MARATONA

Delivery
~
Campeao de Vendas

Aula 1
O mundo mudou! Aprenda a recriar a sua realidade...

Descubra como criar uma marca poderosa.

Velocidade! Seu delivery precisa de uma organização

e de uma logística que vão fazer a diferença!
Introdução

Fala, lider!

Se você chegou até aqui é porque sabe que a única coisa que vai salvar o seu
negócio (se você estiver em apuros) ou vai alavancar e aumentar seu resultados
(se você estiver indo bem) é apenas uma coisa. Conhecimento.

Fique atento, informação não é o mesmo que conhecimento. Você pode

encontrar e baixar na internet todas as canções e poesias que a humanidade já
produziu até hoje, mas isso não significa que temos melhores compositores e
poetas por conta disso, certo?

Informação é um dado, conhecimento advém do resultado, daquilo que você

faz com esse conjunto de informações.

Antes de mais nada, queremos deixar claro que não somos "gurus", não somos
fas de slogans sensacionalistas e jamais brincaremos em serviço quando o
assunto é o sonho de cada um de vocês, portanto, acreditem, se digo que vocês
conseguem fazer 1.000 pedidos em 7 dias é porque é possível, é porque EU
CONSEGUI.

Claro, esse resultado foi a soma de muito erros, de anos, décadas de

experiencias dentro desse seguimento, onde gastei centenas de milhares de
reais para aprender o que hoje compartilho com vocês.

Sim, você pode não ter parado para pensar nisso, mas o Marcelo Marani já
errou e ainda vai errar, esse é o segredo, errar rápido, corrigir rápido e aprender
rápido. O erro faz parte da vida de todo Dono de Restaurante, então antes de
achar que vai encontrar aqui uma formula mágica, esteja preparado para
trabalhar duro, pensar e agir com clareza.

A gente abre uma porta, mas só você pode dar o primeiro passo e atravessa-la.
Introdução

Esse é um resumo do que aprendi nos últimos dez anos trabalhando com
delivery, mas principalmente, do que aprendi nas ultimas semanas. A curva de
aprendizado e atualização tem mudado de forma sem precedentes em meio a
crise que vivemos.
Segundo os historiadores, tudo o que acontece transforma a sociedade.
Porém, três coisas tem o poder de acelerar processos que já vinham
acontecendo na humanidade, são elas: revoluções, guerras e epidemias.

Reflita um pouco, nós já estávamos migrando para um mundo online, agora

talvez vamos descobrir que o trabalho em casa possa ser, por exemplo, mais
produtivo. Nós teremos uma revolução educacional a partir da percepção que
é possível um "home schooling", e então, o que dizer da alimentação?

Não importa o que aconteça daqui para a frente, a forma como nos
alimentamos, desde o processo decisório até a forma como buscamos e
consumimos esses alimentos mudou para sempre. Você se sente preparado?
Sabe que mudança é essa?

A partir de agora, vamos compartilhar pensamentos, teorias mas

principalmente métodos e ações práticas que nos trouxeram resultados
inimagináveis em uma época onde o sucesso tem sido exceção.

Vamos falar sobre delivery.

Sem sombra de duvida, um das palavras mais ditas, lidas e ouvidas por vocês
ultimamente, certo?

Não atoa, é o que tem salvado muitos donos de restaurante e o que

infelizmente tem levado outros a falência. Mas porque uns tem resultados
positivos e outros não? O que difere um delivery que faz 1.000 entregas e um
que faz 100? Nós temos um palpite e para explicar, vamos falar sobre isso em
temas específicos, de forma resumida, clara e direta.
O mundo mudou!
Aprenda a recriar a sua realidade....

Você não constrói uma casa começando pelo telhado.

Você não monta uma operação de delivery sem um plano de negócios.

Se apenas uma dessas duas frases parecerem obvias para você, cuidado. Ter um
plano de negócios é o alicerce não só de um delivery, mas de qualquer
operação gastronômica.

É como pilotar um avião sem torre de controle, é com dirigir de olhos

vendados, é como se proteger do sol com uma peneira, enfim, acho que você
entendeu, os exemplos iriam ao infinito.

Mas antes que você suspire e ache que isso é um bicho de sete cabeças, calma,
a gente explica.

Um plano de negócio é um documento que descreve por escrito os objetivos

de um negócio e quais passos devem ser dados para que esses objetivos sejam
alcançados, diminuindo os riscos e as incertezas. Um plano de negócio permite
identificar e restringir seus erros no papel, ao invés de cometê-los na prática,
atuando no mercado.

“Pô, Marani, eu já tenho uma operação de delivery, já faturo bem, posso

pular para o fim desse conteúdo? ”

Poder você pode, claro, mas não se esqueça de para quem está próximo de um
abismo, a única forma de seguir em frente é dar um passo para trás.

O plano de negócios é importante tanto para quem está abrindo o negócio

quanto para quem está ampliando o empreendimento. Vale destacar que
esse planejamento não elimina os riscos, mas evita que erros sejam cometidos
pela falta de análise, diminuindo as incertezas do seu negócio.
O mundo mudou!
Aprenda a recriar a sua realidade....

Com um plano de negócios bem feito você:

- Organiza as ideias ao iniciar um novo empreendimento.

- Orienta a expansão de empresas já em atividade.
- Apóia a administração do negócio, seja em seus números, seja em
estratégias.
- Facilita a comunicação entre sócios, funcionários, clientes, fornecedores e
parceiros.
- Capta recursos, sejam financeiros, humanos ou parcerias.

Um plano de negócios possui várias fases, prevê diversos cenários, mas

nesse conteúdo vamos tratar de duas questões primordiais em qualquer
operação de delivery e que claro, deve estar presente em toda estratégia
de negócios.

O primeiro passo é talvez o mais difícil (mas sem dúvidas o mais importante).
Você precisa responder essas perguntas.

Partindo do princípio de que o objetivo de todo empreendedor é resolver um

problema, que dor você quer resolver? Quais problemas no setor de
alimentação o seu negócio ameniza ou resolve?

Não consegue pensar em uma dor? A gente te ajuda!

A dor de alguém que deseja um hambúrguer de qualidade

A dor de alguém que não encontra uma comida japonesa com preço acessível
A dor de alguém que quer fazer o pagamento de uma forma diferente
A dor de quem quer se sentir especial pedindo algo de forma “vip”
O mundo mudou!
Aprenda a recriar a sua realidade....

“Dor”, aqui nesse contexto, é tudo o que falta para o seu cliente, é o que ele não
encontra enquanto se contenta com o que tem a disposição, é o que ele quer,
mas ainda não tem.

Saber responder essa pergunta é o primeiro passo para entender em qual

seguimento do delivery você vai atuar e em cima disso, desenvolver seu
plano de negócios.

Mas fique atento, não adianta você querer resolver a dor que as pessoas
sentem por não ter um hambúrguer de qualidade, por exemplo, se outras 50
empresas no seu bairro já se encarregam disso (ou pelo menos tentam).

Também não adianta ser aquela pessoa que é viciada em inovação, aquela
pessoa que quer sempre estar um passo à frente, ser disruptiva e acabar
criando uma solução que ninguém quer, para uma dor que ninguém tem
(ainda).

Quer ter sucesso e ganhar bilhões? É simples. Crie algo que só você tem e que
todo o mundo quer. Fácil demais? Então me diga, quantos Cristiano Ronaldo
você conhece? Mc Donalds, Facebook, Apple?

Ok, a gente sabe que é difícil, mas você pode se destacar no seu seguimento se
souber com clareza em que seguimento vai atuar, e ter um plano de negocio é
parte essencial disso.

Eu sei o que você deve estar pensando: “Se eu não devo atuar em algo que já
esta saturado e não devo tentar algo muito inovador, o que eu faço afinal?”

Acredite, existe muita, mas muita gente fazendo o básico de forma mal feita, e
é ai que você deve entrar!

Não precisa inventar a roda, mas ter um diferencial competitivo dentro do seu
seguimento é o que faz o cliente escolher você ao invés do concorrente, esse é
o segundo passo dentro de um bom plano de negócios.

Diferencial competitivo é algo só seu, algo que vai tornar você conhecido
Descubra como criar uma
marca poderosa…

pelos clientes, serão as “pegadas" que a sua marca vai deixar na trilha do
consumo. Falaremos mais sobre isso e sobre plano de negócios em uma outra
oportunidade, mas já que você entendeu esses primeiros passos e conceitos, já
que você já cuidou da “alma” do seu restaurante, vamos falar do corpo?

Vamos falar daquilo que “reveste” e que torna tangível a sua vocação.

Descubra como criar uma marca poderosa…

É aqui que muita gente se perde. Poderia citar um milhão de motivos, mas eis o
que mais afundam navios nesse oceano de opções.

Pessoas que confundem marca com logo.

Pessoas que acham que marca é só um nome.
Pessoas que acreditam que o produto é o mais importante.
Pessoas que não investem e não dão o devido valor a construção de uma
marca.

Pode acreditar, a quantidade de pessoas que fracassam mesmo tendo um

bom plano de negócios porque acabam não tendo uma marca forte, definida e
coerente é gigantesca.

Mas afinal, o que é uma marca?

No dicionário há duas definições simples e que dá uma dica valiosíssima do

que a sua deve ter:
1. ato ou efeito de marcar.
2. traço, sinal, impressão deixada por alguém ou algo.

Já a American Marketing Association define marca como "um nome, sinal,

símbolo, desenho, ou combinação dos mesmos, que pretende identificar os
bens e serviços de um vendedor ou grupo de vendedores e diferenciá-los
daqueles dos concorrentes”.

Mas marca também é um nome, um som, um cheiro, uma palavra, ou até

mesmo uma letra, que faz com que as pessoas identifiquem um produto ou
serviço.
Descubra como criar uma
marca poderosa…

Segundo o autor e professor Philip Kotler, conhecido como o “pai do Marketing

moderno”, a marca tem até 6 níveis de significados, que são: benefícios,
atributos, valores, personalidade, cultura e usuário.

Esse conjunto de fatores e a forma como eles são utilizados na estratégia da

sua empresa é o que chamamos de Branding.

Branding refere-se à gestão da sua marca, tais como seu nome, as imagens ou
ideias a ela associadas, incluindo slogans, símbolos, logotipos e outros
elementos de identidade visual que a representam ou aos seus produtos e
serviços.
Você já deve ter percebido que marca e branding não são apenas um simples
desenho. Você precisa pensar que imagem, ideia, tipo de comunicação e tom
de voz irá representar o seu estilo, a sua marca, a sua empresa.

Uma marca também pode evoluir com o tempo, mudar seus produtos, seus
símbolos, tudo vai depender se essas mudanças acompanham as estratégias
pré definidas e pensadas com muita cautela. Isso é muito comum em marcas
com mais de dez anos, a própria Apple e o Mc Donalds são um bom exemplo
disso.
Descubra como criar uma
marca poderosa…

Em termos gerais, você não é obrigado ter (mas deveria) um Manual de Marca,
material que empresas de publicidade, marketing e design produzem e
entregam aos clientes ao finalizar um trabalho de Branding, mas é
fundamental ter no mínimo três coisas muito bem feitas:

1- Um bom Nome - que reforce sua atividade ou que remeta ao produto ou

serviço que você vende.

O nome molda a identidade do negócio. Em tese, é como decidir como uma

criança vai se chamar. É algo permanente, que dura para a vida toda. Por isso é
preciso analisar várias opções com calma até chegar à melhor escolha.

Tanto o som quanto a sensação que o nome do seu negócio transmite devem
sugerir exatamente o que a sua marca é. Por exemplo: um nome como “Nham
Nham” sugere algo relacionado à comida, não seria uma boa marca para um
negócio de finanças, concorda? O nome se tornaria confuso e desencorajador.
Siga esses as dicas a abaixo e você estará um passo à frente dos “aventureiros”.

- Seja claro (nomes curtos e em português levam vantagens)

- Faça o nome vender a identidade da marca

- Crie um nome fácil de lembrar

- Escolha um nome fácil de falar e escrever (será fácil para o cliente reproduzir
em áudios e indicar)

- Seja único (jamais, eu disse jamais copie o nome de um restaurante ou

empresa existente, você pode ter problemas sério e perder dinheiro por causa
disso.)
Descubra como criar uma
marca poderosa…

2- Logotipo (logomarca não existe pessoal!)

Um logotipo é composto pelo símbolo e pela tipografia, que juntos formam

o logotipo em si. Explicando de forma mais simples, logotipo é a representação
gráfica do nome fantasia do seu restaurante. O logotipo é uma parte da
marca, que deve aparecer nas peças gráficas feitas pelo restaurante (sacolas,
embalagens e posts).

2- Tagline (você achou que eu fosse falar slogan, né?)

Desenvolver uma mensagem memorável em uma única e curta sentença pode

ser difícil. Os melhores taglines podem estar sozinhos e representar a marca
sem sequer indicar o nome da marca. Os Taglines acompanham os nomes das
marcas e comunicam de forma concisa a essência, posição e os valores da sua
empresa. Deve ser a alma de quem sua empresa é, ou aspira ser.

Mas você dever estar se perguntando: Essa frase em baixo do logotipo não
chama Slogan?

Nem sempre. É muito comum que haja essa confusão, pois ambos são muito
utilizados e facilmente confundidos. Existe uma diferença importante entre
Slogan e Tagline e a principal diferença entre elas é o propósito.

Geralmente o Slogan é criado como um “grito de guerra” para uma campanha

específica ser facilmente memorizada. Você pode ver uma marca com alguns
slogans, por exemplo: a Fiat. Cada carro seu tem um slogan em cada
campanha.

Fiat Toro – Infinitas possibilidades

Fiat Uno – Muito carro num Uno só.
Fiat Mobi – O novo jeito de se mover pela cidade

Você também pode ter mais de um slogan, a fim de promover produtos ou

promoções especificas dentro do seu delivery.

Porém a Tagline da marca é: Fiat – Movidos pela paixão.

Velocidade! Seu delivery precisa de uma organização
e de uma logística que vão fazer a diferença!

Compreende a diferença? A Tagline representa a marca como um todo,

podemos dizer que a Tagline é a alma do negócio. Uma bela dica aqui é: Se
o nome da sua empresa ainda não é descritivo do que você faz, sua Tagline
deve ser.
Agora, não basta criar um slogan ou uma tagline impactante, se a presença da
sua marca não está verdadeiramente alinhada com essa mensagem. São
estratégias que compõem desde o logotipo, até o site e o posicionamento
nas redes sociais do seu negócio.

A criação de uma marca envolve uma série de outros fatores e cuidados, além
de ferramentas importantes, como analises SWOT e SMART para validar sua
marca e plano de negócios, mas falaremos mais sobre isso num futuro
próximo.

Até aqui, falamos de modelo de negócio, diferencial competitivo e marca,

agora está na hora de falar de...

Velocidade! Seu deliver y precisa de uma

organização e de uma logística que vão fazer a
diferença!
Nós, seres humanos valorizamos muitas coisas, mas tem uma em particular
que rege toda a nossa existência: o tempo.

- Se você quer entender o valor de 1 ano, pergunte a um estudante que não

passou nos exames finais;

- Se você quer entender o valor de um mês: pergunte a uma mãe que teve um
filho prematuro;

- Se você quer entender o valor de uma semana, pergunte ao editor de uma

revista semanal;

- Se você quer entender o valor do minuto: pergunte a uma pessoa que perdeu
o avião, o metro, ou o ônibus;
Velocidade! Seu delivery precisa de uma organização
e de uma logística que vão fazer a diferença!

- Se você quer entender o valor de um segundo: pergunte a uma pessoa que

sobreviveu a um acidente;

- Se você quer entender o valor de um milésimo de segundo: pergunte a uma

atleta tirou o segundo lugar em uma olimpíada;

E finalmente, se você quiser entender o valor de uma hora, pergunte a um

cliente do seu delivery com o pedido atrasado.

Nenhum fator é tão importante para a sua operação quanto o tempo.

O tempo de entrega, tempo de preparo, tempo que você leva para aceitar um
pedido, abrir um chamado, resolver um problema, criar e incluir um novo
produto no seu cardápio.

Em muitos mercados e profissões, a cautela e cuidado representam fazer algo

de forma devagar, mas se você tem um delivery sabe que VELOCIDADE é um
dos fatores que define um delivery de sucesso.

Pense comigo, você pode ter tudo, de equipamentos, a equipe e até o

melhores produtos, mas se não houver juntar tudo isso e entregar um
resultado com velocidade, você sempre terá um lugar garantir no pódio,
porem no segundo ou terceiro lugar.

Confira essas dicas simples e fáceis de aplicar no seu delivery para ter e usar a
VELOCIDADE a seu favor:
Velocidade! Seu delivery precisa de uma organização
e de uma logística que vão fazer a diferença!

Para entender melhor como uma operação de restaurante ou que produz

alimentos pode ser extremamente ágil, vamos entender com que fez isso
primeiro (e melhor ).

Assim como Ford havia feito 40 anos antes em suas fábricas de automóveis, em
1948 os irmãos McDonald transformaram sua lanchonete em uma linha de
montagem.

O Speedee Service System (Sistema de Serviço Rápido) dispensava

cozinheiros: cada funcionário tinha só uma tarefa, agilizando o processo.

Base de todas as redes de fast food no mundo atualmente, o sistema já foi

acusado de promover o consumismo e a alienação, mas uma coisa ninguém
nega: ele funciona.

A primeira dica é deixar todos os insumos e ingredientes que você utiliza

no preparo de seus produtos bem distribuídos e de fácil acesso para toda
a sua equipe.

Na pratica, naquele horário de pico onde você tem 20, 30, ou 60 pedidos em
um curto espaço de tempo, NADA deveria estar sendo preparado na hora,
apenas MONTADO ou FINALIZADO.

Esse preparo antecipado de insumos e organização tem um nome: "mis en

place” que traduzido para o português ao pé da letra significa CONFIGURAR.
Portanto, monte uma configuração de equipamentos, ingredientes e insumos
que AGILIZEM a o preparo dos seus pratos.

A segunda dica importante é pensar em

todo o caminho que o pedido do seu
cliente faz dentro do seu restaurante até
entrar na bag do motoboy.

foto: https://www.lojabrazil.com.br/
Velocidade! Seu delivery precisa de uma organização
e de uma logística que vão fazer a diferença!

Cada etapa desse caminho é o que podemos chamar de processos, da

organização das comandas, passando pelo preparo, expedição, confere e
embalagem, penso em quais etapas você pode ganhar tempo ou até mesmo
eliminara ações que não trazem benefícios direto no CICLO DE PREPARO do
seu produto.

A terceira e última dica é sobre o processo de entrega em si.

Aqui, três palavras ditam as regras para um entrega VELOZ e com poucas
margens de erro:

- Organizar as entregas da melhor maneira possível para que rapidamente

qualquer funcionário que precisasse, tivesse uma visão geral da situação das
entregas naquele momento.

- Despachar de maneira rápida para que os motoboys ficassem o mínimo de

tempo parados no restaurante, além de agrupar as entregas para diminuir o
número de viagem dos motoboys.

- Monitorar motoboys e entregas para antecipar possíveis problemas e

também ter mais controle e previsibilidade para garantir que as coisas estão
andando como deveriam. Se doce tiver motoboy “próprios” você ode pedir
para que eles avisam em algum grupo no WhatsApp, por exemplo,
imediatamente após deixaram a entrega com o cliente. Esse registro ajuda a
evitar problemas futuros e de forma indireta, força o seu entregador e ter mais
compromissos com o prazo de entrega.

Se você tiver uma pré produção eficiente, um mis en placê organizado,

processos bem definidos em cada etapa da entrega e organização na hora
de liberar os pedidos, você terá VELOCIDADE sem comprometer a
eficiência e a qualidade do que é entregue.

Esses são alguns dos segredos para uma operação veloz e que vaia te garantir
um lugar no alto do pódio na preferência do seu cliente.
Conteúdo Extra:
Análise SWOT

A Análise SWOT é conhecida como uma das ferramentas mais simples e ao

mesmo tempo úteis para a gestão de uma empresa. Ela é utilizada
paracompreender o ambiente em que está inserida e criar a base de
informações necessárias para planejar seu futuro.

A avaliação é feita através de suas forças e fraquezas e também levando em

consideração os fatores internos e externos a organização. É necessário
preencher 4 quadrantes para a realização da matriz swot (veja exemplo abaixo).

Para fazer isso, é necessário listar:

- As características do negócio que o fortalecem, que são suas principais

vantagens competitivas;

- As fragilidades do negócio, ou seja, suas desvantagens e pontos fracos;

- Os aspectos externos positivos que se usam das forças da empresa para gerar
oportunidades de melhoria;

- Os aspectos externos que representam riscos para a companhia.

https://www.treasy.com.br/blog/matriz-swot-analise-swot-matriz-fofa/