PROFISSIONA

CURSO
COZINHEIRO
PROFISSIONAL

CARGA HORÁRIA
192H – 12 MESES
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COZINHEIRO PROFISSIONAL

MÓDULO 1
BASES DA CULINÁRIA
Cortes clássicos, caldos, molhos e muito mais.
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MÓDULO 2
INICIAÇÃO A PREPARAÇÕES FRIAS
Risotos, massas e muito mais.
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MÓDULO 3
COCÇÃO, CORTES E PREPARAÇÃO DE MARINADOS
Aves, suínos, bovinos, carnes exóticas e muito mais.
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MÓDULO 4
COZINHA NACIONAL
Moqueca, feijoada, arroz de carreteiro, cuscuz, feijão
tropeiro, baião de dois e muito mais.
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MÓDULO 5
COZINHA ETNICA
Chilli mexicano, ceviche, costelas, frango xadrez,
chorizo ao chimichurri, meatloaf e muito mais.
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MÓDULO 6
COZINHA INTERNACIONAL
Cassoulet, falafel, keab, moussaka, couscous
marroquino e muito mais.
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MÓDULO 7
INICIAÇÃO AOS FRUTOS DO MAR
Frutos do mar, peixe recheado, cartoccio, camarão,
gurjão de peite, paellas e muito mais.
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MÓDULO 8
CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO
Pizzas, stollen, sonho, cremes de confeitaria, pavlova,
bem casados e muito mais.
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MÓDULO 9
GESTÃO
Custos, atendimento ao cliente, boas práticas e
muito mais.
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MÓDULO 10
CULINÁRIA FUNCIONAL E COMIDA DE BOTECO
Tabule de quinoa, palitos de polenta, feijão amigo,
caldos, coxinha da asa ao barbecue e muito mais.
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MÓDULO 11
HARMONIZAÇÃO DE VINHOS
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MÓDULO 12
CULINÁRIA ORIENTAL
Sunomono, sashimi, sushi, harumaki, rolls e hots,
tempura e muito mais.