Esta receita foi elaborada através do software Breweria

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APA Expresso Cervejeiro

18B : Pale Ale : American Pale Ale
Usuário: Expresso Cervejeiro - Arthur Muller Rocha

Características Água(volume/ temperatura)

ABV IBU OG FG COR Mostura: 23,10 LITROS Á 65ºC
5,72% 33,32 1,052 1,009 13,69(ebc)
Lavagem: 19,70 LITROS Á 78ºC
FERMENTÁVEIS

Item Ecr Ebc Kg % Sg Ebc

Malte Pilsen 80,50% 4,00 4,50kg 58,44% 1,031 2,54
Malte Château Melano 78,00% 80,00 0,40kg 5,19% 1,002 4,52
Malte Pale Ale 80,50% 6,00 2,80kg 36,36% 1,019 2,37

LÚPULOS

Item Tipo AA% Qtd Adição Tempo Ibu

Amarillo pellet 9,50% 15,00gr Fervura 10 min 7,58
Amarillo pellet 9,50% 10,00gr Fervura 0 min 3,12
Cascade pellet 7,00% 25,00gr Fervura 5 min 7,71
Chinook pellet 13,00% 10,00gr Fervura 50 min 11,21
Cascade pellet 7,00% 15,00gr Fervura 1 min 3,70

SUMÁRIO DOS LÚPULOS

Item Tipo AA% Qtd

Amarillo pellet 9,50% 25,00gr
Cascade pellet 7,00% 40,00gr
Chinook pellet 13,00% 10,00gr

LEVEDURAS

Item Unidade Qtd Atenuação

SafAle™ US-05 g 18 81,00 %

ADJUNTOS

Item Adição Tempo Qtd

Whirfloc Fervura 15 min 1 gr

MOSTURA/FERVURA

Rampas Faixa ºC Min Descrição

BetaAmilase (55 ºC a 65 ºC) (55 ºC a 65 ºC) 65,00ºC 50’ Quebra do amido em particulas de açucares menores e mais fermentecí
veis
AlfaAmilase (68 ºC a 73 ºC) (68 ºC a 73 ºC) 72,00ºC 25’ Quebra do amido em particulas de açucares maiores e menos fermente
cíveis
Mashout 76,00ºC 5’ Inativação do processo enzimático

FERMENTAÇÃO / MATURAÇÃO

Rampas ºC Dias Ações

Diacetíl 19,00ºC 2
Fermentação 16,00ºC 5
Maturação 1,00ºC 10

Observações adicionais
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