Titulo: Próbioticos

Autores: PERES, M.C., (2019), CAPITANI, C., et al.,(2014), REBELLO, F.F.P.;

GASPAR, A. (2010), CARNEIRO, R.P.(2010).
Afiliações e contatos dos autores: FAROL, revista@farol.edu.br/ UNIVATES,
claudiacapitani.f@gmail.com ,.et al./ Instituto Federal Sul de Minas,
flavi.rebello@gmail.com/ UFMG, coep@prpq.ufmg.br
Resumo:
Introdução:
O Kefir é rico em probióticos, é importante para a saúde do intestino. Desempenham
papel na redução de doenças crônicas não transmissíveis (PERES, 2019). O iogurte é
um produto fermentado por bactéria láctea, em seu processo de fabricação são
adicionadas bactérias lácticas promovendo o processo de fermentação (CAPITANI et
al.,2014). A nisina é um bacteriocina disponível comercialmente na fabricação de
alimentos, como o queijo, isto foi aprovado no Brasil, podem atuar no controle de
Listeria monocytogenes (REBELLO; GASPAR, 2010). Os probióticos são micro-
organismos vivos que conferem benefícios a saúde do hospedeiro, pois auxiliam na
proteção contra doenças crônicas não degenerativas e infecções ( CARNEIRO, 2010).
Material e Métodos: O keffir tem bactérias chamadas de lactobacilos, é resultado do
produtos de fermentação de bactérias do gênero Leuconostoc, Lactococcus e
Acetobacter (PERES, 2019).
Resultados e discussão: Hoje encontramos probióticos disponível no leite acidófilo,
queijo, sorvete, leite em pó infantil e leite fermentados. O keffir faz parte da dieta de
muitas pessoas por causa do seu valor nutricional é obtido por meio caseiro. São
necessárias mais pesquisas específicas sobre o keffir, pois não foram encontradas
conhecimentos sobre seu manuseio e benefícios e valor nutricional (PERES, 2019).
Anali