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COMO ME
TORNAR UM
CONSULTOR DE
ALIMENTOS?
A consultoria tem se tornado uma das formas de atuação mais procuradas pelos profissio-
nais da área de alimentos, leia atentamente o material a seguir e conheça tudo sobre esse
mercado e como ingressar nele!

O que é a consultoria de alimentos?

Consultoria de alimentos é uma forma de prestação de serviços que o profissional da área

está habilitado a realizar em serviços de alimentação e indústrias de alimentos.

Serviços de alimentação

São os estabelecimentos onde o alimento é manipulado, preparado, armazenado e ou ex-

posto à venda, podendo ou não ser consumido no local, segundo a Resolução 216 da Agên-
cia Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

São alguns exemplos: cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucio-
nais, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, entre outros.

Indústrias de alimentos

São, segundo a Portaria 326 da ANVISA, os estabelecimentos nos quais são realizadas algu-
mas das atividades seguintes:

• produção/industrialização;
• fracionamento;
• armazenamento;
• e transportes de alimentos industrializados.

São alguns exemplos: laticínios, industrias de processamento de frutas, de produtos cárne-

os, entre outras.

Quem pode ser consultor de alimentos?

São diversas as formações que podem trabalhar no âmbito da consultoria de alimentos, das
quais podemos citar:
• Nutricionistas;
• Tecnólogos em Alimentos;
• Engenheiros de Alimentos;
• Cientistas de Alimentos;
• Veterinários, entre outros.

Desde que, em certas profissões, tenham especialidades na área.

Se você tem interesse em atuar como Consultor de Alimentos e não sabe se pode ou não
atuar nesta área, você precisa consultar seu conselho de formação, que lhe dirá se você pos-
sui atribuições e onde elas se aplicam dentro deste setor.

Dica da Letícia: “Seu conselho é o único que pode lhe dizer se de acordo com sua formação
você pode atuar ou não.”

Qual a função de um consultor de alimentos?

O consultor de alimentos é um agente de transformação capaz de identificar problemas ou

pontos de melhoria e trazer resultados para a empresa.

De forma que com sua visão e estratégias ele traz as soluções que o cliente espera de ma-
neira mais rápida e muitas vezes mais econômica do que os resultados que o cliente teria
se tentasse fazer sozinho.

Ao contratar um consultor o cliente entende que terá o suporte que ele precisa de um pro-
fissional especialista em uma determinada área que ele não domina.

Dica da Letícia: “Você, como consultor alimentar, precisa saber que não é o responsável
técnico do estabelecimento que está atendendo.”
Quais os passos para trilhar uma carreira com a consultoria?

Passo 1) Ser registrado em um conselho

O Pré-requisito para a atuação em Consultoria Alimentar é o cadastro no Conselho Regional

de sua formação.

Dica da Letícia: “Informe tudo ao seu conselho, desde o seu interesse em atuar como con-
sultor alimentar, até o seu desinteresse caso ocorra. Sempre atue da maneira correta e com
respaldo do conselho, dentro de suas atribuições.”

Passo 2) Estabelecer sua forma de atuação

Existem hoje duas opções:

Opção 1 – Abrir uma empresa, no caso um CNPJ de serviços de consultoria/treinamento ou

da atividade que você irá exercer. Neste caso você precisará da ajuda de um contador(a).
Ele(a) irá te orientar qual tipo de empresa e atividade é melhor para você de acordo com sua
demanda de trabalho ou do que você espera faturar mensalmente.

Opção 2 - Atuar de maneira autônoma. Para isso, você deve procurar a sua Prefeitura Muni-
cipal e se cadastrar como servidor autônomo na atividade que melhor se enquadrar. Toda
Prefeitura tem um catálogo listando todas as atividades que você poderá se enquadrar como
um autônomo. O processo de registro é bem simples, logo em seguida lhe é fornecido um
“Alvará de Licença para Funcionamento”, o qual te dará autonomia para emitir notas fiscais
pela Prefeitura e seu trabalho poderá ser feito de forma legal.

Dica da Letícia: “Abrir um CNPJ é a melhor opção se você tenha ou deseja ter sócios.”
Passo 3) Definir seu nicho de atuação

“Do que eu mais gosto? Produtos de origem animal ou vegetal?”

“Indústrias ou apenas serviços de alimentação?”

“Gosto de ministrar cursos e treinamentos?”

Essas e outras perguntas irão te direcionar para dois pontos muito importantes: “o que ofe-
recer” e “para quem oferecer”. Afinal, é impossível criar um serviço que atenda às necessida-
des de todos.

Ao definir um nicho para sua empresa, você determina o público para o qual ofertará seus
serviços e, consequentemente, as estratégias que utilizará para convencer essas pessoas a
te contratarem.

O consultor de alimentos tem em suas mãos um leque de opções de serviços para ofertar
aos seus clientes, como:
• implantação de boas práticas de fabricação;
• ficha técnica;
• cardápios;
• auditorias;
• treinamentos;
• rotulagem;
• custos de produto e produção;
• procedimentos operacionais padrão (POP’s), entre outros.

Dica da Letícia: “Uma boa saída é começar pelo que você domina e sente segurança em falar.
Ou seja, oferecer os serviços afins da sua área de formação.

E uma segunda alternativa seria começar oferecendo serviços em que sua região demográ-
fica tem mais demanda.
Por exemplo: na sua região tem muitos produtores de queijos, doces e produtos artesanais.
Logo, seria uma excelente estratégia começar oferecendo serviços que esses estabelecimen-
tos demandam: registros, selos, rotulagens, design de embalagens e rótulos, treinamentos,
dentre outros.”

Passo 4) Dê cara a sua empresa

Crie um nome para sua empresa ou apenas use seu nome.

Escolha também um slogan, ele irá te direcionar e fazer com que as pessoas associem sua
marca ao seu serviço.

Ter uma identidade visual bacana faz toda diferença na hora de apresentar sua marca.

Como conseguir clientes?

Conheça seus clientes.

Na situação de prospecção de clientes, antes de sair para visitar qualquer estabelecimento

é essencial que você conheça o local, seus produtos e serviços. Pesquisas nos sites dos esta-
belecimentos deles ou nas suas redes sociais são formas de adquirir informações sobre seus
futuros clientes. Outra alternativa seria um bate papo com o fiscal da Vigilância Sanitária da
sua cidade, se forem clientes locais.

Uma situação diferente é quando você é procurado para realizar uma consultoria alimentar.
Primeiramente é importante que você vá até o local para conhecer o cliente, as instalações,
os colaboradores, entender o funcionamento do estabelecimento, verificar os tipos de ali-
mentos manipulados, os procedimentos realizados durante esta manipulação e identificar
quais são as necessidades reais desse possível cliente.

Apresente seus Serviços de Consultoria ao futuro cliente

Após verificar todo o serviço de alimentação, é hora de apresentar para o responsável pelo
estabelecimento quais são os seus serviços de consultoria mais interessantes e que aten-
dam primeiramente as necessidades mais urgentes do local.
Em um trabalho de consultoria de alimentos é possível realizar cada tipo de serviço separa-
damente ou oferecer um pacote ao cliente, tudo depende de quanto ele pode investir no
momento e do quanto ele entende que é importante se adequar.

Tenha em mãos seu material de apresentação, o seu cartão, com seus dados de contato,
pelo menos, seu telefone e e-mail.

Pegue os contatos de seu cliente e elabore uma proposta, contendo as informações sobre
os seus serviços de consultoria de alimentos, para entregá-la pessoalmente ou por e-mail.
Esteja sempre disponível para responder qualquer possível tipo de dúvida que surgir por
parte do cliente, tendo sempre simpatia e respondendo de forma bem clara para que ele
entenda e se sinta amparado por você, desta forma ele se ficará satisfeito com sua disposi-
ção em ouvi-lo e atendê-lo.

Dica da Letícia: “Durante a realização de uma consultoria, se aproximar dos manipuladores

é a chave para que as mudanças no estabelecimento aconteçam.”

Quanto cobrar pelos meus serviços

de consultoria de alimentos?

A primeira coisa que você precisa conhecer é a região onde você deseja atuar.

O poder aquisitivo desta região vai dizer muito sobre as suas formas de atuação, a definição
de valores dos seus serviços e muitas vezes a forma como será efetuado o pagamento pelo
cliente.

Existe uma tabela para cada região do Brasil com os valores dos serviços prestados pelo
Consultor de Alimentos, por isso é importante você conhecer bem seu local de atuação. Essa
tabela vai apresentar valores de diversos serviços para que o consultor possa usar como
base para seu trabalho. O seu Conselho ou o seu Sindicato vai lhe informar sobre ela.

Mas lembre-se: a tabela é uma base, e por ela você estará trabalhando com a média de valo-
res cobrados em sua região e assim seus serviços não estarão desvalorizados.
Você precisa saber que ao realizar serviços no estabelecimento de seus clientes você terá
custos, como transporte, gasolina, alimentação, estacionamento, impressões, impostos, en-
tre outros, que devem ser calculados e incluídos no valor de seus serviços.

Muitos profissionais da área de alimentos ao verem a tabela de sua região se assustam e

acreditam serem valores muito altos, que os clientes não pagariam.

Ao elaborar uma tabela de honorários o sindicato leva em conta vários aspectos da região e
da atuação do profissional, por isso ela deve sim ser levada em consideração no momento
de definir os valores de seus serviços.

O valor pode parecer alto para você, mas na abordagem do cliente, quando você apresentar
todas as vantagens que ele terá ao contratar seus serviços e como sua atuação resolverá o
problema dele, ele achará o valor justo, pois veio de encontro com sua necessidade.

A forma de pagamento da consultoria de alimentos deve também ser definida por você e
pelo cliente, dê a ele opções de forma que fique algo justo para ambas as partes.

Dica da Letícia: “Trabalhe como consultor alimentar sempre com contrato, nunca combine
nada com seu cliente só de boca, você pode passar por transtornos depois.”

Quais as vantagens de ser um consultor?

Liberdade de horário

Imagine que atuando como Consultor de Alimentos, você poderá fazer suas tarefas dentro
do tempo que você mesmo estipulará.

Se, por acaso, quiser deixar um dia da semana para fazer somente as coisas pessoais, poderá
fazer isso. Se quiser trabalhar apenas nas manhãs, ou nas tardes, também terá essa liberdade.
Liberdade financeira

A consultoria de alimentos lhe permite escalar sua renda.

Isso mesmo, você pode fechar grandes contratos com clientes importantes, como redes de
franquias ou supermercados, que lhe permitirá aumentar sua renda como você jamais con-
seguiria como funcionária de alguém.

Definindo quanto vale seu trabalho você criará a possibilidade de administrar os meses com
mais trabalho e outros com menos, o que mostrará uma forma certeira de sempre ter o ren-
dimento necessário para uma vida confortável.

E a pergunta que não quer calar, qual o segredo do sucesso para

a consultoria de alimentos?

Estudar sempre, sempre mesmo.

Para sua atuação como consultor alimentar ser cada vez melhor você precisa estar cada vez
mais atualizado.

E o que estudar? Formações continuadas, pós-graduações, mestrados e outros cursos nos

ajudam a ter segurança do que fazer e quais serviços oferecer.
Uma dica de ouro é levar sempre a legislação com você, ela será seu guia durante todo o
processo!

E por fim, sempre avalie seu trabalho, pois a eficiência do seu trabalho é que vai garantir
bons resultados para seu cliente e o bom funcionamento do estabelecimento dele.

Material desenvolvido pela redatora do Ifope

Larissa Melo, e baseado no webinário realizado em parceria
com a Letícia Vinaga, citada ao longo de todo o texto.
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