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MOLHO CEBOLA CARAMELIZADA...........................................................................18
MOLHO DE LARANJA....................................................................................................19
MOLHO DE LIMÃO COM ERVAS..................................................................................20
MOLHO DE BRIE PICANTE...........................................................................................21
MOLHO VERDE CREMOSO...........................................................................................22
MOLHO EXTRA PICANTE...........................................................................................23
MOLHO DE MANGA......................................................................................................24
MOLHO DE CENOURA APIMENTADO......................................................................25
MOLHO DE ABÓBORA..................................................................................................26
CONSERVA DE GARAPA DE CANA............................................................................27
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INTRODUÇÃO
Cozinhar é uma arte que se constrói com texturas, aromas, sabores e cores. E foi por meio dessa afirmação,
que este livro foi criado.
O molho é tão fundamental como as outras comidas. Ele ajuda na digestão, balanceando o PH do alimento, dar
consistência e além disso, dar sofisticação e mais sabor ao prato.
Este livro tem por objetivo ensinar molhos caseiros e especiais que farão toda a diferença na sua alimentação
diária. Sempre gostei de cozinhar, de provar temperos, fazer degustação de pratos da família e criar receitas. A
cozinha sempre foi o cômodo preferido da minha casa. Foi lá que desenvolvi essas receitas que você encontrará
nas páginas seguintes, todas elas foram testadas e aprovadas.
Ao ler este livro encontrará uma mistura de sabores transformados em molhos, que poderá utilizar-los desde
o café da manhã até a jantar.
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MOLHO DOIS QUEIJOS
• Dissolva a farinha de trigo no leite e misture com a
Ingredientes
manteiga e mexa sem parar para não empelotar.
1 Colher (sopa) de Manteiga
• Adicione o sal e cozinhe em fogo médio misturando
2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
sem parar até que fique encorpado.
400ml de Leite
• Coloque o queijo parmesão ralado e continue
1 Pitada de Sal
mexendo. Em seguida adicione o queijo prato ralado
½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado
deixe cozinhando até que fique bem cremoso, na
½ xícara (chá) de Queijo Prato Ralado
consistência de um mingau.
Modo de Preparo
• Em uma panela quente adicione a manteiga até
derreter.
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MOLHO TRUCK
• 2 colheres de (sopa) de cebola ralada
Ingredientes
• 3 colheres de (sopa) de azeite
Acrescente a cebola ralada e mexa até que ela murche e fique transparente.
Desligue o fogo.
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MOLHO DE IOGURTE NATURAL
Ingredientes ficar do seu gosto.
Modo de preparo
• Reserve o queijo cheddar.
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MOLHO DE ABACATE PICANTE
Ingredientes Modo de Preparo
• Sal a gosto
• 6 a 8 pimentas malaguetas
• 1 dente de alho
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MOLHO DE ALHO VERDE
Ingredientes: Modo de preparo
Sal a gosto
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MOLHO MUÇARELA CREMOSO 2 colheres (sopa) de cream cheese
Modo de preparo:
1/2 colher (de sopa) de manteiga muçarela e mecha até formar uma mistura
homogênea.
1cebola pequena ralada
Adicione o cream cheese e a pimenta e mecha por
1 caixinha de creme de leite (200 ml); mais 3 minutos, ou até engrossar e em seguida
½ xícara (chá) de queijo muçarela ralada desligue o fogo.
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MOLHO HOT SPECIAL
Ingredientes Modo de Preparo
1 cebola média picada Refogue a cebola e o alho com o óleo.
Alho e cebolinha.
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MOLHO MOIDINHO CREMOSO
Ingredientes
• 50 g de bacon em cubinhos
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Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o bacon e deixe fritar. Em seguida acrescente o alho e a cebola até dourar.
Despeje a carne moída, tempere com sal, salsinha e pimenta do reino. Refogue até secar toda água da carne.
Adicione o extrato de tomate. Misture bem por 2 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso.
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MOLHO DE MOSTARDA
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MOLHO DE MOSTARDA ADOCICADO
Ingredientes
1 xícara de maionese
3 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de mel
Sal e pimentão vermelho desidratado a gosto
Modo de Preparo
• Em um recipiente, misture a maionese, mostarda, mel, sal e pimentão vermelho desidratado. Reserve.
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MOLHO TRÊS QUEIJOS
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MOLHO CEBOLA CARAMELIZADA
Ingredientes Modo de Preparo
Numa panela pequena, derreta a manteiga.
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande em rodelas Adicione a cebola e mexa até ficar translúcida.
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MOLHO DE LARANJA
Ingredientes Modo de Preparo
1 xícara (de chá) de suco de laranja (natural) Dissolva o amido de milho no suco de laranja
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MOLHO DE LIMÃO COM ERVAS
Ingredientes
200ml de creme de leite
4 Colheres de sopa de suco de limão
3 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de chá de mel
Sal à gosto
Salsinha, manjericão, tomilho e cheiro verde picados
Modo de Preparo:
Misture numa vasilha o creme de leite, o mel, o sal, o azeite e o suco de limão. Em seguida sirva finalize,
adicionando as ervas.
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MOLHO DE BRIE PICANTE
Ingredientes Modo de Preparo
Corte o queijo em cubinhos e reserve.
200 gramas de queijo Brie
Em uma panela, frite a cebola na manteiga até
1/2 cebola picada
dourar.
200 ml de creme de leite
1 colher de Molho de Alho Despeje o creme de leite, mexa até abrir fervura.
3 colheres (sopa) de molho de pimenta cumari
Vai adicionando o queijo aos poucos, mexendo
1 colher de manteiga
sempre até que ele derreta.
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MOLHO VERDE CREMOSO
Ingredientes Modo de Preparo
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MOLHO EXTRA PICANTE
Ingredientes Modo de Preparo
1 xícara de maionese
10 unidades de pimenta malaguetas Junte todos os ingredientes em um recipiente,
vermelhas amassadas menos a água.
5 unidades de pimenta cumari picadas Mexa e adicione a água, misturando bem.
1 colher (chá) de páprica Cubra o recipiente e leve à geladeira.
1 colher (sopa) suco de limão
1 colher (sopa) de água
1 pitada de tomilho
1 pitada de cheiro verde picado
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MOLHO DE MANGA
Ingredientes
1 Manga sem caroço (Madura)
Sal (a gosto)
Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata a manga, leite de coco e o mel até que fique um creme homogêneo.
Leve ao fogo numa panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até reduzir o
volume pela metade
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MOLHO DE CENOURA APIMENTADO
Ingredientes
1 cenoura inteira picada
400 g de maionese
10 pimentas malaguetas
Modo Preparo
Bata todos os Ingredientes no liquidificador até ficar cremoso.
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MOLHO DE ABÓBORA
• 1 pitada de sal
Modo de Preparo
• Raspe a polpa da abóbora cozida e coloque no
liquidificador.
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EM QUE TIPOS DE COMIDAS POSSO USAR OS MOLHOS?
• Molho Dois Queijos (aves, carnes, macarrão, frutos-do-mar)
• Molho Truck (sanduíches, salgadinhos fritos e assados, batatas fritas, mandioquinhas fritas)
• Molho de Abacate Picante (sanduíches, tortas, brusquetas, espaguetes, panquecas, salgadinhos fritos e
assados, vegetais)
• Molho muçarela Cremoso (pizzas, macarrão, sanduíches, batatas fritas, salgadinhos fritos e assados)
• Molho Cremoso de Buriti (sanduíches, batatas fritas, pastéis, salgadinhos fritos e assados)
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• Molho de Mostarda Adocicado (sanduíches, salgadinhos fritos e assados, batatas e mandiocas fritas)
E-mail: salgadosdesucessobr@gmail.com
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