva, al igual que otros
alimentos como las nueces, el aguacate y el aceite de cacahuete
son ricos en grasas monoinsaturadas, las cuales ayudan a reducir el
colesterol. Algunos estudios han demostrado que estas grasas
disminuyen el colesterol malo sin modificar el bueno.
4- Vigilar los huevos. Aunque su nivel de colesterol es alto, 275 mg,
no debe eliminarlos de su dieta totalmente. Sin embargo no
conviene comer más de tres huevos a la semana. Sólo las yemas
contienen colesterol. Las claras se pueden comer tranquilamente.
5- Consumir legumbres. Las judías y otras legumbres son muy
nutritivas. Contieenen pectina, una sustancia que rodea al colesterol
y lo elimina fuera del cuerpo antes de que cause problemas. Son
preferibles las lentejas y los guisantes.
6- Comer mucha fruta. La fruta también contiene pectina, y por lo
tanto ayuda a eliminar el colesterol. La pectina del pomelo por
ejemplo, ayuda a reducir el nivel de colesterol un 8 % en 8 semanas.

7- Consumir avena. La avena de salvado disminuye el colesterol

igual que las frutas ricas en pectina. Se puede comer cocida como
cereal o en panecillos.
8- Comer zanahoria. Las zanahorias pueden reducir el nivel de
colesterol a través de la pectina. Según los médicos dos zanahorias
al día disminuyen el colesterol en un 10 a un 20 %. También es
efectivo el consumo del repollo, el brécol y las cebollas.
9- La ternera. Si, no te has equivocado al leer. La ternera roja, es
una fuente de grasa saturada. Ha de ser magra y sin nada de grasa.

10- Ajo. Los investigadores hace mucho tiempo que saben que el
ajo crudo reduce la grasa perjudicial de la sangre. Si no gusta el olor
se peden consumir perlas de ajo sin olor en tiendas naturistas.
11- Eliminar el café. El café aumenta el nivel de colesterol y no por
la cafeína sino por otros componentes.
12- El tabaco. Fumar 20 cigarrillos a la semana es suficiente para
elevar el nivel de colesterol.

SUPLEMENTOS QUE AYUDAN A REDUCIR EL COLESTEROL.

Niacina. Dosis altas de niacina, conocida como ácido nicotínico, pueden
hacer descender el nivel de colesterol. Se recomienda empezar con dosis
pequeñas (100 mg diarios), y aumentar hasta llegar a 2 gramos tres veces
al día, 6 gramos en total. La niacina en dosis prolongadas puede provocar
trastornos intestinales y a veces un mal funcionamiento del hígado.
Vitamina C. La vitamina C incrementa los niveles de HDL protectoras en
personas de edad avanzada. Se estima que 1 gramo diario puede
aumentar los HDL en un 8 %. Otros estudios han demostrado que la
vitamina C juntamente con una dieta rica en pectina desciende el
colesterol aún más que cuando se consume sólo pectina. Contienen
vitamina C los tomates, naranjas, pomelos, patatas, fresas, espinacas, etc.

Vitamina E. Los franceses e israelitas llevaron a cabo unos estudios con

vitamina E en personas con colesterol alto. A las personas cuya sangre
tienen un contenido alto en grasas se les recomienda el consumo de
vitamina E. Es aconsejable tomar diariamente 6 comprimidos de aceite de
prímula con vitamina E.
Calcio. El calcio ayuda al corazón. 1 gramo de calcio diario durante 8
semanas reduce el colesterol en un 4, 8 %. Un estudio reciente 2 gramos
de carbonato de calcio al día durante 12 meses redujeron el colesterolen
un 25 %.
Spirulina. La spirulina es un alga rica en proteínas, que generalmente se
vende en polvo o en tabletas. Favorece la reducción del colesterol total. Se
pueden ingerir 7 tabletas de 200 mg después de cada comida.
Cebada. Hace mucho tiempo que se la considera una fibra altamente
saludable. Tiene las mismas propiedades que la avena para ayudar a
disminuir el colesterol.

PLANTAS MEDICINALES
Plantas medicinales en cápsulas que ayudan a bajar el nivel de
colesterol:
AJO: el ajo es un vasodilatador conocido, esto es que dilata las
arterias, con la cual cosa éstas oponen menos resistencia al paso
de la sangre. A esto hay que añadirle su efcto diurético que favorece
tambiñé, la disminución de la presión arterial.
OLIVO: Tiene propiedades antioxidantes con lo cual favorece y
mejora la elasticidad de las arterias.
LECIVITAL: La lecinita de soja es un poderoso emulsionante que
evita el depósito de colesterol en las paredes de las arterias y
favorece así su elasticidad.
GUGULON: produce una disminución del colesterol y grasas
circulantes en la sangre.
ACEITE DE SALMÓN: Por su riqueza en ácidos grasos esenciales
disminuye el nivel de colesterol y constituye un método eficaz para
la prevención de trastornos cardivasculares.
ESPINO ALBAR : Actúa directamente sobre el músculo del corazón
disminuyendo la fuerza de las contracciones, es decir, disminuyendo
las palpitaciones.*

PLANTAS MEDICINALES ADECUADAS

Objetivo: Reducir el nivel de colesterol por debajo de los 200 y favorecer
las funciones eliminadoras de los riñones.
Plantas Medicinales: Equiseto menor, verónica, árnica, bolsa de pastor,
vara de oro y saúco.
Preparación: Poner en un recipiente no metálico, 6 vasos de agua al
fuego. Cuando arranque el hervor, apagar. Echar 7 cucharaditas de las
hierbas, removiendo y tapar durante 10 minutos. Colar y beber tres tazas
al dia después de las comidas durante 15 días.

Alimentos recomendados:
 o Aceite de oliva
o Ajo
o Alcachofas
o Almendras
o Avena
o Cebada
o Cebolla
o Cereales integrales
o Legumbres
o Nueces
o Pescado azul
o Pomelo
o Yoghurt

Alimentos prohibidos:

o Alcohol
o Azúcar blanco
o Fritos
o Frutos secos (excepto nueces)
o Grasas y carne de cerdo así como fritos
o Harinas refinadas
o Mantequillas y margarinas
o Nata
o Productos procesados

ALTERNATIVAS NATURALES

o Fitoterapia:
 Yuca (Yucca brevifolia)
 Té verde (Thea sinensis L.). No fermentado.
 Alfalfa (Medicago sativa L.)
 Abedul (Betula pendula R.)
 Abrótano macho (Artemisia abrotanum L.)
 Acanto (Acanthus mollis L.)
 Achicoria (Cichorium intybus L.)
 Agracejo (Berberis vulgaris L.)
 Agrimonia (Agrimonia eupatoria L.)
 Ajenjo (Artemisia absinthium L.)
 Alcachofera (Cynara scolymus L.)
 Aliso (Alnus glutinosa G.)
 Bardana (Arctium lappa L.)
 Boldo (Peumus boldus M.)
 Caléndula (Caléndula officinalis L.)
 Cardo (Caléndula officinalis L.)
 Curcuma (Curcuma longa L.)
 Diente de León (Taraxacum officinale W.)
 Genciana (Gentiana lutea L.)
 Hierba buena (Mentha verticillata L.)
  Lavanda (Lavandula angustifolia P.M.)
 Manzanilla (Matricaria chamomilla L.)
 Menta (Mentha piperita L.)
 Rábano (Raphanus sativus L.)
 Tilo (Tilia platyphyllos S.)
 Tomillo (Thymus vulgaris L.)
o Homeopatía:
 LYCOPODIUM CLAVATUM
 NUX VOMICA
 AURUM METALLICUM
 CHELIDONIUM MAJUS
 PODOPHYLLUM
 PTELLE TRIFOLIATA
 SPONGIA TOSTA
o Aromaterapia:
 Hisopo
 Lemongras
 Limón
 Romero
 Salvia
o Oligoterapia, vitaminas y minerales:
 Pectina de manzana
 Calcio
 Picolinato de cromo
 Co enzima Q-10
 Fibra
 Ajo
 Lecitina de soja
 Factores lipotrópicos
 Vitamina Complejo B
 Colina/Inositol
 Verde de cebada
 L-Carnitina
 Aceite de salmón
 Glucomanan
 Reishi
 Shitake

 
El colesterol, ¿cómo reducirlo?
Lic. Marcela Licata-zonadiet.com

Hoy en día, mucho se habla del colesterol, las grasas saturadas y de todas aquellas dolencias o
patologías relacionadas, pero es fundamental saber que es el colesterol.

¿Qué es el colesterol?.
El colesterol es una sustancia cristalina que pertenece al grupo de los esteroides. Es un lípido, ya que es
soluble en grasa e insoluble en agua.
Se encuentra de manera natural en nuestro organismo, ya que se necesita colesterol para poder llevar a
cabo todas nuestras funciones vitales adecuadamente.
El colesterol está presente en el cerebro, el hígado, los nervios, la sangre y la bilis tanto en los humanos
como en los animales. Por eso siempre se ha dicho que para reducir nuestros niveles de colesterol
debemos evitar tomar alimentos de origen animal.

El hígado genera el 80% del colesterol total y el otro 20% proviene de la dieta. El colesterol interviene en
procesos metabólicos, hormonales, digestivos y nerviosos. Es transportado desde el hígado hacia las
células a través de unas proteínas llamadas lipoproteínas. Las células utilizan lo que necesitan y el resto
permanece en el torrente sanguíneo esperando a que otras lipoproteínas lo devuelvan al hígado.

Las lipoproteínas que lo transportan desde el hígado hacia los tejidos son las LDL(lipoproteína de baja
densidad), conocidas como “colesterol malo”. Las HDL (lipoproteína de alta densidad) o “colesterol
bueno”son las encargadas de eliminar los excesos de colesterol de la sangre y los tejidos para devolverlo
nuevamente al hígado y vuelen a incorporarse a las LDL. Y así, se va cumpliendo un ciclo que se
mantiene en equilibrio si funciona correctamente.
Todo este equilibrio puede romperse cuando la cantidad de colesterol en el torrente sanguíneo supera a
la cantidad de HDL para poder recogerlo. Entonces es aquí cuando el
La manera más
colesterol se adhiere a las paredes de las arterias formando una placa,
obstruyendo y atascando el conducto arterial, patología que se conoce con sensata de controlar
el nombre de arteriosclerosis, lo cual conduce directamente a innumerables el nivel de grasas en
problemas de salud. la sangre, y en todo
nuestro organismo,
es llevando a cabo
Por lo tanto, cuando en una analítica nuestros niveles de HDL son altos y los una dieta que no
de LDL son bajos, tendremos menor riesgo de padecer alguna enfermedad contenga grasas de
cardíaca u obstrucción arterial, siempre y cuando nuestros hábitos
origen animal, y que
alimenticios sean los correctos.
sí sea rica en
alimentos de origen
El nivel de colesterol en sangre establecido como normal “seguro” es de 200
mg/dl, (HDL+LDL), cuando se supera los 200mg/dl existe un mayor riesgo vegetal y en fibra.
de padecer enfermedades cardíacas. El riesgo llega a ser demasiado alto
cuando se superan los 240 mg/dl.
Dentro de estos valores totales de colesterol es fundamental la relación existente entre HDL/LDL, es
decir, que si el nivel de HDL en sangre es inferior a 35mg/dl, ahí si se ve realmente aumentado el riesgo
cardiovascular a pesar de tener en sangre un colesterol total de 200mg/dl.
A medida que los niveles de HDL disminuyen, mayor es el riesgo de tener problemas cardiovasculares.
Los valores normales de HDL en sangre van entre 50-60 mg/dl.

Como consecuencia de estos valores y lo que representa para nuestra salud un desequilibrio de los
mismos, debemos seguir tanto una dieta controlada y limitada en grasas saturadas, evitando el azúcar y
el alcohol (aumentan la producción de colesterol que el propio cuerpo produce). Estos tres factores son
los que contribuyen a aumentar los niveles de colesterol. Así también debemos controlar las situaciones
de estrés ya que está comprobado que genera una sobreproducción del colesterol natural.

Otros causantes del aumento de colesterol en sangre son los cálculos biliares, la impotencia, la tensión
arterial alta (hipertensión), y el deterioro mental. Otros estudios han encontrado una estrecha relación
entre el colesterol y algunos tipos de cáncer.
No debemos olvidar al factor hereditario, ya que muchas son las personas que tienen hipercolesterolemia
a pesar de seguir una dieta sana y baja en grasas y que a pesar de ello, no logran reducir sus niveles de
LDL.

La recomendación internacional que da la Organización Mundial de la Salud, es no superar los 300 mg

diarios de colesterol en la dieta.
Controlar la ingesta de grasas saturadas es fundamental para no desarrollar una hipercolesterolemia.

Para poder reducir los niveles de colesterol en sangre existen pautas dietéticas que se
pueden tener en cuenta:

 El consumo de fibras vegetales es fundamental, en particular la fibra soluble ya que se une a las
grasas y las elimina directamente a través de las heces. Este tipo de fibra se encuentra en las
legumbres, glucomanano, goma guar, avena, cebada y frutas como la manzana. El salvado de
avena y el arroz integral son los más recomendados para reducir el colesterol.
Las frutas, vegetales y cereales integrales en general deben consumirse a diario cuando de
reducir el colesterol se trata.
 Los zumos frescos a la hora de media mañana y merienda como tentempié,ayudan también a
reducir la grasa de la bilis lo cual baja el colesterol.
  Se deben utilizar aceites vegetales prensados en frío y sin refinar, como el aceite de oliva, de
soja, de onagra, borraja y de grosellero negro. Estos tres últimos, ricos en aceites esenciales,
reducen los niveles de LDL y licuan la sangre.
 El consumo de pescados azules como el salmón, las sardinas y el atún reducen el colesterol en
sangre
 Los frutos secos consumidos con moderación y crudos también deben
tenerse en cuenta.
 No tomar alcohol, bebidas azucaradas y gaseosas colas.
 Moderar el consumo de café, ya que aumenta el riesgo de padecer
enfermedades cardíacas si se consume exageradamente.
 Evitar el consumo de dulces, golosinas y chocolates.
 No fumar.
 Evitar las situaciones de estrés.
 Realizar pescados de manera diaria y regular.
 Ciertos medicamentos alteran la proporción entre las LDL y HDL.
 Nunca calentar el aceite de oliva a más de 190ºC. Consumirlo siempre en crudo.
 No consumir fast-food o comida rápida.

Para evitar el consumo de grasas saturadas y colesterol, la dieta NO debe incluir:

 carnes grasas, embutidos, cerdo, vísceras: son grasas de origen animal:

 aceite de coco y de palma :son grasas saturadas
 margarina, grasa de cerdo y mantequilla: son grasas hidrogenadas que
obstruyen las arterias.
 alimentos fritos, rebozados y empanados. Calentar aceites o grasas, oxida a las
mismas produciendo radicales libres, muy nocivos para la salud. Además el
calentamiento de las grasas forma ácidos “trans”, tóxicos, que también
bloquean y taponan las arterias aumentando los niveles de colesterol en sangre.
 lácteos enteros: especialmente los quesos son muy ricos en grasas saturadas. Las grasas
saturadas están íntimamente relacionadas con la obesidad, el sobrepeso, enfermedades
cardiovasculares, etc.
 sustitutos de cremas no lácteas (por ejemplo para el café): son ricas en aceites de coco o palma,
altamente saturados.
 salsas con nata, mantequilla y mayonesas.
 bollería industrial, amasados de pastelería y alimentos elaborados con grasas desconocidas.
 congelados y alimentos procesados y precocinados.

Deben tenerse en cuenta:

El uso del picolinato de cromo: se ha demostrado que reduce el nivel del colesterol total y mejora la
proporción entre las LDL y las HDL.

La coenzima Q10: poderoso antioxidante que mejora la circulación y reduce la formación de

taponamientos arteriales.

El ajo: aliáceo que reduce la tensión arterial y el nivel de colesterol.

La lecitina de soja: también reduce el colesterol sanguíneo.

El complejo de vitamina B: controla el nivel de colesterol. Estas vitaminas son necesarias en el

metabolismo de las grasas, ya que protegen al hígado de los depósitos grasos. También la vitamina C y
vitamina E son usadas para reducir el colesterol, ya que mejoran el sistema circulatorio.

¿Cuál es la relación del huevo con el colesterol?

La yema de huevo es muy rica en colesterol. Existen múltiples estudios que indican que
el colesterol de la yema no modifica los valores del colesterol sanguíneo; por lo tanto, se
puede consumir tres o cuatro veces a la semana aunque el colesterol esté por encima de
los niveles normales.

Queda claro que el huevo es un alimento excelente y saludable ya que contiene

proteínas de alto valor biológico.
La yema de huevo aporta grasas saludables: fosfolípidos, ácido linolénico, colina, y colesterol. Aporta
fósforo, zinc y selenio, como así también vitamina A , vitamina D, B12 , ácido fólico y biotina.
Por lo tanto la relación huevo-colesterol es falsa.

Alimentos con alto contenido en colesterol:

 sesos de animales
 caviar,
 vísceras: hígado, riñón, mollejas, corazón, lengua,
 foie gras y pates,
 mayonesas,
 bollería: croissant, magdalenas,
 mantequillas, mantecas y natas,
 langostinos, gambas y cigalas (en sus cabezas)

Alimentos ricos en grasas saturadas:

 mantequillas y mantecas
 coco
 tocino
 nata
 margarina
 chicharrones
 quesos: cheddar, roquefort, emmental, gruyere, manchego, parmesano, etc.
Los quesos en general y lácteos enteros
 chocolate con leche y sin leche
 foie gras
 embutidos y salchichas
 carne de cerdo y cordero
 aceite de coco y palma

Colesterol elevado

(High Cholesterol)

También indexado como: Dieta Anti-Dislipidemia, Dieta Anti-Hipercolesterolemia,

Dislipidemia, Hipercolesterolemia, Hiperlipoproteinemia

Vea también: Aterosclerosis

 Resumen
 Síntomas
 Tratamientos
 Suplementos
 Hierbas
 Cambios en la dieta
 Cambios en el estilo de vida
 Referencias

Aunque no es, por supuesto, el único factor de riesgo importante, un nivel elevado de
colesterol en sangre se asocia con un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiacas.

Cuadro resumen
Clasificación Vitaminas, suplementos y hierbas

Arroz de levadura roja

Beta-glucano

Beta-hidroxi-beta-metilbutirato (HMB)

Cromo/Levadura de cerveza

Fenogreco

Fibra

Glucomanano

Guggul

Psyllium

Sitostanol

Soya

Vitamina B3 (sólo niacina) (ver advertencias de toxicidad)

Vitamina B5 (sólo pantetina)

Vitamina C (protección del colesterol LDL, o de

lipoproteínas de baja densidad)
Achillea millefolium

Ajo

Alcachofa

Beta-sitosterol

Calcio

Cobre

Hexaniacinato de inositol

Jalea real

Semilla de linaza (cruda)

 Té verde

Tocotrienoles
Información científica confiable y relativamente consistente que muestra un
beneficio importante para la salud.

Estudios contradictorios, insuficientes o preliminares que sugieren la

existencia de algún beneficio para la salud, aunque sea mínimo.

La hierba está respaldada principalmente por el uso tradicional, o bien, la

hierba o el suplemento tienen poco respaldo científico o presentan un beneficio
mínimo para la salud.

¿Cuáles son los síntomas?

Este padecimiento no produce síntomas, por lo tanto, es prudente visitar al médico con
regularidad para efectuar una medición de los niveles de colesterol.

¿Cómo se trata?

Entre los medicamentos que se prescriben con más frecuencia para reducir el colesterol
están los inhibidores de la reductasa de la HMG-CoA como atorvastatin (Lipitor®),
fluvastatin (Lescol®), lovastatin (Mevacor®), pravastatin (Pravachol®) y simvastatin
(Zocor®). En ocasiones se utilizan también secuestradores de ácidos biliares, como
cholestyramine (Questran) y colestipol (Colestid®). Otros medicamentos disponibles
son gemfibrozil (Lopid®), fenofibrate (Tricor®) y niacin (Niaspan®). En las mujeres
que han pasado la menopausia, los niveles de colesterol pueden reducirse con la terapia
de reemplazo hormonal, como los estrógenos conjugados (Premarin®) y el estradiol
(Estrace®).

A las personas con niveles elevados de colesterol se les recomienda que reduzcan el
consumo de grasas saturadas y colesterol en los alimentos.

Suplementos nutricionales que pueden ser beneficiosos

 Beta-glucano: El beta-glucano es un tipo de molécula de fibra soluble derivada de la

pared celular de la levadura de pan, la avena y la cebada, así como de muchos hongos
medicinales como el maitake. El beta-glucano es el factor clave que da al salvado de
avena su efecto reductor del colesterol. Para reducir los niveles del colesterol, la dosis
de beta-glucano que se administró fue de 2,900 a 15,000 mg diarios.

 Beta-hidroxi- beta-metilbutirato (HMB): Los resultados combinados de nueve pruebas

doble ciego indicaron que un suplemento con beta-hidroxi- beta-metilbutirato (HMB)
reduce efectivamente los niveles totales de colesterol, así como el colesterol LDL. La
dosis que se usó en todos los estudios fue de 3 gramos al día, durante tres a ocho
semanas.
 Cromo/Levadura de cerveza (200 µg diarios de cromo; la verdadera levadura de
cerveza contiene hasta 60 µg de cromo por cucharada, y una dosis diaria razonable son
dos cucharadas): En estudios en humanos, un suplemento de cromo logró reducir el
colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL. La levadura de cerveza, que contiene
cromo de fácil absorción, también redujo los niveles de colesterol en sangre. Las
personas que deseen utilizar levadura de cerveza como fuente de cromo deben buscar
productos etiquetados específicamente como "derivados del proceso de fermentación
de la cerveza", porque la mayor parte de la levadura que se vende en las tiendas
naturistas no es levadura de cerveza y no contiene cromo.

 Fibra (20 gramos al día durante varios meses): La fibra soluble de las leguminosas,
avena, semilla del Psyllium y pectina de la fruta ha logrado reducir los niveles de
colesterol en la mayoría de las pruebas. Los médicos recomiendan con frecuencia que
las personas con niveles elevados de colesterol consuman más de estos alimentos,
ricos en fibra soluble. Sin embargo, incluso la fibra de los cereales (que es insoluble y
no reduce el colesterol) se ha relacionado con cierta protección en contra de las
enfermedades cardiacas.

 Glucomanano: El glucomanano es una fibra de los alimentos, soluble en agua, que se

deriva de la raíz del konjac. Las pruebas han demostrado que un suplemento de
glucomanano reduce de manera importante el colesterol total en sangre, el colesterol
LDL y los triglicéridos, y en algunos casos, eleva el colesterol HDL. Las cantidades de
glucomanano que resultaron efectivas para reducir los niveles de colesterol en sangre
fueron de entre 4 y 13 gramos al día.

 Sitostanol

 Soya (30 gramos al día de proteína de soya): El tofu, el tempe, el miso y algunos polvos
proteínicos de tiendas naturistas se derivan del frijol de soya. Las isoflavonas derivadas
del frijol de soya reducen tanto el colesterol LDL como el colesterol total.

 Vitamina B3 (Niacina): Cantidades elevadas de niacina (varios gramos al día), un tipo

de vitamina B3, reducen el colesterol. La otra forma común de vitamina B3, la
niacinamida, no tiene el mismo efecto. Algunos cardiólogos prescriben 3 gramos de
niacina al día, y cantidades aún mayores, a personas con niveles de colesterol muy
altos. Con este tipo de dosis pueden presentarse casos de toxicidad aguda (rubor,
dolores de cabeza y de estómago) y crónica (daño hepático, diabetes, gastritis, daños
oculares y la posibilidad de que aparezca gota). Muchas personas no pueden seguir
tomando estas dosis de niacina, debido a las molestias o el peligro que conllevan para
su salud. Por lo tanto, las dosis elevadas de niacina sólo deben tomarse bajo
supervisión de un médico calificado.

 Pantetina (300 mg tomados de dos a cuatro veces al día): La pantetina es una forma
especial de la vitamina B5 (ácido pantoténico) y se ha demostrado que reduce
considerablemente los niveles de colesterol en sangre y aumenta los niveles de
lipoproteínas de alta densidad (HDL). El ácido pantoténico común no parece tener este
efecto.

 Vitamina C (de 100 mg a 1 gramo diario): La vitamina C protege al colesterol LDL del
daño provocado por la oxidación y puede ayudar a reducir sus niveles. La protección
 contra las enfermedades cardiacas con la vitamina C se puede obtener con dosis bajas,
de apenas 100 mg al día.

 Beta-sitosterol: 1.6 gramos al día.

 Calcio: De 800 a 1,000 mg al día.

 Cobre: De 3 a 4 mg al día durante ocho semanas.

 Semilla de linaza (cruda y desgrasada): 15 gramos al día.

 Hexaniacinato de inositol (De 500 a 1,000 mg tres veces al día, en lugar de niacina): Ni
la niacina ni el hexaniacinato de inositol deben tomarse sin la supervisión de un
médico.

 Jalea real: En estudios con animales, la jalea real evitó el efecto de la nicotina para
elevar el colesterol y redujo los niveles de colesterol en sangre. En las pruebas
preliminares en humanos también se ha encontrado que la jalea real podría ayudar a
bajar los niveles de colesterol. Un análisis de pruebas de reducción de colesterol
mostró que la dosis típica que se empleó en estas investigaciones fue de 50 a 100 mg
diarios.

 Tocotrienoles: 200 mg diarios.

Hierbas que pueden ser beneficiosas

 Fenogreco (Trigonella foenum-graecum) en polvo: De 10 a 30 gramos tres veces al día,

con las comidas.

 Guggul (Commiphora mukul) (que proporciona 25 mg de guggulsteronas tres veces al

día durante por lo menos 12 semanas): El guggul es una mezcla de sustancias que se
toman de la planta llamada Commiphora mukul. Se ha visto que el extracto de Guggul
baja el colesterol total y eleva el colesterol HDL. La dosis diaria de guggul se basa en las
cantidades de guggulsteronas en el extracto. La mayoría contiene entre 5 y 10% de
guggulsteronas.

 Psyllium (Plantago ovata, Plantago ispaghula) (deben añadirse de 5 a 10 gramos a la

dieta diaria para bajar los niveles de colesterol): Se ha estudiado ampliamente el uso
del Psyllium para reducir los niveles de colesterol. Un análisis de todos los estudios de
doble ciego concluyó que el Psyllium reduce los niveles de colesterol en un 5% y el
colesterol LDL en 9%.

 Arroz de levadura roja (Monascus purpureus) (De 1.2 a 2.4 gramos [5 a 10 mg de

monacolinas] al día, divididos en varias tomas, durante al menos 12 semanas): Un
producto derivado del arroz de levadura roja (Cholestin®) contiene diez compuestos
distintos llamados monacolinas, que inhiben la síntesis del colesterol. Uno de estos
compuestos es lovastatin (Mevacor®), medicamento de venta con receta médica que
se utiliza para reducir los niveles de colesterol. Aunque el compuesto lovastatin se
produce naturalmente en el arroz de levadura roja, se ha prohibido la venta del
Cholestin en Estados Unidos, debido a una demanda por violación de los derechos de
patente. Otros productos del arroz de levadura roja en el mercado difieren del
 Cholestin en su composición química y algunos contienen un compuesto
potencialmente tóxico llamado citrinina. Mientras no haya más información
disponible, no se pueden recomendar otros productos de arroz de levadura roja,
excepto el Cholestin.

 Achillea millefolium: En un estudio doble ciego, personas con colesterol

moderadamente alto tomaron una tintura de Achillea wilhelmsii, una hierba que se
usa tradicionalmente en la medicina persa. Los participantes tomaron de 15 a 20 gotas
de tintura dos veces al día, durante seis meses. Al final de la prueba, los participantes
experimentaron reducciones importantes en el colesterol total, el colesterol LDL y los
triglicéridos, además de un incremento en el colesterol HDL, en comparación con
quienes tomaron el placebo. No se informó de efectos adversos.

 Alcachofa (Cynara scolymus) (320 mg de extracto estandarizado de la hoja, dos o tres

veces al día durante al menos seis semanas): La alcachofa logró bajar moderadamente
el colesterol y los triglicéridos en algunos casos, pero no en todos.

 Ajo (Allium sativum): 900 mg diarios (que suministren de 5,000 a 6,000 µg de alicina),
divididos en dos o tres tomas.

 Té verde (Camellia sinensis): Alrededor de tres tazas al día (que suministren de 240 a
320 mg de polifenoles).

Cambios en la dieta que pueden ser beneficiosos

 Grasas en la dieta
 Reducción de las grasas saturadas: El consumo de alimentos animales que contienen
grasa saturada está relacionado con niveles elevados de colesterol en sangre y
enfermedades cardiacas. Una gran cantidad de grasas saturadas animales se
encuentran en la carne de res, cerdo, cordero, pollo (en especial en la piel y la carne
oscura), el aceite de coco y de palma, queso, mantequilla, helado y cualquier otra
forma de producto lácteo que no esté etiquetado como "descremado".
 Alimentos bajos en grasas: A diferencia de otros productos lácteos, la leche
descremada, el yogur y el queso sin grasa básicamente no la contienen. Sin embargo,
los llamados productos lácteos “bajos en grasa” en realidad no lo son. Hasta 25% de
las calorías de la leche con 2% de grasa provienen de la grasa. (El “2%” se refiere a la
fracción del volumen ocupado por grasa, y no al porcentaje de calorías provenientes
de la grasa, que es más importante.)
 Comer pescado: La mayoría de los estudios reportan que el consumo de pescado
incrementa el colesterol HDL y está ligado a una reducción en el riesgo de
enfermedades cardiacas. El aceite de pescado contiene EPA y DHA, ácidos grasos
omega-3 que parecen ofrecer cierta protección en contra de las enfermedades
cardiacas.
 Comer verduras: Los vegetarianos tienen un colesterol más bajo y menos
enfermedades del corazón que quienes comen carne, en parte debido a que evitan las
grasas animales. Los vegetarianos totales (la gente que no come carne, productos
lácteos ni huevo) tiene los niveles de colesterol más bajos y, en algunos estudios, este
tipo de dieta ha logrado revertir enfermedades cardiacas.
 Usar aceite de oliva: El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados y
disminuye los niveles de colesterol LDL, en especial cuando reemplaza a las grasas
saturadas en la dieta. Las personas de países que utilizan cantidades importantes de
 aceite de oliva parecen tener un menor riesgo de padecer enfermedades cardiacas.
Aunque el aceite de oliva es seguro para quienes tienen el colesterol elevado, es muy
alto en calorías y las personas con exceso de peso deben limitar su uso.
 Evitar ácidos grasos trans: Los ácidos grasos trans (TFAs) se encuentran en muchos
alimentos procesados que contienen aceites hidrogenados. Los niveles más elevados
de TFAs se encuentran en la margarina. El consumo de margarina está relacionado con
un incremento en el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Consumir TFAs
aumenta la proporción entre LDL y HDL. La margarina y otros alimentos procesados
que contienen aceites parcialmente hidrogenados deben evitarse.

 Colesterol en la dieta
 Reduzca el consumo de huevo: Aunque comer huevo podría no incrementar el
colesterol si la dieta en general es baja en grasas, en varios estudios provocó un
aumento de colesterol en sangre. Además, cuando el colesterol de los huevos se
cocina o se expone al aire, se oxida. El colesterol oxidado está relacionado con un
incremento en el riesgo de padecer enfermedades del corazón.

 Fibra en la dieta
 Fibra: La fibra soluble de las leguminosas, la avena, las semillas de Psyllium y la pectina
de la fruta ha logrado reducir los niveles de colesterol en la mayoría de las pruebas.
Los médicos recomiendan con frecuencia que las personas con niveles elevados de
colesterol consuman más de estos alimentos, ricos en fibra soluble. Sin embargo,
incluso la fibra de los cereales (que es insoluble y no reduce el colesterol) se ha
relacionado con cierta protección en contra de las enfermedades cardiacas. Es
importante, para las personas que deseen bajar su colesterol y reducir el riesgo de
enfermedades cardiacas, consumir todo tipo de fibra. Algunas pruebas han empleado
con éxito 20 gramos de fibra diaria adicional, durante varios meses, para reducir el
colesterol.
 Semillas de linaza: Al igual que otras buenas fuentes de fibra soluble, se ha informado
que las semillas de linaza reducen el colesterol. El componente que reduce el
colesterol en la semilla de linaza probablemente sea la fibra y no el aceite. Así pues,
tiene sentido utilizar semillas de linaza parcialmente desgrasadas en lugar de semillas
enteras o aceite de linaza si se pretende bajar el colesterol.

 Alimentos que afectan la salud del corazón

 Consumir Soya (30 gramos diarios de proteína de soya): El tofu, el tempe, el miso y
algunos polvos proteínicos de tiendas naturistas se derivan del frijol de soya. Las
isoflavonas derivadas del frijol de soya reducen tanto el colesterol LDL como el
colesterol total.
 Evitar el azúcar: Se ha informado que consumir azúcar reduce el colesterol HDL
protector e incrementa ligeramente (empeora) otros factores de riesgo ligados a las
enfermedades cardiacas.
 Evitar el café: El café hervido o expreso al estilo francés incrementa los niveles de
colesterol. Las cafeteras modernas con filtros de papel retienen los químicos nocivos y
evitan que lleguen a la taza. Así pues, beber este tipo de café filtrado por lo general no
incrementa los niveles de colesterol. Sin embargo, el café filtrado parece aumentar de
manera importante la homocisteína, otro factor de riesgo de enfermedades cardiacas.
El efecto del café decafeinado en los niveles de colesterol todavía es objeto de debate.
 Alcohol: Beber con moderación (una o dos copas al día) incrementa el colesterol HDL
protector. El mismo efecto se observa con diferentes tipos de bebidas que contienen
alcohol. El alcohol actúa también como adelgazador de la sangre, un efecto que podría
 reducir las enfermedades cardiacas. Sin embargo, el consumo de alcohol puede
provocar enfermedades hepáticas, cáncer, presión alta, alcoholismo, y, si se toma en
exceso, incrementa el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Para decidir si un
consumo moderado de alcohol puede beneficiarlas o no, las personas con el colesterol
elevado deben consultar a su médico.
 Consumir ajo: Comer ajo redujo el colesterol en algunas investigaciones, pero no en
todas. Se sabe que el ajo actúa como un adelgazador de la sangre y podría reducir
otros factores de riesgo de enfermedades del corazón. Por estas razones, los médicos
generalmente recomiendan consumir ajo con la comida, tomar 900 mg de polvo de ajo
en cápsulas, o tomar de 2 a 4 ml de tintura tres veces al día. Quienes toman warfarin
deben consultar a su médico antes de tomar suplementos de ajo.
 Consumir nueces: Las investigaciones arrojan resultados uniformes que muestran que
las personas que consumen nueces con frecuencia tienen un menor riesgo de padecer
enfermedades cardiacas, probablemente porque consumir nueces reduce los niveles
de colesterol. Entre las que se consumen con más frecuencia, las almendras y las
nueces pueden ser las más efectivas para reducir el colesterol, y las nueces de
macadamia serían las menos efectivas. Las avellanas y los pistaches también pueden
ayudar a reducir el colesterol.

 Número y abundancia de las comidas

 Cuando las personas comen más comidas pequeñas, los niveles de colesterol se
reducen, en comparación con el efecto de comer lo mismo en tres comidas
abundantes. Las personas con niveles de colesterol elevados probablemente deben
evitar hacer comidas abundantes y comer con más frecuencia y menor cantidad.

Cambios en el estilo de vida que pueden ser beneficiosos

 Ejercicio: El ejercicio aumenta el colesterol HDL protector, un efecto que se observa

incluso en las caminatas. Las personas que hacen ejercicio tienen un riesgo
relativamente bajo de padecer enfermedades cardiacas. Las personas de más de
cuarenta años o que padecen enfermedades cardiacas deben consultar a su médico
antes de comenzar un programa de ejercicios; el ejercicio excesivo puede provocar
ataques cardiacos.

 Pérdida de peso: La obesidad incrementa el riesgo de padecer enfermedades del

corazón, en parte porque al subir de peso disminuyen los niveles de colesterol HDL. La
pérdida de peso reduce la capacidad del cuerpo para producir colesterol, incrementa
los niveles de lipoproteínas de alta densidad y reduce los triglicéridos (otro factor de
riesgo en enfermedades cardiacas).

 Dejar de fumar: Fumar está ligado a un nivel más bajo de colesterol HDL y es también
una causa conocida de enfermedades cardiacas. Dejar de fumar reduce el riesgo de
sufrir ataques al corazón.

 Reducción del estrés: A la combinación de sentimientos de hostilidad, tensión y

presión temporal se le llama comportamiento tipo A. La mayor parte de los estudios,
aunque no todos, han establecido que los hombres (no las mujeres) que presentan
este comportamiento tienen un riesgo mayor de padecer enfermedades cardiacas. El
estrés o el comportamiento tipo A puede elevar el colesterol en los hombres. La
reducción del estrés y de los sentimientos de hostilidad reduce el riesgo de
enfermedades cardiacas.
Referencias para el artículo
COLESTEROL

01. ¿Qué es el Colesterol? 09. Tratamiento contra el Colesterol

02. ¿Cómo se transporta? 10. La salud del corazón, las coronarias
03. ¿Cómo se elimina? 11. Angina de pecho
04. La cantidad 12. Infarto de miocardio
05. ¿Cómo aumenta? 13. Tratamiento médico
06. Exceso de Colesterol 14. Factores de riesgo
07. Arteriosclerosis 15. Cuidados higienistas
08. Factores que aumentan el Colesterol  
08. FACTORES QUE AUMENTAN EL COLESTEROL

Alteración del hígado

La regulación de la cantidad de colesterol en el cuerpo se centra en el hígado.

La gente no sabe que la mayor parte del colesterol que se encuentra en el cuerpo se produce en el mismo
hígado. Así cuando hablamos de colesterol lo primero que hay que considerar es la función del hígado, como se
encuentra éste.

Las personas con niveles altos de colesterol pueden reducir o eliminar de la dieta todos los alimentos que
contienen colesterol, sin embargo encontramos personas en las que aún habiendo eliminado el colesterol de la
dieta, la tasa de colesterol en sangre se mantenga alta durante un tiempo. Esto es debido a que el hígado
puede estar afectado por otras sustancias tóxicas que lo irritan y hacen disminuir su capacidad de
funcionamiento.

Con la, misma dieta rica en colesterol hay personas que responden elevando el nivel de colesterol mucho más
que otras. Se ha sugerido que las que sufren una gran elevación de colesterol pueden tener una pobre
capacidad de convertir el colesterol en ácidos biliares por el hígado, lo que causa una elevación del LDL
colesterol (malo) en sangre, por no poder ser eliminado en forma de sales biliares.

Una alimentación sana a base de frutas y verduras hace que el hígado afectado se recupere poco a poco y
pueda transformar sin problemas el colesterol en sales biliares, las cuales son eliminadas hacia el intestino,
bajando así la tasa de colesterol en la sangre.

Exceso de colesterol en la dieta

Una dieta rica en grasas saturadas y colesterol suministra el material necesario para provocar una
arteriosclerosis coronaria (de las arterias coronarias o del corazón). Los alimentos ricos en grasas también
aportan mucho colesterol.

Ya hemos dicho antes que el Colesterol es una forma de grasa que sólo se encuentra en los alimentos de origen
animal, y nunca en los de origen vegetal: Carnes, huevos, leche, mantequilla... son los alimentos más ricos en
colesterol y en grasas saturadas.

Una parte del colesterol en el organismo proviene de ingerir alimentos ricos en colesterol o también de comer
un exceso de grasas saturadas que estimulan al hígado a producir colesterol. Diversos experimentos
demuestran que una dieta rica en colesterol eleva la tasa de colesterol en sangre, sobre todo debido al
aumento del LDL colesterol con una moderada elevación del HDL colesterol. (F. Grande Covián, W.E. Connor; A.
Keys, J.M.R. Beveridse).

Si cambiamos a una alimentación que básicamente elimine el componente de grasa saturada, evitando también
la proteína animal concentrada, en cierto sentido aligeramos la sobrecarga del hígado. Pero hay que recordar
que otros elementos, como los carbohidratos refinados (almidones y azúcares refinados), pueden elevar
también los niveles de triglicéridos y grasa, contribuyendo así a elevar los niveles de colesterol (Frank Sabatino,
higienista).

Muchos de los alimentos que se dicen "sin colesterol" tienen una gran cantidad de grasas saturadas y el nivel
de colesterol en sangre se eleva con ellos, incluso en una mayor proporción que si comemos colesterol
directamente (Dr. Ornish). En la misma línea sabemos que los ácidos grasos saturados actúan disminuyendo la
captación del LDL colesterol ("el malo") por el hígado. La presencia en la dieta de los ácidos grasos saturados
en cantidades importantes se asocia a niveles elevados de colesterol sanguíneo (Cervera, Clapes, Rigolfls).

La presencia de grasas en la dieta favorece además la absorción del colesterol por el intestino. (R. Goodhart,
M.E. Shills).

La dieta libre en ácidos grasos saturados, que permite que los pacientes los ingieran en cualquier proporción
según sus apetencias provoca un aumento de colesterol. Ello se ha confirmado por estudios epidemiológicos y
en condiciones experimentales. Cada vez que se aportan ácidos grasos saturados en una proporción aumentada
de 1%, también Sube el colesterol 2,7 mg/dl. No parece mucho; psrD US)mtv r1 hSUht3 dC iXC~Rmt » rar de
la alimentación un 10% fJC calorías en forma de grasas saturadas es fácil con carnes, quesos y mantequilla,
ello implica un aumento de 27 mg/dl más de colesterol. Todo este aumento del colesterol ''malo'' en sangre
ocurre a expensas de las LDL y es debido a que estas grasas saturadas provocan una respuesta negativa
-menor actividad- de los receptores LDL. El hígado no los recoge, transforma y elimina en forma de sales
biliares.

Nuestro cuerpo "fabrica" el suficiente colesterol para nuestras necesidades y según el Dr. Neal Barnard no
necesitamos añadir más. Y cuando lo añadimos el colesterol se deposita donde no le corresponde, en las
arterias en forma de placas. Este es el verdadero colesterol "malo".

Simplemente el hecho de comer alimentos con colesterol eleva el colesterol en el organismo. Y recordar que el
colesterol se encuentra en los alimentos de origen animal.

Por cada 100 mgs. de colesterol que comemos aumentamos en promedio en 5 puntos el nivel de colesterol en
sangre. Un poco más de 100 grs. de carne de vaca o de pollo, o tres vasos de leche son 100 miligramos de
colesterol. Un huevo contiene 300 mgrs.

El consumo de grasas saturadas incrementan el colesterol y las insaturadas (especialmente ricas en grasas
insaturadas son los aceites de semillas) dan otros problemas incluyendo la tendencia a aumentar la producción
de radicales libres, sustancias que provocan el envejecimiento de las células, y trastornos del sistema
inmunitario.

Otros alimentos

Una dieta con exceso de glúcidos o hidratos de carbono puede hacer descender el colesterol HDL, es decir
disminuye el colesterol de eliminación, siendo perjudicial.

Algunas clases de proteína animal (ej: caseína de la leche y proteínas de la carne) pueden aumentar el
colesterol en sangre.

Incluso en una edad tan temprana como la niñez puede haber ya a1teraciones de las arterias. En 1960, en
Australia, el doctor Osborne estudió las arterias del corazón (las coronarias) de 1.600 bebés muertos
accidentalmente en circunstancias que no tenía nada que ver con el estado de sus vasos sanguíneos. Descubrió
que las coronarias de algunos bebés ya estaban dañadas, más o menos esclerosadas (endurecidas), como si ya
hubiera comenzado su proceso de envejecimiento. La única conclusión que pudo sacar de su estudio es que un
bebe alimentado con biberón tenía siete veces más posibilidades de tener las arterias dañadas que un bebé
amamantado.

Todos los pescados contienen tanto colesterol como grasas saturadas. En el salmón por ejemplo el 15% de la
grasa es saturada. Además hay un serio problema pues la grasa del pescado es químicamente inestable,
favoreciendo la producción de oxidantes o radicales libres, la verdadera chispa que comienza el proceso de
formación de placas (de ateroma) en el interior de las arterias como veremos más adelante. Aunque los aceites
de pescado puedan bajar el nivel de triglicéridos, no bajan el nivel de colesterol, como alguna gente piensa. Y
muchos estudios científicos muestran que los suplementos a base de aceites de pescado pueden dañar las
respuestas inmunológicas del cuerpo (Dr. Neal Barnard).

El riesgo de arteriosclerosis puede descender cuando los niveles de triglicéridos o grasas son reducidos en la
dieta.

La obesidad

Estudios recientes indican que la obesidad en sí misma es un factor de riesgo para producir un aumento del
colesterol, independiente de los otros problemas metabólicos asociados a ella. La obesidad eleva los niveles de
lípidos o grasas en plasma, altera el colesterol producido en el interior del cuerpo (endógeno) y el metabolismo
de las proteínas, y aumenta el riesgo de enfermedad coronaria (Gotto, LaRossa, Hunninghake).

El café y el tabaco

El café puede aumentar la tasa de colesterol en sangre.

El tabaco aumenta la concentración de lípidos en sangre y baja el FLDL colesterol (el bueno). El alcohol
favorece también el aumento de lípidos en sangre.

Medicamentos

La cortisona, la píldora anticonceptiva y los diuréticos, principalmente, pueden elevar el colesterol. (Sociedad
Española de Cardiología)

La píldora anticonceptiva tiende a aumentar las lipoproteínas de la sangre y aumenta el riesgo de enfermedad
coronaria.

Enfermedades

Los niveles de colesterol en sangre se ven elevados en los pacientes con enfermedades como: diabetes,
hipotiroidismo, enfermedad grave del riñón o fallo renal, pancreatitis, enfermedad obstructiva del hígado.

Psicosomática

El estrés psicológico provoca un aumento de noradrenalina (una hormona formada en las glándulas
suprarrenales) acompañada de movilización de lípidos o grasas en el organismo, hecho que con el tiempo,
 conduce a la formación de placas de arteriosclerosis (ateroma) y del coágulo o trombo dentro de las arterias,
dando inicio a la arteriosclerosis. (Federico Navarro, Rof Carballo).

El estrés aumenta la liberación de colesterol proveniente de los tejidos grasos. El estrés constante en las
personas se puede asociar con un aumento crónico del colesterol. 

En el libro "Cuida tu Corazón" de la Sociedad Española de Cardiología, se dice que los niveles de colesterol
varían cuando pasamos por situaciones de estrés.

J. Cottraux, profesor de psiquiatría y psicología médica en la Universidad de Lyon, Francia, dice en su libro
"Psychosomatique et medicine comportamentale" que el estrés tiene por efecto elevar el colesterol.

Para el Dr. Calo el estrés crea la placa de ateroma en la arteriosclerosis, no solamente por vasoconstricción,
sino sobre todo provocando un trastorno del metabolismo de las grasas o lípidos en el organismo. Diversos
estudios han mostrado una elevación de la tensión arterial y del colesterol cuando las personas son sometidas a
estrés. (Yves Ranty, en su libro "Les Somatisations").

Recogemos aquí unas palabras del higienista y médico Ronald G. Cridland, pronunciadas en la reunión
internacional de la Asociación Americana de Higiene Natural del año 1990: "Es un hecho también evidente que
el estrés aumenta la liberación de colesterol que proviene de los tejidos grasos. La adrenalina (hormona
liberada a partir de la tensión nerviosa, libera los ácidos grasos del tejido graso y con ellos va algo de
colesterol. De esta forma el estrés constante en las personas se puede asociar con un aumento crónico del
colesterol".

El Dr. Passebecq, higienista, recoge la experiencia de un médico americano, Gordon, quien realizó una
experiencia sobre los enfermos hospitalizados en el Instituto de Investigaciones de Bethesda, cerca de
Washington. Gordon hizo cada día a sus enfermos una toma de colesterol, pero, en lugar de presentarse ante
ellos con una jeringuilla de las usadas habitualmente para ello, entraba en la habitación de los enfermos con
una jeringa voluminosa, que, por lo demás, no utilizaba para la toma de sangre en cuestión. Repitió la
experiencia en numerosas ocasiones, con personas distintas y con jeringas de diversos tamaños. Vino a
constatar que la tasa de colesterol resultaba tanto mas elevada cuanto mayor era la jeringa con la que había
abordado al cliente.

Distintas mediciones llevadas a cabo sobre estudiantes han mostrado la coincidencia de un aumento de
colesterol con los exámenes.

 Cuantos cafés por dia toman???

Para todos los que taman más de un cafe por día.....(yo soy uno de ellos); les dejo los
efectos noscibos del café:

Addicción
Hay evidencias que demuestran que el café causa adicción y que sus efectos inmediatos o
withdraws se pueden notar aun en los recién nacidos. Por lo tanto la literatura científica
apoya el concepto del "sindrome de dependencia cafeínica" tal como ocurre con otras
drogas recreacionales. Por lo tanto el individuo puede padecer de cientos síntomas tanto
en la etapa de intoxicación, como en el de abandono o en su consumo rutinario. La
Academia de Psiquiatras Americana declara que un consumo de más de 350 mg de
cafeína puede producir "intoxicación"

Los síntomas típicos del abandono incluyen, pero no se limitan a,dolores de cabeza,
mareos, irritabilidad, nerviosismo, depresión, nauseas y mucho más.

Animales de laboratorio cuyas madres recibieron cafeína como parte de su dieta,

demostraron inabilidad de producir enamel dental apropiado. Esto predispondría a los hijos
a padecer de caries dentales

Archives of Oral Biology 37(2)105-109, and 111-118, 1992

Conducta
"Recientes estudios realizados por científicos ingleses han detectado que el consumo
excesivo de bebidas suaves por los adolescentes, no sólo ayudan a destruir los dientes
sino también a crear problemas de comportamiento y les afecta a su crecimiento".
Las bebidas cafeinadas estimulan el sistema nervioso autonomico, aumentan el sentido de
alerta y al estado emocional. Se noto un aumento de la presion tanto sistolica como
diatolica, disminucion del ritmo cardiaco, de la temperatura corporal

Pharmacol Biochem Behav 2000 May;66(1):19-28

Embarazo
Los descendientes de ratas que fueron expuestos a la cafeina durante el embarazo,
nacieron con un cuerpo, higado, y cerebro mas pequeno, comparados con aquellos que no
fueron expuestos. El comportamiento de las ratas fue igualmente de agresivo no importa si
recibieron cafe decafeinado o no comparado con aquellos

Journal of Nutrition 112:829-832, April 1982

Pequenas cantidades de cafeina consumida durante el embarazo causaron disfuncion del

sistema nervioso en animales de laboratorio. Estos cambios no se manifiestan enseguida
del nacimiento. Estos cambios puden durar hasta la etapa adulta. Algunos de estos
cambios pueden pasar hasta la siguiente generacion

Toxicology Letter 29:65-68, 1985

Biology of the Neonate 49:277-283, 1986
American Journal of Epidemiology 126(5)813-21, 1987
Neurotoxicology and Teratology 11:357-362, 1989
Journal of Perinatal Medicine 19(Suppl 2)135, 1991

Madres que consumen cafeina en cualquier forma, corre el riesgo de dar a luz un infante
de bajo peso. Un estudio del departamento de Salud Publica de Massachusett revelo que
la cafeina puede causar retardo del crecimiento.

Annals of New York Academy of Sciences 562:327-339, 1989

American Journal of Obstetrics and Gynecology 168(4)1105-1102, April 1993
The New England Journal of Medicine November 25 1999;341:1639-1644, 1688-1689

Durante el embarazo el metabolismo de la cafeina se prolonga (hasta 11 horas), lo cual

puede aumentar la posibilidad de un acumulamiento excesivo en el cuerpo. El corazon del
feto ha demostrado sensibilidad al efecto de la cafeina tan temprano como el primer
trimestre.

Estudios en animales sugiere que la ingesta de cafeina durante el embarazo puede causar
un desarrollo abnormal y cambios corporales en el manejo del colesterol y el zinc

American Journal of Public Health 81(4)458-461, April 1991

Journal of the American Medical Association 270(24)2940-2943, December 22-29, 1993

Aborto
El uso de la cafeina antes y durante el embarazo aumenta los riesgos de perdida del feto.
6 o mas tasas de cafe al dia aumentan los riegos de aborto espontane en especial durante
el segundo trimestre. Los efectos pueden durar hasta 11 horas en la mujer embarazada y
hasta 100 horas en el infante. La vida media de la cafeina en el cuerpo se dobla en las
mujeres que toman contraceptivos orales.

Un equipo de investigadores suecos y norteamericanos revelaron que aquellas mujeres

que consumen mas de 100 miligramos de cafeina tuvieron mas abortos que las que
ingirieron menos. Si tomaban mas de 500 miligramos, este riesgo aumentaba el doble
The New England Journal of Medicine November 25 1999;341:1639-1644, 1688-1689
The New England Journal of Medicine, December 21, 2000;343:1839-1845

Am. J. Epidemiol. 1997 145: 324-334

Por otro lado un estudio hecho en Connecticut demostro que el consumo aunque sea
poco, aumenta las posibilidades de aborto espontaneo, en especial durante lor primeros
dos trimestres. Estudio similar en Espana, demostraron lo mismo

American Journal of Obstetrics and Gynecology 154:14-20, 1986

European Journal of Epidemiology 10:665-668, 1994

Una disminucion del flujo sanguineo placentario se presenta en las mujeres que toman
mas de dos tasas de cafe al dia, en especial durante el ultimo trimestre del embarazo. Esto
conlleva retraso en el crecimiento fetal

American Journal of Obstetrics and Gynecology 147(8)939-942, 1983

Desórdenes Menstruales
Mujeres que consumían mas de 300 miligramos de cafeína al dia aumentaban su riesgo de
tener problemas menstruales, incluyendo la falta de ovulación

Am. J. Epidemiol. 1999 149: 550-557

Aumenta el Colesterol
Un estudio ha demostrado aquellos que toman cafe y lo eliminan, sus niveles de colesterol
disminuyen. Los niveles del colesterol "malo" y trigliceridos, aumentan drasticamente si se
toma 6 o mas tazas de cafe. Al parecer los resultados no fueron los mismos si el cafe era
del tipo filtrado.

Estudios en Noruega tambien demostraron que los niveles de homocisteina se disminuyen

al suprimirse el consumo de cafe no filtrado

British Medical Journal 290:893-895, March 23, 1985

American Journal of Epidemiology February 15, 2001; 153(4):353-62

Am J Clin Nutr 2001 Sep;74(3):302-7

Arritmias
Los que consumieron más de 9 tazas de café al día, tienen el doble de posibilidades de
padecer de problemas eléctricos en el corazón

Journal of Chronic Disease 33:67-72, 1980

Corazón
Ataque al corazón
New England Journal of Medicine 315(6)977-982, October 16, 1986

American Journal of Epidemilolgy 126(5)813-812, 1987

American Journal of Epidemiology 132(3)479- 488, 1990

Am. J. Epidemiology 138(8)602, 1993

American Journal of Clinical Nutrition August 23, 2001;74:302-307

Arterias
Endurecimiento de las arterias
22nd Congress of the European Society of Cardiology August, 2000

European Society of Cardiology Congress Stockholm, Sweden September 4, 2001

Hipertensión
Psychosomatic Medicine 49(3)226, May-June, 1987

American Journal of Hypertension 3:749-753, 1990

American Journal of Hypertension 7:755-758, August 1994

Eur J Clin Nutr 1999 Nov;53(11):831-9

Pharmacol Biochem Behav 2000 May;66(1):19-28

J Clin Hypertens (Greenwich) 2001 Nov-Dec;3(6):354-61

Embolia
Journal of Clinical Epidemiology 1998;51:487-494.

Cáncer del Estómago

Aunque los científicos americanos en Hawaii se quedaron perplejos, la realidad es que es
su estudio, aquellos que tomaban más de una taza de café, aumentaron su riesgo de
cáncer del estómago

Int. J. Epidemiol. 27: 173-180, 1998

Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 10: 1201-1205

Cáncer de la Vejiga
American Journal of Epidemiology 122(3)524, September 1985
American Journal of Epidemiology 123(6)1033-1042, 1986)
Int. J. Epidemiol. 22: 38-44, 1993
Cancer Causes Control 2001 Apr;12(3):231-8

Cáncer de las Vías urinarias

Eur J Cancer Prev 2000 Aug;9(4):241-56
Int J Epidemiol 2001 Apr;30(2):353-62

Cáncer del esofago

Insight 2(32)55, August 11, 1986

Pérdida de Calcio de los huesos, Fracturas y Osteoporosis

Consumir más de 300 mg (18 oz ) de cafeína al dia aumentan los riegos de perdidas de
calcio de los hueso en especial en mujeres después de la menospausia

Internal Medicine News, May 15, 1981, page 6

Modern Medicine, August 1986, p. 13, 14
Nutrition Reviews 46:232-234, June 1988
Research in Experimental Medicine 190:131- 136, 1990
American Journal of Epidemiology 132(4)675-84, 1990
Epidemiology 4(2)128-134, March 1993
American Journal of Clinical Nutrition 54:157-163, 1991
JAMA, 26 Jan. 1994, p. 280-3
American Journal of Clinical Nutrition, 2001; 74: 694-700

Artritis Reumatoidea
Investigadores norteamericanos reportaron este año durante la reciente finalizada
conferencia de Reumatólogos en California este noviembre, que las mujeres que beben
cuatro o más tazas de cafe decafeinado, tienen un riego doble de desarrollar Artritis
Reumatoidea. El estudio abarco a más de 31,000 mujeres. El riesgo es más evidente en
las mujeres de mayor edad. Aparentemente el Te produjo resultados inversos.

Annals of the Rheumatic Diseases 2000;59;631-635.

Ann Rheum Dis 2001 May;60(5):540-1

Reflujo Gastro-esofágico
New England Journal of Medicine 303:122, 1980

Ulceras Gástricas
Un estudio de 11 pacientes ulcerosos que tomaban bebidas o refrescos con cafeína se
descubrio que sus niveles de acidos en el duodeno eran mayores, cosa que pudiera
complicar sus ulceras y/o predisponer a más ulceras en las personas sanas

Gut 25:386, April 1984

Habilidad deportiva
A pesar de que la persona se siente más alerta y físicamente más activa, sin embargo el
resultado real es más confusión.

Porque aunque la cafeína puede temporalmente prolongar el tiempo en el cual el individuo

puede realizar actividades físicas, al disminuir el ritmo cardiaco y por lo tanto consumir
más rápido el glicogeno interno (energía muscular) en lugar de la azucar regular. Por eso
del 1962-1984, fue prohibido por el comite olimpico internacional en sus jugadores

Por otro lado la cafeína actua como diuretico, causando la perdida de agua, vitaminas y
minerales, cosas esenciales para el desarrollo efectivo de un atleta, Esto sin contar con los
aceites contenidos en el cafe que pudiera causar en la personas sensible diarrea. Asi que
la ventaja inicial se pudiera convertir en su desventaja final por el peligro de la
deshidratacion y los problemas intestinales

J of Pharm. & Expert Ther. 149(1)159, 1965

Infertilidad
El uso de más de una taza de cafe al dia, disminuye las posibilidades de embarazo en un
50%, reveló un estudio de 100 mujeres, segun lo reporto la revista Lancet en Inglaterra

The Lancet 2:1453-1456, December 24/31, 1988

Un estudio de 1,000 mujeres que tenía dificultad para concebir y unas 4,000 mujeres que
acaban de parir recientemente, según investigadores norteamericanos, revelo que las
mujeres que consumen cafe tuvieron retraso en la habilidad de concebir. Esto sugiere que
el consumo de cafeína aumenta lor riesgos de padecer endometriosis o enfermedades de
las trompas de Falopio.

American Journal of Epidemiology 137(12)1353-1360, 1993

American Journal of Epidemiology 138(12)1082-1092, December 1993
Am. J. Epidemiol. 145: 324-334; 1997

Enfermedad de Meniere
Más del 50% de los pacientes que padecian de esta enfermedad (sumbido en los oidos,
mareos y perdida auditiva) se mejoraron al suprimirle el consumo de cafeína, el trigo, la
leche y los huevos. Esto pudiera implicar un problema de alergias.

New Horizons and Otolaryngic Allergy, August 1989

Depresión
Investigadores medicos reportaron una mejora en los sintomas de pacientes que padecian
depresion, ansiedad y fatiga al eliminarse el cafe y la sucrosa en sus dietas

Biological Psychiatry 29(7)679-692, April 1, 1991)

Desórdenes del comer

Psiquiatras norteamericanos reportaron que la ansiedad producida por la cafeina pudiera
llevar a algunos a la glotoneria, es decir a comer demasiado como un intento de mejorar
esos sintomas

Hospital and Community Psychiatry 42(2)313-315, March 1991

Epilepsia
Los norteamericanos han reportado el uso de cafeína antes de aplicar la terapia eléctrica
en sus pacientes, debido a que la cafeína disminuye el punto en el cual un paciente pude
padecer de ataque de epilesia o convulsiones. Es muy probable, entonces, que alto
consumo de cafeína pueda inducir ataques epilepticos o de convulsiones en paciente que
son epilépticos

Psychosomatics 35(2)187-188, March-April 1994

Dolor de espalda
Un estudio de 60 pacientes en los Estados Unidos, reveló una posible asociación entre la
cafeína y el dolor de espalda crónico

Archives of Physical Medicine and Rehabilitation 78:61-3, January 1997

Diabetes
El reemplazo del agua por el café produce aumento drástico y prologado de azúcar en la
sangre de acuerdo con estudio hechos en animales en la Universidad de Harvard. Este
efecto es animales hiperglycemico persistió por más de dos meses después de eliminarse
el consumo de la cafeína

Metabolism 13(11)1369-1376, November 1964

Investigadores británicos revelaron que las madres que consumieron café durante el
embarazo pueden aumentar el riesgo de que sus hijos desarrollen diabetes tipo 1 o
insulino-dependientes

British Medical Journal 300:642-643, March 10, 1990

Por otra parte, investigadores europeos reportaron que los niños que consumen café o té
pueden aumentar sus riesgos de padecer de diabetes tipo 1 durante su infancia

European Journal of Clinical Nutrition 48:279-285, 1994

Intoxicación
Los típicos síntomas de intoxicación por cafeína incluyen, pero no se limitan a,
palpitaciones (corazón acelerado), indigestión, temblores, dolor de cabeza, dificultad para
dormir (insomnia), nauseas, vómitos, diarreas, irritabilidad, anxiedad, depresión, hostilidad
y otros más

Journal of the American Medical Association 229(12)1563-1564, September 16, 1974

Journal of Abnormal Psychology 93(1)120-122, 1984
International Journal of Epidemiology 14(2)239-248, 1985
Postgraduate Medicine Journal 66(Suppl 2)S18-24, 1990

Enfermedad fibroquistica de los senos

Investigadores norteamericanos revelaron que las mujeres que beben una o dos tazas de
cafe por dia , tienen un 4.1 más posiblidades de padecer enfermedades benignas de los
senos. Si beben más sus riegos aumentaron a 6.1 veces. Mientras mas tiempo lo lleve
consumiendo, mas posiblidades de que lo desarrolle. Si dejan de tomar el cafe, estos
sintomas por lo general desaparecen.

Journal of the National Cancer Institute, 74:995-1000, 1985

Withdraw
Southern Medical Journal 81(9)1092-1094, September 1988
New England J. of Medicine 372(16)1160, 1992

Anemia
American Journal of Clinical Nutrition 37:416-420, March, 1983
American Journal of Clinical Nutrition 48:654-51, 1988

Daño Ocular
Investigadores norteamericanos reportaron daño ocular en pacientes que consumían
mucha cafeína

Br J Ophthalmol 2000;84:158-164

Ancianidad
Acta Med Croatica 2000;54(1):33-6

Precaución Final
Si estas tomando cafe decafeinado instantaneo, te sugerimos que verifique la forma en
que la cafeina es removida del producto. El unico metodo que es menos dañino es metodo
basado en el proceso llamado "Swiss Water". No se lleve de las etiquetas que digan
"natualmente" o "metodo natural". En realidad son metodos quimicos que le haran mas
daño.

si vas a usar filtros, verifica que sea uno del tipo "no blanqueado" (non-bleached). El mas
comun que usa la mayoria de las personas continen cloro y pudieran pasar a su café.

Saludos

 La alimentación es muy importante en el control de los niveles altos de colesterol en la sangre. En

general se ha comprobado que las personas vegetarianas tienen unos niveles más bajos de colesterol "
malo " ( LDL). La razón parece encontrarse en los siguientes motivos:

 Mayor ingestión de fibra soluble que permite una eliminación más rápida de las deposiciones
acumuladas en el intestino lo que impide una mayor reabsorción del colesterol que se encuentra
disuelto en las heces y que podría pasar de nuevo a la sangre.

 Menor ingestión de grasas saturadas. Las personas que se alimentan de grasas animales suelen
presentar unos niveles más altos de colesterol que aquellos que ingieren calorías de los cereales o de
las féculas o de los aceites vegetales insaturados. Quedarían excluidos de este grupo los pescados
azules, ricos en ácidos grasos omega3 , que tienen la capacidad de disminuir el colesterol "malo" (LDL)
y aumentar el colesterol bueno ( HDL). Para una buena salud del corazón, se recomienda que las
grasas no excedan del 30 % en el total diario y que las grasas saturadas no superen el 10 % lo que
 significaría un ingestión total de 67 gramos diarios de grasa para la dieta de la mujer y de 90 para el
hombre. Por lo que respecto a las grasas saturadas, la suma total diaria no debería ser superior a 22
gramos en las mujeres y 28 en los hombres)

 La presencia en los vegetales de ciertos componentes, como los compuestos azufrados del ajo y de la
cebolla, ayudan a controlar los niveles de colesterol LDL y trigliceridos.

 De todo ello se deduce que, desde el punto de vista de una alimentación basada principalmente en
vegetales

Se recomienda los siguiente:

 Aumentar el consumo de frutas y verduras: Al ser muy ricos en fibra, los alimentos vegetales favorecen
la expulsión de las heces, previenen el estreñimiento, y ayudan a eliminar el colesterol que se
encuentra en los residuos del colon impidiendo que estos sean reabsorbidos por el organismo.

 Aumentar el consumo el consumo de cereales integrales, legumbres féculas: Su aumento permite

cubrir las necesidades diarias de grasa y proteínas sin recurrir a las grasas animales. Igualmente estos
alimentos son muy ricos en fibra por lo favorecen el tránsito intestinal.

 Reducir el consumo de grasas animales: Reducir el consumo de estos alimentos ayuda a disminur los
niveles de colesterol. Se debe ser extremadamente prudente en evitar especialmente el consumo de
vísceras que son las partes del animal que contienen más colesterol. La leche entera o sus derivados
contienen cantidades elevadas de colesterol, por lo que se recomienda tomarla desnatada o ingerir
productos lácteos elaborados con leche sin grasa. En todo caso, si no se quiere prescindir de ellos
completamente, recurrir a las carnes magras y evitar las rojas. Mejor aún sería consumir pescado azul (
caballa, sardinas, salmón, etc. ) ( Ver más información sobre este tema en el listado superior en el
apartado " Dieta para el colesterol " )

 Sustituir los aceites saturados por los insaturados: Los aceites insaturados ( Aceites de oliva o aceite de
semillas) son muy adecuados para rebajar el colesterol LDL.

 Principales alimentos para rebajar el colesterol

 Las peras:Muy ricas en fibra, además de eliminar colesterol, pueden ayudar a reducir el exceso de
peso que es la causa muchas veces de la aparición de la enfermedad. Por otra parte sus azúcares
resultan muy tolerables por los diabéticos.

 Las manzanas:La metionina, su alto contenido en fósforo y su riqueza en fibra soluble resultan
fundamentales en el control del colesterol.

 La avena:Posee un contenido muy elevado en fibra soluble que resulta útil para reducir el colesterol,
ya que dificulta su absorción intestinal. No hay que olvidar que, además de fibra soluble, su contenido
en ácidos grasos Omega6, ayudan también a disminuir el colesterol de la sangre.

 Las nueces:Las nueces destacan fundamentalmente por su aceites vegetales poliinsaturados. Aunque,
como el aceite de oliva, contiene ácido oleico ( monoinsaturado) de probado efecto en la reducción de
los niveles de colesterol en la sangre, su riqueza en acido linoleico y alfalinoleico
( poliinsaturados) le confieren propiedades aún mas interesantes para rebajar este componente y
prevenir enfermedades del sistema circulatorio que afectan al corazón y a las arterias.

 Los ajos:La presencia de componentes sulfurosos, así como la aliína, y del ajoeno , la hace muy
importante en otorgar a esta planta propiedades antitrombóbitas ( no formación de coágulos en la
sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulación sanguínea y evitar o luchar
contra las enfermedades circulatorias siguientes: arteriosclerosis, hipertensión, colesterol, infarto de
miocardio, angina de pecho y otras relacionadas con una mala circulación.

 Las cebollas:La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy importante
en otorgar a esta planta propiedades antitrombóbitas ( no formación de coágulos en la sangre ) por lo
que resulta muy adecuada para fluidificar la circulación sanguínea y evitar o luchar contra las
enfermedades circulatorias como el colesterol.
 Café:El café de cafetera express o hervido aumenta los niveles de colesterol. El café descafeinado o
aquel realizado con papel de fieltro sin hervir no influyen en el colesterol y pueden tomarse hasta 6
tazas diarias.

 Alcohol:Una ingestión de cantidades pequeñas de alcohol fluidifica la sangre y disminuye los niveles
de colesterol, aunque el alcohol empeora la hipertensión y puede producir aumento de peso. En todo
caso, para las personas que no desean ingerir bebidas alcohólicas, se ha comprobado como comer uva
negra puede casi los mismos efectos positivos que la ingestión de bebidas alcohólicas aunque sin sus
contraindicaciones ( Más información sobre las propiedades del vino)
 « SISTEMA ENDOCRINO
 ¿QUÉ ES LA SCHIZANDRA? »

 LA CAFEÍNA
 Publicado el 13 febrero, 2008 en Sin Categoría. 6 Comentarios Etiquetas: cafe, cafeina,
OTROS.

 Hemos tenido muchas preguntas y dudas sobre la cafeína, por eso revisando
nuestro archivo republicamos este artículo…

 ¿Quién podría negar que un sabroso cafecito siempre es bueno después de una
rica comida, o como compañero infaltable en la charla con amigos; quién no se
tienta con una gaseosa bien helada cuando el calor golpea y la sed acecha; o
¿quién no disfrutó de un exquisito té con galletitas una tarde cualquiera? Todas
estas bebidas, aunque aparentemente tan diversas, tienen algo en común: la
cafeína.

Este ingrediente activo del café está presente en muchas comidas y bebidas, y es
la droga estimulante más popular del sistema nervioso central. Se la encuentra
en más de 60 especies de plantas distribuidas en todo el planeta.

 Se ha descubierto que la cafeína está presente en el café, el té, el cacao, el

chocolate y los refrescos -como las bebidas cola y el guaraná-. Fue descubierta
en las semillas del café en 1820 y unos años más tarde se demostró que la teína,
un alcaloide presente en las hojas de té,
era en realidad cafeína. Más aún, el té, en peso, contiene más cafeína que el café.
Es la droga estimulante más aceptada socialmente y, a su vez, la menos
perjudicial.

 ¿Qué es y cómo actúa la cafeína?

De acuerdo a los expertos, la cafeína, que pertenece al grupo de sustancias
llamadas xantinas, estimula el cerebro al interferir en la acción de la adenosina
-un transmisor nervioso que produce calma y tranquilidad- y provoca una
sensación de euforia y de fuerza durante algunas horas. También facilita la
actividad intelectual y la creatividad, al mantener despierto y en estado de alerta
a su consumidor. Todo esto ocurre junto con un incremento de los niveles de
adrenalina y noradrenalina, que son neurotransmisores activadores.

 La máxima concentración en la sangre se alcanza entre los 30 y 45 minutos de

haberla ingerido. A las tres horas ya se ha eliminado la mitad
de lo que se absorbió.
 Según el libro de Farmacología, del doctor Manuel Litter, esta sustancia actúa en
distintos niveles en todo el cuerpo. A dosis habituales de dos a cuatro tazas
diarias -150 a 250 miligramos- estimula las funciones psíquicas, lo que
aparentemente no es seguido de depresión; y se hace más fácil el esfuerzo
intelectual, la asociación de ideas y atención. En el nivel del sistema
cardiovascular actúa estimulando el corazón -incrementa la frecuencia cardiaca
y la fuerza de contracción- y además aumenta la presión arterial en forma
transitoria.

 Tanto la cafeína como la teofilina provocan disminución del flujo sanguíneo

cerebral por vasoconstricción, aliviando de esta manera la cefalea.
Otro efecto importante es que aumenta la secreción de jugos -como el ácido
clorhídrico y la pepsina- en el estómago. Esta acción la convierte en una droga
irritante de la mucosa gástrica; pero, a su vez, tiene acción antiespasmódica en la
vesícula.

 La cafeína posee también un leve efecto diurético; aumenta la capacidad de

trabajo muscular, refuerza la contracción, retarda y alivia la fatiga. Finalmente,
produce un muy pequeño efecto en los pulmones, dilatando los bronquios.
Lo que hay que saber

 Existen en la población general mitos acerca de la cafeína, de los cuales algunos

son ciertos, pero muchos otros, por suerte, no lo son :

 “Un café después de comer facilita la digestión”

La cafeína estimula la secreción de saliva y de los jugos gástricos y favorece la
digestión; pero hay algo más interesante: el consumo de café reduce
considerablemente la aparición de cálculos biliares, de acuerdo con un estudio
publicado en junio de 1999 en el Journal of the American Medical Association.
Según los investigadores de la Universidad de Harvard, los adultos que beben
dos a tres tazas de café con cafeína tienen un 40 por ciento menos de
posibilidades de padecer esa dolencia. Parece ser que la cafeína puede prevenir
la cristalización del colesterol, principal componente de los cálculos biliares. Sin
embargo, los especialistas no han querido recomendar el aumento del consumo
del café, debido a las consecuencias negativas que puede tener para otros
aspectos de la salud.

 “La cafeína interfiere en la actividad de los medicamentos”

Algunos compuestos, como los anticonceptivos y los fármacos para el corazón o
las úlceras, reducen la capacidad del organismo para eliminar la cafeína por los
riñones, esto puede provocar insomnio, irritabilidad y palpitaciones. La cafeína
reduce el efecto sedante de algunos tranquilizantes y, si se toma con algunos
antidepresivos, puede causar una crisis de hipertensión arterial grave y
alteraciones del ritmo cardíaco.

“Los padres deben evitar que sus hijos tomen café”

De acuerdo con lo expresado por la Doctora Judith Rapaport, jefa de psiquiatría
infantil del Instituto Nacional de Salud Mental (National Institute of Mental
Health) en Estados Unidos, casi ningún niño reacciona de manera adversa a la
cafeína con las porciones que se consumen de manera típica. Ella recomienda a
 los padres “que apliquen el sentido común al ofrecer a sus hijos porciones
normales de alimentos y bebidas con cafeína, incluyendo bebidas gasificadas y
té”; y agrega: “Sigo siendo escéptica respecto de cualquier afirmación en el
sentido que la cafeína cause hiperactividad en los niños, con base en nuestra
propia investigación y el peso de la evidencia científica”.

 “Las embarazadas no pueden consumir cafeína”

Las investigaciones indican que su consumo moderado no provoca efectos
adversos en la salud de la mujer embarazada, y tampoco afecta la fertilidad. El
doctor James Mills, jefe de la sección de epidemiología pediátrica del Instituto
Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano (National Institute of Child
Health and Human Development) de Estados Unidos, sostiene: “tenemos una
gran base de datos sobre la cafeína en el embarazo proveniente de diferentes
estudios. En general, la información refuerza la inocuidad del consumo
moderado de esta sustancia durante el embarazo”. En el caso de las embarazadas
que deseen consumir alimentos y bebidas que la contengan, Mills recomienda
300 miligramos al día como nivel seguro de cafeína, la cantidad en tres a cinco
tazas de café o varias latas de gaseosas.

 “La cafeína causa enfermedades en las mamas”

Tanto el Consejo de Asuntos Científicos de La Asociación Médica
Norteamericana (American Medical Association’s Council on Scientific Affairs)
como el Instituto Nacional del Cáncer (National Cancer Institute) concluyeron,
que no hay relación alguna entre la ingesta de cafeína y la enfermedad
fibroquística de la mama -patología benigna que se presenta como
abultamientos- así lo afirma la Doctora Laurie Green, tocoginecóloga del Centro
Médico del Pacífico de California.

 “La cafeína es como las drogas peligrosas porque crea adicción”

Si bien la cocaína y la heroína son drogas sumamente adictivas y provocan
efectos graves en la salud, en el nivel social y psicológico no hay evidencias que
sugieran que la cafeína provoque resultados similares, afirma el doctor Charles
O`Brien, jefe de psiquiatría del Centro Médico de Administración de Veteranos
y profesor de psiquiatría de la Facultad de Medicina de la Universidad de
Pennsylvania. En el sentido médico estricto, la “adicción” a la cafeína implicaría
consumirla de una manera abusiva. Una vez que la gente alcanza su nivel diario
normal de consumo de cafeína, por lo general no desea consumir más; y casi
nadie tiene problemas cuando reduce su consumo en el transcurso de varios días
en vez de hacerlo de una sola vez, opina O`Brien.

 “La cafeína sube la presión arterial y daña el corazón”

Se ha demostrado que una ingesta moderada produce un aumento de la tensión,
pero durante un período corto, y que no se incrementa el riesgo de infarto y de
enfermedades coronarias. Pero según un estudio publicado en la revista
American Journal of Hipertensión, la cafeína junto con el estrés eleva la presión
arterial, y aquellos con hipertensión experimentan mayor riesgo. Como toda
sustancia estimulante, de la que no se puede abusar, provoca en el organismo un
estado de hiperactividad en todos los niveles, entre ellos el cardiovascular, por la
secreción de catecolaminas.
 Dados los variados y extremadamente potentes efectos de la cafeína, y su uso
extensivo en todas las capas sociales, quizás algún día se considere la restricción
más general de su consumo como un inicio a la atención sanitaria preventiva.
Ciertamente, aumentar la educación pública para ayudar al reconocimiento de
que las sustancias frecuentemente consumidas y socialmente aceptadas como el
té, café y alcohol contienen importantes drogas psicoactivas ayudaría al público
a distinguir entre los tipos y patrones de consumo.