UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA

FACULTAD DE CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE

COORDINACION DE CIENCIAS BASICAS

AGROINDUSTRIA DEL CACAO

OPERACIONES Y PROCESOS AGROINDUSTRIALES

ALUMNOS: Massiel Morales Gómez

Leslie Yamil Monterrey

Kathya Vanessa Alemán

DOCENTE: Ing. Adilia Dauria

GRUPO: 0629

Managua, martes 8 de Febrero del 2011

 AGROINDUSTRIA DEL CACAO

 De lo expuesto en clase, ¿cuál de los rubros considera que es el que genera

mayor ganancia al país?

Según lo expuesto en clase el rubro que genera mayor ganancia al país es el café, mediante
las exportaciones del mismo.

La calidad suprema de café cultivado en Nicaragua es garantizada mediante la producción en

sombra, cabe destacar que el total de café nicaragüense es Arábiga lavado, siendo sus
variedades: Caturra, Borbón, maragogipe, típica y cautilla.

Para el período 2009-2010 se registró un incremento de 32,25% en el valor de las

exportaciones de éste producto, así mismo las ventas generaron un total de 320,6 millones de
dólares exportándose la cantidad de 2.144.807,6 quintales de café.

 ¿De qué manera consideran que puedan contribuir al desarrollo agroindustrial?

Actualmente la agroindustria en Nicaragua está rodeada de muchas problemas y limitantes,

como las perdidas en las cosechas; la falta de capacidad de almacenamiento, los problemas de
transporte del producto, la poca calidad del producto, y una vida útil pobre de los mismos .
Muchos de estos problemas se pueden solucionar con una correcta formación agroindustrial y
los equipos necesarios, siendo el desarrollo de este campo una salida a la modernización
agrícola.

Pero para crear este desarrollo como profesionales se puede aportar de la siguiente forma, en
nuestro campo laboral hacer conciencia de realizar un trabajo sostenible que evite el deterioro
de la tierra, brindar capacitaciones sobre conocimientos y tecnologías de cultivos, dar
información sobre los mercados. Organización campesina como un enfoque empresarial.

Creando un desarrollo o una capacitación desde el nivel campesino se obtendrán materias

primas de mejor calidad, que conlleva a una mejora en los productos agroindustriales.

Además de controlar todos los factores de calidad en dichos procesos productivos. De esta
forma obtener un producto de calidad desde la materia prima hasta obtener el producto final.
 CONCLUSIONES

 Nicaragua tiene la ventaja de poseer suelo óptimo para las diferentes variedades de
cacao existentes, no obstante se deben desarrollar programas de capacitación y
financiamiento para los productores nacionales; con el fin de que el producto tenga una
mayor aceptación en el mercado internacional y generar un mayor impacto en el
desarrollo del sector cacaotero.

 Es importante recalcar que la comercialización de este producto generaría un mayor

beneficio en la economía nacional, dado que el precio es establecido por los
consumidores y no por los productores como pasa con el café. Es decir que los precios
dependen de la calidad del producto establecida por el cliente. Por lo que se requiere
que nuestros productores adopten practicas que mejoren el cultivo. Sin embargo no solo
se debe pensar en ser exportadores de materia prima para países industrializados, sino
fomentar la industrialización del mismo. Para ello se requiere la formulación de
proyectos de esta índole, con el fin de buscar inversionistas interesados en el tema.

RECOMENDACIONES

 Participar y promover la coordinación entre los diferentes actores ligados al rubro del
cacao.

 Mejorar la calidad de la asistencia técnica para que sea efectiva y aplicable en las
parcelas de producción.

 Promover el rubro cacao en mayor dimensión considerando las oportunidades que

este ofrece actualmente como alternativa de explotación.

 Agilizar y hacer funcional las diferentes acciones planificadas con anterioridad en los
diferentes grupos de concertación.

 Promover el rubro ambientalmente sostenible. Incluir a centros de estudios y de

investigación en temas relacionados a la producción del rubro y su entorno.

 Elaborar planes de negocio, de comunicación y de relaciones interinstitucionales

entre las cooperativas cacaoteras, fortaleciendo la organización de las mismas.