Canjica Doce

Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de canjica de milho
• 8 xícaras (chá) de água fria
• 8 xícaras (chá) de leite frio
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (chá) de sal
• Canela em pau (a gosto)

Preparo:
• Selecionar a canjica, medi-la e lava-la.
• Colocá-la em uma panela de pressão e adicionar a água, deixando de remolho por
12 horas.
• Após decorrido esse tempo, adicionar a canela e levar a panela tampada ao fogo,
deixando a canjica cozinhar por uma hora e 15 minutos, inicialmente em fogo alto e,
após a liberação de vapor pela válvula, em fogo baixo.
• Depois de cozida, retirar a canela e acrescentar o leite, o açúcar e a manteiga e
voltar ao fogo, sem tampar a panela, deixando ferver por aproximadamente 1 hora e
15 minutos. Durante este tempo, mexer constantemente a canjica com uma colher
para não agarrar no fundo da panela.

Fonte: http://www.cnpms.embrapa.br/receitas/index.html