Lasanha vegetariana com tofu

Pronto em 2 horas 30 min

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Ingredientes

Serve: 8

 Molho:
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 cebola, picada
 3 colheres (sopa) de alho picados
 1600 g de tomate pelado
 51/3 xícara de extrato de tomate
 1/2 xícara de manjericão fresco picado
 1/2 xícara de salsa fresca picada

 Recheio:
 1 kg de tofu firme
 2 colheres (sopa) de alho picado
 1/4 xícara de manjericão fresco picado
 1/4 xícara de salsa picada
 800 g de espinafre congelado (descongelado e escorrido)
 500 g de massa para lasanha sem ovos

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 2 horas

1.
Para o molho: Em uma panela grande e de fundo grosso, esquente o óleo em fogo médio. Refogue
a cebola por 5 minutos, ou até que ela esteja macia. Junte o alho e refogue por mais 5 minutos.

2.
Em seguida acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, o manjericão e a salsa. Mexa os
ingredientes, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe o molho cozinhando por 1 hora.

3.
Enquanto o molho está no fogo, cozinhe a lasanha como de costume. Escorra.

4.
Preaqueça o forno a 200 C.

5.
Em uma vasilha, esfarele o tofu e tempere-o com o alho, o manjericão, a salsa, o sal e a pimenta.
Amasse bem o tofu com os demais ingredientes.

6.
Para montar a lasanha: Em uma forma refratária, que meça aproximadamente 23x33cm, espalhe
250 ml do molho de tomate e forre a forma com uma camada de massa de lasanha. Cubra a
massa com 1/3 da quantidade do tofu temperado. Por cima do tofu, ponha o espinafre. Acrescente
375 ml do molho de tomate fresco. Cubra com uma outra camada de massa de lasanha.
Novamente, polvilhe 1/3 da quantidade do tofu temperado. E por cima dele, acrescente mais
375ml do molho de tomate. Para finalizar, faça uma camada com a massa da lasanha. Cubra a
massa com o tofu e em seguida jogue o molho de tomate sobre toda a lasanha.

7.
Cubra a lasanha com papel alumínio e leve-a para assar durante 30 minutos. Sirva quente. Bom
apetite!