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Tabela de Validades - Abril 2022 Temperatura de Temperatura de

Descongela- Validade Validade


Fornecedor armazenamento armazenamento Validade na
Produto Armazenamento Primário Validade primária mento descongelado (Embalagem
Aprovado (embalagem (embalagem Linha de frente
(1 a 5°C) (embalagem fechada) aberta)
fechada) aberta)
PROTEÍNAS
Bacon Minerva -15°C ou mais frio 4 meses 12h 1 a 5°C 5 dias 1 a 5°C 2 dias 48h
Carne Defumada em Cubos Minerva -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 5 dias 1 a 5°C 2 dias -
Carne Defumada + Cream Cheese - - - - - - 1 a 5°C - 48h
-15°C ou mais frio 4 meses
JBS -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 48h 12h
Carne em Tiras 1 a 5°C 48h
Marfrig -15°C ou mais frio 365 dias 24h 1 a 5°C 48h 1 a 5°C 48h 12h
Carne em Tiras + Molho Goulash - - - - - - 1 a 5°C - 12h
-15°C ou mais frio 15 dias 48h
Frango assado Minerva -15°C ou mais frio 365 dias 24h 1 a 5°C 5 dias
1 a 5°C 2 dias 48h
BRF -15°C ou mais frio 360 dias 24h 1 a 5°C 7 dias 1 a 5°C 3 dias -
Frango Defumado em Cubos Minerva -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 5 dias 1 a 5°C 2 dias -
Frango Defumado + Cream Cheese - - - - - - 1 a 5°C - 48h
Minerva -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 5 dias 1 a 5°C 2 dias 48h
Frango em Tiras BRF -15°C ou mais frio 365 dias 24h 1 a 5°C 5 dias 1 a 5°C 2 dias 48h
Frango em Tiras + Molho Teriyaki - - - - - - 1 a 5°C - 48h
1-15°C ou mais frio 7 dias
JBS - Seara -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 48h 24h
Frango Empanado 1 a 5°C 24h
BRF -15°C ou mais frio 365 dias 24h 1 a 5°C 4 dias 1 a 5°C 2 dias 24h
Minerva -15°C ou mais frio 365 dias 24h 1 a 5°C 5 dias 1 a 5°C 2 dias 24h
Frango Grelhado BRF -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 7 dias 1 a 5°C 3 dias 24h
JBS - Seara -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 48h 1 a 5°C 24h 24h
Pepperoni BRF 1 a 5°C 120 dias - - - 1 a 5°C 4 dias 48h
Pepperoni (contingência BRF) BRF -15°C ou mais frio 120 dias 24h 1 a 5°C 60 dias 1 a 5°C 4 dias 48h
Presunto BRF -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 7 dias 1 a 5°C 3 dias 48h
Salame BRF 1 a 5°C 120 dias - - - 1 a 5°C 3 dias 48h
Salame (contingência BRF) BRF 1 a 5°C 90 dias - - - 1 a 5°C 3 dias 48h
Steak Churrasco Minerva -15°C ou mais frio 12 meses 24h 1 a 5°C 5 dias 1 a 5°C 2 dias 48h
Misturas recheios POP SUB - - - - - - - - 24h
PÃES
8h*
Máx. 12h
Italiano Branco e Integral Aryzta - Bimbo -15°C ou mais frio 180 dias
(No Retarder)
- - -15°C ou mais frio 180 dias (Após assado, no
armário de pães)
* O único momento em que o pão assado pode ser mantido por mais de 8 horas é aquele em que é armazenado durante a noite para venda dentro de 2 horas da abertura, ou antes das 10 horas do dia seguinte.
COOKIES E SOBREMESAS
Cookie (gotas e chocolate) Aryzta - Bimbo -15°C ou mais frio 210 dias - - - -15°C ou mais frio 210 dias 8h após assado
Cookie rosa (sazonal) Aryzta - Bimbo -15°C ou mais frio 180 dias - - - -15°C ou mais frio 180 dias 8h após assado
Cookie negresco Aryzta - Bimbo -15°C ou mais frio 120 dias - - - -15°C ou mais frio 120 dias 8h após assado
La Mus (Todos os sabores) La Mus -15°C ou mais frio 12 meses - 1 a 5°C 24h - Consumo imediato 24h
QUEIJOS E LÁCTEOS
Cheddar Cremoso Polenghi / Vigor 1 a 5°C 120 dias - - - 1 a 5°C 5 dias 24h
Cream Cheese Polenghi / Vigor 1 a 5°C 120 dias - - - 1 a 5°C 5 dias 48h
PicNic -15°C ou mais frio 12 meses 48h 1 a 5°C 12 dias 1 a 5°C 2 dias 48h
Muçarela Ralada Vigor 1 a 5°C 4 meses - - - 1 a 5°C 7 dias 48h
Polenghi / Vigor /
Queijo Cheddar Fatiado Schreiber
1 a 5°C 120 dias - - - 1 a 5°C 4 dias 72h
Queijo Suíço Fatiado Polenghi 1 a 5°C 120 dias - - - 1 a 5°C 4 dias 72h
MOLHOS
GL
5 dias
Barbecue Kerry Seco, fresco, até 21°C 8 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
Cellier
GL 5 dias
Cebola Agridoce Kerry
Seco, fresco, até 21°C 7 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
5 dias
GL Seco, fresco, até 21°C 7 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
Mostarda e Mel 5 dias
Kerry Seco, fresco, até 21°C 6 meses - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
GL 5 dias
Chipotle Kerry
Seco, fresco, até 21°C 6 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
GL 5 dias
Parmesão Kerry
Seco, fresco, até 21°C 6 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
GL 5 dias
Maionese Temperada Kerry
Seco, fresco, até 21°C 4 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
5 dias
Queijo GL Seco, fresco, até 21°C 4 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
Goulash GL Seco, fresco, até 21°C 4 meses - - - 1 a 5°C 7 dias -
5 dias
GL Seco, fresco, até 21°C 4 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
Maionese Caseira 5 dias
Kerry Seco, fresco, até 21°C 6 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
Molho de tomate (Pizza) Cellier Seco, fresco, até 21°C 4 meses - - - 1 a 5°C 3 dias 48h
3 dias
GL Seco, fresco, até 21°C 4 meses - - - 1 a 5°C 5 dias
(Na bisnaga FIFO)
Supreme 5 dias
Kerry Seco, fresco, até 21°C 4 meses - - - 1 a 5°C 7 dias
(Na bisnaga FIFO)
GL
Teriyaki Kerry
Seco, fresco, até 21°C 7 meses - - - 1 a 5°C 7 dias -
24h
Fubá Yoki Seco, fresco, até 21°C 360 dias - - - 1 a 5°C 30 dias
(câmara Fria)
ADICIONAIS, TEMPEROS e TOPPINGS DE PÃES
O produto deve ser O produto deve ser
utilizado até o prazo utilizado até o prazo de
Azeite Cordovil Seco, fresco, até 21°C
de validade indicado
- - - Seco, fresco, até 21°C
validade indicado na
5 dias
na embalagem embalagem
Mix Pimentas, Sal Rosa GL Seco, fresco, até 21°C 9 meses - - - Seco, fresco, até 21°C 20 dias 20 dias
Orégano Hela Seco, fresco, até 21°C 12 meses - - - Seco, fresco, até 21°C 30 dias 30 dias
Na bandeja de
Topping Parmesão e Orégano Kerry Seco, fresco, até 21°C 6 meses - - - Seco, fresco, até 21°C 8 dias temperos. Descartar no
final do dia
Pamfis 1 a 5°C 4 meses - - - 1 a 5°C 3 dias Na bandeja de
Topping 3 Queijos Temperos. Descartar no
Vigor 1 a 5°C 4 meses - - - 1 a 5°C 7 dias final do dia
Cebola caramelizada Cellier Seco, fresco, até 21°C 4 meses - - - 1 a 5°C 5 dias 48h
O produto deve ser O produto deve ser
utilizado até o prazo utilizado até o prazo de
Vinagre Castelo Seco, fresco, até 21°C
de validade indicado
- - - Seco, fresco, até 21°C
validade indicado na
5 dias
na embalagem embalagem
VEGETAIS EM SALMOURA
Agro Sevilla 15 dias (salmoura)
Azeitonas Rema
Seco, fresco, até 21°C 3 anos - - - 1 a 5°C
3 dias (drenadas)
3 dias
Picles Refricon Seco, fresco, até 21°C 6 meses - - - 1 a 5°C 10 dias 3 dias
VEGETAIS CONGELADOS
- - - -15°C ou mais frio 6 meses -
Batata Rostí Serya -15°C ou mais frio 18 meses
1 a 5°C 24h 1 a 5°C 12h 12h
VEGETAIS FRESCOS
O produto deve ser O produto deve ser
Conforme lista utilizado até o prazo utilizado até o prazo de
Alface, rúcula, cebola roxa, pimentão, pepino, tomate específica
1 a 5°C
de validade indicado
- - - 1 a 5°C
validade indicado na
24h
na embalagem embalagem
VEG
JBS -15°C ou mais frio 150 dias 24h 1 a 5°C 7 dias 1 a 5°C 7 dias 24h
Proteína Vegetal
Marfrig -15°C ou mais frio 9 meses 24h 1 a 5°C 3 dias 1 a 5°C 3 dias 24h
Cheddar Veg Cremoso Kerry Seco, fresco, até 21°C 150 dias - - - 1 a 5°C 7 dias 5 dias
Regras Gerais

REGRAS GERAIS

Produtos congelados Devem ser mantidos a -15°C (5°F) ou mais baixos


Produtos refrigerados Devem ser mantidos entre 1°C e 5°C (33°- 41°F) - temperatura ótima: entre 1°C - 2°C
Alimentos Quentes Devem ser mantidos entre 60°C e 74°C (140° - 165°F) – temperatura ótima: entre 60°C e 69°C
Os produtos de armazenamento seco Devem ser mantidos até entre 10°C e 21°C (50° - 70°F)

1. O produto deve ser usado dentro do prazo indicado na tabela, ou da data de validade que consta na embalagem, o que ocorrer primeiro.
2. A validade primária é contada a partir da data de fabricação, e a data deve vir descrita na embalagem.
3. Para produtos congelados, o prazo de validade descongelado é contado a partir da data de descongelamento.
4. “Preparado” refere-se a um produto que foi removido de sua embalagem original. O produto preparado pode ser armazenado em qualquer unidade refrigerada, desde que acondicionado em recipiente ou embalagem adequados.
5. Produtos abertos que não forem preparados devem ser mantidos em suas embalagens originais, devidamente fechadas.
6. A validade na unidade de sanduíche refere-se ao produto que foi retirado da embalagem, preparado e colocado em exposição na unidade de sanduíche (linha fria);
7. Produtos mantidos na unidade quente devem ser armazenados/expostos por no máximo 4 horas, sempre mantidos entre 60°C e 74°C
8. As validades contemplam as condições corretas de boas-práticas de manipulação (lavagem de mãos, temperatura dos produtos, temperatura e manutenção de equipamentos, limpeza de superfície e utensílios, etc.) e qualquer desvio pode
colocar em risco a integridade do alimento. "
9. Armazenamento “Ambiente” se refere à faixa de temperatura de armazenamento seco, entre 10°C e 21°C
10. Existindo uma regra regional mais rígida, sempre deverá ser seguida a mais rígida.

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