FICHA TÉCNICA

TÉCNICA DIETÉTICA
ALUNOS: CLAUDIA MARIA RAMOS 202002216042, LUANA M. DE AZEREDO 201908262788, LUÍRA V. FIGUEIREDO 202003369251 e
TAÍRES C. SILVA 202102570182

NOME DA PREPARAÇÃO: BIFE GRELHADO N.DE PORÇÕES/PESO DA PORÇÃO (g): 6

PORÇÕES/ 235 GRAMAS

RENDIMENTO(Kg/g): 1410 GRAMAS

imagem da preparação

QUANTIDADE TOTAL CUSTO

INGREDIENTES MEDIDA
CASEIRA PB PL FC UNIT TOTAL
1 Contrafilé GRAMAS 1565 1230 1,62 R$ 35,00 R$ 57,78
2 Alho sem casca GRAMAS 30 30 1 R$ 20,00 R$ 0,60

3 Cebola sem casca GRAMAS 430 430 1 R$ 3,80 R$ 1,63

4 Azeite GRAMAS 25 25 1 R$ 20,00 R$ 1,00
5 Sal GRAMAS QSP QSP 1 - -

MODO DE PREPARO
1. Limpar e cortar a carne em bifes.
2. Descascar e picar o alho e a cebola.
3. Envolver os bifes em filme plástico e bater os bifes com um auxílio de um martelo de carnes.
4. Temperar os bifes com o alho e o sal e deixar em repouso por 10 minutos.

5. Grelhar com o auxílio do óleo em uma fritadeira até a superfície ficar dourada.
6. Servir quente.

CUSTO TOTAL: R$ 61,01 CUSTO DA PORÇÃO: R$ 10,17

ÍNDICE DE COÇÃO: