01

Bartender Experience

Aula 2
Introdução
BASES ALCOÓLICAS
Rum

O rum é um destilado de cana de açúcar feito a

partir do melaço cozido da cana, podendo ser
envelhecido em barris de carvalho para obter o rum
ouro, ou filtrado para obter o rum prata.

É uma bebida versátil e, por mais que tenha um

teor alcoólico alto, é sutil, com um leve dulçor e
aroma suave que pode ser utilizado em diversos
tipos de coquetéis.

Sake

Sake ou Saquê é uma bebida fermentada de arroz

com um teor alcoólico baixo. Tem uma sabor suave,
podendo ser consumida sozinha ou em drinks e
coquetéis com frutas e chás.

Bitters

Bitters ou Amaros são bebidas à base de ervas

amargas consumidas em doses com gelo e frutas
cítricas ou em doses elevadas em receitas de
coquetéis, sendo chamado de Bitters Potáveis, ou
pequenas gotas para saborizar e aromatizar
coquetéis, chamados de Bitters Não Potáveis.

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E-Book Receitas

O CLÁSSICO
RUM & COLA

02
 Bartender Experience

Aula 2

RECEITA 5
CUBA LIBRE
Em 1900, a Coca-Cola era popular e amplamente disponível em Cuba,
por isso não foi surpresa quando os soldados americanos que ainda
estavam lá começaram a pedir Bacardi Cuban Rum com Coca-Cola e
limão espremido. Acredita-se que um soldado em particular, o capitão
Russell, do U.S. Sinal Corp foi quem começou com esta tendência
quando, em agosto de 1900, pediu a combinação em uma bar de
Havana. Naturalmente seu drink despertou o interesse dos soldados
ao redor e, em pouco tempo, o bar inteiro estava bebendo aquilo. O
Capitão propôs um brinde "Por Cuba libre!", para celebrar uma Cuba
livre.

Ingredientes
• 50 ml | 1.6 oz | 5 cl Rum Carta Branca
• 10 ml | 0.3 oz | 1 cl de Suco de Limão
• Refrigerante de Cola
• Guarnição: 1 fina fatia de limão

Modo de Preparo
1. Coloque gelo em um copo alto e acrescente o rum e o suco de limão.
2. Complete com refrigerante de cola.
3. Misture levemente os ingredientes com a colher bailarina e decore com
uma fina fatia de limão.

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 E-Book Receitas

DAIQUIRI:
SINÔNIMO DE
EQUILÍBRIO

04
 Bartender Experience

Aula 2

RECEITA 6
DAIQUIRI
A lenda diz que um engenheiro, chamado Pagliuchi, estava vendo
minas na região e encontrou-se com Cox. Durante a reunião, eles
começaram a fazer um drink com os ingredientes que Cox tinha à
mão: rum, limão e açúcar. A neta de Cox conta uma versão
ligeiramente diferente: Cox ficou sem gin enquanto recebia
convidados dos Estados Unidos. Achando que eles poderiam não
gostar de rum puro, adicionou limão e açúcar. Seja como for, Cox foi
quem criou o drink e o resultado foi sublime.

Ingredientes
• 60 ml | 2 oz | 6 cl de Rum
• 20 ml | 0.6 oz | 2 cl de Suco de Limão
• 2 colheres de bar de Açúcar
• Guarnição: 1 fina Casca de Limão

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e adicione bastante gelo.

2. Bata vigorosamente.
3. Faça uma dupla filtragem para uma taça previamente resfriada.
4. Finalize o coquetel com a guarnição de casca de limão em espiral.

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 E-Book Receitas

UMA EXCELENTE
OPÇÃO PARA OS
DIAS FRIOS

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 Bartender Experience

Aula 2

RECEITA 7
HOT TEA COM SAKE
Combina a suavidade do Sake (ou Saquê) com o aroma do chá
quente, se tornando um drink ideal para os dias frios.

Ingredientes
• 90 ml | 3 oz| 9 cl de Água Quente
• 1 Sachê de Chá de sua preferência
• 30 ml | 1 oz |3 cl de Suco de Limão Tahiti
• 2 colheres de bar de Açúcar Demerara
• 70 ml | 2.3 oz | 7 cl de Sake
• Guarnição: Cravo e Limão

Modo de Preparo
1. Deixe infusionar o chá diretamente no copo com água quente.
2. Adicione os demais ingredientes e misture com uma colher bailarina para
dissolver totalmente o açúcar.
3. Adicione alguns cravos e uma fina rodela de limão para finalizar
o coquetel.

TOQUE DO BARTENDER
O drink pode ser servido com o sachê de chá para que durante a degustação o
sake continue extraindo o sabor do chá.

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E-Book Receitas

SABOR LEVE,
FRUTADO
E DELICIOSO

08
 Bartender Experience

Aula 2

RECEITA 8
SAQUERINHA
Uma receita exótica e refrescante combinação entre a potência das
frutas e do gengibre com a suavidade do sake.

Ingredientes
• De 4 a 5 gomos de Tangerina
• 3 Morangos Inteiros
• 15 ml | 0.5 oz | 1.5 cl Xarope de Gengibre
• 50 ml | 1.6 oz | 5 cl de Sake
• Guarnição: Morango espetado em um palito de bambu

Modo de Preparo

1. Em um copo baixo, adicione as frutas e o xarope de gengibre.

2. Com o auxílio de um socador/macerador, amasse bem as frutas.
3. Adicione gelo, o sake e misture os ingredientes com uma colher bailarina.
4. Finalize com morangos cortados em um palito.

09
 E-Book Receitas

UM ÓTIMO
COMEÇO
NO MUNDO
DOS AMARGOS

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 Bartender Experience

Aula 2

RECEITA 9
AMERICANO
Esse coquetel é perfeito para quem deseja começar a degustar
coquetéis amargos. O toque de leveza que a água com gás dá ao
coquetel facilita a imersão ao mundo dos amargos.

Ingredientes
• 30 ml | 1 oz | 3 cl de Campari
• 30 ml | 1 oz | 3 cl de Vermouth Rosso
• 1 splash de Água com Gás
• Meia lua de Laranja Bahia para guarnição

Modo de Preparo
1. Coloque gelo em um copo baixo e em seguida acrescente o Campari e
o Vermouth Rosso.
2. Misture bem para gelar e adicionar diluição.
3. Adicione um splash de Água com Gás.
3. Finalize o coquetel com a meia lua de Laranja Bahia.

TOQUE DO BARTENDER
Utilize um cubo de gelo grande no lugar das pedras de gelo normais para
preservar ainda mais a temperatura baixa e causar menos diluição ao coquetel.

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