‘Ttafia Receitas Bimby—_m VORWERK NS 0 nerea welder pare a eee femitia Ttalia Receitas Bimby EM FAMILIA OU ENTRE AM AMIGOS. 48 IDEIAS PARA REDESCOBRIR A GASTRONOMIA ITALIANA. Bruschetta Pizza Esparguete Tagliatelle Fettucine Penne Ravioli Tortellini Lasanha Canelloni Risotto Focaccia e muito mais... ge BimbyComeca aqui um livro que é uma auténtica viagem por algumas das mais emblemdticas receitas Italianas. Sdo sabores variados e intensos, que vao ganhar forma na sua Bimby. Ideias simples, para todas ocasiées. Porque a vida é feita dos momentos que provocamos e da intensidade com que os vivemos... EDITORIAL 04 INDICE 06 Pizza 26 Pizza com nucula e tomate seco 28 olhos ce ‘Paz deNaocles so Calzone de legumes 32 Molho de espargos 10 Matha de 4 queijos 10 P t Pesto vermelho ne as a 34 Pesto de espinafres e nozes 12 Molho de queijo de cabra e agrides 4 Molle de tomate 1a Esparguete a Bolonhesa 36 ite, alh ana aia te Esparguete com azeite, alho e salsa 38 iti Hetabirrelde gh erento risked aa Gambas picantes com alho e tomate cereja 40 Tagliatelle de tomate com espinafree Ricotta 42 Massa com legumes verdes 44 & d Fettuccine & Alfredo 46 Fira - Penne de espinafre e salsicha 50 Grissinos 24 Tortellini de frango 56 Lasanha de frango e espinafre 58 Lasanhe de beringela 60 Gnocchi & Romana 64 Cannelloni com carne, legumes ¢ molho de tomate 66‘Risottos e outros sabores 6s sotto de alcachoira 70 sotto de courgette 72 sotto com vinhe tinto 74 Focaccia com cebola, azeitonas e alecrim 76. Focaccia de tomate 78 Polenta 80 Siméndegas de atum 82 Polpettone 84 Técnicas . ‘Messe fresca com ervas 88 Messe fresca base 88 ‘Estender com maquina de massa 89 Extender com rolo 89 ‘essa fresca com sabores 90 PEspinafre 90 tomate 21 P integral or (*Beterraba 91 Eves 91 ‘esses recheadas 92 PRevicli 92 “Grocchi de batata 93 INDICE REMISSIVO FICHA TECNICA AGRADECIMENTOS OUTROS LIVROS Maria José de Resende e Concei¢se Coolho As responsaveis pelo deservelvimento de re ‘altas da Bimoy, spaixonadas pelas cozinhes (30 muna, estudaram @ testaram dezenes Ce recsitarItalanas. A soleccdo final, fruto desse trabalho, & apresentada neste livre 94 96 96 98eh $ Ricos, aveludados e plenos de sabor. So os molhos Italianos, que podem acompanhar todo 0 tipo de massas. Com a Bimby é tudo tdo facil. Basta apenas, pensar no que lhe apetece. No que apetece a toda a familia ou aos amigos... Mothos 10 Molho de espargos 10 Molho de 4 queijos 12 Pesto vermelho 12. Pesto de espinafres e nozes 14 Molho de queijo de cabra e agrides 14 Molho de tomate 16 Molho branco Italiano 18 Molho de cogumelos, vinho branco e natasOl. ie. 1 igi regio Vas oP Gachemas editors cop beter Gon "rmagns Reppin ra Pade arnunia desu pons desemrorie otros nection Motho de espargos @D @ ® @ ferme iby +20 ie Poe Fact ‘Yalor nara: 458 Kel | rotelne: 283 Teme trl 25 an Howton oe estore 09] Unece Sag INGREDIENTES PREPARAGAO, 50 9 queijo Parmesdo.empedacos 1: Rale oqueijo programande —_—ficou nas paredes do cope 400 g esparaos arraniados 10 seg/vel 9. Reserve © programe § seg/vel 5 dente de aiho 2. Coloque no cope 500 g 4, Sirva com massa tipo espiral 20 aazeite de agua, a Varama com os ou laces, Sale pimenta a. espargos e programe 20 min/Varoma/vel 2 a Dica 3.No capo limo colaque Para melhor sabor mais ico osesparaes,oalho, oazeite, —_aerascente aa malho tires de bacon os temperos, o queljo reservado previamentefritas numa frigideiza e programe Sseg/vel §,com _comum fo de deo. Pode eongelar aaiuda da espatula baixe o que © metho num zecipiente hermético. Motho de 4 queijos @ @® o ® Tera Boy 15 Min een Fa erent: 258 Kea | Protea: 2 Sere Tua“ ie Pn Mate cabana beg] oor 70 INGREDIENTES PREPARACAO 259 quel Parmesso aos pedagas 1.Colaquenocopooquelio —_—«4. Adicione olete ferinhe, 25, queiio Gorgonzola Parmesio e rale 10 seg/vel 9. _os temperos e programe aos pedacos Reserve. 7 min/90°C/vel 4. 50 gualo Talesaio mela cura 2052. be sequide rale 5, Junte os queijos reservados pedacos © Gorgonzola, 0 Talegaio, e proarerne 1 min/90°C/vel 4 50.9 quello Mozzarella mela cura 2 Mozzarella dé 2-3 golpes de Turbo, Reserve juntamente com o Parmesso. 6. Sirva este molho com mas: ou legumes cozidos a0 vapor 0s pedacos 50g cebola dente de alho 20.9 manteiga B.No copa coloquescedols, Dia“ ealho, a manteiga e pique 200 gleite ode substituiro queijo Taleggis p= 60 9 farinha Sseg/vel 5. A seguir programe — Cesteldes mein eure ‘Yc. cha sal 3 min/Varoma/vel 1 Pimenta @ noz-moscada qb.O83. ‘Pesto vermelho @ ® Oa ow Tapa Bink +120 Hn e208 lel ile ener: E20 Ket | Potts 009 Tepe fale so in tatu de catona bap [ue ea INGREDIENTES PREPARAGAO 100 9 quello Parmesao 1.Coloque ne capo quelio —. Jute os restantes 205 pedacos Parmeséo e rale 10 seg/vel 9. _ingredientes, 0 queiio, 150 g tomate seco em dleo Reserve. reservado e misture 1 min/vel 5. fessarride tieserve arele) 2.No cope coloque o tomate $8. Guarde num frasco Areke ab. seco e trture § seg/vel 4. Baixe _previamente esterilizado, (60's Guelioitvesed da debra ‘© que ficou nas paredes do e cubra o molho com azeite, 40.9 pinnses copo e programe 5 seg/vel 4. Mantenha no frisorifico. 3. Pese no copo o éleo reservado do tomate seco e coloque o azeite até perfazer 230 100 g tomate maduro O4. Pesto de espinafres e nozes @ © Oo @ Tempe Bin +20 Sng woe rich Velo nec 2 Nel Protaras: 360 Tree sdartiene! SOU tone ool lcs at INGREDIENTES PREPARAGAO Dica~ 100 9 quojo Permoséo 1.Coloque no copo o queijo —_—Flansiecom atecedncia. 20s pedacos Parmesao e rale 10 seg/vel 9. Akemativamente, prepare o pesto sem 100 9 folhas de espinattes frescos > snea os yeatantes ——— Edentes deste ingredientes e misture tempero quando estiver descongelado. 509 miolo denoz 15 seg/vel 6 ‘Seservir como saleda,envolvaa 80 azete ‘eas ag Sone snes, Tape eguarde ee 3.Guarde o pesto num frasco_fieaperatureandienes previamente esterilizado. © COM para fazer um pesto de salsa sbstrus omolho coberto com azeite. —_—_ssespinafres por00 qseloafreeca Guarde no frigorifico, prepare como indleade, 2Gareota domo pea sonata ‘Si Suede pepe a prude Semtpe deat pts tnt ‘sien 05.Motho de queijo O de cabra e agrides © © Oo @ Tomnon fimty +20 Se 1 Frasco peaver rest Yale energie 810 Kel Proteins: Tonpo Tala WEES dfetona 4a Upon Bag INGREDIENTES PREPARACAO 50 g pinhées tostados 1, Comece por tostar 4, Guarde este maiho num, ‘dente de alho os pinhées numa frigideira. frasco esterilizado no frigorifica 150 gagribo fresco, s6 as folhas. >. Cojoque no cops o alho, Em cada prato de massa 50 g azsite 3s folhas de agrigo,os pinhdes _ef'VoNa TC. de sopa do pesto, 200 9 queiio Pecorino i programe’i0 sog/vsl 7, Na altura de servir o molho de cabra tresco Coma ajuda de espatul baixe _PoWvihe com alguns pinhoes ac. cha sal Gque fcouna tampa eparedes © decore com folhas de eariéo Pimenta a. ae * Dica 3. Junte os restantes Pu denubstinkcompierpor ia ingredientes e progreme fare 10 seg/vel 7. Retire e reserve, Motho de tomate @ @® Oo ®& Tempe Bib +26 Min 2009 Fol alr enerotico: 322 Kea Protaras: tle Temps tora in idates de carbone. déa | Lois a INGREDIENTES PREPARACAO 200 9 cebola 1.Coloque ne cope acebole, 4. Se desejartriturar programe: 2 Gentes de aiho osaihos, a cenoure, oazete ——»«30 seg e vA progressivamente Teenoura © proareme 5 seg/vel 5 ate 8 vol 7 40 gazette 2. De seguida refogue 5. Se desejar guardar este 1000 g tomate chucha maduro—_&§ min/Varoma/vel 1. moino em frascos, dette-o cortado aos pedacos ou 2 latas de tomate aos pedacos (cada 400 9) 10.9 vinho branco de imediato em frascos esterilizados. 3. Adicione os restantes ingredientes e programe ° ad 2e.ché oregios Bo minnoorc/vel2 Dica ‘~ Tc. cha sal Ao trituraro motho fag ‘yee. cha pimenta progressivamente até chegar& vel= para evita perigo de salpicos. 4AN — sree olan atiuem 2 em ool Berane tense Se tincais © fenwe eo Fellegine Atk gee “Um om Teerelesamueseode orem stance tego doe grat eats O07. Motho branco Italiano Q © QO & Tempo Bimby «2 Min Pox Valor anergétice 784 Ke! | Proteins: 63 Teme 11a raion de cxtore: sg lLipwes 64g pes INGREDIENTES PREPARACAO. Dica ‘cebola media 1. Pique a cebola mécia durante Acompanhe massas rechesdas com. 30 gazeite 4 seg/vel 5. ‘ese molho. 2c: sopsitoinilie freeee, 2. Seguidamente adicione 200 9 expumante Proscesco © azoits, 0 tomilho fresco 08 gat @ refogue 5 min/Varoma/vel 1 100 g natas een y espumentede itis, de un aroma 3. Acrescente 0 esaumante sstaentementeintenso, fried © programe § min/Varoma/vel1, © aromitico. Para esta recitapode Same conde meta submits porum espumante nacional Nota ‘Proseenea éum vin branca 1c, cha amido de ritho Sale pimenta qb. 4, Adicione o leite. as natas, amido de milho, o sal a pimente © programe 1,30 min/90°C/vel 2. Asnatas de soja fo uma ahernativa ‘spuddvel a wedicionaie neta, derived oleite devace. Conti menos gordurs ‘menos celesteral, 16restores Eo Specoplero n> 08. Motho de cogumelos, vinho branco e so uns xpi emblemitcn requeme em ton natas Q © @ ‘erp iby +1 to Pox ea Teenpo Tota "2148 INGREDIENTES PREPARACAO 20 a salsa fresca 1. Coloque no cope a salsa ‘dente de alto e pique 3 seg/vel 7. Reserve Ic. 40 g azeite de sopa de salsa odash Soc: uibasediacael 2. Junte alho, o azeite e pique 4 seg/vel 5. 3. De saguids refogue 3 min/Varoma/ vel 1 larninaclos 309 vinho brance doce Sale pimenta q.. 200 g natas 4, Junte 0s cogumelas, © vinho, ala pimenta e programe 12 min/100°C/S?/vel 4. Sem e.capo de medica we Note nutricional Sabin que sogumslos sfo:9m alimento com lavade valor nitrivo «tem mais iutrientes do que certe futas (vagerais? No entanto,os molhos ‘ommnetas dover scr ingerides ‘easionalmente uma ver que esta suumente signibostivamanse enlvele de coleaterel ne congue 6 @ alr eneraenct75¢ Kal | Pres Matos de cotbors 791 uccs 7 5. Adicione as natas ¢ programe 2 min/90°C/= 6. Sirva este molho com uma massa tagliatelle de espinstr= Dica = Pode substituire vinho branco por desopa de vinho do Porta,Chegar a casa, entrar na cozinha. Pousar os sacos com as mercearias. Separar os legumes, preparar a Bimby. Servir um copo de vinho, cortar um pouco de queijo. Primeiro uma entrada, talvez uma Bruschetta ou talvez uns Grissinos... &ntradas 22 Bruschetta 22 Tapenade de azeitona preta 24 Grissinos |tigi a ete Se in ‘Ribmlstve face pao baron cor ‘Ranga eas xomzuned eave ‘levinente ca evar ‘pee nce Fin Delcam ue Mere OQ. Bruschetta a © o ® Tames Bim 12 Van unidades alr enero’ 485 ea! | Proteins: 239 Temps Tors 2568 ‘tater ce corbone: Sg [tipaos 409, INGREDIENTES PREPARACAO, 2 dentes de atho 1, Aqueca 0 forno 2 200°C, 4. Adicione a Mozzarella, 100g cebola 2 Coloque no copa os aihos, 0 S2h 8 Pimenta, a azeitona to gazeite arcebola, oazeite a:plque e programe $ seg/vel 4. Ratir= 120 g Mozzarella fresea 5 sea/ea15 contaelocda @ distribua pelas fatias de pao. yac,ché sal Ga espstula bake o que ficou _-POvIe com orégsos e leve Pimenta ab. pas paradas d6 Sop, a0 forno cerca de 15-20 minutos. 2c, sopa azeitona preta as rodelas , GisG a tomatacerale 3.De seguidajunte otomate ica Fatias de pao torrado qb. erefogue 2 min/Varoma/vell. Pode usar baguettes, po Italiano, ee. oregsos qb. 10. Tapenade de azeitona preta er Oo o @ | ‘Tempo sity +25 Sea Bon i \aloraneotco 17248 Mel | Prctins: 9 Fema Tol Hin alates de carbone Ig inca 149 INGREDIENTES, PREPARACAO ' 250 g azeitonas pretas, ) Cologue na cone a azeitona, © guarde no frigorifico. . s/earoco @ escorridas © alho, a anchova e pique 3, Sirva com pao tarrade e com ‘ dente de atho Sseg/vel 6 queijo de cara esfarelado 6 filetes de anchova de conserva escorridos 2. Junte os restantes ingredi- entes (excepto o queiio) e bata 50g azeite 10 sea/vel 7 2 coma ajuda 7 20g sumo de limao da espatula baixe o que ficou Yae.chd sal pS natamoae parodes docose, Pimenta a.b. © A seguir programe = : i 150 g aueljo de cabra p/ servi 10 seg/vel 7 Reserve num cull svepans roo eee frasco previemente esteriizado — Usindnsiesom polio (abedneiag ‘quinieas vegetaie quo aa potentes ntiouidaniee).O msiorculdedo = ter com fate mimento,prende-re aom o métoda de conservagdo através de malmouras (gue Srarmalmente vligado que he mente otacrem ssdio. 2-# ‘sigan des polos pit gad i Sear pct cme da ain dagen Ibeunagastcetnte = fori eid io main Become qe atl corte fpemrice faerie dean coals cos ‘ie ur que ewe ies de geen 11. Grissinos © © encore Tempo Simby + Sin Fe Fa valor energetics: 2561 Kea | Protoss: 54, Tempo Total #1 Hrotes de carbon: 4809 | Upidos 533 INGREDIENTES PREPARACAO, 280 9 gua |. Coloque no cope a égua, 6, Numa taga coloque 20 9 de te. chd sal sal, omel, 0 azeite, ofermento —_farinha e1¢. sopa de Parmesso 25.9 mel ¢ programe 1,30 min/37°C/vel1. _ de colorau,, misture e reserve, foc 2, Seguidamente adicione 7 Pincele cada ralo com um 25 q ferment padeiro fresco 530 9 farinha too 65 INGREDIENTES PARA GUARNECER 60 9 Farina tipo 65 Te, sopa orégios Te. sopa sésamo 1c. sopa Parmesso e.sopa colorau Umacolherde sopa de sementet deedenme fornece ceca de 15% Ses necessidade ditise de cea, Stinein ne mga ms J provatnas, fro, {lee Cross ou tore serunadae na decoraqio de salads, ‘avoids em masaas da boloe ou p80 a farinha e programe 3 min/O/t. Retire para um. recipiente untado com azeite fe deixa a massa levedar até duplicar 0 volume. 5 Divide a massa em 3 partes iguais e faca com 2 ajuda das mos rolos finos. PREPARACAO DOS INGREDIENTES PARA GUARNECER: 4, Numa tage coloque 209 ce farinha e 1c, sopa de orégéos, misture @ reserve, 5, Numa taca coloque 20 ¢ de farinha e 1, sopa de sesame, misture @ reserve. pouce de agua e envolva cada rolo no preparado para quarnecer. 8, Caloque 0s rolos num tabuleiro polvilhado com farinha e leve a0 forno @ 200°C durante cerca de 20 2 30 min. 9, Deixe arrefecer por completo. 10. Podie-os conservar numa caixa hermética Dica‘ Pode substitu fermento cde padeizo fresco por I/2 saqueta de fermento de padelso seco. Se usar farinha tipo 55, aerescente mais 309, 1. Secare ox ngredio 8 deixe 24 2. Dida amassa em 3 partes guns faca com 6 aude das 13. Pincole cada rolo com dave Sementes de sésamo ou arégis.Sera que hoje é dia de pizza? As criancas dizem que sim! Recrie-se, pois a partir da receita base todas as variacées sdo possiveis... Pizza com ricula e tomate seco Pizza de Napoles { Calzone de legumes‘ioe pancpaieee eee fre sin Oe apse ome Berges fea sptn ae se gun 12. Pizza com rucula e tomate seco @ cP) @ ww INGREDIENTES P/AMASSA PREPARACAO DA MASSA 120.9 4gua 1. Coloque no copo a agua, 6. Espalhe 0 matho pela base 1. cha sal osal,ofermentoe programe _distribua a Mozzarella por Je. cha aguear 1,30 min/37°C/vel 1 cima, a seguir 0 tomate, as azeitonas e leve a0 forno cerce de 15 minutos. Retire, coloque a rdcula eas lascas do queijio 10 9 fermento de padeiro fresco 230 @ farinha tipo 65 2. Junte a farinha e amasse 2 min/ IA Retire, forme uma bola e deixe que dobre INBRED TENTS de volume num local morn, __Parmeséo. P/O MOLHO DA BASE ‘tomate pequeno maduro PREPARACAO DO MOLHO. Dica logazete P/ ABASE: Pode satiturofermente 1 piteds de sl 3, Coloque no cope todos Aepwiio emer teshl Sa eae io fenmento de padeire teen. Se vase i ies Pees Saingredienten eit farinha tipo 55, acrescente mais 30 ¢. 5 seg/vel 5. INGREDIENTES, P/ 0 RECHEIO 200g queljo Mozzarella 8s fatias 4, Aquega o forno 3 200°C. 5. Numa superficie pohilhada com farinha e com a ajude de um rolo, estencis a massa em forma de circulo de aprox. 35 cm, Coloque num tabuleiro polvilhado. 100 g tomate seco em daa, escorrida e cortado a0 melo 30 9 azeitonas pretas 20 g ricula selvagem 50 @ queljo Parmeséo em lascas 1. stenda a massa numa 2. Espaine ome superfioe palvlada com farisha pela base 28‘Smo drs inl ade XV [| HDR ca ugg deena nite ‘isa Antes em mane d Scie |sepoplnuer ma pobre comrade [odie tmenc enter canbe ered Serogeshogoe sr sotaio 13. Pizza de Neipoles Qo © @® @ Tempo Binby +4 Hn 4a. Meola ‘ator enero: 1475 Keal| Proteins amps Tora SOHN erates da carbone: 1a IUindos = INGREDIENTES P/AMASSA —_- PREPARACAO DA MASSA 1209 4gua 1. Coloque no cope a agua, 6. Espalhe o molha pela 63: Te. cha sal osal,o fermentoe programe _distribua @ Mozzarella por log farmento de padeire fresco 1,50 min/37°C/vel 1. cima, a seguir o tomate e le a0 forno cerca de 20 minut Retire, coloque as folhas de manjericao e sirva 230.9 farinha tipo 65 2. Junte a farinha e amasse 2min/I/f Retire, forme uma bola e deixe que dobre de volume num local morno. INGREDIENTES P/ © MOLHO DA BASE ERECHEIO i Dica © ‘Ttomate peaueno maduro PREPARACAD FIG MOLHO: Pode substituir o fermento_ 10 aazeite P/ A BASE: de padeiro fresco por ic. cha ‘ese saat 3. Coloaue no copes tomate, treme depedei seo Se Ipitada de orégdos o azeite, 0 sal, 0s orégdos ——— 200 g queljo Mozzarella de bufsla_@ triture 5 seg/vel 5. 100 g tomate meduro ManjericSo fresco 4b. 4, Aqueca o forno a 200°C. 5. Numa superficie polvilhada com farinhs e com a ajuda de um rolo estenda a massa em forma de um circulo de aprox. 35 cm. Coloque num tabuleiro oot polvilhado com ferinha, a Nota nut nal Aspizeas cfo compre vistas como 8 inimiges" de ura alimencagso fsudevel Me a wordade & ese forem fetta em caaa, com ingradientee freesoe hbase de legumes, podem tornar-se ‘uma pate equiltbradse gue fazer a2 Aelisine dos mais pequence. 1. Soja cristo e entielace aborda 2, Leveao forna cerca ' come na foto, de 20 minutos,