Panetone caseiro natalino.

Ingrediente

Esponja

200g de farinha de trigo

20g de fermento biológico seco

200ml de água (morna)

Massa

200ml de água (morna)

15ml de essência de panetone
800g de farinha de trigo (peneirado)
150g de açúcar refinado
5 colheres de sopa de Leite em pó
10 g de melhorador de farinha de trigo um (pacotinho)- não obrigatório
5 g antimofo – não obrigatório
10 gemas
150g de margarina sem sal
2 limões
1 laranja
Frutas cristalizadas
Gotinhas de chocolate

Modo de preparo

Esponja

Coloque me uma bacia o trigo o fermento e a água misturar ate ficar bem grudentinha, deixar
descansar por 20 a 30 minutos para fermentar e crescer.

Massa

Em um copo medidor misturar a água e a essência deixar reservado, em uma básica adicionar
os secos o trigo, açúcar, leite em pó, melhorador de farinha, antomofo,10 gemas e adicionar a
esponja e misturar tudo com a mão ate virar uma farofinha depois de formar a farofa
acrescentar a mistura de essência e sovar dentro do recipiente por 10minutos.

Depois de sovar por 10 minutos, acrescentar margarina sovar ate envolver toda a margarina na
massa, levar para a bancada para sovar ate chegar no ponto de véu, colocar uma gota de óleo
na bancada e sovar bastante depois da massa pronta abrir com o rolo e adicionar raspas de 2
limões e a raspinha de 1 laranja e sovar novamente para incorporar na massa.
Montagem

Dividir a massa em duas, abrir a massa com o rolo adicionar no meio da massa as frutas
cristalizadas ou as gotinhas de chocolate misturar ou sovar para envolver as frutas
cristalizadas ou as gotas de chocolate. Em uma bacia colocar um pouco de óleo para untar e
deixar descansar a massa por 1:30 a 2 horas para crescer dentro do forno. Depois de crescer
colocar na bancada novamente e sovar por 10 minutos, vai dar uma diminuída a massa.
Colocar nas embalagens ate a metade e deixar descansar e crescer até próximo a borda já está
pronto para ir ao fogo.

Obs: Deixar descansar por 1 hora depois que sair dor forno para ele ficar firme.

A receita rende 4 panetones forma grandes 400 a 500 g.

Forma 250g rende 8 panetones

Forma mini rende 25 tanetones