POP – CAPACITAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS EM BOAS

LOGOMARCA
PRÁTICAS
ESTABELECIMENTO
POP n° 02 Revisão: 0 Data de elaboração: ___/___/_____

1. OBJETIVO: Assegurar a formação em Boas Práticas dos funcionários visando a produção de

alimentos seguros.

2. RESPONSABILIDADES: É de responsabilidade do (FUNÇÃO) programar, realizar e avaliar o

programa de capacitação em Boas Práticas na manipulação de alimentos. Garantir que o programa seja
executado por profissional comprovadamente capacitado em Boas Práticas ou Instituição de Ensino ou
Vigilância Sanitária. É responsabilidade (DOS FUNCIONÁRIOS) participarem dos treinamentos e
aplicarem o conhecimento adquirido.

3. DESCRIÇÃO DOS PROCEDIMENTOS:

 (RESPONSÁVEL):
o Avaliar as necessidades da empresa a partir das anotações das planilhas de
monitoramento e verificação; da atualização de processos resultantes da compra de novas
matérias primas, equipamentos ou elaboração de novo receituário; da mudança da equipe
seja por admissão ou troca de função;
o Definir os temas a serem desenvolvidos nos treinamentos garantindo no mínimo o
conteúdo programático exigido pela legislação: doenças veiculadas por alimentos;
higiene e saúde dos funcionários; qualidade da água e controle integrado de pragas;
qualidade sanitária na manipulação de alimentos; procedimento operacionais
padronizados para higienizações das instalações e do ambiente.
o Estabelecer e registrar cronograma de capacitação (planilha de capacitação).

4. MONITORAMENTO: Durante o monitoramento, caso sejam detectadas “não conformidades”,

serão anotadas em planilha específica para esta finalidade no documento PLANILHA DE
CAPACITAÇÃO.
O QUE? QUANDO? COMO? QUEM? DOCUMENTO

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Planejamento da
Anual ou troca de Observação
programação de Responsável Planilha de
funcionários. visual
treinamento Capacitação

Execução da
Anual ou troca de Observação
programação de Responsável
funcionários. visual Planilha de
treinamento
Capacitação

5. CORREÇÕES: São adotadas (COM QUE FREQUÊNCIA/AGILIDADE. EX: IMEDIATAMENTE)

após a detecção da não conformidade e registradas na planilha específica para esta finalidade no
documento Planilha De Capacitação. Podendo:
 Reforçar os temas planejados;
 Adequar os temas planejados;
 Ajustar datas inicialmente planejadas.

6. VERIFICAÇÃO: Realizada com (PERIODICIDADE) do monitoramento. É registrada em planilha

específica para esta finalidade no documento PLANILHA DE CAPACITAÇÃO.
O QUÊ? QUANDO? COMO? QUEM? DOCUMENTO
Garantir participação da
Observação da
totalidade dos Periodicidade
assinatura do Responsável Ata de treinamento
funcionários em pelos Ex: Anual
participante.
menos um treinamento.
Observar se houve
melhora nos parâmetros Periodicidade Planilhas de
Observação
observados nas planilhas Ex: Responsável monitoramento e
visual
de monitoramento e Trimestral verificação.
verificação.
Observar se houve Periodicidade Responsável
melhora no desempenho Ex: Observação
relacionado à atualização Trimestral visual
de processos resultantes
da compra de novas
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matérias primas,
equipamentos ou
elaboração de novo
receituário

7. AÇÕES CORRETIVAS: São adotadas, após a verificação do documento preenchido com as “não
conformidades” e registradas no verso da planilha específica para esta finalidade no documento
PLANILHA DE CAPACITAÇÃO. Podendo ser:
 Planejar treinamentos para funcionários que não participaram;
 Planejar novos treinamentos;

8. DOCUMENTOS:
 PLANILHA DE CAPACITAÇÃO
 ATA DE TREINAMENTO

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