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Mais de 20 Receitas exclusivas

Aprenda a deixar suas


Refeições ainda mais
requintadas utilizando
as nossas receitas de
molhos
salgadosdesucessobr.com
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO....................................................................................................................3
MOLHO DOIS QUEIJOS....................................................................................................4
MOLHO TRUCK............................................................................................................5 e 6
MOLHO DE IOGURTE NATURAL...................................................................................7
MOLHO DE ABACATE PICANTE....................................................................................8
MOLHO DE ALHO VERDE................................................................................................9
MOLHO MUÇARELA CREMOSO...................................................................................10
MOLHO HOT SPECIAL...................................................................................................11
MOLHO CREMOSO DE BURITI.....................................................................................12
MOLHO MOIDINHO CREMOSO...........................................................................13 e 14
MOLHO DE MOSTARDA.................................................................................................15
MOLHO DE MOSTARDA ADOCICADO.......................................................................16
MOLHO TRÊS QUEIJOS...................................................................................................17

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MOLHO CEBOLA CARAMELIZADA...........................................................................18
MOLHO DE LARANJA....................................................................................................19
MOLHO DE LIMÃO COM ERVAS..................................................................................20
MOLHO DE BRIE PICANTE...........................................................................................21
MOLHO VERDE CREMOSO...........................................................................................22
MOLHO EXTRA PICANTE...........................................................................................23
MOLHO DE MANGA......................................................................................................24
MOLHO DE CENOURA APIMENTADO......................................................................25
MOLHO DE ABÓBORA..................................................................................................26
CONSERVA DE GARAPA DE CANA............................................................................27

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INTRODUÇÃO
Cozinhar é uma arte que se constrói com texturas, aromas, sabores e cores. E foi por meio dessa afirmação,
que este livro foi criado.

Há muito tempo, me faço uma pergunta:

_Por que os brasileiros não consomem diariamente molhos em suas refeições?

O molho é tão fundamental como as outras comidas. Ele ajuda na digestão, balanceando o PH do alimento, dar
consistência e além disso, dar sofisticação e mais sabor ao prato.

Este livro tem por objetivo ensinar molhos caseiros e especiais que farão toda a diferença na sua alimentação
diária. Sempre gostei de cozinhar, de provar temperos, fazer degustação de pratos da família e criar receitas. A
cozinha sempre foi o cômodo preferido da minha casa. Foi lá que desenvolvi essas receitas que você encontrará
nas páginas seguintes, todas elas foram testadas e aprovadas.

Ao ler este livro encontrará uma mistura de sabores transformados em molhos, que poderá utilizar-los desde
o café da manhã até a jantar.
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MOLHO DOIS QUEIJOS
• Dissolva a farinha de trigo no leite e misture com a
Ingredientes
manteiga e mexa sem parar para não empelotar.
 1 Colher (sopa) de Manteiga
• Adicione o sal e cozinhe em fogo médio misturando
 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
sem parar até que fique encorpado.
 400ml de Leite
• Coloque o queijo parmesão ralado e continue
 1 Pitada de Sal
mexendo. Em seguida adicione o queijo prato ralado
 ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado
deixe cozinhando até que fique bem cremoso, na
 ½ xícara (chá) de Queijo Prato Ralado
consistência de um mingau.

Modo de Preparo
• Em uma panela quente adicione a manteiga até
derreter.
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MOLHO TRUCK
• 2 colheres de (sopa) de cebola ralada

• 1 pimenta dedo de moça picada

• 3 colheres de (sopa) de maionese

• 2 colheres de (sopa) de ketchup

• 2 colheres de (sopa) de mostarda

Ingredientes
• 3 colheres de (sopa) de azeite

• 1 ½ de dente de alho picado


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Modo de Preparo
 Em uma frigideira ao fogo baixo, coloque o azeite, adicione o alho picado e deixe dourar, cuidado para não
deixar o alho queimar.

 Acrescente a cebola ralada e mexa até que ela murche e fique transparente.

 Acrescente a pimenta picada e mecha até murchar para acentuar o sabor.

 Desligue o fogo.

 Acrescente a maionese, o ketchup e a mostarda.

 Misture e deixe esfriar.

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MOLHO DE IOGURTE NATURAL
Ingredientes ficar do seu gosto.

• Dica: Deixe na geladeira até servir.


• 170 g de iogurte natural.

• 3 colheres de cream cheese.

• Queijo Cheddar (a gosto).

• Manjericão fresco a (gosto).

• 1 colher de azeite extra virgem.

Modo de preparo
• Reserve o queijo cheddar.

• Misture o restante dos ingredientes e mexa bem.

• Aos poucos adicione o queijo cheddar ralado até

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MOLHO DE ABACATE PICANTE
Ingredientes Modo de Preparo

• Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e


• 2 abacates médios sem casca e caroço
bata até que todos os ingredientes estejam bem
• 1/4 de xícara (de café) de azeite
misturados e sem pedaços.
• 1 limão médio

• 2 colheres (de sopa) de molho de mostarda

• Sal a gosto

• 6 a 8 pimentas malaguetas

• 1 dente de alho

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MOLHO DE ALHO VERDE
Ingredientes: Modo de preparo

 Bata no liquidificador, a maionese, o creme de leite, o


 8 colheres (de sopa) de maionese
requeijão cremoso e o alho. Processe bem até
 4 colheres (de sopa) de creme de leite
misturar tudo.
 2 colheres (de sopa) de requeijão cremoso  Em seguida, adicione o sal, a pimenta e o cheiro
 2 colheres (de sopa) de alho triturado verde. Processe mais um pouco.
 Verifique o sabor e transfira para um recipiente.
 ½ colher (de sopa) de alho-poró seco

 1 punhado de cheiro verde picado

 Pimenta do reino em pó a gosto

 Sal a gosto

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MOLHO MUÇARELA CREMOSO  2 colheres (sopa) de cream cheese

 Pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo:

 Coloque a manteiga na panela e espere derreter.


 Em seguida, adicione a cebola ralada e deixe fritar
em fogo baixo até dourar.
 Despeje o creme de leite e mexa sem parar durante
3 minutos.
Ingredientes:  Depois que começar a ferver, acrescente o queijo

 1/2 colher (de sopa) de manteiga muçarela e mecha até formar uma mistura
homogênea.
 1cebola pequena ralada
 Adicione o cream cheese e a pimenta e mecha por
 1 caixinha de creme de leite (200 ml); mais 3 minutos, ou até engrossar e em seguida
 ½ xícara (chá) de queijo muçarela ralada desligue o fogo.
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MOLHO HOT SPECIAL
Ingredientes Modo de Preparo
 1 cebola média picada  Refogue a cebola e o alho com o óleo.

 2 dentes de alho picado  Acrescente a linguiça calabresa e as salsichas


picadas e deixe refogar por 5 minutos.
 3 colheres de sopa de óleo de soja
 Em seguida adicione os tomates picados. Mecha
 3 tomates médios picados e sem sementes
bem, e deixe refogar por mais 5 minutos.
 1 sachê de molho de tomate pronto
 Logo após coloque o molho de tomate, a pimenta
 1 linguiça calabresa picada e o sal e misture bem.

 Sal e pimenta a gosto  Adicione o 200 ml de água e deixe cozinhar por

 ½ kg de salsichas picadas aproximadamente 10 minutos até engrossar.

 200 ml de água  Em seguida, desligue o fogo e sirva


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MOLHO CREMOSO DE BURITI

Ingredientes Modo de Preparo


 200 g de polpa de buriti
 Coloque todos os ingredientes (exceto a
 400 g de maionese cebolinha) no liquidificador ou em um copo
mix bata até que todos os ingredientes
 2 colheres (sopa) de azeite
estejam bem misturados
 1/2 limão
 Decore com a cebolinha fatiada
 Sal e pimenta para temperar

 Alho e cebolinha.

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MOLHO MOIDINHO CREMOSO
Ingredientes

• 250 g de carne moída

• 50 g de bacon em cubinhos

• 350 g de extrato de tomate

• 3 colheres de (sopa) de requeijão cremoso

• ½ cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de salsinha

• Sal e pimenta do reino a gosto

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Modo de Preparo

 Em uma panela, coloque o bacon e deixe fritar. Em seguida acrescente o alho e a cebola até dourar.
 Despeje a carne moída, tempere com sal, salsinha e pimenta do reino. Refogue até secar toda água da carne.
 Adicione o extrato de tomate. Misture bem por 2 minutos.
 Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso.

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MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes Modo de preparo


 Derreta a manteiga, e em seguida adicione a cebola
 1 colher (sopa) cheia de manteiga
e mexa até dourar.
 2 colheres (sopa) de cebola picadinha  Despeje o leite e continue mexendo até dar uma

 (200 ml) de leite reduzida, mexendo sempre.


 Coloque a mostarda. Mexa até que derreta e dê
 4 colheres (sopa) de mostarda amarela
uma leve engrossada.
 1 caixinha de creme de leite
 Desligue o fogo. Adicione a caixinha de creme de
 Sal e pimenta calabresa moída a gosto leite, tempere com sal e pimenta calabresa à gosto.

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MOLHO DE MOSTARDA ADOCICADO

Ingredientes
 1 xícara de maionese
 3 colheres de sopa de mostarda
 3 colheres de sopa de mel
 Sal e pimentão vermelho desidratado a gosto

Modo de Preparo
• Em um recipiente, misture a maionese, mostarda, mel, sal e pimentão vermelho desidratado. Reserve.

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MOLHO TRÊS QUEIJOS

Ingredientes Modo de Preparo


 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
 Misture o creme de ricota, muçarela ralada, o
 1 xícara (chá) de creme de ricota
cheddar ralado, o leite, fio de azeite, tempere
 1 xícara (chá) de cheddar ralado
com pimenta calabresa e finalize com a
 4 colheres (sopa) de leite
cebolinha.
 Fio de azeite
 Cebolinha picada a gosto  Mexa bem e reserve.

 Pimenta calabresa moída a gosto

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MOLHO CEBOLA CARAMELIZADA
Ingredientes Modo de Preparo
 Numa panela pequena, derreta a manteiga.
 1 colher de sopa de manteiga
 1 cebola grande em rodelas  Adicione a cebola e mexa até ficar translúcida.

 1 colher de sopa açúcar  Coloque pitada de sal e o açúcar.Vá mexendo


 Sal sempre.
 Pimenta do reino e páprica doce
 Quando perceber que está com cor de caramelo,
retire do fogo e adicione a pimenta.

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MOLHO DE LARANJA
Ingredientes Modo de Preparo

1 xícara (de chá) de suco de laranja (natural)  Dissolva o amido de milho no suco de laranja

1 colher (de chá) de manteiga e adicione o açúcar.

2 colheres (de chá) de amido de milho


 Despeje em uma panela, acrescente a manteiga
2 colheres (de chá) de açúcar
e leve ao fogo.
Folhas de hortelã para polvilhar (opcional)

 Deixe ferver, mexendo sempre para não


empelotar e nem queimar. Desligue o fogo
quando o molho ficar levemente cremoso.

 Quando esfriar decore com hortelã

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MOLHO DE LIMÃO COM ERVAS

Ingredientes
 200ml de creme de leite
 4 Colheres de sopa de suco de limão
 3 Colheres de sopa de azeite
 1 Colher de chá de mel
 Sal à gosto
 Salsinha, manjericão, tomilho e cheiro verde picados

Modo de Preparo:

 Misture numa vasilha o creme de leite, o mel, o sal, o azeite e o suco de limão. Em seguida sirva finalize,
adicionando as ervas.
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MOLHO DE BRIE PICANTE
Ingredientes Modo de Preparo
 Corte o queijo em cubinhos e reserve.
 200 gramas de queijo Brie
 Em uma panela, frite a cebola na manteiga até
 1/2 cebola picada
dourar.
 200 ml de creme de leite
 1 colher de Molho de Alho  Despeje o creme de leite, mexa até abrir fervura.
 3 colheres (sopa) de molho de pimenta cumari
 Vai adicionando o queijo aos poucos, mexendo
 1 colher de manteiga
sempre até que ele derreta.

 Coloque o molho de alho e o molho de pimenta.


Mexa e desligue o fogo.

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MOLHO VERDE CREMOSO
Ingredientes Modo de Preparo

 ½ Maço de manjericão fresco  No liquidificador bata o manjericão, o cheiro verde,


 ½ Maço de cheire verde cebolinha verde, o alho, o queijo e o sal.
 Cebolinha verde a gosto  Acrescente o azeite aos poucos sem parar de bater,
 100g de queijo parmesão ralado até que forme uma pasta bem cremosa e lisa.
 100 g de maionese  Coloque em um recipiente e leve à geladeira.
 2 dentes grande de alho
 250ml de azeite de oliva
 Sal à gosto

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MOLHO EXTRA PICANTE
Ingredientes Modo de Preparo
 1 xícara de maionese
 10 unidades de pimenta malaguetas  Junte todos os ingredientes em um recipiente,
vermelhas amassadas menos a água.
 5 unidades de pimenta cumari picadas  Mexa e adicione a água, misturando bem.
 1 colher (chá) de páprica  Cubra o recipiente e leve à geladeira.
 1 colher (sopa) suco de limão
 1 colher (sopa) de água
 1 pitada de tomilho
 1 pitada de cheiro verde picado

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MOLHO DE MANGA
Ingredientes
 1 Manga sem caroço (Madura)

 1 Vidro de Leite de Coco (200ml)

 ¼ colher (chá) de Pimenta Caiena

 2 colheres (sopa) de Mel

 Sal (a gosto)

Modo de Preparo
 Em um liquidificador, bata a manga, leite de coco e o mel até que fique um creme homogêneo.

 Leve ao fogo numa panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até reduzir o
volume pela metade

• Adicione a pimenta e o sal a gosto.

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MOLHO DE CENOURA APIMENTADO
Ingredientes
 1 cenoura inteira picada

 400 g de maionese

 10 pimentas malaguetas

 3 colheres de azeite extra virgem

Modo Preparo
 Bata todos os Ingredientes no liquidificador até ficar cremoso.

Coloque em um recipiente e leve à geladeira

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MOLHO DE ABÓBORA
• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) de cebolinha verde

Modo de Preparo
• Raspe a polpa da abóbora cozida e coloque no
liquidificador.

• Coloque o cream cheese, o requeijão e a pitada de sal


Ingredientes e bata na menor velocidade.
• 400 g de abóbora cozida com casca em • Transfira para um recipiente e salpique a cebolinha
pedações grandes verde por cima.
• 200 ml de cream cheese

• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso


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CONSERVA DE GARAPA DE CANA
Ingredientes Modo de Preparo

 1 garrafa de vidro de (500 ml)  Coloque a garapa no vidro, adicione as pimentas,


o sal, as folhas de louro e os dentes de alho.
 300 g de pimenta de sua preferência
 Tampe a garrafa e reserve por até 2 semanas em
 300 ml garapa de cana
um lugar escuro, até curtir.
 1 colher (chá) de sal
• Depois já está pronta para o consumo.
 Folhas de louro a gosto desidratadas

 Dentes de alho a gosto

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EM QUE TIPOS DE COMIDAS POSSO USAR OS MOLHOS?
• Molho Dois Queijos (aves, carnes, macarrão, frutos-do-mar)

• Molho Truck (sanduíches, salgadinhos fritos e assados, batatas fritas, mandioquinhas fritas)

• Molho de Iogurte Natural (macarrão, saladas, carnes, aves e peixes)

• Molho de Abacate Picante (sanduíches, tortas, brusquetas, espaguetes, panquecas, salgadinhos fritos e
assados, vegetais)

• Molho de Alho verde (saladas, churrascos, carnes, aves, macarrão)

• Molho muçarela Cremoso (pizzas, macarrão, sanduíches, batatas fritas, salgadinhos fritos e assados)

• Molho Hot Special (cachorro-quente, macarrão, lasanha, tortas, panquecas)

• Molho Cremoso de Buriti (sanduíches, batatas fritas, pastéis, salgadinhos fritos e assados)

• Molho Moidinho Cremoso (macarrão, lasanha, panquecas)

• Molho de Mostarda (macarrão, lasanha, cachorro-quente, arroz, tortas)

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• Molho de Mostarda Adocicado (sanduíches, salgadinhos fritos e assados, batatas e mandiocas fritas)

• Molho Três Queijos (carnes, aves, massas)

• Molho Cebola Caramelizada (saladas, carnes, aves, sanduíches, macarrão)

• Molho de Laranja (frango, peru, carne suína, peixes, saladas, massas)

• Molho de Limão com Ervas (saladas, aves, carnes e peixes)

• Molho Brie Picante (massas, carnes, saladas, sanduíches)

• Molho Verde Cremoso (saladas, carnes grelhadas, aperitivos, torradinhas e biscoitos)

• Molho Extra Picante (feijoadas, churrasco, peixes, aves assadas, salgados)

• Molho de Manga (carnes suínas e bovinas, sanduíches, saladas)

• Molho de Cenoura Apimentado (carnes bovinas e suínas, saladas)

• Molho de Abóbora (saladas, carnes, aves, sanduíches, macarrão)

• Conserva de Garapa de Cana (feijoadas; carnes; peixes e frangos)


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