Árvore de Decisão

R-001/F Pág. n.º 1/2 Versão n.º 3 Data: 26/06/2009

Todos os perigos identificados na análise de risco considerados como significativos são levados à
Árvore de Decisão (aprovada pela ESA) de modo a identificar se os perigos são PCC’s ou são
controlados pelo PPRO’s.

Início

Q1 - A identificação de
medidas de controlo
Especificar novas medidas
seleccionadas são
Não de controlo e rever o
capazes de eliminar o
processo
perigo ou de trazê-lo a
nível aceitável?

Q2 - É possível realizar a
Programa de Pré -
monitorização das
Não requisitos operacionais
medidas de controlo em
PPRO
tempo útil?

Q3 - A combinação das
medidas de controlo
Programa de Pré -
foram seleccionadas
Não requisitos operacionais
especificamente para
PPRO
reduzir ou eliminar o
perigo em causa ?

Q4 - Pode o nível do Programa de Pré -

perigo aumentar para Não requisitos operacionais
níveis inaceitáveis? PPRO

Q5 - Uma etapa ou
acção posterior elimina
ou reduz o perigo para
um nível aceitável?

Sim Não

Programa de Pré -
PLANO HACCP
requisitos operacionais
PCC
PPRO

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 Árvore de Decisão

R-001/F Pág. n.º 2/2 Versão n.º 3 Data: 26/06/2009

Motivo da revisão:
V. Data Modificação Motivo
0 2009-05-07 Todas Nova árvore de decisão – ISO 22000
1 2009-06-23 Questão 3 Substituição de “controlar” para “reduzir ou eliminar”
2 2009-06-23 Todas Inserção “(aprovado pela ESA)”
3 2009-06-26 Questão 4 Reformulação da questão 4.

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