CYBERCOOK

R E C E I TA S
Receitas

1. Curau

2. Quentão

3. Arroz Doce

4. Mungunzá

5. Pinhão na Airfryer

6. Pamonha recheada com Queijo coalho

7. Macaxeira com leite condensado

8. Pé de moleque
Curau

Ingredientes

• 4 espigas de milho verde

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• Canela-da-china em pó a gosto
• 1 xícara (chá) de água

Porções 18 Tempo 40min Custo R$9,63

Modo de Preparo

1. Rale as espigas e bata os grãos no liquidificador com 1 xícara (chá)

de água.

2. Coe bem e coloque o líquido em uma panela junto com o leite e a man-
teiga.

3. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso.

4. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos.

5. Despeje numa travessa e polvilhe com canela em pó.

6. Sirva frio ou gelado.

3
Quentão

Ingredientes

• 700 ml de cachaça
• 600 gr de açúcar
• 2 colheres (sopa) de gengibre moído(s)
• 700 ml de água
• 1 unidade de canela em pau
• 1 unidade de casca de laranja
• 6 unidades de cravo-da-índia

Porções 10 Tempo 15min Custo R$7,64

Modo de Preparo

1. Leve uma panela ao fogo com o açúcar, o gengibre, a casca de laranja,

o cravo e a canela.

2. Quando o açúcar caramelizar acrescente a água e deixe ferver por 30

minutos em fogo baixo.

3. Acrescente a cachaça e sirva o quentão aquecido e coado.

4
Arroz doce

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 unidade de gema de ovo
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 litro de leite
• 1 unidade de canela em pau
• Canela-da-china em pó a gosto

Porções 12 Tempo 30min Custo R$11,91

Modo de Preparo

1. Misturar o arroz ainda cru com a gema.

2. Deixar impregnar bem e aí então leva-se ao fogo, com metade do leite e

a canela em pau.

3. Vai se acrescentando o leite aos poucos.

4. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme.

5. Depois, acrescenta-se o leite condensado, o creme de leite, e por

último o açúcar.

6. Servir o arroz doce em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó

e se desejar, decore com a canela em pau.

5
Mungunzá

Ingredientes

• 500 gr de canjica para mugunzá

• 1 unidade de coco seco grande ralado
• 1 e 1/2 litros de água quente
• Sal a gosto

Porções 11 Tempo 2h Custo R$9,59

Modo de Preparo

1. Coloque o milho de molho por 24h. Lave bem, transfira para a panela de
pressão cubra com a água fervente e ponha para cozinhar por uma hora a
partir do momento que pegar pressão. Retire do fogo, espere a pressão
sair, retire o leite do codo, +/- 1l, acrescente ao milho já cozido, o
sal e leve ao fogo novamente até ficar macio.

DICA
Esta receita é salgada mesmo. Para quem gosta dele doce é só colocar, na
hora de servir, açúcar ou leite condensado. Esta é uma versão nordestina
mais simples da canjica. Receita testada e aprovadíssima.

6
Pinhão na Airfryer

Ingredientes

• 500 gr de pinhão

Porções 3 Tempo 30min Custo R$5,75

Modo de Preparo

1. Lave os pinhões com água, depois seque bem.

2. Com uma boa tesoura ou faca de legumes afiada vá cortando as pontas de

cada pinhão.

3. Coloque os pinhões na cesta da AirFryer, já preaquecida, e programe

por 10 minutos à 200º, dando uma agitada na cesta na metade do tempo.

4. Sirva como desejar.

7
Pamonha recheada
com queijo coalho

Ingredientes

• 20 espigas de milho verde com a palha

• 3 xícaras (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 400 gr de queijo de coalho em cubos

Porções 16 Tempo 45min Custo R$41,16

Modo de Preparo

1. Rale as espigas de milho em um ralador grosso e leve para um no liq-

uidificador.

2. Bata junto com o leite, a manteiga e o sal até ficar homogêneo.

3. Com as palhas reservadas e higienizadas, faça saquinhos.

4. Coloque o creme dentro dos saquinhos e em cada um deles 1 ou 2 cubos

de queijo.

5. Feche e amarre com um barbante.

6. Cozinhe em uma panela grande com bastante água até que fiquem firmes e
levemente amareladas.

8
Bolo de macaxeira
com leite condensado

Ingredientes

• 1 kg de mandioca ralada e espremida

• 1 lata de leite condensado
• 1 unidade de coco ralado
• 6 unidades de ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite

Porções 16 Tempo 25min Custo R$23,33

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes.

2. Bata as claras em neve e agregue ao final.

3. Leve ao forno pre aquecido em forma untada e polvilhada.

9
Pé de Moleque

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de glucose de milho

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 300 gr de amendoim torrado sem pele
e sem sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de bicarbonato de
sódio

Porções 30 Tempo 40min Custo R$12,38

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o açúcar, a glucose e a água.

2. Mexa até obter uma caramelo em ponto de bala.

3. Para saber se o ponto está certo, coloque um pouquinho da calda em um

copo de água gelada e se o caramelo endurecer já está pronto.

4. Coloque a manteiga e o bicarbonato e mexa bem.

5. Junte o amendoim e envolva todos os grãos no caramelo.

6. Jogue essa mistura em uma assadeira untada ou tapetinho de silicone

para não grudar.

7. Deixe esfriar e corte os pedacinhos do doce.

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