Receituário

Fim de Ano

É difícil encontrar por aí que não goste do Natal, não é verdade? Até
porque as pessoas costumam ligar essa época do ano aos presentes de
Natal, às bebidas e confraternizações e, claro, às belíssimas comidas da
ceia.
A Família Gran Finale ,vem ajudar nessa criatividade, trazendo para
vocês um presente valioso o Conhecimento e o Amor.
E foi pensando nisso, trouxemos para vocês receitas desenvolvidas com
muita amor e carinho, e que vão ajudar nesse época de partilha.

A cada um a Família Gran Finale deseja

Um Feliz Natal e um Feliz 2022
Sumário
Bolo de Chantilly Gran Finale

2 Bolo Natal
3 Medovick
4 Taça Bombom
5 Bolo Afetivo de Natal
6 Bolo Natalino Red Velvet

7 Bolo Prosperidade
8 Bolo Natalino
9 Bolo Ano Novo
10 Torta Guirlanda
11 Taça Panetone Trufada
Bolo de Chantilly Gran Finale

Tempo de Preparo: 1h Rendimento:12 Fatias

Receita Desenvolvida por

Ana Costa
Instrutora Gran Finale

Ingredientes

Massa de Chantilly

300 ml/ g de creme tipo Chantilly Gran finale tradicional líquido Gelado
60 g de óleo vegetal (soja, milho ou girassol)
4 ovos (200 g)
10 ml de essência de panetone
150 g de açúcar refinado
220 g de farinha de trigo
8 g de fermento em pó
Raspas de 1 Laranja
200 g de frutas cristalizadas ou MIX de frutas secas que desejar

Cobertura

200 g de Ganache Dark Gran Finale

Raspas de 1 laranja
50 g de castanha de cajú ou qualquer castanha triturada
Decoração
Frutas Cristalizadas
Castanha triturada

Modo de Preparo

Massa

1- Bata o Chantilly Tradicional Gran finale em ponto suave;

2- Em seguida acrescente os ovos , o óleo, a essência e o açúcar e bata por 3 minutos;
3- Retire o creme da batedeira e manualmente com um fouet, adicione a farinha de o fermento aos poucos
até obter uma massa homogênea;
4- Junte as raspas e as frutas cristalizadas e em seguida disponha a massa em uma forma de 22 ou 24 cm
untada;
5- Leve para assar em forno pre aquecido a 170 graus por mais ou menos 45 minutos ou até que esteja
firme ao toque.

Cobertura

Aqueça o Ganache até atingir 35 graus. Junte as raspas e as castanhas. Banhe o bolo e decore a gosto.
 Bolo de Natal

Tempo de Preparo: 4h Rendimento: 2 kg aproximadamente

Receita Desenvolvida por

Ana Costa
Instrutora Gran Finale

Ingredientes

Massa

130 g de farinha de trigo

6 g de fermento em pó
3 ovos (180 g)
5 ml de essência de baunilha
90 g de açúcar refinado
60 ml de leite
60 g de óleo vegetal
Recheio
1 lata de leite condensado
20 g de leite em pó
200 g de creme culinário Gran finale
50 g de chocolate branco picadinho
Depois de Frio junte
Pasta de Baunilha a gosto
50 g de Chantilly Gran Finale Tradicional em ponto de pico
150 g de cream chesse gelado

Coulli de Frutas Vermelhas

200 g de morangos picados

50 g de amora
50 g de framboesa
50 g de mirtilos
80 g de açúcar
Suco de 1 limão

Cobertura

190 ml de creme tipo chantilly de chocolate Gran Finale (10 graus)

90 g de açúcar refinado
30 g de leite em pó
300 g de manteiga sem sal em ponto pomada (19 a 23 graus)
3g de emulsificante para sorvete
Corante marrom em gel
Corante Verde em gel
Modo de Preparo

Massa

1. Ligue o forno a gás convencional a 160 Graus, Forno Elétrico doméstico 150 graus e forno elétrico
profissional 130 graus.
2. Peneire os secos e reserve.
3. Bata na batedeira com o batedor globo os ovos, a essência e o açúcar por mais ou menos 5 minutos ou
até que triplique de volume.
4. Junte os líquidos e bata rapidamente.
5. Desligue a batedeira e junte os secos aos poucos mexendo com auxílio de um fouet.
6. Coloque a massa em uma forma de 15 X8 cm e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou
até que esteja firme ao toque.

Recheio

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite em pó e misture até o pó homogeneizar.

2. Em seguida junte o Creme Culinário Gran finale e leve ao fogo médio mexendo sempre até atingir 95
graus. Retire do fogo e junte o chocolate e mexa até que o mesmo derreta totalmente.
3. Coloque na batedeira o creme frio, a pasta, o Chantilly Gran Finale Tradicional Batido em ponto de
pico e o cream cheese. Use o batedor raquete e bata até obter um creme homogêneo.
4. Dívida em 2 partes e aplique na montagem do bolo

Coulli de Frutas Vermelhas

1. Leve tudo ao fogo médio mexendo de vez em quando até virar geleia (cerca de 15 minutos). Tire da
panela e deixe esfriar.
Cobertura

1. Junte o Chantilly Gran Finale Tradicional (líquido) com o açúcar e misture, em seguida coloque o leite
em pó e homogenize. Deixe descansar por alguns minutos.
2. Enquanto isso bata na batedeira com o batedor globo na velocidade média a manteiga até obter um
creme liso, leve e fofo (cerca de 8 minutos)
3. Junte a mistura de Chantilly e Açucar, a manteiga e bata até obter um creme liso e homogêneo. Bata
cerca de 8 a 10 minutos.
4. Tinja 1/4 da cobertura de verde e reserve;
5. Tinja o restante de marrom
6. Alise o Bolo com o Creme tinjido de marron.
7. Com auxílio de uma manga e um bico faça pinheiros na base toda do Bolo.
8. Decore com confeitos e a gosto
 Medovik

Tempo de Preparo: 10h Rendimento: 2 bolos aproximadamente 800g

cada

Receita Desenvolvida por

Ale Prado
Instrutora Gran Finale

Ingredientes

Massa Biscoito de Mel

500 g de farinha de trigo

150 g de manteiga
03 ovos
150 ml de mel
100 g de açúcar
10 g de fermento químico
01 Pitadinha de sal

Recheio e cobertura

227 gcream cheese

150 ml de Chantilly Gran Finale Tradicional líquido gelado
25 g de açúcar
Baunilha a gosto
Raspas de limão
01 Pitadinha de sal
Rum (opcional)

Decoração

Farelos do biscoito de Mel

Frutas Vermelhas
Modo de preparo:
Massa

1. Em um bowl colocar o açúcar, mel, manteiga e derreter em banho Maria;

2. Na batedeira bata os ovos, e a Pitadinha de sal;
3. Colocar a misturado banho Mariana batedeira alternando com os secos;
4. A massa não pode ser sovada, apenas misturada até ficar bem homogênea;
5. Deixe descansar na geladeira por 8 horas
6. Sobre uma superfície enfarinhada, abrir porções de massa com auxílio de um rolo.
7. Quando a massa estiver com, aproximadamente, 3mm de espessura, cortar 20 discos de 11cm cada
8. Dispor em uma forma antiaderente, polvilhada com farinha de trigo, os discos e as sobras da massa e
assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 2 minutos ou até que estejam
douradas.

Recheio e Cobertura

1. Bata o Chantilly Gran Finale Tradicional e o açúcaraté ponto de pico, acrescentar o Cream Cheese,
a baunilha, as raspas de limão e a Pitadinha de sal.

Montagem

1. As sobras da massa assada, triture-as até obter uma farofa. Reservar.

2. Sobre um disco de massa, passar uma fina camada de creme. Intercalar camadas de massa e creme
formando 10 discos e 9 recheios.
3. Cobrir todo o bolo com uma fina camada de creme e finalizar cobrindo com a farofa e decore com as
Frutas vermelhas.
 Taça Bombom

Tempo de Preparo: 2h Rendimento: 1 taça de 1,5l

Receita Desenvolvida por

Carla Almeida
Instrutora Gran Finale

Ingredientes

Creme Branco

500ml de leite
395g leite condensado
30g de amido de milho
3 gemas
150g de Chocolate Branco
150ml de Chantilly Gran Finale Batido em ponto de Pico

Recheio e Cobertura

400g de Chocolate meio amargo

300g de Creme Culinário Gran Finale
10 bombons picados

Decoração
Q.B de morango
Raspas de Chocolate para decorar

Modo de Preparo

Creme Branco

1. No liquidificador bata leite, leite condensado, amido de milho e as gemas até homogeneizar. Coloque
na panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.
2. Retire do fogo, acrescente o Chocolate Branco e mexa até se dissolver por completo
3. Verta o Creme para um Bolw e cubra com plástico filme encostado no creme. Reserve até esfriar.
4. Depois de Frio acrescente o Chantilly sobre o creme já Frio. Mexa até incorporar bem e reserve.
Recheio e Cobertura

1. Derreta chocolate no microondas de 30 em 30 seg, com cuidado para não queimar.

2. Acrescente Creme Culinário Gran Finale , mexa bem até formar uma ganache
3. Reserve

Montagem

1. Divida o Creme Branco em 3 Partes iguais.

2. Em uma Taça 20x20 ( 1,5l) No fundo coloque uma parte do Creme Branco um pouco do bombom picado
e uma camada da Ganache.
3. Vai alternando sendo uma camada de creme branco, bombons picados e ganache.
4. Finalizando com Ganache
5. Decore a taça com raspas de Chocolate, Morango e Bombom
Bolo Afetivo de Natal

Tempo de Preparo: 4h Rendimento: 1 bolo de 2100g

aproximadamente

Receita Desenvolvida por

Ellen Mattos
Instrutora Gran Finale

Ingredientes

Massa
200g ovos
132g de açúcar refinado
30g de açúcar mascavo
120g de óleo de canola
180ml de Chantilly Gran Finale Tradicional
200g de farinha
50g de Chocolate em pó 50% Gran Finale
15g de fermento
2g de bicarbonato de sódio

Recheios

Brigadeiro Branco

790g de leite condensado

400g de Creme Culinário GRAN FINALE
100g de purê de morango
100g de cereja picada
100g de Chantilly Gran Finale Tradicional batido em ponto de pico

Purê de morango ]

1 1/2 xícara (chá) de morango picado

3 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura

500g de chocolate ao leite meio amargo ou blend

140g de Chantilly Gran Finale Liquido e gelado
Modo de Preparo

Massa

1. Bata os ovos, o açúcar refinado, açúcar mascavo, chantilly e óleo no liquidificador por 5 minutos em
velocidade máxima.
2. Peneire a farinha, cacau, fermento e o bicarbonato e depois junte aos líquidos batidos com auxílio de
fouet. Leve para assar em duas formas de 17 centímetros de diâmetro à 180 graus por 30 minutos ou até
que esteja firme.

Recheio
Brigadeiro Branco

1. Leve ao fogo leite condensado e o creme culinário até dar ponto de recheio firme.

Purê de morango

1. Leve ao fogo até reduzir bem.

2. Depois do brigadeiro e o purê frio, misture o Chantilly Gran Finale batido em ponto de pico e mexa até
homogenizar bem
3. Junte as cerejas picadas, purê de morango ao recheio e reserve

Montagem

1. Corte três discos de massa e monte o bolo com duas camadas de recheios. Leve para gelar por no
mínimo 8 horas.

Cobertura

1. Derreta o chocolate sem ultrapassar a temperatura de 35 graus.

2. Depois de derretido acrescente o Chantilly Gran Finale Tradicional líquido e gelado mexa bem até
formar uma ganache lisa e brilhante
3. Cubra o bolo com a ganache e alise.
4. Decore com as cerejas e os morangos
Bolo Natalino Red Velvet

Tempo de Preparo: 3h Rendimento: 2 bolo ballerine

Receita Desenvolvida por

Felipe Quaresma
Instrutor Gran Finale

Ingredientes

Massa

250 g de manteiga;
215g açúcar refinado
4 gotas de extrato de baunilha
10g corante vermelho
4 ovos médios;
320g de farinha de trigo
240ml de leite
gotas de suco de limão;
15g de Chocolate em pó 50% Gran Finale
1 pitada de bicarbonato de sódio;
15g de fermento em pó químico 1 pitada de sal;
2 colheres (sopa)de vinagre de vinho branco.

Cobertura

200g de chantilly Tradicional Gran Finale

395g de leite condensado
200g de Creme culinário Gran Finale
150g de cream cheese

Finalização/decoração

Brigadeiros de leite em pó
Morangos
Modo de Preparo

Massa

1. Coloque no leite gotas de limão, aguarde 15 minutos. Reserve.

2. Na batedeira bata bem a manteiga, o açúcar e extrato de baunilha até formar um creme Claro
3. Adicione o corante e bata bem.
4. Acrescente os ovos um a um, batendo sempre.
5. Peneire a farinha com sal, chocolate em pó, fermento e bicarbonato de sódio. Reserve.
6. Agregue alternadamente os farináceos com o leite, mexendo bem e delicadamente. Pode ser batido
ligeiramente na batedeira.
7. Por último adicione o vinagre para sintetizar a cor da massa.
8. Coloque a massa em uma forma untada ou em formas de papel.
9. Leve para assar em forno pré aquecido (por 15 minutos a 200º C) e deixe assar por cerca de 25 minutos.
( esse tempo pode variar de acordo com o formato e tamanho de assadeira que estiver usando)

Cobertura

1. Primeiro, adicione o leite condensado e o Creme Culinário Gran Finale em uma panela e leve ao fogo,
sempre mexendo, até ficar um brigadeiro em ponto de enrolar;
2. Em seguida, espere ficar morno e incorpore o cream cheese. Reserve e deixe descansar na geladeira
por uma hora ou até ficar gelado;
3. Bata o Chantilly Gran Finale Tradicional na batedeira em ponto pico e depois adicione o brigadeiro
de cream cheese na batedeira e deixe bater até obter um creme liso.
4. Cubra o Bolo com o Brigadeiro e decore com os morangos ou agosto
 Bolo Prosperidade

Tempo de Preparo: 4h Rendimento: 1 bolo de 1600g

aproximadamente

Receita Desenvolvida por

Janaina Amariz
Instrutora Gran Finale

Ingredientes

Massa

04 ovos (200g)
50g de margarina
225g de açúcar refinado
230g de farinha de trigo
15g de fermento químico em pó
200ml de leite

Creme 4 leites

40g de amido de milho

200ml de Chantilly Gran Finale Líquido
200ml de Creme Culinário Gran Finale
395g de leite condensado
200ml leite de coco (200ml)
195g de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Doce de Abacaxi

1 abacaxi cortado em Cubos (Não utilizar o centro do Abacaxi)

200g de açúcar Cristal

Cobertura

150g de Chantilly Gran Finale Tradicional Batido em ponto de pico

Decoração

2 cachos de uva
Folhas de Louro
Galhos de alecrim
Modo de Preparo

Massa

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata a margarina com açúcar até clarear
3. Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater
4. Desligue a batedeira e adicione os secos peneirados, o leite e no final as claras em neve.
5. Em 3 formas aro 15 untada distribua a massa por igual e leve para assar em forno 180graus por
aproximadamente 35 minutos

Creme

1. Dissolva o amido em uma parte dos líquidos em seguida

2. Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar cremoso.
3. Transfira para um bowl, cubra com filme plástico e use depois que estiver completamente frio.
4. Doce de abacaxi
5. Leve o abacaxi com o açúcar para o fogo baixo até o ponto desejado.

Montagem

1. Coloque em um suporte uma parte da massa, regue com a calda de sua preferência.
2. Coloque o recheio e uma manga de confeitar com um bico perle 4 e preencha todo o bolo.
3. Espalhe metade do doce de abacaxi sobre o creme e coloque por cima mais uma parte da massa.
4. Repita o processo e finalize com a massa.
5. Cubra o Bolo com o Chantilly Gran Finale já batido em ponto suave e alise.
6. Decore com os cachos de uva, as folhas de louro e alecrim
 Bolo Natalino

Tempo de Preparo: 4h Rendimento: 1 bolo de 1600g

aproximadamente

Receita Desenvolvida por

Rodney Caco
Instrutor Gran Finale

Ingredientes

Massa do bolo

180 ml de água quente

1 rama de canela
270 gramas de farinha de trigo
14 gramas de fermento em pó
3 gramas de sal
100 de gramas de açúcar mascavo
180 de gramas de açúcar refinado
220 gramas de ovos
5 ml de essência de baunilha
10 gramas de raspas da casca de uma laranja
120 ml de óleo

Creme de caramelo e nozes

180 gramas de açúcar refinado

80 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
120 ml de Creme Culinário Gran Finale
3 gramas de sal
350 gramas de Chantilly Gran Finale gelado
150 gramas de nozes picadas

Calda para bolo

90 gramas de açúcar refinado (½ xícara de chá)

300 ml de água (1 e ¼ de xícara de chá)
Pedaços da casca de 1 laranja

Cobertura

250ml de Chantilly Gran Finale Tradicional Batido em ponto de Pico

Nozes Inteiras
Nozes Picadas
Modo de Preparo

Massa

1. Coloque papel manteiga no fundo de 3 formas de 15 cm.

2. Ferva a água e junte a rama de canela.
3. Deixe em infusão por alguns minutos.
4. Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e sal. Reserve.
5. Na vasilha da batedeira junte os ovos e os dois tipos de açúcar.
6. Bata por 10 minutos, até formar um creme leve e aerado.
7. Coloque a baunilha, as raspas de laranja e a água aromatizada de canela. Bata bem.
8. Adicione o óleo e bata mais 1 minutos.
9. Delicadamente, incorpore a farinha. Divida a massa nas 3 formas e asse em forno aquecido a 170º C,
por aproximadamente 30 minutos.

Creme de caramelo e nozes

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.

2. Derreta o açúcar até formar um caramelo claro.
3. Adicione a manteiga e mexa bem até incorporar.
4. Aos poucos, junte o Creme Culinário Gran Finale.
5. Mexa constantemente por aproximadamente 3 minutos.
6. Adicione o sal. Transfira o caramelo para um recipiente e refrigere.
7. Coloque o Chantilly Gran Finale na vasilha da batedeira e bata na velocidade baixa até dar o ponto de
chantilly leve.
8. Adicione ¾ do caramelo e bata um pouco mais. Incorpore as nozes picadas e recheie o bolo.

Calda para bolo

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e as cascas de laranja. Mexa bem e leve ao fogo alto. Deixe
ferver por 5 minutos. Refrigere e use para umedecer a massa do bolo.

Montagem e Decoração

1. Coloque em um suporte uma parte da massa, regue com a calda, coloque o recheio em um saco com
um bico perle 4 e vá preenchendo todo o bolo
2. Repita o processoterminando com a últimaparte de massa.
3. Coloque o Chantilly na manga com um bico perle e alise o bolo
4. Como o restante o Caramelo faça o Dripping na lateral todo do Bolo
5. Decore com as Nozes
 Bolo Ano Novo

Tempo de Preparo: 4h Rendimento: 1 bolo de 1600g

aproximadamente

Receita Desenvolvida por

Silvia Silveira
Instrutora Gran Finale

Ingredientes

Massa do bolo

300g de Ovos
240ml de água
400g de açúcar
300gr de farinha de trigo
15g de fermento em pó

Pasta de Damasco

250g de Damasco
180ml de água

Brigadeiro Damasco

400 g de Creme Culinário Gran Finale

790g de Leite Condensado
200 grs chocolate branco

Dripping

100g de Chocolate Branco

50g de Chantilly Gran Finale Tradicional
Corante Lipossolúvel branco

Decoração

250ml de Chantilly
Confeitos branco e dourado
Modo de preparo:

Massa

1. Bater as claras em ponto de neve e reservar. Bater as gemas com a água por 10 minutos, acrescentar o
açúcar e bater por mais 5 minutos.
2. Retirar da batedeira, acrescentar os ingredientes secos mexer delicadamente com um
3. fouet e por último às claras em neve também mexendo delicadamente.
4. Divida a massa em 3 assadeiras aro 15 untada e asse em forno pré aquecido a 180°C.

Pasta de Damasco

1. Leve ao fogo para cozinhar água para amolecer.

2. Escorra a água e triture e reserve

Brigadeiro de Damasco

1. Em uma panela adicione todos os ingredientes em fogo médio e sem parar de mexer até atingir o ponto
de recheio.

Cobertura

1. Bata o Chantilly Gran Finale em ponto de pico e reserve.

Dripping

Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo toda vez que ele apitar, repetindo a
operação até que o chocolate esteja completamente derretido.
Acrescente o Chantilly Grn Finale Tradicional líquido e o corante branco, mexa até formar uma ganache.
Reserve

Montagem

1. Coloque em um suporte uma parte da massa, regue uma calda de sua preferênci, coloque o recheio
em um saco com um bico perle 4 e vá preenchendo todo o bolo
2. Repita o processoterminando com a últimaparte de massa.
3. Coloque o Chantilly na manga com um bico perle aplique sobre o bolo todo e alise o bolo
4. Aplique na lateral o Dripping na lateral do bolo
5. Decore a base e os confeitos dourados e brancos
 Guirlanda de Natal

Tempo de Preparo: 2h Rendimento: 1 torta de 1200g

aproximadamente

Receita Desenvolvida por

Vivi Roncolato
Consultora AB Brasil

Ingredientes

Massa

250g de Farinha de Trigo

90g de açúcar Refinado
50g de ovos
110g de manteiga

Recheio de Frutas vermelhas

200g de leite condensado

5g de gelatina incolor
15g de água gelada
100g de Chantilly Tradicional Gran Finale
10g de pasta saborizante Frutas vermelhas

Recheio de limão

200g de leite condensado

5g de gelatina incolor
15g de água gelada
100g de Chantilly Tradicional Gran Finale
30ml de suco de limão

Decoração

Galhos de Alecrim
Frutas vermelhas
Estrela de Belém de chocolate

Modo de Preparo

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúçar e a manteiga e misture bem com as pontas dos
dedos. Em seguida adicione o ovo até obter uma massa homogênea.
2. Coloque dentro de um saco plástico e leve para gelar por 2 horas.
3. Forre uma assadeira aro 20 com fundo removível ao centro da massa coloque um aro 11 e forre
também as laterais internas com a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 10
minutos
Recheio de Frutas Vermelhas

1. Em um recipiente coloque 15ml de água gelada e polvilhe a gelatina por cima em chuvisco, deixe
repousando por 5 minutos.
2. Leve para o micro-ondas por 15 segundos e reserve
3. Na batedeira bata o Chantilly Gran Finale Tradicional em ponto suave e reserve.
4. Misture em um Bowl o leite Condensado, a pasta saborizante e a gelatina dissolvida e mexa bem até
homogeneizar tudo, verta o Chantilly batido até incorporar tudo.
5. Reserve

Recheio de Limão

1. Em um recipiente coloque 15ml de água gelada e polvilhe a gelatina por cima em chuvisco, deixe
repousando por 5 minutos.
2. Leve para o micro-ondas por 15 segundos e reserve
3. Na batedeira bata o Chantilly Gran Finale Tradicional em ponto suave e reserve.
4. Misture em um Bowl o leite Condensado, o suco de limão e a gelatina dissolvida e mexa bem até
homogeneizar tudo, verta o Chantilly batido até incorporar tudo.
5. Reserve

Montagem

1. Com auxilio de um saco de confeitar coloque o recheio de frutas vermelhas e distribua no fundo da
base
2. Coloque o recheio de limão na manga de confeitar e distribua por cima do recheio de frutas vermelhas.
3. Leve para gelar por 1 hora.
4. Decore com as frutas vermelhas, os galhos de alecrim e a estrela
Taça de Panetone Trufada

Tempo de Preparo: 30 min Rendimento: 1 taça de 1,500L

Receita Desenvolvida por

Vivi Roncolato
Consultora AB Brasil

Ingredientes

Base

500g de Panetone de Chocolate com Gotas

Mousse Creamy

200g de Chantilly Gran Finale de Chocolate

150g de Chocolate meio amargo
180g de Sobremesa láctea sabor Chocolate
100g de creme Culinário Gran Finale

Calda

150ml de água Filtrada

30g de açúcar refinado
5g de essência de panetone

Decoração

Raspas de chocolate
Pedaços de panetone banhado no chocolate
Cereja

Modo de Preparo

Base

1. Divida o panetone em 3 partes iguais e reserve.

2. Mousse
3. Derreta o Chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo toda vez que apitar.
4. Verta o Creme Culinário Gran Finale sobre o Chocolate derretido e mexa bem até formar uma
ganache lisa e brilhante. Reserve
5. Bata na batedeira o Chantilly Chocolate Gran Finale em ponto de pico, adicione a ganache e a
sobremesa Láctea e bata rapidamente para homogeneizar bem.
6. Reserve
Modo de Preparo

Base

1. Divida o panetone em 3 partes iguais e reserve.

2. Mousse
3. Derreta o Chocolate no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo toda vez que apitar.
4. Verta o Creme Culinário Gran Finale sobre o Chocolate derretido e mexa bem até formar uma
ganache lisa e brilhante. Reserve
5. Bata na batedeira o Chantilly Chocolate Gran Finale em ponto de pico, adicione a ganache e a
sobremesa Láctea e bata rapidamente para homogeneizar bem.
6. Reserve

Calda

1. Mistura todos os ingredientes, mexa bem e reserve.

2. Montagem
3. Em uma taça 20x20 coloco no fundo uma camada de panetone, regue com a calda.
4. Com auxílio de uma manga de confeitar coloque o recheio e espalhe sobre o panetone.
5. Repita o Processo, finalizando com a mousse
6. Decore com as raspas de chocolate
7. Pedaços de panetone banhado e cereja
Aproveite as Receitas