Educação

Alimentar e
Nutricional
Recursos utilizados em
atividades práticas na educação
e o projeto de Educação
Alimentar e Nutricional
Flávia Maronesi
• Unidade de Ensino: 4
• Competência da Unidade: Conhecer os aspectos relacionados à
Educação Alimentar e Nutricional para atuar na promoção,
manutenção e recuperação da saúde, bem como, na prevenção e
tratamento de doenças de indivíduos ou grupos populacionais.
• Resumo: Abordagem aos recursos utilizados em atividades práticas
na educação nutricional e o projeto de educação nutricional e
alimentar, com ênfase nos recursos de ensino, nos projetos de
educação nos ciclos da vida e na prática.
• Palavras-chave: Recursos de ensino, materiais didáticos, recursos
didáticos, projeto, planejamento, diagnóstico educacional, educação
alimentar e nutricional.
• Título da Teleaula: Recursos utilizados em atividades práticas na
educação e o projeto de Educação Alimentar e Nutricional.
• Teleaula nº: 4
Contextualizando
Recursos utilizados em atividades
práticas na área do ensino em
educação. Fonte: Shutterstock (732572854)

Elaboração de projeto com ação

educativa em Educação Alimentar e
Nutricional (EAN).
Recursos de
ensino aplicados
à EAN
 Humanos

Recursos
Físicos Audiovisuais
de ensino

Materiais
 Humanos Físicos

• Pessoas • Espaço físico

envolvidas na necessário para a
ação educativa: realização da ação
educadores, de EAN e/ou para
educandos, pais o preparo dela:
ou cuidadores, bibliotecas, feiras,
comunidade, indústrias, lojas,
administrativo, escolas...
equipe de apoio...
 Materiais Audiovisuais

• O que é utilizado • Um grupo de

como material para recursos que
a ação educacional podem ser apenas
que não são visuais, apenas
exclusivamente auditivos ou um
verbais: cartazes, conjunto dos dois:
folders, brinquedos, fotos, aparelho de
livros, fantasias, som, filmes...
alimentos...
Planejamento do
projeto de EAN
Planejamento

• Recurso planificador fundamental para o

desenvolvimento eficiente do processo de
ensino.
• Previsão de todas as atividades
programadas.

Projeto

• Guia de alguma coisa que pretende-se realizar

e que possui um tempo determinado para
acontecer.
Identificar Analisar Prever Decidir

O que? Por que? Para que? Como?

Com Para
Quando? Onde?
quem? quem?
 Tomada Racionalidade
de
decisão

Futurismo

Elementos básicos para

um planejamento
Metas para
planejamento do
projeto de EAN
 • Definir o objetivo geral:
• Qual o maior problema?
1º

• Definir os objetivos específicos:

• Quais são os problemas intermediários,
derivados do problema maior, o quanto
2º queremos resolvê-los e em qual ordem?

• Determine os obstáculos:
• Quais os problemas que podem surgir durante
3º o processo e como eliminá-los?
 • Determine a metodologia:
• Como o projeto vai ser realizado? Quais os
4º métodos serão utilizados?

• Determine os recursos de ensino:

• Qual será a responsabilidade dos participantes?
5º O que será utilizado e quanto será gasto?

• Estabeleça um cronograma:
6º • Quando cada uma das etapas deve ocorrer?

• Especifique a forma de avaliação:

• Como vou mensurar se meus objetivos foram
7º atingidos?
Situação que
envolve a EAN
Devido uma situação identificada como inadequada no local de
trabalho, o nutricionista responsável recebe uma solicitação
para resolver aquela não conformidade encontrada.

Sendo você o
nutricionista, qual
seria a sua atitude?
Fonte: Shutterstock (758792587)
Parâmetros
fundamentais em
projetos de EAN
Parâmetros fundamentais em projetos de EAN
Título
Introdução
Objetivos
Material e métodos
Forma de avaliação
Cronograma de realização
Referências
Material e
métodos em
projeto de EAN
Material e métodos em projeto de EAN
• Deve constar todas as atividades e recursos
necessários para realização das ações.

• Contribui para a realização dos objetivos Fonte: Shutterstock (2046318389)

intermediários, que devem ser garantidos, e

conduz para concretização do objetivo geral.
• Descrever toda metodologia:
 atividades que serão realizadas;
 materiais que serão utilizados;
 tipo de didática escolhida;
Fonte: Shutterstock (745286965)

 técnicas a serem utilizadas;

 tempo de duração;
 recursos humanos e materiais necessários;
 previsão do orçamento...
Cronograma
• Cronograma de realização do projeto de Educação Alimentar e
Nutricional

Etapas do projeto Tempo de duração Atividade proposta

Avaliação em
projeto de EAN
Avaliação em projeto de EAN
• Projeto deve apresentar o que, de que forma
e quando será avaliado.

• Um bom projeto deve prever, no mínimo, Fonte: Shutterstock (1144849844)

uma avaliação final.

• Monitoramento constante das ações são

fundamentais para obter sucesso.
Pontos de avaliação em projetos de saúde:
Estrutura: corresponde às características mais estáveis, como as
condições físicas, recursos e instrumentos.

Processos: corresponde à relação entre as atividades desenvolvidas

por profissionais e usuários, ou seja, educadores e educandos.

Resultados: corresponde às mudanças

verificadas no estado de saúde ou outro
parâmetro que possam ser mensuradas.
Avaliação com relação ao momento da realização:
Permanente: acompanha o desenvolvimento do projeto,
fornecendo informações e propondo alternativas, no momento em
que isso é necessário.
Periódica: realizada depois de algum tempo pré-determinado,
podendo ser após intervalos regulares ou a conclusão de
determinadas fases do projeto;

Final: realizada ao terminar o projeto.

Resultados em
projeto de EAN
Como apresentar o resultado de
um projeto de Educação
Alimentar e Nutricional?
Fonte: Shutterstock (758792587)
Recapitulando...
 Recursos de ensino aplicados à EAN: humanos,
físicos, materiais, audiovisuais.
 Planejamento do projeto de EAN: identificar, Fonte: Shutterstock (1069984673)
analisar, prever e decidir.
 Metas para o planejamento do projeto de EAN.
 Parâmetros fundamentais em projetos de EAN:
título, introdução, objetivos, material e
métodos, forma de avaliação, cronograma de
realização, referências e relatórios.