Apostila de Receitas
01 de Outubro de 2018
Abertura ao vivo da Semana da Alimentação Viva

Com Rita Zamberlan, apresentado por Fátima Alves

Contato
Rita Zamberlan

Culinarista, Professora de Alimentação Viva

www.vempracruzinha.com.br

@vempracruzinha

Rita Zamberlan é culinarista, professora e praticante do

estilo de vida da alimentação crua e viva, co-fundadora
do projeto Fruta Madura e entusiasta das plantas
alimentícias não convencionais (PANCs).

Desde que se encantou pela culinária viva sua missão se

tornou transbordar essa alegria para o máximo de
pessoas através de cursos presenciais e seus cursos
online Vem Pra Cruzinha e Vem Fermentar em parceria
com o Instituto do Alimento Vivo.

SUCO VERDE
Receita básica
• 1 Maçã
• 1 Pepino
• 3 Colheres de Sopa de Girassol com Casca Germinado
• Folhas verdes variadas

Modo de Preparo
No Liquidificador coloque a maçã as sementes de
girassol e com a ajuda do pepino vá batendo e
adicionando as folhas verdes. Depois coe em um pano
fino ou coador de voal.

Uma dica legal é adicionar sempre uma folha ou erva

aromática também, assim como temperos como
gengibre e açafrão da terra. Variar as folhas do suco
verde é aproveitar ao máximo a abundância e
prosperidade da natureza.

Beba com o sentimento de gratidão!

LEITE DE ABÓBORA
Ingredientes
• 1 Xícara de Abóbora Hidratada
• 2 a 3 Xícaras de Água

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e coe em um
pano fino ou coador de voal. Feito isso vamos fazer o
milkshake de chocolate.

Milkshake de chocolate

Ingredientes
• 1 Xícara de Leite Vegetal
• 1 Xícara de Banana Congelada
• 1 Colher de sobremesa de Cacau em pó 100%
• Adoçante Natural da sua preferência (opcional)

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva com a
calda de chocolate.

Calda de chocolate

Ingredientes
• 2 Colheres de sopa de óleo de coco
• 1 Colher de sopa  cheia de Cacau

Modo de Preparo
Misture bem e derrame na borda do copo do milk shake.

Dica
Se o seu óleo de coco estiver sólido coloque um
pouquinho em banho maria para derreter, ele é assim
mesmo, com o clima abaixo de 26 graus se solidifica
então esquenta o bonito um pouquinho para misturar
com o cacau.

RICOTA TEMPERADA
Ingredientes
• Resíduo de leite vegetal
• Suco de meio limão
• 2 Colheres de Azeite de Oliva
• Sal
• 2 Colheres de Cebolinha Picada ou ervas frescas de sua
preferência.

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes  e sirva sobre legumes
cortados em rodelas.

PATÊ TEMPERADO PARA CANAPÉS,

MOLHO DE SALADA E MACARRÃO
Ingredientes

• ½ Xícara de Resíduo de Leite Vegetal

• ½ Xícara de Castanha de Caju Hidratada
• 1 Dente de Alho
• ½ Xícara de Cebolinha
• Suco de ½ Limão
• Sal
• 3 Colheres de sopa de Azeite de Oliva
• 1 Colher de Chá de Grãos de Mostarda
• Água (o suficiente para bater)

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no liquidificador
adicionando água aos poucos até obter um creme
homogêneo.

Servir sobre saladas, macarrão de legumes, canapés ou

legumes cortados em palitos.
GERMINAÇÃO DE SEMENTES E BROTOS
Quando colocadas na água para despertar, inicia-se o
processo de germinação, a semente vai acordar para
vida, ela vai nascer.

Toda a sua força está concentrada, Além disso, quando

colocadas de molho, conseguimos diluir os
antinutrientes, tornando-as mais digestas e favorecendo
a biodisponibilidade  dentro do nosso corpo.

BORA GERMINAR…

1. Lave bem as sementes e coloque em um vidro com

água pelo período de 8 à 12h.

2. Dispense  a água do molho lave novamente e coloque

em uma peneira ou vidro inclinado , o importante
nessa etapa é manter a semente úmida por isso
enxague/lave umas duas vezes ao dia até sair o
germe/narizinho. Esse processo pode demorar de 12
a 24h dependendo do clima da sua cidade.

3. Com as sementes germinadas já podemos usar nas

receitas ou passarmos para o próximo passo que é a
germinação na terra.

4. Em um pote/ vasinho ou bandeja com terra distribua

as sementes bem juntinhas mas não sobrepostas,
imagine que a terra é um bercinho para as sementes.
Aperte bem as sementes na terra mas sem afundar e
sem a necessidade de enterrar. Regue e mantenha a
terra úmida. No caso das gramas como o alpiste e o
trigo a  partir de 10, 12 cm já pode podar e continuar
regando que elas continuam a crescer até uns 20cm
proporcionando uma segunda poda. 



No caso de sementes que rendem brotinhos com
folhas , a hora de colher é quando saírem duas
folhinhas.

www.semav.com.br